Wie macht man österreichische Linzer Ringe? TOP-4-Rezepte mit Fotos vom Kochen zu Hause. Kochgeheimnisse und Tipps. Videorezepte.
Die ursprünglich aus Österreich stammenden Linzer (Linz) Kekse sind sehr zart, krümelig und krümelig. Im 17. Jahrhundert erstmals gebacken, handelt es sich um eine Mini-Version des Linzer Kuchens, dem ersten in der Geschichte erwähnten Kuchen. In Europa werden Linzer Kekse oft zu den Feiertagen, vor allem zu Silvester, gebacken, sie werden in schönen Schachteln den Verwandten überreicht und schmücken Weihnachtsbäume mit leckeren Leckereien. Das traditionelle Rezept beinhaltet Mehl, Butter, Eigelb, Zimt, Zitronenschale und Zitronensaft. Doch heute gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Linzer Ringe zuzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie die TOP 4 Rezepte für österreichische Kekse, um Ihren Lieben und Ihren Lieben eine Freude zu machen.
Kochgeheimnisse und Tipps
- Kekse werden aus zartem Mürbeteig hergestellt, der buchstäblich auf der Zunge zergeht. Das Geheimnis dieser Struktur liegt in der Anwendung des sogenannten Linz-Tests. Es wird unter Zugabe einer großen Menge Öl zubereitet, dessen Menge dem Gewicht des Mehls entsprechen sollte. Das heißt, je weniger Flüssigkeit und je mehr Zucker und Butter, desto knuspriger wird die Textur.
- Wenn der Teig nach dem Kneten zu stark zerbröckelt, können die Kekse ihre Form nicht halten. Dann Wasser hinzufügen (1 Esslöffel für 250 g Mehl) und den Teig einige Minuten ruhen lassen.
- Dem Teig wird auch Soda zugesetzt, das bei der Reaktion Alkali produziert, das der Leber hilft, ihre Form zu behalten.
- Mandeln, Haselnüsse und andere Nüsse finden sich oft auf der Zutatenliste. Konditoren fügen auch Gewürze hinzu, hauptsächlich Zimt, Nelken und Zitronenschale.
- Kekse werden mit speziellen Ausstechern mit runden Ringen geschnitten. Ihre klassische Dicke beträgt normalerweise 5-8 mm.
- Die fertigen Backwaren werden paarweise zusammengeklebt, wobei die Hälften mit einer dünnen Schicht aus roter oder schwarzer Johannisbeere, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade usw. belegt werden. Sie können die Konfitüre jederzeit nach Ihrem Geschmack ändern. Anstelle von Marmelade können Sie auch Schokoladenpaste oder Gelee verwenden. Die Hauptsache ist, dass die Füllung dick ist und sich nicht ausbreitet. Dann werden die Kekse mit Puderzucker verziert.
- Bewahren Sie Kekse in luftdichten Behältern auf, damit sie länger weich und trocken bleiben.
Linzer Kekse mit Mandeln
Linzer Kekse mit Mandeln - sehr zart, krümelig und lecker. Österreichische Nusskekse zeichnen sich nicht nur durch ihren erstaunlich zarten Geschmack aus, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit, denn Füllstoffe können immer geändert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 369 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 35 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 250 g
- Eier - 3 Eigelb
- Zucker - 150 g
- Backpulver - 1 TL
- Schwarze Schokolade - 200 g
- Butter - 200 g
- Mandeln - 100 g
- Zitronenschale - 1 TL
- Vanilleextrakt - 1 TL
Linzer Mandelkekse herstellen:
- Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker schaumig schlagen. Eigelb hinzufügen, erneut glatt rühren und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen und zum Teig geben. Alles gut vermischen.
- Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in einer Kaffeemühle mahlen und zum Teig geben. Alles mischen.
- Das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten und weichen Teig verkneten. In Plastik einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.
- Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht von 6 mm aus und schneiden Sie die Zuschnitte in einer runden Form aus. In die Hälfte der Teile kleine runde Löcher in die Mitte bohren.
- Ein Backblech mit Butter einfetten, die Kekse hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen.
- Die Rohlinge vollständig auskühlen lassen und die ganzen Ringe großzügig mit geschmolzener Schokolade in der Mikrowelle übergießen. Während die Glasur noch läuft, die Kekse mit dem Loch nach oben platzieren.
Österreichische Kekse mit Zitronenschale und Marmelade
Das Rezept für eine köstliche und schöne Köstlichkeit aus zwei Hälften - Österreichische Kekse mit Zitronenschale und Marmelade. Es ist köstlich und beliebt in der Weihnachtszeit.
Zutaten:
- Mehl - 2, 5 EL.
- Walnüsse - 0,5 EL
- Gemahlener Zimt - 0,5 TL
- Salz - 0,25 TL
- Puderzucker - 1 EL.
- Zitronenschale - von 1 Zitrone
- Kernlose Marmelade - nach Geschmack
- Minzgelee - nach Geschmack
Herstellung von österreichischen Zitronenschale und Marmeladenkeksen:
- In einer Schüssel Mehl, geröstete fein gemahlene Nüsse, gemahlenen Zimt und Salz einrühren.
- In einem anderen Behälter weiche Butter mit Puderzucker mischen und mit einem Mixer schlagen. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und zur Buttermasse geben.
- Kombinieren Sie zwei Mischungen aus Butter und Mehl und mischen Sie gründlich.
- Den fertigen Teig auf Wachspapier legen, mit einem Pergamentblatt andrücken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den abgekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie die runden Kekse mit einer speziellen Form aus. Lassen Sie die Hälfte ohne den Einsatz und machen Sie ein kleines Fenster in der Mitte in der Mitte.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 12-15 Minuten backen.
- Kühlen Sie die fertigen Werkstücke ab. Tauchen Sie die perforierten Kekse in Puderzucker.
- Die ungeschlitzten Kekse mit Marmelade oder Gelee einfetten und mit den geschlitzten Keksen darauf andrücken.
Linzer Ringe auf Deutsch
Ein einfaches Rezept mit einem Foto von hausgemachten zarten Shortbread-Keksen - deutsche Linzerringe mit Mandeln und Johannisbeermarmelade. Es ist lecker und ganz einfach zu Hause zuzubereiten.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Butter - 200 g
- Hartgekochte Eier (Eigelb) - 4 Stk.
- Puderzucker - 120 g
- Salz - eine Prise
- Vanillezucker - Beutel
- Rohe Eier (Eigelb) - 1 Stck. zum Schmieren
- Milch - 1 TL
- Mandeln - 100 g
- Johannisbeermarmelade - 100 g
Linzer Ringe auf Deutsch kochen:
- Öl bei Raumtemperatur mit einer Gabel umrühren, gekochtes Eigelb hinzufügen, durch ein Sieb reiben und gründlich mischen.
- Puderzucker, Vanillezucker, gesiebtes Mehl und Salz dazugeben und verrühren.
- Legen Sie die Masse auf den Tisch und kneten Sie einen weichen Plastikteig. Zu einem Brötchen formen, in eine Plastiktüte wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
- Den gekühlten Teig auf einen bemehlten Tisch legen und 5 mm dick ausrollen.
- Schneiden Sie die Ringe in eine runde Form mit einem Durchmesser von 6 cm und bohren Sie Löcher mit einem Durchmesser von 2,5 cm in die Hälfte der Rohlinge.
- Die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit mit Milch vermischtem Eigelb (1 TL) bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
- Linzer Ringe auf Deutsch im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-15 Minuten goldbraun backen.
- Kühlen Sie die Kekse ab. Das ganze Produkt auf einer Seite mit Marmelade einfetten und paarweise mit Keksen mit Loch kombinieren.
Linzer Gewürzkekse
Linzer Kekse mit Gewürzen gehören zu den leckersten, aromatischsten und natürlich zu Silvester. Außerdem ist es sehr einfach zu kochen.
Zutaten:
- Mehl - 230 g
- Butter - 110 g
- Zucker - 110 g
- Eier - 1 Stk.
- Haselnüsse - 110 g
- Backpulver - 0,5 TL
- Gemahlener Zimt - 0,25 TL
- Gemahlene Nelken - 0,25 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 0,25 TL
- Zitronenschale - 0,5 TL
- Marmelade oder Konfitüre - nach Geschmack
- Puderzucker - zum Dekorieren
Linzer Gewürzkekse herstellen:
- Die weiche Butter mit einem Mixer mit Zucker schlagen, dann das Ei hinzufügen und erneut schlagen.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter alle trockenen Lebensmittel: Mehl, Backpulver, gemahlener Zimt, Nelken, Muskatnuss.
- Die Haselnüsse mit einem Mixer mahlen und zur trockenen Mischung geben.
- Die Buttermasse mit dem Mehl mischen, die Zitronenschale dazugeben und gut vermischen.
- Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde kalt stellen.
- Den gekühlten Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 5-6 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie ein rundes Loch in die Mitte der Hälfte der Rohlinge.
- Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und geben Sie sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Die Kekse 10 Minuten goldbraun backen.
- Die unteren ganzen Kuchen mit Marmelade einfetten und die zweiten Kekshälften mit einem Loch in der Mitte darauf legen.
- Die fertigen Linzer Kekse mit Puderzucker bestreuen.
