Hühnerleber aus allen Innereien nimmt einen der ersten Plätze ein. Viele Gerichte werden daraus zubereitet. Aber Salate sind sehr lecker, nahrhaft und zart. In der heutigen Rezension geht es um sie.
Rezeptinhalt:
- Allgemeine Prinzipien der Zubereitung von Hühnerlebersalat
- Hühnerlebersalat – Schritt für Schritt Rezept
- Leckerer Hühnerlebersalat
- Warmer Salat mit Hühnerleber
- Hühnerleber und Karottensalat
- Salat mit Hühnerleber und Gurken
- Videorezepte
Hühnerleber ist ein ziemlich preisgünstiges und einfaches Produkt, das in buchstäblich 15 Minuten gekocht wird. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt sehr gering, daher wird es als diätetische Delikatesse bezeichnet. Darüber hinaus enthält es eine Reihe von Vitaminen (A, B und C), Eisen, Selen, Protein und Folsäure, die den Stoffwechsel normalisieren und die Verdauung verbessern.
Viele verschiedene Gerichte werden mit Hühnerleber zubereitet, aber in letzter Zeit sind Salate, die sowohl warm als auch kalt sein können, sehr beliebt. Sie sind leicht und gleichzeitig sehr befriedigend. Viele Produkte werden mit Hühnerleber kombiniert: fast alle Gemüse, viele Früchte und sogar Nüsse. Die Komponenten können geändert werden, was den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt, sondern es im Gegenteil interessanter macht.
Allgemeine Prinzipien der Zubereitung von Hühnerlebersalat
Für Salate wird gekochte, gedünstete oder gebratene Leber verwendet. Die leckersten Salate werden mit Gemüse (Karotten und Zwiebeln) oder geschmorten Innereien in Sahne oder Sauerrahm zubereitet. Würzen Sie das Gericht mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Kräutern, Pflanzenöl, Sojasauce oder einer Mischung von Produkten.
Der Erfolg eines lecker zubereiteten Salats hängt von der richtigen Leber ab. Seine Oberfläche sollte glänzend und glatt sein, mit einem Minimum an Fetteinschlüssen. Wenn die Leber gefroren ist, wird sie im Kühlschrank bei + 5 ° C vorgetaut, um alle Geschmacks- und Nährwerteigenschaften vollständig zu erhalten. Tiefkühlkost hat einen hellen oder gelblichen Farbton. Aber Salate aus gekühlter Leber sind viel schmackhafter. Achten Sie beim Kauf auf den Geruch, er sollte nicht sauer sein. Ein gutes Produkt sollte braun mit einem burgunderfarbenen Farbton sein.
Grüne Flecken weisen auf unsachgemäßes Schneiden des Vogels hin: Während dieses Vorgangs wurde die Gallenblase beschädigt, was zu einer starken Bitterkeit der Innereien führt. Vor der Wärmebehandlung muss die Folie von der Leber entfernt und in mittlere Scheiben geschnitten werden. Beim Garen müssen Sie die Garzeit beachten, denn bei Überbelichtung auf dem Herd oder beim Verdauen wird die Leber trocken und verliert etwas von ihrer Zärtlichkeit. Die Leber nach dem Braten salzen, damit sie knusprig ist.
Um zu verhindern, dass die Hühnerleber beim Braten in ihrem eigenen Saft schmort, wischen Sie sie vor der Wärmebehandlung nach dem Waschen mit einem Papiertuch trocken und legen Sie die Stücke nacheinander in die Pfanne. Das Produkt kann durch Einweichen in Milch zarter gemacht werden.
Hühnerlebersalat – Schritt für Schritt Rezept
Der Hühnerlebersalat ist köstlich und perfekt sowohl für eine tägliche Mahlzeit als auch für einen festlichen Tisch. Ein ganz einfaches Salatrezept, das im Folgenden beschrieben wird, wird Sie und Ihre Familie wirklich begeistern.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 162 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g
- Eier - 2 Stk.
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Eingelegte Pilze - 150 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Mayonnaise - zum Dressing
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Die Hühnerleber waschen, die Filme abziehen, in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.5 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
- Die Leber mit einem Schaumlöffel herausziehen und abkühlen lassen. Dann in große Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. In Öl goldbraun braten. Beim Braten mit Pfeffer und Salz würzen.
