Beschreibung der Frucht buddhistischer Mönche. Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften von Mönchsfrüchten. Wer sollte keine süßen Früchte essen. Rezepte und Getränke aus der chinesischen endemischen, interessante Fakten. Nach einem Hitzschlag genügt es, die Lippen mit frischem Mönchsfruchtsaft zu befeuchten, und Sie können weiterhin aktiv sein. Das Getränk löscht den Durst und stellt schnell den Wasser- und Elektrolythaushalt wieder her. Wenn Patienten ständig eine subfebrile Temperatur haben, hilft die regelmäßige Einführung von Mönchsfrüchten in die Ernährung, den Zustand zu stabilisieren.
Traditionelle Heiler befreien mit ihrer Hilfe Patienten von Alkohol- oder Drogensucht, Rauchsucht und beseitigen, was sehr wichtig ist, die Symptome, die die Ablehnung dieser destruktiven Gewohnheiten verursachen.
Kontraindikationen und Schaden des Mönchs
Es wurden keine Kontraindikationen für die Anwendung von Lo Han Guo identifiziert. Es gibt jedoch eine Kategorie von Menschen, für die der Schaden von Mönchsmütze die Vorteile einer Einführung in die Ernährung überwiegt. Dies sind Diabetiker, unabhängig von der Form der Erkrankung, schwangere Frauen, insbesondere im dritten Trimester, um die Entwicklung von Gestose, Schwangerschaftsdiabetes, zu vermeiden. Das Fruchtfleisch ist 300-mal süßer als Zucker. Obwohl angenommen wird, dass seine Verwendung den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, sollte berücksichtigt werden, dass das Experiment bisher nur an Mäusen durchgeführt wurde. Auch die mögliche Entwicklung einer individuellen Unverträglichkeit sollte berücksichtigt werden. Obwohl eine Allergie gegen Mönchsfrucht sehr selten ist.
Wenn Ihnen angeboten wird, frisches Lo Han Guo zu kaufen, müssen Sie dies kategorisch ablehnen. Die Früchte werden auch im Kühlschrank nicht länger als eine Woche gelagert, und während der Fermentation beginnen sie bitter zu schmecken und nehmen einen faulen Geschmack an. Ein solches Produkt kann vergiftet werden.
Wie buddhistische Mönche Früchte essen
Die Früchte können getrocknet oder getrocknet gekauft werden. Sie werden direkt nach der Ernte in chinesische Läden gebracht und in speziellen Öfen zur Vollreife gebracht. Dies hilft, den unangenehmen herben Geruch und die Bitterkeit loszuwerden, die bei unsachgemäßer Lagerung allmählich zunehmen.
Arhat wird in seiner rohen Form wie ein normaler Kürbis gegessen, aber diese Methode steht nur denen zur Verfügung, die Früchte sammeln oder anbauen. Alle anderen verwenden ein Trocken- oder Trockenprodukt als Süßungsmittel für Suppen und Getränke, als Grundlage für die Sporternährung und werden alkoholischen Getränken zugesetzt. Aber der echte Momordica-Brei ist sehr teuer - die Mönche bewahren die Geheimnisse der Herstellung sorgfältig. Die Bauern dagegen destillieren die Früchte der Lianen, die bereits zu verderben begonnen haben, zu Mondschein.
Rezepte mit Mönchsfrüchten
Aus frischer süßer Momordica können Sie absolut die gleichen Gerichte wie aus gewöhnlichem Kürbis kochen, nur sollten Sie die dünne Schale vorsichtig abschneiden. Es ist bitter.
Rezepte mit Mönchsfrüchten für leckere Gerichte:
- Nachtisch … Die Früchte werden geschält, entkernt, in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Sie müssen keinen Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Schale einer Zitrone, damit das Dessert nicht zuckerhaltig wird, mischen Sie alles gut. Wenn die Mönchsfrucht nicht sehr frisch ist, müssen Sie Zucker verwenden - dies ist notwendig, um die Saftproduktion anzuregen. Lassen Sie den Behälter mit dem Werkstück 3-4 Stunden lang stehen. Sirup dickflüssig kochen, abkühlen lassen. Dann nehmen sie jedes Stück heraus und lassen es in einem Sieb trocknen, damit überschüssiger Sirup abtropfen kann. Tauchen Sie jeden Bissen in zerkleinerte Walnüsse und Puderzucker. Sahne wird vor dem Servieren hinzugefügt.
- Getrocknete Mönchsfrucht … Zu Hause kann Luo Han Guo auf verschiedene Weise getrocknet werden. Sommer: in dünne Scheiben schneiden und unter einer Haube oder an einem dunklen Ort aufhängen. Wenn es einen elektrischen Trockner gibt, werden die Scheiben zuerst 2-3 Minuten gekocht und dann in ein Sieb geworfen, damit das Wasser glasig ist und in einem elektrischen Trockner ausgelegt ist. Die Temperatur ist auf 55-60 ° C eingestellt. Die Trockenzeit im Ofen wird auf 9 Stunden verlängert. Die Zubereitung ist wie in einem elektrischen Trockner. 6 Stunden werden bei der angegebenen Temperatur in einem Ofen mit leicht geöffneter Klappe gehalten, dann 2-3 Stunden bei 80 ° C.
- Süße Chips … Große Mönchsfruchtstücke werden 25 Minuten lang in einem auf 170 ° C vorgeheizten Ofen auf ein Backblech gelegt. Dann wird der "geschmolzene" Zellstoff in einem elektrischen Trockner auf Paletten übertragen, den Modus auf 55 ° C einstellen und 16 Stunden lang aufbewahrt. Fertige Chips können so wie sie sind gegessen oder zu Pulver gemahlen und als Süßungsmittel hinzugefügt werden. In einem trockenen, dicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahren.
- Getrocknete Mönchsfrucht … Die Samen werden aus den Früchten entfernt, geschält und in Scheiben geschnitten. Mit Zucker bestreuen, obwohl das Fruchtfleisch süß ist, ist es nicht möglich, Saft ohne Zucker zu extrahieren. Nach 14-15 Stunden wird der Sirup abgelassen, gekocht, die Lo Han Guo-Scheiben werden in einer Pfanne ausgelegt, mit kochendem Sirup gegossen und 8-10 Minuten bei 85 ° C gehalten. Dann wird der Sirup abgelassen und die Pfanne für eine halbe Stunde wieder in den Ofen gestellt. Temperatur auf 65 °C reduzieren, 40 Minuten einwirken lassen. Dann werden die Stücke in ein Metallsieb zurückgeworfen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Nach einer weiteren Stunde wird der Elektrotrockner auf 30°C eingestellt und mehrere Tage stehen gelassen. Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt. In heißen Klimazonen werden die Scheiben bei Raumtemperatur getrocknet und in einem Sieb belassen.
- Schnelle Beilage … 600 g Mönchsfruchtmark in kleine Stücke schneiden und eine große Zwiebel hacken. In Olivenöl gebraten. Tomaten werden sautiert - 400 g, geschält, fein gehackt und in die Pfanne gegeben. 15 Minuten braten, mit Meersalz, Basilikum, zerdrücktem Knoblauch, einer Mischung aus Paprika und provenzalischen Kräutern würzen. Der Geschmack wird süßlich. Mönchsfruchtstücke werden 6-7 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht, dann zum Trocknen in ein Sieb geworfen, mit Oliven oder Butter würzen und mit geriebenem Käse bestreut.
Bei der Zubereitung von Desserts mit getrocknetem Mönchsfruchtpulver können Sie Zucker ersetzen. In diesem Fall müssen Sie 2-2,5-mal weniger Süßstoff verwenden, als im Rezept angegeben. Beim Garen von Quarkaufläufen und Quarkkuchen wird die Süßstoffmenge um 1/3 reduziert. Quark neutralisiert die Süße von Lo Han Guo. Tee kann aus getrockneten Weinblättern, getrocknetem Fruchtfleisch und reifen Früchten gebraut werden. Um ein köstliches Getränk zuzubereiten, wird der Kürbiskopf in einen Leinenbeutel gelegt, mit einem Hammer zerschlagen, sodass das Fruchtfleisch und die Samen vermischt werden, und dann in kochendes Wasser getaucht. 30-40 Minuten kochen.
Eine andere Art des Brauens von Lo Han Guo: Die ganze Frucht wird mit kochendem Wasser übergossen - 1 Liter, mehrere Löcher werden in die erweichte Schale gestochen, mit einem Deckel bedeckt, isoliert, eine Stunde stehen gelassen, dekantiertes Wasser, probiert. Sobald die gewünschte Süße erreicht ist und die Zuckerigkeit verschwindet, wird mit heißer Milch verdünnt.
Das Hustengetränk ist auch ein Tonikum und stellt die Kraft nach dem Training wieder her. Die reife Frucht wird in dünne Scheiben geschnitten, alle Samen werden entfernt, im Ofen bei 60 ° C getrocknet und der Ofen leicht geöffnet. Dann wird es zu Pulver zerkleinert, das gebraut wird, nachdem es zuvor in einen Beutel Gaze gegeben wurde. Bestehen Sie auf 2-3 Stunden. Die Festung wird nach eigenem Geschmack bestimmt.
Sie können feststellen, ob die Getränke richtig gebraut wurden. Wenn alles richtig gemacht ist, ist es Karamell. Wenn es im Feuer überbelichtet wird, tritt eine Bitterkeit auf. In diesem Fall gehen die medizinischen Eigenschaften nicht verloren, aber Zucker oder Honig müssen hinzugefügt werden. Bittere Getränke sind unangenehm zu konsumieren und als Nebenwirkung tritt Mundtrockenheit auf.
Interessante Fakten über Lo Han Guo
Arhat gilt als die Frucht buddhistischer Mönche und erhielt seinen Namen gerade wegen seines Wachstums in der Gegend, in der es noch viele buddhistische Tempel gibt. So werden die Mönche genannt, die die Erleuchtung erlangt haben.
Die ersten Erwähnungen stammen aus dem 13. Jahrhundert. Zu Nahrungszwecken wurden die Früchte jedoch in begrenztem Umfang verwendet – die Pflanze wurde in den Provinzen Hainan, Hunan, Guizhou und Jiangxi an den Hängen der Berge Guangdong und Guangxi angebaut. Aus diesem Grund traten Schwierigkeiten bei der Verwendung der heilenden Liane in der traditionellen Medizin auf, die jedoch in einem chinesischen Kräuterkundler beschrieben wird.
Die Mönche glaubten, dass man mehr als 100 Jahre leben kann, wenn man regelmäßig einen Arhat isst. Aus diesem Grund wurde der Fötus nur in die Ernährung einiger weniger aufgenommen.
Die Europäer wurden 1938 mit süßen Früchten vertraut gemacht. Erstens nach der Beschreibung der chinesischen Wissenschaftler Hoh Hin Chung und des Engländers Professor Groff. Gleichzeitig wurden die Samen in die Vereinigten Staaten gebracht, wo sie aktiv angebaut wurden. Die ersten Studien werden den chinesischen Wissenschaftlern Tsunematzu und S. H. Lee zugeschrieben. Derzeit, so die Studie weiter, werden aus den Früchten Extrakte mit heilenden Eigenschaften gewonnen.
Der Kaloriengehalt von Extrakten, die später in die Sporternährung eingeführt werden, beträgt 2, 3 kcal. Die Früchte einer auf einer Fensterbank gepflanzten Pflanze behalten alle vorteilhaften Eigenschaften, obwohl sie großen Trauben ähneln. Liana ist launisch. Damit es keimen kann, müssen Temperaturabfälle erreicht werden: + 20-22 ° C tagsüber und + 8-12 ° C nachts. Gießen ist oft notwendig, aber das Wasser darf nicht stagnieren. Der Boden sollte konstant feucht sein, regelmäßige Humusdüngung.
Die Samen werden zunächst 3-4 Tage eingeweicht, das Wasser wird regelmäßig gewechselt. Dann wird es tropfenweise in feuchte Erde gegeben. Sie sollten sich nicht aufregen, wenn der Samen nicht innerhalb von 2-3 Monaten keimt. Dieser Prozess dauert manchmal bis zu 7-9 Monate. Während dieser Zeit ist die Oberfläche des Torftopfes mit einer Folie bedeckt.
Der Aufwand zahlt sich aus. Etwa 3-4 kg Früchte können von einer Rebe entfernt werden. Für diejenigen, die Gewicht verlieren, ist eine großzügige Ernte ein wertvoller Schatz. Durch den Verzehr von getrocknetem Fruchtfleisch anstelle von Zucker können Sie innerhalb eines Monats 3-5 kg Gewicht loswerden. Ein Jahr mit einer solchen Diät - und Sie können Übergewicht für immer vergessen.
Bei der Herstellung eines hausgemachten Süßungsmittels müssen Sie sich jedoch mit einem nicht sehr angenehmen Geruch abfinden. Würde ein solches Produkt auf den Markt kommen, wäre kaum jemand bereit, es zu kaufen.
Procter & Gamble patentierte 1995 ein Verfahren zur Herstellung eines Süßungsmittels. Arhat wird grünlich geerntet und die Verarbeitung beginnt zum Zeitpunkt der Endreife. Dieses Halbzeug kann nicht nur als Fruchtkonzentrat, sondern auch als Rohstoff für Babypüree verwendet werden. Wie sieht ein Mönch aus - sehen Sie sich das Video an:
