Wie macht man zu Hause köstliche italienische Pasta? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Die italienische Küche ist in unserem Land seit langem beliebt. Das erste, was mir einfällt, wenn ich Italien erwähne, ist Pasta. Pasta ist in Italien die Bezeichnung für alle Teigwaren, die aus Hartweizen und Wasser hergestellt werden. Je nach Provinz des Landes kochen alle Hausfrauen italienische Pasta unterschiedlich. Und fast alle Rezepte sind leicht und einfach zuzubereiten. Aber trotz der Tatsache, dass die Pasta sehr schnell zubereitet ist, kann sie leicht verderben: Es reicht aus, sie zu verkochen, zu untersalzen oder mit der falschen Sauce zu servieren. Um dies zu verhindern, teilen wir die Geheimnisse und TOP-4-Rezepte für die Herstellung von Pasta auf Italienisch.
Geheimnisse und Tipps von Köchen
- Auf dem Weltmarkt gibt es etwa 350 verschiedene Arten und Formen von Teigwaren. Am beliebtesten sind jedoch Spaghetti, Penne, Fusilli, Farfalle, Linguini, Tagliatelle.
- Italienische Pasta ist in 2 Kategorien unterteilt - Secca (trocken) und Fresca (frisch). Die Trockenpaste wird zur Langzeitlagerung getrocknet. Frische Pasta wird nicht kurz gelagert, daher wird sie nicht für den Export produziert, sondern in Geschäften in der Kühlabteilung verkauft.
- Klassische italienische Pasta wird aus Hartweizen und Wasser hergestellt. Aber auch Trockennudeln werden aus weichen Sorten unter Zusatz von Eiern hergestellt.
- Bei der Zubereitung von Nudeln sollten die Proportionen eingehalten werden. Für 100 g Nudeln nehmen Sie 1 Liter Wasser und 1 TL. Salz. Sie können mehr Wasser haben, aber nicht weniger.
- Tauchen Sie die ganze Pasta in kochendes Wasser. Spaghetti in Stücke zu brechen ist eine echte Beleidigung für Italiener. Spaghetti sollten in kochendes Wasser gelegt und langsam vollständig in Wasser eingetaucht werden.
- Nachdem Sie die Nudeln in kochendes Wasser getaucht haben, rühren Sie sie um, damit sie nicht zusammenkleben und am Boden der Pfanne kleben. Rühren Sie sie während des Kochens mehrmals gut um.
- Wichtig ist, dass die Nudeln nicht zu lange gekocht werden. Die genaue Garzeit ist schwer zu bestimmen, denn es hängt von der Form und Dicke der Produkte ab. Normalerweise ist die Garzeit auf der Herstellerverpackung angegeben. Italiener kochen die Nudeln am liebsten, bis sie al dente sind. Die Nudeln sollten außen weich, aber innen leicht fest sein.
- Um den Kochvorgang zum richtigen Zeitpunkt zu stoppen, gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Wenn Sie die Nudeln sofort in ein Sieb kippen, ist dies nicht notwendig.
- Nudeln niemals mit kaltem Wasser abspülen. Dies wird ihren Geschmack stören.
- Kochen Sie die Sauce in einer großen Pfanne und fügen Sie dann die gekochten Nudeln hinzu. Mit scharfer Sauce 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Nudeln ihren Geschmack und ihr Aroma aufnehmen.
- Pastasauce wird kalt oder warm zubereitet. Für eine kalte Soße reichen 2 Produkte: Griechischer Joghurt und Salzwasser, in dem die Nudeln gekocht wurden. Wenn Sie eine Sauce mit ungewöhnlichen Noten wünschen, geben Sie nach dem Kochen von Wasser und Nudeln Spinat in den Topf und Minzeblätter zur fertigen Sauce.
Nudeln mit Hühnchen und Tomatensauce
Italienische Pasta mit Hühnchen-Tomaten-Sauce ist ein elegantes und delikates köstliches Gericht mit einem kompletten Geschmack zum Mittag- oder Abendessen. Die Produkte sind günstig, die Kochtechnik einfach und das Ergebnis lecker.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 207 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Spaghetti - 300 g
- Tomaten - 500 g
- Salz - 1,25 TL
- Frisches lila Basilikum - 30 g
- Entsteinte Oliven - 30 g
- Gekochtes Hühnerfilet - 150 g
- Olivenöl - 70 ml
- Kapern - 30 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Chili-Pfeffer - 1 Stk.
Italienische Pasta mit Hühnchen und Tomatensauce kochen:
- Chilischoten aus Samen, Knoblauch schälen - aus Schalen. Das Gemüse fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl 2 Minuten braten.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Verwenden Sie eine Gabel, um sie zu einer Püree-Konsistenz zu erweichen.
- Das gekochte Hähnchenfilet entlang der Fasern zerreißen oder in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
- Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen und die Kapern, die gehackten Oliven und das Salz hinzufügen. 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Fein gehacktes Basilikum hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt die Spaghetti kochen, bis sie weich sind, wie auf der Packung angegeben.
- Die heißen Spaghetti auf einen Teller geben und die Sauce darüber gießen.
Nudeln mit Champignons und Käse
Italienische Pasta mit Pilzen und Käse ist das perfekte Rezept mit einem erstaunlichen Geschmack. Gleichzeitig ist das Gericht recht einfach, aber garantiert erstaunlich.
Zutaten:
- Nudeln (beliebig) - 300 g
- Steinpilze - 300 g
- Parmesankäse - 50 g
- Zwiebelzwiebel - 1Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Butter - 50 g
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Sahne 10% - 200 ml
- Zitronensaft - aus einer halben Zitrone
- Petersilie - ein paar Zweige
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Salz nach Geschmack
Nudeln mit Pilzen und Käse kochen:
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Steinpilze waschen, in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten und die Sahne einfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit Olivenöl kochen und nicht kochen, bis sie 1 Minute gekocht sind. Entsorgen Sie sie dann in einem Sieb, lassen Sie 100 ml Flüssigkeit übrig und geben Sie sie mit den Pilzen in die Pfanne.
- Restliche Brühe, Zitronensaft zu den Produkten geben und umrühren. 5 Minuten bei schwacher Hitze halten, damit die Nudeln gar sind.
- Die fertige italienische Pasta mit Champignons auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Pasta Carbonara
Die eigene italienische Pasta Carbonara zuzubereiten ist nicht schwer, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Dies ist eines der berühmtesten italienischen Gerichte und wird aus einfachen, erschwinglichen Zutaten zubereitet.
Zutaten:
- Spaghetti - 350 g
- Speck - 100 g
- Pecorino Romano Käse - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Eier - 3 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Butter - 50 g
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pasta Carbonara auf Italienisch kochen:
- Den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Speck in Butter anbraten.
- Wenn die Speckscheiben knusprig und braun sind, entfernen Sie den Knoblauch.
- Die Spaghetti in Salzwasser weich kochen und mit Speck in eine Pfanne geben.
- Eier mit schwarzem Pfeffer mit einer Gabel in einem separaten Behälter schlagen.
- Pecorino Romano und Parmesan auf einer groben Reibe reiben und mit geschlagenen Eiern mischen.
- Gießen Sie die entstandene Ei-Käse-Masse in die Pfanne. Schalten Sie das Feuer aus und rühren Sie das Essen um, bis die Eier gerinnen. Durch die Hitze der Speisen und der Bratpfanne werden sie schnell gegart.
Pasta mit Garnelen und Tomaten
Italienische Pasta mit Garnelen und Tomaten ist ein ideales edles Gericht für Familienfeiern und ein romantisches Abendessen. Es ist schnell zubereitet, lecker und mit verschiedenen Zusatzstoffen kombinierbar.
Zutaten:
- Spaghetti - 400 g
- Gekochte tiefgefrorene Garnelen ohne Schale - 400 g
- Tomaten - 5 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Trockener Weißwein - 1 EL.
- Butter - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Gewürze für Meeresfrüchte - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Garnelen- und Tomatennudeln kochen:
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch 2 Minuten anbraten.
- Tomaten dazugeben, in kleine Würfel schneiden, Wein dazugießen und unter Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Restliches Olivenöl erhitzen und die Garnelen leicht anbraten.
- Garnelen in Tomatensauce geben, mit Meeresfrüchtegewürz würzen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Spaghetti in Salzwasser kochen, in einem Sieb stürzen, abtropfen lassen, Butter hinzufügen und umrühren.
- Die gekochten Nudeln auf einen Teller geben und über die Garnelen-Tomaten-Sauce gießen.
