Die besten Rezepte für im Ofen gebackene Schweinerippchen, Folie und Hülse, die Feinheiten und Geheimnisse ihrer Zubereitung, verwendete Marinaden und andere nützliche Informationen - lesen Sie diesen Artikel.
Dieser Artikel ist sowohl für Kochanfänger interessant, die lernen möchten, wie Rippchen zubereitet werden, als auch für erfahrenere Hausfrauen, die nach neuen und ungewöhnlichen Rezepten suchen.
Schweinerippchen sind gleichzeitig Hauptgericht und Vorspeise. Sie sind perfekt für jedes festliche Essen und abwechslungsreich das übliche Familienessen. Um für Furore zu sorgen, müssen Sie nicht lange am Herd stehen und nutzen dabei raffinierte Kochkünste, die über die Jahre verfeinert wurden. Sie müssen sie nur im Ofen backen, und Sie werden garantiert Erfolg haben!
Tipps zum Kochen leckerer Schweinerippchen
Die Rippen sind der obere Teil des Bruststücks, der aus der Muskelschicht, etwas Fett und dem mittleren Teil der Rippen besteht. Der köstlichste Teil ist das Interkostalfleisch. Es hat einen saftigen und süßen Geschmack.
Gebackene Schweinerippchen im Ofen oder auf andere Weise zubereitet gelten als sehr einfaches Gericht, das nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack, sehen appetitlich und spektakulär aus. Die Hauptsache ist, Schweinefleisch von guter Qualität zu kaufen. nicht sehr erfolgreiches Fleisch kann hart sein, aber das Gericht wird trotzdem lecker sein - dies ist das Hauptmerkmal der Rippen!
Die einfachste Art, Schweinerippchen zuzubereiten, besteht darin, sie abzuspülen, zu trocknen, zu pfeffern, zu salzen und zu braten. Schmackhafter werden sie jedoch, wenn der Garprozess auf zwei Grundprinzipien aufbaut: Vormarinieren und Backen im Ofen oder Vorbraten und Dünsten. Sie können alle Arten von Gewürzen und Kräutern verwenden, um Rippchen zu machen. Honig passt gut dazu, er verleiht dem Fleisch eine schöne Farbe, ein besonderes Aroma und einen spezifischen Geschmack. Es ist ratsam, die Rippchen in den Gewürzen zu marinieren, mit denen sie in Zukunft gekocht werden. Die Rippchen werden beim Backen im Ofen mit der gleichen Marinade übergossen. Es ist auch ratsam, ein Backblech unter die Rippchen zu legen, damit das gesamte Fett hineintropft, wenn sie auf einem Kuchengitter gegart werden.
Wie man Schweinerippchen einlegt
Es gibt Hunderte von Marinaden für Schweinerippchen. Aber normalerweise wird für die Marinade 9% Tafelessig verwendet, er macht das Fleisch weich, macht es zarter und saftiger. In letzter Zeit haben Köche Essig jedoch aktiv durch Wein, Zitronensaft, Joghurt, Sojasauce oder Essig ersetzt, jedoch durch Trauben, Äpfel, Wein usw.
Marinieren Sie Schweinerippchen vorzugsweise 4 Stunden lang und lassen Sie sie am besten über Nacht an einem kalten Ort, wie einem Keller oder Kühlschrank. Aber in unserem modernen Lebensrhythmus bleibt praktisch keine Zeit zum Beizen, daher müssen wir sie auf ein Minimum reduzieren, hauptsächlich auf 1 Stunde. Wenn Zwiebeln für die Marinade verwendet werden, ist sie bereits gehackt. Sie müssen sie unbedingt mit den Händen zerdrücken, damit Saft freigesetzt wird. Dadurch wird das Fleisch saftig und zart. Je nach Geschmack können Sie der Marinade alle möglichen Gewürze hinzufügen. Hier gibt es nichts zu befürchten. Sehr beliebt sind sie zum Beispiel: Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Zimt, Nelken. Auch saure Beeren oder Früchte werden nicht überflüssig - sie verleihen dem Fleisch einen leicht pikanten Geschmack.
Im Folgenden geben wir Ihnen einige Beispiele für Marinaden.
Schweinerippchen-Marinade Option Nr. 1
Zutaten:
- Schweinerippchen - 500 g
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Mayonnaise - 20 g
- Pflanzenöl - 2, 5 Esslöffel
- Hopfen-Suneli - 1 TL
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
- Mayonnaise zur Zwiebel geben, Pflanzenöl einfüllen, mit Pfeffer würzen, salzen und das in Stücke gebrochene Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Rippchen waschen und 5-6 Stunden in die Marinade legen und an einem kalten Ort aufbewahren, damit sie nicht verderben.
- Als nächstes werden die Rippchen nach Belieben gekocht: Sie werden im Ofen gebacken, auf dem Grill, in einer Pfanne gebraten usw.
Marinade Option Nr. 2
Zutaten:
- Schweinerippchen - 800 g
- Tomatenmark - 20 g
- Pflanzenöl - 2, 5 Esslöffel
- Oliven- oder Ahornöl - 2,5 Esslöffel
- Knoblauch - 6 Nelken
- Senf - 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Kreuzkümmel - eine Prise
- Salz nach Geschmack
- Paprikapulver - eine Prise
Zubereitung der Schweinerippchen-Marinade:
- Kombinieren Sie gehackte Zwiebel in halben Ringen und gehackten Knoblauch mit einem scharfen Messer. Mit Salz würzen und das Gemüse mit den Händen merken, damit es entsaften kann.
- Tomatenmark, Senf, Gemüse- und Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rippchen waschen, in Stücke teilen, alle Fettstellen abschneiden, damit die Fleischfasern tiefer einweichen und in die Marinade tauchen. Die Rippchen 2 Stunden an einem kühlen Ort (Keller, Kühlschrank oder im Winter auf dem Balkon) ruhen lassen. Anschließend das Fleisch nach Belieben garen.
Schweinerippchen kochen: 6 Rezepte
Schweinerippchen werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: Sie werden in der Pfanne gebraten, auf dem Grill und im Ofen gebacken, gekocht, gedünstet, gegrillt, gegrillt … Es gibt so viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung, dass Sie gar nicht alle Methoden zählen können. Alle Rezepte sind jedoch nicht lang und einfach zuzubereiten, und es wird am einfachsten eine Reihe von Produkten benötigt, während das Fleisch immer mit einem ausgezeichneten Geschmack versehen wird.
Im Folgenden stellen wir Ihnen einige großartige Möglichkeiten zum Kochen von Schweinerippchen vor, die den Kochprozess sowohl für talentierte Köche als auch für junge Hausfrauen mit wenig kulinarischer Erfahrung vereinfachen. Rezepte für köstliche Schweinerippchen stehen Ihnen auf dieser Seite unserer Website zur Verfügung!
Schweinerippchen - ein einfaches Rezept
Das Aroma von gegrilltem Fleisch macht immer sofort Appetit. Wenn Sie auf der Suche nach frischen Ideen für einfache Rippchen-Rezepte sind, nehmen Sie dieses Rezept an Ihre Seite. Dieses erstaunliche hausgemachte Fleisch wird alle Liebhaber und Bewunderer ungewöhnlicher Geschmackskombinationen ansprechen. Eine so genial süße Zugabe macht das Gericht zu etwas Besonderem mit einem würzigen Geschmack.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 10 Minuten für die Vorbereitung, 2 Stunden zum Marinieren, 45 Minuten zum Backen
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1 kg
- Ananassaft - 250 ml
- Olivenöl - 15 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Sojasauce - 20 g
- Ingwer - gemahlen 1/2 TL oder Wurzel 1 cm
- Salz - eine Prise
- Tafelessig 9% - 1 TL
- Zucker - 1, 5 Esslöffel
- Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn
- Gemahlener Pfeffer - eine Prise
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Marinade für die Rippchen vor. Gießen Sie dazu Ananassaft in eine tiefe Schüssel, geben Sie Ingwerpulver hinzu, drücken Sie Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Olivenöl, Essig und Sojasauce ein. Alles gut vermischen.
- Die Rippchen waschen, trocknen und in die Marinade geben. 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 210 Grad vorheizen. Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten und die Rippchen darauf legen. Das Fleisch etwa 45 Minuten backen, dabei gelegentlich die Marinade darüber gießen. Es ist wichtig, es nicht auszutrocknen, damit die Rippchen saftig bleiben.
- Die fertigen Rippchen sofort servieren und mit der Verkostung beginnen.
Schweinerippchen im Ärmel
Gebackene Schweinerippchen im Ärmel ist ein sehr einfaches, aber wahnsinnig leckeres Fleischhauptgericht. Eine spezielle Backhülse zum Backen erhalten Sie in fast jedem Supermarkt. Es handelt sich um eine Rolle aus Polyethylen, aus der mit einer Schere die gewünschte Größe geschnitten wird. Lebensmittel werden hineingelegt und beidseitig mit Clips fixiert.
Die Verwendung einer Hülse erleichtert den Backvorgang erheblich. Im Inneren der Hülse bildet sich heiße Luft, mit der das Fleisch gedämpft wird, wodurch es saftig, weich und lecker wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 305 kcal
- Portionen - 6
- Garzeit - 10 Minuten für Vorarbeiten, 1 Stunde zum Marinieren, 1 Stunde zum Backen
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1 kg
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 7 Nelken
- Sojasauce - 7 Esslöffel
- Ingwerwurzel - 1–2 cm
- Nicht scharfer Ketchup - 15 g
- Zitronenhälfte
- Honig - 2, 5 Esslöffel
- Nelke - 3 Knospen
- Salz, Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Marinade vor. Ingwerwurzel auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben, Knoblauch durch eine Presse pressen, Nelkenknospen und Honig dazugeben, Sojasauce und Ketchup einfüllen, Saft aus Zitrone auspressen, salzen und pfeffern. Rühren Sie die Gewürze gut um.
- Die Rippchen waschen, trocknen, schneiden und in die Marinade tauchen.
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit der Marinade zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und 1 Stunde ruhen lassen.
- Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen Bräter und gießen Sie die gesamte Marinade aus.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch 1 Stunde backen lassen. Schneiden Sie den Beutel 10 Minuten lang auf, um die Rippen zu bräunen.
- Die Schweinerippchen sind fertig, legen Sie sie in einen großen tiefen Teller und gießen Sie die gekochte Marinade darüber.
Schweinerippchen in Folie
In Folie verpackte Schweinerippchen sind eine Alternative zum bisherigen Rezept für Fleisch im Ärmel. Diese Option braucht nicht viel Zeit zum Kochen, Fleisch wird einfach gemacht, aber es wird zart und saftig. Darüber hinaus können Rippchen in Folie nicht nur im Ofen gegart, sondern auch im Freien im Grill, auf offenem Feuer gebacken werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 295 kcal
- Portionen - 5
- Garzeit - 10 Minuten für Vorarbeiten, 1 Stunde zum Marinieren, 2 Stunden zum Backen
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1 kg
- Paprika - 1/2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer - 1/4 TL
- Salz - Prise oder nach Geschmack
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Mayonnaise - 20 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- BBQ-Sauce - 230 g
Vorbereitung:
- Mayonnaise, durch eine Presse gepressten Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Paprika, Barbecuesauce, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Rippen waschen, trocknen und mit der resultierenden Mischung bestreichen. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde ruhen.
- Nach dieser Zeit die Rippchen auf Alufolie legen und fest einwickeln. Die Rippchen auf einem Backblech verteilen und 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen. Rolle die Folie 15 Minuten lang aus und lasse das Fleisch bräunen, bis sich eine leckere Kruste bildet.
- Die fertigen Rippchen auf einen Teller legen, in Stücke schneiden und die Familie zum Essen einladen.
Rezept für Schweinerippchen mit Apfelmus
In der Regel dauert es nicht lange, Schweinerippchen zu kochen. Dieses Rezept für Rippchen ist insofern einzigartig, als das Fleisch einen Tag in einer speziellen Marinade verbringen muss, wodurch es viel schmackhafter wird und eine appetitliche Farbe erhält. Wenn die Zeit jedoch begrenzt ist, können Sie die Rippchen 1-2 Stunden marinieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 270 kcal
- Portionen - 4
- Garzeit - 10 Minuten für Vorarbeiten, 1 Stunde zum Marinieren, 1 Stunde zum Backen
Zutaten:
- Schweinerippchen - 800 g
- Apfelmus - 80 g (Sie können es selbst kochen, indem Sie es reiben, oder Sie können Babynahrungspüree verwenden)
- Ketchup - 50 g
- Zucker - 1, 5 Esslöffel
- Sojasauce - 2, 5 Esslöffel
- Zitronenhälfte
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Gemahlener süßer Paprika - eine Prise
- Knoblauch - 1 Nelke
- Gemahlener Zimt - 1/2 TL
Schritt für Schritt kochen:
- In einer geeigneten Schüssel folgende Zutaten vermengen: Apfelmus, Ketchup, Sojasauce, Zucker, Saft einer halben Zitrone auspressen, gemahlene Perücke, Zimt hinzufügen, Knoblauch auspressen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rippchen waschen, in Portionen schneiden, sodass jede eine Rippe hat und in die Marinade tauchen. Rühren Sie um, damit jedes Stück mit Marinade bedeckt ist, und lassen Sie das Fleisch einen Tag ziehen. Wenn die Zeit jedoch begrenzt ist, lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang stehen.
- Anschließend die Rippchen auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa eine Stunde backen. Fetten Sie in diesem Fall das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Sauce ein. 20 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und die Rippchen goldbraun backen lassen.
- Servieren Sie fertige Rippchen. Wenn die Marinade zurückbleibt, kann sie bei schwacher Hitze gekocht werden, um den Zucker vollständig aufzulösen. Es wird gleichzeitig mit Fleisch serviert.
Schweinerippchen mit Kartoffeln
Schweinerippchen werden meistens alleine zubereitet, aber Sie können sie sofort mit einer Beilage wie Kartoffeln zubereiten. Dieses Gericht ist ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie, wenn sich alle Lieben an einem Tisch versammeln.
Rippchen mit Kartoffeln werden auch auf viele Arten zubereitet. Sie können zum Beispiel im Ofen in der Hülse gebacken, auf ein Backblech gelegt, in Töpfen oder auf dem Herd geschmort werden. Jede Art des Kochens, Kartoffeln machen Sie mit allen Säften des Fleisches sättigender, saftiger und nähren sich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 290 kcal
- Portionen - 3
- Kochzeit - 10 Minuten für die Zubereitung, 1 Stunde für das Marinieren, 40 Minuten für das Backen
Zutaten:
- Schweinerippchen - 600 g
- Kartoffeln - 1 kg
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Adjika - 1 EL
- Knoblauch - 3 Keile
- Senf - 1 Esslöffel
- Basilikum - ein paar Zweige
- Oregano - ein Zweig (wenn getrocknet, dann 0,5 TL)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer - eine Prise
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2, 5 Esslöffel
Schweinerippchen mit Kartoffeln kochen:
- Adjika, Senf, durch eine Presse gepresster Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Öl und Paprika, in einer separaten Schüssel mischen.
- Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Marinade bestreichen und mit den Händen reiben. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Die Kartoffeln, halbiert, 10-15 Minuten kochen, damit sie oben weich werden und in der Mitte fest bleiben. Dann das Wasser abgießen und etwas abkühlen.
- Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Karotten schälen und in Riegel schneiden.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten und Zwiebeln und Karotten hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano-Basilikum würzen. Legen Sie die Kartoffeln darauf und verteilen Sie die Rippen gleichmäßig, wobei Sie die restliche Marinade vorsichtig verteilen.
- Decken Sie die Form mit Folie ab und lassen Sie die Lebensmittel 40 Minuten lang im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C backen. Nach 20 Minuten die Folie entfernen und alles bräunen lassen.
- Servieren Sie das Gericht heiß in der Form, in der es gebacken wurde.
Schweinerippchen mit Honig
Die Rippchen in Honigmarinade sind sehr einfach zuzubereiten, sind aber überraschend lecker. Dieses appetitliche und schön aussehende Gericht wird alle Fleischliebhaber und -liebhaber ansprechen. Sie können Honig mit allen Arten von Gewürzen kombinieren, aber Sojasauce gilt als die sicherste Kombination.
- Kalorien pro 100 g - 330 kcal
- Portionen - 3
- Kochzeit - 10 Minuten zum Zubereiten, 20 Minuten zum Marinieren, 30 Minuten zum Backen
Zutaten:
- Schweinerippchen - 600 g
- Honig - 2, 5 Esslöffel
- Zitrone - 1/4
- Salz nach Geschmack
- Sojasauce - 50 g
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Schmelzen Sie den Honig ein wenig in einem Wasserbad, besonders wenn er kandiert ist.
- Kombinieren Sie Sojasauce und Zitronensaft aus einer Viertel Zitrone. Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Marinade gut umrühren.
- Schneiden Sie die Rippen, tauchen Sie sie in die Marinade und rühren Sie um, um jedes Stück zu bedecken. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten einwirken.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rippchen auf ein Kuchengitter legen und 30 Minuten backen.
- Legen Sie die fertigen Rippchen auf eine Schüssel, servieren Sie den Tisch und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage.
Wir haben Ihnen verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Schweinerippchen vorgestellt. Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist dieser preiswerte und absolut nicht-Premium-Schnitt sehr schnell zubereitet. Fertiges erstaunliches Fleisch verlässt leicht die Knochen und schmilzt einfach im Mund. Und die hervorragende Kombination von Schweinefleisch mit allen möglichen Gewürzen ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und jedes Mal ein neues und leckeres Ergebnis zu erzielen. Wir hoffen, dass Ihre Speisekarte mit neuen köstlichen und interessanten Gerichten aus Schweinerippchen ergänzt wird.
Videorezepte von Küchenchef Lazerson, wie man Schweinerippchen richtig und sehr lecker kocht:
