Wenn Sie ungewöhnliche Gerichte mögen, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept - eingelegter Silberkarpfen.
Inhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Silberkarpfen ist ein köstlicher Süßwasserfisch mit sehr zartem Fleisch. Es kann in Teig und gekochten Koteletts gebraten, im Ofen oder auf einem offenen Grill gebacken, Fischsuppe oder Fischsuppe gekocht werden … Es stellt sich jedoch heraus, dass es am köstlichsten mariniert wird. Kleine Fischstücke werden gesalzen und mit einer Marinade mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch übergossen. Mit nur minimalem Aufwand erhalten Sie einen köstlichen und vor allem gesunden Snack, der jedes festliche Fest schmücken kann.
Für die Zubereitung von Silberkarpfen ist es besser, einen größeren Schlachtkörper ab 2 kg zu wählen. Da es weniger Knochen hat, ist das Fleisch süßer, schmackhafter, fetter und zarter. Ein solcher Snack kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, ungefähr bis zu 2-3 Monate.
Bevor ich das Geheimnis des Silberkarpfenbeizens entdecke, möchte ich diesem wunderbaren Flussfisch ein paar Worte widmen. Einer der Hauptvorteile des Silberkarpfens ist, dass er als einziger Süßwasserfisch das gleiche wertvolle Fett (Omega-3) besitzt wie Seefisch. Gleichzeitig sind die Kosten für Silberkarpfen überhaupt nicht hoch, was nicht seine geringe Qualität bedeutet. Ernährungswissenschaftler sagen, dass der Verzehr dieses Fisches sogar den Blutdruck senken und den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut reduzieren kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 143 kcal.
- Portionen - 300 g
- Kochzeit - 20 Minuten zum Zubereiten von Speisen, 2 Stunden zum Salzen, 2 Stunden zum Einlegen
Zutaten:
- Silberkarpfensteaks - 2 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 3-4 Esslöffel
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pimenterbsen - 5 Stk.
Eingelegte Silberkarpfen kochen
1. Wenn Sie eine ganze Karkasse haben, müssen Sie diese zuerst mit einem Schaber von der Schale säubern. Dann den Bauch aufschneiden und das Innere entfernen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Dann in Steaks schneiden, die gewaschen und zum Einlegen verwendet werden. Um die Arbeit in Supermärkten zu vereinfachen, können Sie jedoch fertig portionierte Fischstücke kaufen, mit denen Sie die oben genannten Manipulationen nicht durchführen müssen. Schneiden Sie den Silberkarpfen also in etwa 5-7 mm dicke Scheiben.
2. Gießen Sie Salz, Zucker in ein Glas oder einen anderen Behälter und rühren Sie um.
3. Nehmen Sie einen praktischen Behälter, auf dessen Boden die Fischstücke in einer Reihe platziert werden.
4. Streuen Sie den Silberkarpfen großzügig mit vorbereitetem Salz.
5. Führen Sie ein ähnliches Verfahren durch, schichten Sie die Fischstücke in Schichten und salzen Sie sie.
6. Drücken Sie mit etwas Gewicht auf den Fisch. Ich hatte einen normalen umgedrehten Teller und eine Tasse Wasser.
7. Lassen Sie den Silberkarpfen 2 Stunden lang salzen. Während dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche eine Flüssigkeit, die ausgegossen werden sollte.
8. Bereiten Sie die Marinade vor. Gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebeln und Pimenterbsen in einen Beizbehälter geben.
9. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl ein und legen Sie die gut gewaschenen Fischstücke unter fließendes Wasser. Es ist unbedingt erforderlich, den Silberkarpfen abzuspülen, um überschüssiges Salz davon abzuwaschen.
10. Den Fisch umrühren und marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
11. Silberkarpfen etwa 2 Stunden marinieren, bis das Fleisch weiß wird. Nach dieser Zeit ist der Fisch fertig. Legen Sie es in einen Glasbehälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Siehe auch ein Videorezept zum Einlegen von Fisch (Silberkarpfen, Karpfen, Makrele, Hering):
