Jeder weiß, wie man Baiser kocht, aber nicht jeder weiß, dass Proteinmasse noch schmackhafter gemacht werden kann. Ich schlage ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vor, wie Baiser mit Orangenschale zubereitet wird. Videorezept.
Zartes, im Mund schmelzendes Baiser, für dessen Zubereitung nur zwei Produkte erforderlich sind: Eiweiß und Zucker. Baiser ist jedoch ein Dessert für jedermann. Trotz der Tatsache, dass dies eine leichte Delikatesse ist, ist es süß und zerbröckelt sogar … Wenn Sie es jedoch nicht vollständig trocknen und sogar mit saurer Füllung füllen, erhalten Sie ein unglaublich sommerliches Dessert mit einer dehnbaren Struktur und ausgewogener Geschmack. Heute schlage ich ein einfaches Rezept vor, das etwas Arbeit erfordert, aber eine gewisse Zeit braucht, bis das Baiser im Ofen trocknet. Solche Baisers können auch alleine als Torte verwendet werden, wobei die beiden Hälften mit Marmelade oder Ihrer Lieblingscreme verbunden werden können. Sie werden auch als Zwischenschicht in Kuchen und Toppings in Gebäck verwendet.
Für zusätzlichen Geschmack werden der Eimasse allerlei Zusatzstoffe zugesetzt. Heute haben wir zum Beispiel ein Baiser mit Orangenschale, dessen Zugabe besonders gut funktioniert, wenn die Mischung sehr süß ist. Zitrusfrüchte Baiser erfrischt, fügt eine leichte Säure hinzu und neutralisiert Klebrigkeit. Für diese Zwecke ist Orangensaft oder -schale (getrocknet oder frisch) geeignet. Obwohl jede andere Zitrusfrucht der Masse hinzugefügt werden kann: Zitrone, Süßigkeiten, Grapefruit, Limette usw. Eine weitere Schönheit des Desserts ist, dass Sie den Produkten ein beliebiges Aussehen geben, sie mit Herzen, Körben, Blumen bepflanzen oder groß machen können Kuchen. Sie können auch in jeder Farbe bemalt werden, indem man der Masse farbige Marmelade oder gekaufte Lebensmittelfarbe hinzufügt.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 298 kcal.
- Portionen - 15-20 Stk.
- Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Gemahlene Orangenschale - 1 TL trockene Naturmischung
- Zucker - 50 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Baiser mit Orangenschale, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Eier unter fließendem Wasser, brechen Sie die Schalen vorsichtig auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen das Eigelb nicht, also bedecke es mit Frischhaltefolie und schicke es für ein anderes Rezept in den Kühlschrank. Legen Sie das Eiweiß in einen sauberen und trockenen Behälter ohne Feuchtigkeits-, Fett- und Eigelbtropfen. Dies ist wichtig, um den Teig auf die gewünschte Konsistenz zuzubereiten.
2. Beginnen Sie, das Weiß mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang zu schlagen, bis ein leichter luftiger Schaum entsteht.
3. Beginnen Sie mit dem Gießen von 1 TL in die Masse. Zucker, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
4. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit nach und nach auf hoch und schlagen Sie die Proteinmasse, bis Spitzen und ein luftiger, fester weißer Schaum erreicht sind.
5. Fügen Sie dem Eiweiß getrocknete Orangenschalen hinzu.
6. Rühren Sie die Lebensmittel mit einem Mixer um, um die Zitruszugabe gleichmäßig zu verteilen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestreichen, damit die fertigen Kekse unbeschadet entnommen werden können. Legen Sie das geschlagene Eiweiß im Abstand von 5 cm darauf und formen Sie es in beliebiger Form. Dies kann mit einem Spritzbeutel oder nur einem Teelöffel erfolgen.
Den Ofen auf 110 Grad vorheizen und die Orangenschalen-Baisers trocknen lassen, bis sie fest sind. Die durchschnittliche Backzeit beträgt ca. 2-2,5 Stunden. Für einen Kuchen mit dehnbarer Struktur kochen Sie ihn 1-1,5 Stunden lang. Fertige Baiser zwischen Lagen Pergamentpapier in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
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