Merkmale der Zubereitung der traditionellen spanischen Suppe. TOP 6 Gazpacho-Rezepte. Videorezepte.
Gazpacho ist eine traditionelle spanische Suppe, die zu einer Reihe von vegetarischen Gerichten gehört, da sie normalerweise überhaupt kein Fleisch enthält. Für die Zubereitung von Gazpacho wird frisch geriebenes Gemüse verwendet, das zuvor von der Haut geschält wurde.
Merkmale des Kochens von Gazpacho
Das Gericht wird mit reifem Gemüse zubereitet. Die Basis der klassischen Gazpacho-Suppe sind Tomaten, die je nach Konsistenz der Suppe geschält und fein gehackt oder in einem Mixer geschlagen werden. Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch werden ebenfalls zu Gazpacho hinzugefügt.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gazpacho-Suppe. Sie können sogar ein Rezept für sich selbst auswählen, basierend auf der Farbe des Gerichts. Der klassische Gazpacho entpuppt sich dank reifer Tomaten als sattes Rot. Für die Zubereitung von grüner Suppe werden Gurken, grüne Paprika, Kräuter und anderes grünes Gemüse verwendet. Gazpacho kann auch gelb sein. In diesem Fall werden gelbe Tomaten und Paprika, Kürbis und Karotten hinzugefügt. Manchmal wird sogar eine Melone zum Kochen verwendet.
Gazpacho-Tomatensuppe muss mit Olivenöl sowie verschiedenen Gewürzen gewürzt werden. Sie können auch etwas Essig dazugeben.
Beachten Sie! Einige Zutaten werden in Portionen separat mit der Suppe serviert. Dies sind Schinken oder Speck, fein gehackte Eier, Brotcroutons, Nüsse, Samen und Trauben.
Gazpacho gibt es auch in verschiedenen Konsistenzen, von einer dicken Suppe bis hin zu einem flüssigen Cocktail. In Spanien gilt er eher als Getränk als als erster Gang. Auch zum Servieren werden manchmal anstelle von tiefen Tellern Schalen oder spezielle Gläser verwendet. Daher ist die Besonderheit dieses Gerichts, dass es manchmal als Cocktail serviert werden kann. Sie können Alkohol hinzufügen.
Süße Gazpachos erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Für ihre Zubereitung werden reife Beeren und Früchte verwendet. Sie werden auch in einem Mixer geschlagen oder glatt gemahlen. Top sie können mit Minze, Nüssen oder Schokolade dekoriert werden.
Geheimnisse des Kochens von Gazpacho-Suppe:
- Dies ist eine saisonale Suppe. Es wird im Sommer nicht nur gekocht, weil es normalerweise kalt serviert wird. Dieses Gericht basiert auf Tomaten. Sie sollten reif und saftig sein. Und wie Sie wissen, kommen im Sommer die reifsten und saftigsten Tomaten an unsere Theken.
- Gazpacho muss keine einheitliche Konsistenz haben. Einige Gemüsesorten können zu Püree-Konsistenz gehackt werden, andere können in kleine Stücke geschnitten werden. So wird es noch schmackhafter.
- Gewürze und Gewürze werden in diesem Fall in mehreren Stufen hinzugefügt. Unmittelbar nach dem Kochen und nachdem die Suppe gut aufgegossen ist, da im Laufe des Tages das Aroma und der Geschmack der Gewürze etwas gedämpft werden.
- Die Suppe mit frischen Kräutern und Weißbrotcrotons bestreuen. Dies muss kurz vor dem Servieren geschehen, damit sie knusprig bleiben und keine Zeit zum vollständigen Einweichen haben.
TOP 6 Gazpacho-Rezepte
Gazpacho-Suppe wird ausschließlich kalt serviert. Dazu muss es mindestens einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Während dieser Zeit kühlt die Suppe gut ab, alle Zutaten vermischen sich gut und der wahre Geschmack des Gerichts kommt zum Vorschein. Wir präsentieren Ihnen die TOP-6 Gazpacho-Rezepte.
Klassische Gazpacho-Suppe
Tomaten sind die Basis der klassischen Gazpacho-Suppe. Es ist am besten, reife und ausreichend saftige Sorten zu verwenden. Sie müssen geschält werden, um eine übermäßige Bitterkeit in der Suppe zu vermeiden. Das restliche Gemüse wird für die Zubereitung dieser Suppe roh verwendet und sollte nicht vorher gekocht werden. Diese Suppe wird auf jeden Fall jedem schmecken, da sie in ihrer klassischen Form komplett vegetarisch ist. Fleisch kann in Portionen separat serviert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 125 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Tomaten - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Gurke -1 Stk.
- Tomatensaft - 2 EL
- Weinessig - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 1,5 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Esslöffel
- Provenzalische Kräuter nach Geschmack
- Weißbrotcrotons – zum Dekorieren
So bereitest du die klassische Gazpacho Schritt für Schritt zu:
- Tomaten schälen. Dazu müssen sie in eine tiefe Schüssel gelegt und mit kochendem Wasser übergossen und enthäutet werden. Oder Sie kochen sie für ein paar Minuten - so lässt sich auch die Haut leichter entfernen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Die Schale kann belassen werden, wenn sie dünn ist. In diesem Fall kann der Mixer es mit einer ausreichend hohen Geschwindigkeit mahlen.
- Wir waschen die rote Paprika gut. Schälen und in Streifen schneiden. Wir verteilen es auf die Tomaten.
- Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben.
- Die Gurke muss geschält werden, um eine übermäßige Bitterkeit zu vermeiden. Hacken und mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel geben.
- Alles zu Püree schlagen, dann in einen mittelgroßen Topf gießen. Fügen Sie 2 Tassen Tomatensaft hinzu und mischen Sie gut. Salz und Pfeffer.
- Lassen Sie die Suppe abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens einen halben Tag in den Kühlschrank. Es sollte gut einweichen.
- Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Suppe aus dem Kühlschrank. Mit Olivenöl würzen. Nochmals salzen und pfeffern, provenzalische Kräuter hinzufügen. Gut mischen. In tiefe Schüsseln füllen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und Weißbrotcrotons bestreuen.
Grüne Gazpacho mit Garnelen
Green Shrimp Gazpacho sieht eher aus wie ein leichtes Erfrischungsgetränk als eine klassische Suppe. Die grüne Püree-Mischung wird vorgekühlt und dann in hohe Gläser gegossen. Die Seite mit Garnelen dekorieren. Dieses Getränk löscht den Durst bei heißem Wetter perfekt und ist gleichzeitig sehr sättigend und kalorienarm.
Zutaten:
- Gurke - 3 Stk.
- Grüne Paprika - 1 Stk.
- Sellerie - 2 Stängel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Garnelen - 150 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
So bereiten Sie die grüne Garnelen-Gazpacho Schritt für Schritt zu:
- Die Gurken müssen geschält werden. Dazu können Sie einen Gemüseschäler verwenden. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Paprika gut abspülen und schälen. In Streifen schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse in eine Mixerschüssel geben. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben und dort hinzugeben. Selleriestangen fein hacken und in eine Schüssel geben. Alles gut salzen und pfeffern.
- Alles glatt rühren. In eine tiefe Schüssel umfüllen und kühl stellen. Die grüne Gazpacho sollte gut brauen. Es dauert mindestens 2-3 Stunden.
- Zu diesem Zeitpunkt die Garnelen in gut gesalzenem Wasser kochen. Um ihnen zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, können Sie dem Wasser ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
- Wenn die Gazpacho gut aufgegossen und abgekühlt ist, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank. Dann gießen wir es in hohe Gläser.
- Sie können einem solchen Getränk einige Eiswürfel hinzufügen. Wenn es Ihnen sehr dick vorkommt, können Sie es mit kaltem Wasser etwas verdünnen. Vor dem Servieren mit Garnelen dekorieren.
Gazpacho mit Mango und Avocado
Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für Gazpacho-Suppe. Dank der Farbgebung der Zutaten entpuppt es sich als sattes Gelb. Die Konsistenz sollte in diesem Fall nicht einheitlich sein. Die Kombination aus sehr ungewöhnlichen Produkten für die Suppe verleiht ihr einen besonderen Geschmack und wird Ihre Lieben angenehm überraschen.
Zutaten:
- Süße gelbe Paprika - 400 g
- Tomaten - 230 g
- Gurken - 120 g
- Mango - 150 g
- Avocado - 150 g
- Ingwerwurzel - 20 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Weinessig - 10 ml
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Frische Petersilie - zum Garnieren
- Samen - zur Dekoration
So bereitest du Gazpacho mit Mango und Avocado Schritt für Schritt zu:
- Zuerst müssen die Mango und die Avocado geschält werden. Dann in kleine Stücke schneiden und in einer Mixerschüssel schlagen. In der Konsistenz sollte es homogen sein, wie Kartoffelpüree. Sie können auch fertiges Kartoffelpüree aus diesen Früchten verwenden, um gelbe Gazpacho zuzubereiten. Gießen Sie es in eine tiefe Schüssel.
- Wir waschen die Paprika gut und entfernen die Kerne. In Streifen schneiden. Einen Teil der Paprika in eine Mixerschüssel geben, 1/4 auf der Arbeitsfläche belassen. Wir waschen auch die Tomaten, entfernen die Haut von ihnen und hacken sie fein. Wir geben etwas in eine Mixerschüssel für Pfeffer und lassen 1/4 auf der Arbeitsfläche.
- Die Gurken mit einem Sparschäler schälen, fein hacken und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben, die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Wir geben all dies auch in die Mixerschüssel und schlagen, bis es glatt ist.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel zum Fruchtpüree. Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und etwas Weißweinessig dazugeben.
- Das gehackte Gemüse in denselben Behälter geben. Lassen Sie die Gazpacho mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte die Suppe gut einweichen.
- Nach Ablauf der Zeit die Suppe in tiefe Schalen gießen, so dass sich in jedem neben Kartoffelpüree Gemüsestücke befinden. Mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Samen dekorieren und servieren.
Gazpacho mit Krabbenfleisch
Gazpacho mit Krabbenfleisch ist ein sehr raffiniertes Gericht. Seine Besonderheit ist ein würzig-süßer Nachgeschmack, der durch eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten erreicht wird. Die Basis ist in diesem Fall eine klassische Tomate, der aber neben Salz auch Zucker zugesetzt wird. Die Suppe wird auch mit Tabasco Hot Sauce gewürzt. All dies passt gut zu zartem Krabbenfleisch.
Zutaten:
- Tomaten - 300 g
- Gurken - 100 g
- Rote Paprika - 100 g
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Krabbenfleisch - 150 g
- Tabasco-Sauce - 1,5 EL
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL
So bereiten Sie Gazpacho mit Krabbenfleisch Schritt für Schritt zu:
- Zuerst müssen Sie die Tomaten gut abspülen und schälen. Gießen Sie dazu kochendes Wasser darüber, woraufhin die Haut ganz leicht entfernt wird. In kleine Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben.
- Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu und schlagen Sie alles glatt. Gießen Sie die Tomatenmischung in eine separate tiefe Schüssel.
- Die rote Paprika schälen und in Streifen schneiden.
- Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. All dies in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren. Für die Tomaten in eine Schüssel geben.
- Tabasco-Sauce und Weinessig dazugeben und gut vermischen.
- Kochen Sie das Krabbenfleisch, bis es gar ist, und geben Sie es für die Suppe in eine Schüssel. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach Ablauf der Zeit aus dem Kühlschrank nehmen. Vor dem Servieren braucht die Suppe noch etwas Salz. Portionsweise angießen, so dass sich auf jedem Teller mehrere Stücke Krabbenfleisch befinden und serviert werden können.
Königliche Suppe Gazpacho
Royal Gazpacho ist ein unglaublich leckeres, besonderes Gericht, das nicht so verbreitet ist. Es wird auch oft als weiße Gazpacho bezeichnet. Dies ist eine der wenigen Möglichkeiten, eine salzige Suppe zuzubereiten, die überhaupt keine Tomaten und Paprika verwendet. Die Basis sind in diesem Fall Mandeln. Weiße Gazpacho kann auch wie eine normale Suppe serviert werden, dazu muss sie vor dem Servieren durch ein Sieb gefiltert werden, sie wird wie ein flüssiger Brei. Oder es kann als Cocktail serviert werden und in hohe Gläser gegossen werden - in diesem Fall sollten Sie ihn nicht durch ein Sieb passieren. Kleine Mandelstückchen verleihen Ihrem Cocktail einen besonderen Geschmack.
Zutaten:
- Mandeln - 110 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 1 TL
- Weißbrot - 4 Scheiben
- Olivenöl - 100 ml
- Weinessig - 50 ml
- Wasser - 1 l
- Trauben - zur Dekoration
So bereiten Sie Royal Gazpacho Schritt für Schritt zu:
- Brotstücke müssen von der Kruste abgezogen werden. In eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- In der Zwischenzeit die Mandeln und den Knoblauch mit einer Küchenmaschine schlagen.
- Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Brot und geben Sie es in eine Küchenmaschine. Alles wieder zusammenschlagen, bis eine pastöse Konsistenz entsteht. Alles in eine tiefe Schüssel geben.
- Mit einem Holzlöffel weiterrühren. In diesem Fall muss in einem dünnen Strahl sofort Weinessig und dann Olivenöl eingefüllt werden. Füge Salz hinzu.
- Als nächstes fügen Sie 200 ml Eiswasser hinzu. Gut mischen. Dann weitere 800 ml kaltes Wasser hinzufügen. Nochmals gut umrühren. Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe noch dünner wird, können Sie noch etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Gießen Sie Gazpacho in Portionen. In diesem Fall kann es sofort nach der Zubereitung serviert werden. Er muss nicht darauf bestehen. Vor dem Servieren mit Weintrauben garnieren.
Kirsch-Gazpacho
Wie Sie wissen, kann Gazpacho nicht nur aus Gemüse zubereitet werden. Sie können auch Beeren und Früchte für die Zubereitung verwenden. Cherry Gazpacho ist eine dicke, erfrischende Suppe, die auf den ersten Blick für sie uncharakteristische Zutaten vereint. Dieser Suppe wird ein wenig Fruchtsirup zugesetzt. Aus diesem Grund hat es einen süßlichen Geschmack.
Zutaten:
- Tomaten - 60 g
- Gurken - 30 g
- Kirschen - 100 g
- Chili-Pfeffer - 2 Stk.
- Olivenöl - 1 TL
- Kirschsirup - 2 TL
- Wasser - 100 ml
- Garnelen - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Frische Kräuter - zur Dekoration
Schritt für Schritt Zubereitung von Kirsch-Gazpacho:
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abziehen. In kleine Stücke schneiden. Gurken mit einem Sparschäler schälen, in Würfel schneiden. Die Chilischoten gut abspülen und die Kerne entfernen. Die Kirschen schälen. All dies in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
- Kochen Sie die Garnelen in gut gesalzenem Wasser bis sie weich sind. Fügen Sie dem Wasser ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Dies gibt ihnen zusätzlichen Geschmack und Aroma. Wenn sie fertig sind, müssen sie gereinigt werden.
- Salz und Kirschsirup in die Mixerschüssel geben. Noch ein paar Minuten schlagen. Als nächstes muss die flüssige Mischung durch ein Sieb gefiltert werden.
- Gießen Sie die fertige Gazpacho in Portionen. Auf jeden Teller portionsweise ein paar Garnelenstücke geben. Mit frischen Kräutern belegen und servieren.
