Dieses Rezept für Auberginenkaviar ist komplett diätetisch, denn Es ist absolut kein Öl in der Schüssel. Gemüse wird nur gebacken und gedünstet.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Alle Arten von Auberginen-Rohlingen für die Zukunft sind seit jeher bei allen Hausfrauen sehr gefragt. Besonders beliebt ist jedoch Auberginenkaviar, für die es viele Rezepte gibt, und jeder Koch hat seine eigenen Feinheiten, Geheimnisse und Kochtricks. In diesem Rezept möchte ich Ihnen sagen, wie Sie den diätetischsten Kaviar kochen, wobei die Produkte ohne die Verwendung von Ölen und Fetten gekocht werden. Und anstatt zu braten, wird der Ofen verwendet, in dem die Produkte gebacken werden.
Die Zusammensetzung von Gemüsekaviar kann variiert werden, die Hauptzutat sollte jedoch Auberginen sein. Der Rest des Gemüsesatzes wird unabhängig nach ihrem Geschmack ausgewählt. Neben Auberginen können beispielsweise Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Paprika verwendet werden. Damit Kaviar einen süßeren Geschmack hat, müssen nicht gelbe, sondern weiße oder rote Zwiebeln verwendet werden.
Ich stelle fest, dass Sie nach diesem Rezept Kaviar anders kochen können, anstatt Gemüse zu backen, sondern braten. Dann sollte aber nur hochwertiges Öl verwendet werden. Die beste Option ist die Verwendung von nativem Olivenöl extra. Seien Sie hier gemäßigt, denn eine große Menge Öl macht den Snack nahrhafter.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 90 kcal.
- Portionen - 1 Dose 500 g
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
Kochen von diätetischem Auberginenkaviar
1. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Auberginen halbieren und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, um die Bitterkeit freizusetzen. Danach waschen und trocknen.
Paprika halbieren, Kerne mit Kern entfernen, abspülen und trocknen.
Zwiebeln schälen, abspülen und in 4 Stücke schneiden.
Die Tomate waschen und mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen. Andernfalls quellen die Tomaten beim Backen auf, die Haut platzt und das Fruchtfleisch verfärbt die Ofenwände.
Karotten schälen, waschen und hacken.
2. Wählen Sie ein Backblech geeigneter Größe und legen Sie alles Gemüse hinein.
3. Backen Sie die Lebensmittel im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang, wobei die ersten 20 Minuten mit Folie bedeckt sind.
4. Danach das gebackene Gemüse in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Fügen Sie kleine Stücke Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu.
6. Gemüse gut umrühren, 100 ml Trinkwasser einfüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eine weiche Konsistenz hat.
7. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer zu einer homogenen glatten Masse mahlen.
8. Essig in die Gemüsemischung gießen und gut mischen. Abschmecken und nach Bedarf salzen und pfeffern. Essig ist für die langfristige Lagerung von Kaviar unerlässlich. Wenn Sie es mehrere Tage verwenden möchten, fügen Sie keinen Essig hinzu.
9. Den Kaviar in sterilisierten Gläsern aufrollen, mit sterilisierten Deckeln verschrauben und an einem kühlen Ort, z. B. im Keller, lagern.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Auberginenkaviar.
