Wie bereitet man eingelegten Knoblauch mit Nelken und ganz auf den Winter vor? TOP-5-Rezepte für die Herstellung von Konserven zu Hause. Zubereitungsgeheimnisse und Videorezepte.
Eingelegter Knoblauch ist ein echter Fund. Es verleiht Gerichten würzige Noten und ist in seiner eigenen Form sehr lecker und gesund. Solch eine herzhafte Vorspeise wird sicherlich zum Höhepunkt des festlichen Festes. Es gibt viele interessante Möglichkeiten, Knoblauch zu marinieren, während sie alle einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Hauptsache für die Rohlinge ist, hochwertigen Knoblauch zu wählen und die Feinheiten des Kochens zu beobachten, dann wird die Vorspeise lecker, schön und gesund.
Eingelegter Knoblauch - Kochgeheimnisse
- Nicht geeignet zum Einlegen von zu jungem, sowie altem getrocknetem Knoblauch. Was gebraucht wird, ist die goldene Mitte. Grüne Knoblauchtriebe (Pfeile) werden ebenfalls eingelegt.
- Wählen Sie für die Ernte von Knoblauchzehen ohne Beschädigung. Sie sollten fest und elastisch sein, dann ist der Knoblauch knackig geworden. Lose Nelken in der Marinade werden auseinanderfallen und ich werde nicht schön aussehen.
- Die Wedges sollten so lange mariniert werden, wie im Rezept angegeben. Wenn Sie sie früher herausnehmen, werden sie nicht einweichen und trocken herauskommen. Wenn es in Salzlake überbelichtet wird, wird es wässrig.
- Fügen Sie der Marinade nicht viel Zucker hinzu, da der Snack sonst einen süßlichen Geschmack bekommt.
- Knoblauch wird ganz und in Scheiben eingelegt. Häufiger bevorzugen sie geschälte Nelken, aber manchmal werden sie eingelegt und ungeschält. Die Marinade wird sowohl mit heißer als auch mit kalter Sole verwendet.
- Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegten Knoblauch zuzubereiten: mit Essig, Zitronensaft, Sojasauce, mit Gewürzen, auf Koreanisch, auf Armenisch, auf Georgisch.
- Knoblauch-Einlegerezepte können mit Nelkenblüten, Koriander, Dillsamen und sogar Traubensaft ergänzt werden.
- Um dem Knoblauch eine rote Farbe zu verleihen, geben Sie nach dem Essig rohe gehackte oder geriebene Rüben in die Salzlake oder pressen Sie den Saft ganz aus ihnen.
- Zur Zubereitung verwenden Sie besser kleine Gläser, damit Sie den Snack nach dem Öffnen schnell verzehren können.
- Um zu verhindern, dass eingelegter Knoblauch dunkel wird, weichen Sie ihn vor dem Einmachen einige Stunden in kaltem Wasser ein.
- Sie können schöne eingelegte Knoblauchzehen im Sortiment mit anderem eingelegtem Gemüse oder allein auf einem separaten Teller servieren.
Eingelegter Knoblauch mit Nelken
Eingelegte Knoblauchzehen bleiben fest und knackig, sind aber weicher und zarter als frische. Sie können nicht nur als Vorspeise serviert werden, sondern auch, um auf ihrer Basis eine Vielzahl von Saucen zuzubereiten.
Siehe auch, wie man eingelegten Knoblauch mit Schnittlauch schnell kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 226 kcal.
- Portionen - 1 kg
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Knoblauch - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Dillschirme - 3 Stk.
- Essig (9%) - 3 Esslöffel
- Zucker - 1/2 EL.
- Salz - 1, 5 Esslöffel
Eingelegten Knoblauch mit Nelken kochen:
- Zerlegen Sie starke und gute Knoblauchzehen in Nelken und schälen Sie sie.
- Mit kochendem Wasser überbrühen und schnell in kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Für die Marinade Wasser anzünden und Salz und Zucker darin auflösen. Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Dillschirme in sterile Gläser geben und die Knoblauchzehen bis zu den Schultern füllen.
- Die heiße Marinade über den Knoblauch gießen.
- Die Gläser mit sterilen Deckeln abdecken und 5 Minuten sterilisieren.
- Mit Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen. Lagern Sie den Snack an einem kühlen Ort.
Eingelegter Knoblauch in einem Glas
Eingelegter Knoblauch im Glas ist knusprig, scharf und süß-sauer. Mit ihm lassen sich alle möglichen Gerichte zubereiten und dekorieren, aber auch als herzhafter Snack.
Zutaten:
- Knoblauch - 800 g
- Wasser - 1 l
- Salz - 3 Esslöffel
- Zucker - 3 Esslöffel
- Essigessenz - 1 Esslöffel
Eingelegten Knoblauch in einem Glas kochen:
- Knoblauch schälen und in kaltem Wasser einweichen.
- In sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Glas abgießen und darauf basierend eine Marinade herstellen.
- Salz und Zucker in das Wasser geben und aufkochen.
- Gießen Sie die Marinade in die Knoblauchgläser und fügen Sie die Essigessenz hinzu.
- Den Behälter mit sauberen Deckeln aufrollen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen. Bewahren Sie das Glas an einem kühlen Ort auf.
Eingelegter Knoblauch mit Rüben ohne Sterilisation
Eingelegter Knoblauch mit Rüben erweist sich als unglaublich schön. Gleichzeitig beeinflusst die Zugabe von Rüben zur Marinade den Geschmack der Vorspeise in keiner Weise, sondern ändert sich nur in der Farbe.
Zutaten:
- Knoblauch - 2 kg
- Rüben - 300 g
- Dill - 100 g
- Wasser - 2 l
- Essig 9% - 200 ml
- Salz - 2 Esslöffel
- Gewürznelken nach Geschmack
Eingelegten Knoblauch mit Rüben ohne Sterilisation kochen:
- Den Knoblauch gründlich waschen, die Wurzeln abschneiden, nochmals abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
- Grünes waschen, Rüben schälen und in Streifen schneiden.
- Geben Sie Gemüse, Rüben und Nelken in saubere, mit Soda gewaschene Gläser.
- Dann die Knoblauchzehen fest auflegen.
- Wasser und Salz aufkochen, Essig hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Für 1 Liter Wasser ist 1 Esslöffel. Salz (kein Top) und 100 g Essig.
- Gießen Sie Salzlake in die Gläser und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, damit Luftblasen freigesetzt werden. Dann mit Sole auffüllen, wenn die Menge abgenommen hat.
- Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln, kühlen Sie sie vollständig ab und schicken Sie sie in den Keller. Nach 14 Tagen kann eingelegter Knoblauch mit Rüben ohne Sterilisation verzehrt werden.
Eingelegter Knoblauch für den Winter
Marinierter Knoblauch für den Winter ist eine würzig-würzige Vorspeise, die gut zu Fleisch- und Fischgerichten passt, und Knoblauch verleiht Suppen, Borschtsch und Hauptgerichten eine besondere Schärfe.
Zutaten:
- Knoblauch - 300 g
- Dillschirme - 1 Stk.
- Petersilie - 1 Bund
- Wasser - 1 l
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stk.
- Thymian (getrocknet) - 1 TL
- Ingwer - 0,5 TL
- Steinsalz - 1, 5 Esslöffel
- Tafelessig - 3 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
Eingelegten Knoblauch für den Winter kochen:
- Knoblauchzehen schälen, mit Wasser abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
- Auf den Boden der über Dampf sterilisierten Dose einen Schirm aus Dill und Petersilienzweigen legen.
- Legen Sie die Knoblauchzehen darauf und füllen Sie das Glas bis zum Hals.
- Für die Marinade Lorbeerblätter in heißes Wasser legen, schwarze Pfefferkörner dazugeben und Thymian trocknen. Salz und Zucker hinzufügen. Zuletzt Essig und eine Prise gemahlenen Ingwer hinzufügen.
- Legen Sie die Marinade auf das Feuer, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang und gießen Sie die Knoblauchzehen mit heißer Salzlake.
- Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie die eingelegten Knoblauchgläser auf den Kopf. Wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Eingelegte grüne Knoblauchpfeile
Eingelegte Knoblauchpfeile können einfach mit Brot gegessen oder als Beilage zu jedem Fleisch- und Fischgericht serviert werden. Ein solcher Knoblauch kann mitten am Tag gegessen werden und keine Angst haben, dass ein stechender Geruch aus dem Mund kommt.
Zutaten:
- Knoblauchpfeile - wie viel passt in ein Glas?
- Wasser - 1 l
- Salz - 50 g
- Zucker - 50 g
- Tafelessig 9% - 1 EL
Eingelegte grüne Knoblauchpfeile kochen:
- Waschen Sie die Knoblauchpfeile und geben Sie sie in ein sauberes Glas.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Gießen Sie die Knoblauchpfeile mit heißer Marinade und gießen Sie Essig darüber.
- Die Gläser mit sauberen Deckeln aufrollen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.
- Bewahren Sie eingelegte grüne Knoblauchpfeile in Ihrer Speisekammer bei Raumtemperatur auf.
