Wie kocht man dünne durchbrochene Pfannkuchen mit Löchern für Fastnacht? TOP 5 Rezepte mit Fotos von Pfannkuchen auf Kefir, kochendem Wasser und Milch zu Hause. Geheimnisse und Tipps von erfahrenen Köchen. Videorezepte.
Durchbrochene Pfannkuchen mit Löchern für Maslenitsa sind der Traum jeder Hausfrau und Feinschmecker. Das Rezept für durchbrochene Pfannkuchen ist eine Kunst, die jede Hausfrau kreieren kann. Dünne Spitzenpfannkuchen mit Löchern werden herauskommen, wenn Sie den richtigen Teig machen. Openwork erfordert Luftblasen im Teig. Außerdem können wunderbare Pfannkuchen mit Lochmuster in Kefir, Joghurt, Milch, Wasser, kochendem Wasser, Mineralwasser, Säften und sogar Bier gebacken werden. Die Hauptsache ist, die Anteile der Komponenten und die Kombination der Produkte zu kennen. In diesem Material lernen wir, wie man durchbrochene Pfannkuchen nach den Ratschlägen erfahrener Köche auf verschiedene Weise backt.
Geheimnisse und Tipps von erfahrenen Köchen
- Wie man dünne durchbrochene Pfannkuchen kocht? Der Teig mit Luftblasen kann mit allem zubereitet werden: Milch, Kefir, Molke, Wasser. Da die Löcher durch die Sättigung des Teiges mit Luftblasen entstehen, die beim Braten platzen und Hohlräume im Teig bilden. Dazu gibt man dem Teig vor allem Lockerungsmittel: Lebendhefe, Backpulver, mit Essig vermischte Soda.
- Je mehr Backpulver du hineingibst, desto mehr Löcher entstehen. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit seiner Zugabe, damit der Sodageschmack nicht in den Pfannkuchen erscheint.
- Der Teig selbst fermentiert und die Pfannkuchen sind ohne Soda porös - auf Kefir, Ayran, kohlensäurehaltigen Getränken (Wasser, Kwas, Bier). Einige Hausfrauen behaupten jedoch, dass diese Produkte für die beste Wirkung auch am besten mit Soda kombiniert werden.
- Um ein Pfannkuchen-Spitzenfest in der Pfanne zuzubereiten, sieben Sie das Mehl mehrmals und reichern Sie es großzügig mit Sauerstoff an.
- Langes Schlagen des Teigs mit einem Schneebesen oder Mixer ergibt auch bei Spitzenpfannkuchen ein hervorragendes Ergebnis.
- Lassen Sie den gekneteten Teig ruhen, zu diesem Zeitpunkt ist er mit Sauerstoff gesättigt und Luftblasen lockern ihn noch mehr. Den Hefepfannkuchenteig 2-3 mal gehen lassen und das letzte Mal nicht umrühren. Lassen Sie die hefefreie Masse 1-2 Stunden stehen, um sie so weit wie möglich mit Sauerstoff anzureichern.
- Gießen Sie den Inhalt der Schöpfkelle in kleinen Mengen und in einer sehr dünnen Schicht in die Pfanne. Eine dicke Schicht ausgießen, verabschieden Sie sich von Spitze. Die richtige Dicke des Spitzenprodukts beträgt 2 mm. Dann werden die Pfannkuchen zart und transparent.
- Es gibt eine andere Durchbrechung, wenn Teig aus einer Spritze oder einem Beutel mit Mustern in eine heiße Pfanne gegossen wird oder Netzpfannkuchen gebacken werden.
Pfannkuchen mit Löchern durchbrochen
Arrangieren Sie eine Pfannkuchenspitzenfeier in einer Pfanne und bereiten Sie rötliche und schöne, zarte und dünne Pfannkuchen mit Löchern zu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 259 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Milch - 500 ml
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Soda ohne Folie - 1 TL
- Zitronensaft oder Essig - 1 TL zum Löschen von Soda
- Mehl - 1 EL.
- Zucker - 2 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
Pfannkuchen mit durchbrochenen Löchern kochen:
- Die Eier in eine Schüssel schlagen, leicht verquirlen und Zucker hinzufügen.
- Milch und Butter in die Eimasse gießen und erneut glatt rühren.
- Gießen Sie gesiebtes Mehl zu der flüssigen Masse und kneten Sie den Teig ohne Klumpen.
- Gelöschte Soda in den Teig geben und umrühren.
- Die Pfanne sehr heiß erhitzen, mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen und mit einer Schöpfkelle etwas Teig einfüllen.
- Schwenken Sie die Pfanne und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Boden in einer dünnen Schicht.
- Die Pfannkuchen wie gewohnt von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind.
Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir
Dünne durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir nach diesem Rezept sind sehr perforiert, zart und zart. Solche Spitzenpfannkuchen werden den festlichen Tisch für Maslenitsa schmücken.
Zutaten:
- Kefir - 2 EL.
- Wasser - 1 EL.
- Mehl - 2 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Soda - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Zucker nach Belieben
Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir kochen:
- Eier in Kefir schlagen und glatt rühren.
- Zucker und Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen.
- Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klümpchen übrig bleiben.
- Soda in kochendes Wasser (1 EL) gießen, schnell mischen und in den Teig gießen.
- Den Teig umrühren und 30 Minuten zum "Ruhen" beiseite stellen.
- Dann Pflanzenöl zum Teig geben und umrühren.
- Dünne Pfannkuchen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.
Durchbrochene Pfannkuchen auf kochendem Wasser
Rezept für Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser, das den Teig gut mit Sauerstoff sättigt. Als Ergebnis erhält man dünne und zarte Pfannkuchen, die jeden Tisch schmücken und eine ausgezeichnete Option für Fastnacht sind.
Zutaten:
- Weizenmehl - 0,5 EL.
- Kefir - 1 EL.
- Kochendes Wasser - 2/3 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Zucker -1 EL.
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Dünne durchbrochene Pfannkuchen in kochendem Wasser kochen:
- Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer schlagen.
- Kefir zu den Produkten geben und mischen.
- Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und verquirlen, um den Teig wie dicker Sauerrahm zu machen.
- Gießen Sie kochendes Wasser in den Teig und rühren Sie um.
- Pflanzenöl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Eine Bratpfanne mit Schmalz oder Pflanzenöl einfetten und dünne, durchbrochene Pfannkuchen in kochendem Wasser von beiden Seiten goldbraun braten.
Durchbrochene Pfannkuchen mit Milch
Durchbrochene Universalpfannkuchen mit Milch sollten jede Hausfrau braten können. Nach diesem Rezept stellt sich heraus, dass es perforiert und dünn ist. Mit Pfannkuchen wird es keine Schwierigkeiten geben, der Prozess ist überhaupt nicht kompliziert.
Zutaten:
- Milch - 1 l
- Eier - 3 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Zucker - 3 Esslöffel
- Soda - 1 TL
- Mehl - 3 EL.
- Tafelessig - zum Löschen von Soda
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Fischnetzpfannkuchen in Milch kochen:
- Milch auf 40 Grad erhitzen, Eier, Salz und Zucker hinzufügen.
- Den Teig mit einem Mixer schaumig schlagen und das gelöschte Soda hinzufügen.
- Das gesiebte Mehl dazugeben und weiterrühren, damit keine Klumpen im Teig entstehen.
- Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, rühren Sie den Teig um und lassen Sie ihn eine Stunde ziehen und mit Sauerstoff anreichern.
- Dann die Pfannkuchen in einer heißen, geölten Pfanne von beiden Seiten braten und wenden, sobald Löcher auf der Oberfläche erscheinen.
Spitzenpfannkuchen mit Mustern
Versuchen Sie, Pfannkuchen mit schönen durchbrochenen Mustern zu machen. Das ist, wie es scheint, gar nicht schwer. Der Teig für dünne Spitzenpfannkuchen zum Zeichnen in einer Pfanne kann nach jedem Rezept hergestellt werden.
Zutaten:
- Milch - 1 EL.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 60 g
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Spitzenpfannkuchen mit Mustern herstellen:
- Milch erhitzen, Zucker, Salz und Eier hinzufügen. Die Masse mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Das gesiebte Mehl in die Milch-Ei-Mischung geben und schlagen, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Daher kann die Mehlmenge erhöht oder verringert werden.
- Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und rühren Sie ihn erneut gut um. Achten Sie darauf, dass der Teig keine Klumpen enthält, da diese sonst in der Flaschenöffnung stecken bleiben und das Muster nicht funktioniert.
- Gießen Sie den Teig in eine Plastikflasche und schrauben Sie ihn mit einem Deckel fest, in den Sie mit einer heißen Ahle ein kleines Loch (2-3 mm Durchmesser) bohren. Oder verwenden Sie eine Ketchup-Flasche mit einem Deckel, der bereits ein Loch hat.
- Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten und mit dem Teig Muster zeichnen, zum Beispiel Herzen mit Locken. Verbinden Sie die Locken öfter miteinander, damit das Muster stabiler ist. Schnell ziehen, damit der Pfannkuchen gleichmäßig backt und nicht anbrennt.
- Spitzenpfannkuchen wie gewohnt von beiden Seiten braten.