- Eier steil kochen, abkühlen und in Würfel schneiden.
- Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden.
- Die großen eingelegten Champignons in Stücke schneiden, die kleinen ganz lassen.
- Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen und mischen.
Leckerer Hühnerlebersalat
Es ist ratsam, diesen Salat im Voraus vorzubereiten, damit er aufgegossen wird. Dadurch wird es schmackhafter. Es ist auch sehr lecker, ihn direkt nach dem Kochen heiß zu servieren.
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g
- Grüne Erbsen - 1 Dose
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Eier - 3 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Mayonnaise - zum Dressing
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Leber abspülen, nicht länger als 7-8 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen und schneiden.
- Zwiebel und Karotten schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
- Die Eier steil kochen, abkühlen und in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mischen, grüne Erbsen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit Mayonnaise würzen und umrühren.
Warmer Salat mit Hühnerleber
Das in nur 20 Minuten zubereitete Restaurantgericht ist sehr schön und lecker. Und wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Kirschtomaten hinzufügen und das Gericht selbst mit Limetten- oder Orangenscheiben dekorieren.
Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g
- Weizenmehl - 40 g
- Himbeermarmelade - 100 g
- Olivenöl - 80 ml
- Zitronensaft - eine Zitrusfrucht
- Tafelessig - 10 ml
- Petersilie - ein paar Zweige
- Butter - 40 g
- Sojasauce - 2 TL
- Kirschtomaten - 6.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Gemischte Salate - 2 Packungen
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Hühnerleber von der Folie schälen, abspülen und mit einem Baumwolltuch trocknen. In Mehl tauchen und in einer Pfanne in erhitztem Olivenöl anbraten. Mit Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Butter in die Pfanne geben und die Innereien einige Minuten köcheln lassen.
- Petersilie abspülen, Kräuter abreißen, fein hacken und über die heiße Leber streuen.
- Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- Die gewaschenen Cherrytomaten halbieren.
- Kombinieren Sie Himbeermarmelade, Zitronensaft, Olivenöl, Essig, schwarzen Pfeffer, Salz und rühren Sie gut um.
- Den gemischten Salat auf einen breiten Teller geben und mit der Sauce übergießen.
- Den vorbereiteten Salat auf portionierte Teller verteilen, mit Kirsche, roten Zwiebelstreifen garnieren und die heiße Leber auslegen. Das restliche Himbeerdressing über das Essen träufeln.
Hühnerleber und Karottensalat
Leber-Karotten-Salat ist ein Gericht für den täglichen Gebrauch, das den Hunger für mehrere Stunden beseitigen kann. Sie können sowohl koreanische Karotten nehmen und in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten.
Zutaten:
- Eier - 4 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Hühnerleber - 500 g
- Champignons - 300 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Eingelegte Gurken - 8 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Mayonnaise - zum Dressing
Schritt für Schritt kochen:
- Die Leber von der Folie schälen, waschen, schneiden und in einer Pfanne in Öl braten.
- Eier etwa 8 Minuten kochen. Dann schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben koreanischen Karottenreibe, um lange Strohhalme herzustellen.
- Gurken in dünne Streifen, Champignons in Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Nach 2 Minuten die Karotten dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten die Champignons hinzufügen. Weiter goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kombinieren Sie Eier, gebratene Leber und alle vorbereiteten Gemüse. Füllen Sie die ganze "Firma" mit Mayonnaise.
Salat mit Hühnerleber und Gurken
Salat mit Hühnerleber und Gurken ist eine Variante des asiatischen Gerichts. Lesen Sie unten, wie man es zubereitet.
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Mayonnaise - zum Dressing
- Sonnenblumenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Die Leber von der Folie schälen, abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und in Sonnenblumenöl anbraten. Die fertigen Scheiben auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Nach der Leber abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Karotten schälen, hacken und mit Zwiebeln braten, bis sie in Öl gar sind.
- Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden.
- Die Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen.
- Das Gericht 3-4 Stunden im Kühlschrank einweichen.
Videorezepte:
