TOP 5 Rezepte für die Zubereitung von Weihnachtsbrötchen zu Hause. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
An Heiligabend backen viele für den Urlaub leckeres traditionelles Gebäck: Kuchen, Muffins, Brötchen, Lebkuchen, Kekse … Auch viele Hausfrauen bevorzugen Weihnachtsbrötchen. Obwohl diese Art des hausgemachten Backens für viele neu erscheint. Aber ein Brötchen für Weihnachten zu Hause zu backen ist ziemlich einfach. Wichtig ist nur, die Backwaren richtig und schön zu formen.
Merkmale der Herstellung von Brötchen für Weihnachten
- Verwenden Sie zum Backen das hochwertigste Mehl, dann wird die Rolle zart und weich.
- Um ein gutes Kneten zu erzielen, muss der Teig mit den Händen geknetet werden und nicht mit einem Mähdrescher. Dann erhält die Rolle Weichheit und Pracht. Obwohl Sie den Teig in einem Brotbackautomaten kneten können. Das Gerät knetet gut und spart Zeit.
- Lassen Sie den gekneteten Teig nicht zu lange stehen, damit er nicht "schwimmt".
- Drehen Sie die Stränge oder Zöpfe des Teigs fester, damit sich beim Backen keine Hohlräume bilden.
- Fetten Sie die gewebten Rollen mit Milch, Eigelb oder Butter ein, damit sie eine schöne goldene Farbe bekommen.
- Da der Teig für Brötchen sehr reichhaltig ist, bleiben sie lange frisch.
Kalach mit Schokolade
In vielen Familien des Landes ist es Tradition, an den Weihnachts- und Neujahrsfeiertagen zu besuchen und hausgemachte Brötchen zu verschenken. Diese Weihnachtsrolle ist perfekt für leckere süße Geschenke.
Siehe auch, wie man Weihnachtssüßigkeiten macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 439 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Milch - 0,5 l
- Eier - 6 Stk. im Teig, 1 Stk. zum Beschichten
- Salz - eine Prise
- Trockenhefe - 10 g
- Pralinen - 500 g
- Butter - 100 g
- Sauerrahm - 200 g
- Zucker - 300 g
- Pflanzenöl - 50 g
- Margarine zum Backen - 50 g
- Mohn - 75 g
- Rosinen - 150 g
- Vanillin - 1 g
- Mehl - 1,5 kg
Eine Rolle mit Schokolade kochen:
- Für den Teig die Milch auf 38 °C erhitzen und Zucker (1 Esslöffel), Salz, Hefe hinzufügen und alles gut verrühren, um die Hefe aufzulösen.
- Fügen Sie Mehl (1 EL) zum Essen hinzu und kneten Sie den Teig bis zur Konsistenz von Pfannkuchen.
- Den Teig 45 Minuten ohne Zugluft an einen warmen Ort stellen.
- Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Butter mit Margarine mischen und zum Schmelzen erhitzen. Dann gießen Sie Pflanzenöl in die Mischung.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Letztere in den Kühlschrank stellen und das Eigelb mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer mahlen.
- Fügen Sie dem Eigelb saure Sahne hinzu und mischen Sie die Produkte.
- Geben Sie die Sauerrahm-Mischung vorsichtig in den passenden Sud und mischen Sie die Zutaten.
- Fügen Sie die Buttermasse hinzu, mischen Sie vorsichtig und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, während Sie sich mit Proteinen beschäftigen, die mit einem Mixer bis zu steilen Spitzen schlagen.
- Die Proteinmasse in den Teig geben und vorsichtig mischen.
- Vanille, Rosinen und nach und nach das restliche gesiebte Mehl zum Backen geben. Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und 20 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- Den fertigen Teig zu einem "Kolobok" formen und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen.
- Dann formen Sie die Brötchen, indem Sie aus einem kleinen Teigstück zwei Bänder formen, zwischen denen die Bonbons liegen und die Ränder zusammendrücken.
- Verweben Sie die resultierenden zwei "Röhren" zu einem Kreis und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Lassen Sie das vorbereitete Brötchen 15-20 Minuten lang gehen.
- Die passenden Brötchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen. Schicken Sie sie für 30-40 Minuten in einen auf 220 ° C erhitzten Ofen, bis sie bräunen.
Kalach mit Nusspraline
Ein rosiges, duftendes und süßes Weihnachtsbrötchen mit einer pikanten Note. Das Produkt ist oben mit einer unglaublichen Streusel verziert - Haselnusspraline.
Zutaten:
- Mehl - 3 EL.
- Warme Milch - 1 EL.
- Butter - 70 g
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 4 Esslöffel im Teig, 100 g für Pralinen
- Trockene kleine Hefe - 1, 5 TL
- Salz - 0,5 TL
- Haselnüsse - 80 g
Kalach mit Walnusspraline kochen:
- Geben Sie Mehl, Milch, Butter, Eier, Zucker, Hefe, Salz in die Schüssel des Brotbackautomaten und schalten Sie den Brötchenteig- oder Hausbäcker-Modus ein. Je nach Programm und Einstellungen knetet die Maschine den Teig zunächst 10-14 Minuten, ruht 20-30 Minuten, knetet erneut 10-14 Minuten und „wächst“ihn eine Stunde lang.
- Teilen Sie den fertigen Teig in 8 Teile für 4 Rollen, rollen Sie sie zu Bündeln und drehen Sie sie zusammen. Die Ränder zu einem Ring verbinden und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach einer halben Stunde wird der Teig größer. Dann mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Haselnusspraline bestreuen.
- Um die Praline zuzubereiten, die Haselnüsse in einer sauberen, trockenen Pfanne anbraten. In einer anderen Pfanne den Zucker schmelzen und warten, bis er braun wird. Nüsse zu Zucker geben, umrühren und karamellfarben lassen. Gießen Sie die Masse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech, um den Zucker vollständig abzukühlen. Das Karamell mit leichten Strichen zerdrücken und in einem Mixer zu einer krümeligen Konsistenz mahlen.
- Senden Sie die Kalachi zu Weihnachten in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen, bis sie eine intensive rötliche Farbe annehmen.
Kalach mit Mohn
Auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Rezept für traditionelle Festtagsbrötchen? Dieses Rezept hilft Ihnen dabei, sich mit der Herstellung von Weihnachtsbackwaren vertraut zu machen.
Zutaten:
- Milch - 2 EL.
- Mehl - 1 kg
- Trockenhefe - 2 TL
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 4 Esslöffel
- Butter - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Mohn - 100 g
- Honig - 100 g
- Milch zum Schmieren - 2 EL. L.
- Vanillezucker - 1 Beutel
Weihnachtsbrötchen mit Mohn kochen:
- Für den Teig Hefe und Zucker (1 TL) in warme Milch geben. Umrühren und zum Aufschäumen beiseite stellen.
- Eier, Zucker und Salz mit einem Mixer leicht schlagen und zum Teig geben.
- Fügen Sie der Mischung weiche Butter mit Pflanzenöl hinzu und verquirlen Sie alles.
- Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen Teig, der sich zart anfühlt, aber stark genug ist. Am Ende der Charge Vanillezucker hinzufügen.
- Lassen Sie den fertigen Teig warm, damit er sich verdoppelt. Dann noch einmal durchkneten und gehen lassen.
- Den fertigen Teig zu einer Schicht ausrollen und die gesamte Oberfläche mit Honig bestreichen, dann mit Mohn bestreuen.
- Den Teig zu einer Rolle rollen und in Rollenform auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und großzügig mit Mohn bestreuen. Schicken Sie sie für 30 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
Kalach mit Rosinen
Das Rezept für diese Rolle ist variabel, denn Sie können nicht nur Rosinen, sondern auch getrocknete Aprikosen, Nüsse, Pflaumen verwenden … Die Backwaren werden nicht weniger aromatisch und lecker.
Zutaten:
- Mehl - 4 EL.
- Milch - 1 EL.
- Eier - 3 Stk.
- Trockenhefe - 11 g
- Butter - 70 g
- Sauerrahm - 0,5 EL.
- Zucker - 2-3 EL;
- Mohn - 1-2 Esslöffel
- Rosinen - 50 g
- Salz - eine Prise
Kochrolle mit Rosinen:
- Milch erhitzen und Zucker und Hefe darin glatt rühren. Mehl (2 Esslöffel) hinzufügen, umrühren und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig aufgeht und sich auf der Oberfläche eine schaumige "Kappe" bildet.
- Mehl (2 EL) durch ein feines Sieb gesiebt zum Teig geben, umrühren und den Teig eine halbe Stunde in die Hitze legen, damit er 2-3 mal wächst.
- Dann fügen Sie Salz, saure Sahne, weiche Butter, gehämmerte Eier hinzu und kneten den Teig, wobei Sie nach und nach Mehl hinzufügen.
- Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen.
- Die Rosinen 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen, mit einem Papiertuch trocknen und zum Teig geben.
- Alles gut mischen und den fertigen Teig in 3 Teile teilen, dann jeweils mit einer Wurst rollen, die der Länge nach nicht vollständig geschnitten ist.
- Flechten Sie es, rollen Sie es herum und legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Die Produkte mit geschlagenem Eigelb schmieren, mit Mohn bestreuen und eine halbe Stunde gehen lassen.
- Schicken Sie das Backblech mit den Brötchen für 40 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene.
Sauerrahmrolle mit Ingwer und Zitrus
Buchstäblich 45 Minuten und Sie haben eine weiche, leicht krümelige Sauerrahmkugel mit einem angenehmen hausgemachten Geschmack auf Ihrem Weihnachtstisch.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Butter - 200 g
- Sauerrahm - 200 g
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 90 g
- Salz - 0,5 TL
- Backpulver - 5 g
- Gemahlener Ingwer - 1 TL
- Gemahlene getrocknete Orangenschale - 1 TL
- Nüsse - 50 g
Sauerrahmbrötchen mit Ingwer und Zitrusfrüchten kochen:
- Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen und geschmolzene Butter mit Sauerrahm hinzufügen.
- Das Mehl durch ein feines Sieb sieben und mit Salz, Backpulver, gemahlenem Ingwer und Orangenschale vermischen.
- Fügen Sie nach und nach die Ei-Sauerrahm-Masse zur trockenen Mischung hinzu und kneten Sie einen weichen Plastikteig.
- Aus dem Teig kleine Geißeln formen, die sich zusammendrehen und runde Rollen formen.
- Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb bestreichen und mit fein gehackten Nüssen bestreuen.
- Das Weihnachts-Sauerrahm-Brötchen im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 25 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist.
