Warum ist Olivenöl nützlich und in welcher Zusammensetzung ist es reich? Wie viele Kalorien haben 100 g und ein Esslöffel? Wann kann ein Produkt schädlich sein? Vorteile in der Kosmetik, Ölsorten, Auswahl, Abkürzungen IGP und DOP. Schon in der Antike nannte der große Dichter Homer dieses Produkt "flüssiges Gold", weil es im Vergleich zu anderen Pflanzenölen einen führenden Platz im Gehalt an einfach ungesättigten Fetten einnimmt. Es wird aktiv in der Medizin, Kosmetik, Diäten zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Die größten Produzenten sind Spanien, Griechenland, Italien, Frankreich, Zypern, Türkei, USA und nordafrikanische Länder. Die russischen und ukrainischen Lebensmittelmärkte werden aus Spanien und Italien beliefert.
Olivenöl (Holz, Provence) wird aus dem fleischigen Teil der Frucht des Olivenbaums sowie aus dem Kern seines harten Kerns gewonnen.
Als beste Lebensmittelqualität gilt die Kaltpressmethode (wie die Aufschrift auf dem Etikett "erste Kaltpressung" zeigt), sie wird "Natives Olivenöl Extra" genannt.
Raffiniert wird durch physikalisch-chemische Verfahren gewonnen, die darauf abzielen, den starken Geschmack und den Säuregehalt zu beseitigen.
Öl, das durch Extraktion durch chemische Lösungsmittel (Hexan) und hohe Temperatur gewonnen wird, wird als Tresterolivenöl bezeichnet. Weitere Informationen zu den Sorten und der richtigen Wahl des Öls finden Sie im Artikel "Wie wählt man das richtige Olivenöl aus?"
Wofür stehen die Abkürzungen IGP und DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - Oliven wurden in einem Land (Spanien oder Griechenland) gepresst und außerhalb verpackt.
- DOP (Denominazione d'Origine Protetta) - hergestellt und verpackt in derselben Region.
Die chemische Zusammensetzung von Olivenöl
Es enthält Vitamin E, B4 (Cholin), K (Phyllochinon "finden Sie heraus, welche Lebensmittel Vitamin K enthalten") sowie Spurenelemente: Kalium, Calcium, Natrium, ungesättigte Fette (Fettsäuren).
Kaloriengehalt von Olivenöl
pro 100 g - 890 kcal:
- Proteine - 0, 0 g
- Fett - 99,9 g
- Kohlenhydrate - 0, 0 g
- Vitamin E (Tocopherol) - 15,0 mg
Ein Esslöffel Olivenöl enthält 199 kcal:
- Fett - 13,5 g
- Vitamin E - 2,5 mg
Die in den südlichen Mittelmeerregionen produzierten Olivenölsorten haben mehr Linolsäure in ihrer Zusammensetzung als die in den nördlichen Regionen produzierten Sorten.
Die Vorteile von Olivenöl
Die vorteilhaften Eigenschaften dieser Art von Öl sind im Vergleich zu anderen fetthaltigen Konkurrenten bedeutend. Olivenöl wird häufig zum Kochen verwendet (insbesondere in den Mittelmeerländern: Griechisch, Italienisch, Spanisch). Die meisten Menschen in diesen Ländern frühstücken mit einer Scheibe heißem Vollkornbrot, das mit ein paar Tropfen Olivenöl aromatisiert ist.
Es wird zu verschiedenen Suppen, Salaten, Hauptgerichten hinzugefügt. Es ist nicht nur für seinen Geschmack bekannt, sondern wirkt sich auch positiv auf die Verdauungsprozesse aus. Das Geheimnis liegt im hohen Gehalt an Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren), die den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Leicht vom Körper aufgenommen, beschleunigt den Stoffwechsel, verbessert den Appetit.
Bei regelmäßiger Anwendung kann das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vermieden werden.
Viele blutdrucksenkende Medikamente werden aus Olivenblättern hergestellt. Darüber hinaus ist Olivenöl gut für das Knochengewebe und beugt dem Kalziumverlust vor, was besonders für Kinder und Jugendliche von Vorteil ist. Aufgrund des Gehalts an Linolsäure ist das Produkt nützlich für die schnelle Heilung von Verbrennungen und Wunden, die normale Funktion des Gewebes und die Aufrechterhaltung des Muskeltonus. Linolsäure hat eine positive Wirkung auf die motorische Koordination und das Sehvermögen. Es ist seit langem als die Fähigkeit dieses Produkts bekannt, den Heilungsprozess bei Erkrankungen des Nervensystems zu beschleunigen.
Jüngste Studien haben gezeigt, dass Öl das Risiko für bösartige Tumore, insbesondere Brustkrebs, senkt. Vitamine, Antioxidantien, Ölsäure, die in Oliven enthalten sind, stoppen die Entwicklung von Krebszellen und entfernen Giftstoffe und schädliche Verbindungen. Lesen Sie mehr im Artikel: "Die Vorteile von Oliven".
Nützliche Eigenschaften in der Kosmetik
Die Anti-Aging-Eigenschaften von Olivenöl werden häufig bei der Herstellung von Masken, Cremes und Balsamen für Haare, Gesicht und Körper genutzt. Dank des Gehalts der einzigartigen Stoffe Squalan und Squalen reduziert es feine Fältchen, verleiht der Haut ein gesundes und strahlendes Aussehen. Phenole stoppen den Alterungsprozess, indem sie vor den schädlichen Auswirkungen der Sonne schützen, was für Altersflecken und Sommersprossen von Vorteil ist. Olivenöl hilft auch, wenn Sie raue Absätze haben.
Welche Frau träumt nicht von dichtem und luxuriösem Haar? Um diesen Traum zu verwirklichen, können Sie mit diesem Produkt zu Hause eine einfache nährende Maske herstellen! Mischen Sie es zu gleichen Anteilen mit Sonnenblumen, fügen Sie Eigelb oder Honig (1 TL) hinzu. Als Ergebnis erhält das Haar ein gesundes Aussehen, es hört auf, auszufallen und zu spalten.
Eine weitere angenehme Eigenschaft ist die Verwendung für Massagen und therapeutisches Einreiben. Es macht die Haut feucht und weich, verbessert die Drüsensekretion und entfernt Schadstoffe.
Der Schaden von Olivenöl
Übermäßiger Gebrauch kann zu unerwünschten Wirkungen führen. Bei Cholezystitis - Entzündung der Gallenblase - sollten Sie vorsichtig sein, da das Produkt den Krankheitsverlauf verschlimmern kann.
Bei Diäten (zum Beispiel der Olivendiät) sollten Sie auch die Maßnahme befolgen - nicht mehr als 3 Esslöffel Öl pro Tag zu sich nehmen. Und noch etwas: Bei der Auswahl ist es besser, unraffiniert (es wurde weniger wärmebehandelt) zu bevorzugen, natürliches (jungfräuliches) in Glasbehältern zu kaufen. Wenn Sie die Beschriftungsmischung auf dem Etikett bemerken, wurde das Produkt durch Mischen verschiedener Sorten hergestellt, was sich äußerst negativ auf die vorteilhaften Eigenschaften auswirkt. Schauen Sie sich das Herstellungsdatum an: Der Zeitraum sollte fünf Monate nicht überschreiten.
Video über die wohltuenden Eigenschaften von Olivenöl:
