Köstliche süße Trockenkekse mit geschwungener Form, charakteristischer Länge und doppelt gebacken - ein beliebtes italienisches Konfekt namens Biscotti. Lassen Sie uns alle Geheimnisse der Attraktivität dieses Gebäcks herausfinden.
Rezeptinhalt:
- Sorten von Biscotti
- Rezept für Bisconny-Kekse
- Biscotti mit Schokolade
- Biscotti mit Mandeln
- Schokoladenbiscotti
- Videorezepte
Biscotti ist ein helles Wort, das an Exotik, etwas Süßes und Schönes erinnert. Dies ist ein traditionelles, beliebtes italienisches Gebäck, das in unserem Land "Croutons" genannt wird. Dies sind jedoch keine gewöhnlichen Croutons, sondern ein wirklich exquisites süßes Dessert, das mit Kaffee und manchmal sogar mit süßem Wein serviert wird. Es ist üblich, es zu Weihnachten zu kochen, aber die Italiener verweigern sich nicht das ganze Jahr über den Genuss von Süßigkeiten.
Das Grundprinzip bei der Herstellung von italienischen Biscotti-Keksen ist, dass speziell zubereiteter Teig zu einer Rolle geformt und gebacken wird. Dann wird es in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet, um knusprig zu werden. Danach können Sie es allein verwenden oder in geschmolzene Schokolade tauchen. Solche Produkte werden etwa 3-4 Monate gelagert.
In Bezug auf die Geschichte wird angenommen, dass das Dessert mindestens 2000 Jahre alt war. Biscotti wurde von römischen Legionären während langer Feldzüge verwendet, und Christoph Kolumbus nahm ihre Bestandsaufnahme für seine Expeditionen. Viele Jahrhunderte lang diente das Produkt als Hauptspeicher für Brot auf langen Reisen zwischen den alten römischen und ägyptischen Vorfahren. Für so lange Expeditionen wurden Cracker viermal gebacken und bis zu sechs Monate gelagert. Nach einer solchen Wärmebehandlung haben sie keine Angst mehr vor Frost, Kälte, Hitze, Regen, Wasser oder Schimmel.
Sorten von Biscotti
Das Grundrezept für Biscotti wurde im 19. Jahrhundert vom italienischen Konditor Matei Antonio geschrieben und enthielt nur 3 Hauptbestandteile: Mehl, Zucker und Eier. Als Zusatzstoffe werden traditionell ungeschälte Mandeln und Pinienkerne verwendet. Inzwischen gibt es viele verschiedene Rezepte für Biscotti, und andere Arten davon sind in italienischen Lokalen zu finden. Heute werden dem Teig Zimt, Pistazien, Anis, Orangenschalen, Haselnüsse, Samen, Schokolade, Früchte, Trockenfrüchte, Liköre und Extrakte zugesetzt. Und für die Attraktivität sind die Biscotti mit Schokoladenglasur überzogen.
Italienische Biscotti werden immer zu Getränken serviert, denn so lecker sie auch sind, es sind harte Cracker. Produkte werden normalerweise leicht in Rotwein, Kaffee, Bier, Tee, Milch, Saft und andere Getränke getaucht.
Rezept für Bisconny-Kekse
Es gibt kein einheitliches Rezept für die Zubereitung von Biscotti. In der Welt der Kulinarik gibt es Hunderte von Varianten. Die einfachste Art zu backen wird unten vorgeschlagen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 358 kcal.
- Portionen - 20-25 Stk.
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Weizenmehl - 350 g
- Zucker - 150 g
- Mandeln - 150 g
- Soda - 1 TL (kann durch Backpulver oder Backpulver ersetzt werden)
- Vanillin - 1 Beutel
- Eier - 3 Stk.
- Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs
- Zitronenschale - von 1 Frucht
Schritt für Schritt kochen:
- Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich ein starker Schaum bildet.
- Mehl, Soda, Vanillin zur Eimasse geben und erneut schlagen.
- Mandeln, Zitronenschale zum Teig geben und alles gut vermischen.
- Ein Backblech großzügig mit Pflanzenöl einfetten und zum Backen mit Pergament bedecken.
- Aus dem Teig einen "Block" formen, auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen backen.
- Das fertige Holzstück aus der Kohlenpfanne nehmen, etwas abkühlen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und weitere 10 Minuten in den Ofen schieben.
Biscotti mit Schokolade
Ein altehrwürdiges Rezept - Biscotti-Kekse mit Schokolade und Mandeln. Wahnsinnig erstaunliches Aroma, der zarteste Geschmack mit Knirschen von Nüssen und Schokolade, die im Mund schmilzt.
Zutaten:
- Mehl - 160 g
- Butter - 100 g
- Eier - 1 Stk.
- Vanillin - 1, 4 TL
- Zucker - 80 g
- Salz - eine Prise
- Süßwein - 25 ml
- Zimt - auf der Messerspitze
- Backpulver - 1 TL
- Orangenschale - von der Hälfte der Frucht
- Schokolade - 70 g
- Mandeln - 70 g
Schritt für Schritt kochen:
- Eier, Vanillin und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Mehlkrümel zur Eimasse geben.
- Zimt, Orangenschale zu den Produkten geben und mit Wein aufgießen.
- Legen Sie die Schokolade in eine Tüte und verwenden Sie ein Nudelholz, um sie zu detaillieren.
- Den Teig ersetzen, ganze Mandeln und Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
- Rollen Sie dann die Stäbe maximal 8 cm dick und 2 cm breit. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
- Schicken Sie die Produkte für 20 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit wird es ein wenig backen. Dadurch sollten die Kekse weich bleiben und nicht knusprig und goldbraun.
- Bascotti aus der Feuerschale nehmen, etwas abkühlen lassen, aber nicht vollständig, in dünne Scheiben schneiden und wieder auf das Backblech legen. Zurück in den Ofen und nicht länger als 10 Minuten trocknen.
Biscotti mit Mandeln
Mandeln sind eine raffinierte Nuss, die Backwaren Aroma, Geschmack und Sättigung verleiht. Lassen Sie uns leckere Biscotti-Kekse damit ohne einen Tropfen Fett zubereiten. Und wenn keine Mandeln vorhanden sind, können Sie Walnüsse oder andere Nüsse verwenden.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 200 g
- Backpulver - 1 TL
- Vanillin - 1 TL
- Rosinen - 50 g
- Mandeln - 150 g
Schritt für Schritt kochen:
- Ein Ei in Eiweiß und Eigelb teilen. Entfernen Sie das Eiweiß und schlagen Sie die restlichen Eier in das Eigelb. Zusammen mit Zucker und Vanille mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Die Mandeln in einer Pfanne goldgelb trocknen und mit einem Messer in große Stücke hacken.
- Die Eimasse in das Mehl geben und mit den Händen verrühren, bis der Teig dicht wird.
- Rosinen, Mandeln zugeben und nochmals umrühren.
- Teilen Sie den Teig in 3 Teile und rollen Sie jeden von ihnen mit einem 4 cm breiten Holzklotz aus.
- Die Würstchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Teig mit dem restlichen Protein einfetten.
- Senden Sie die Produkte zum Backen in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen für 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzsplitter - er muss trocken sein.
- Das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Croutons auf ein Backblech legen und 10 Minuten trocknen lassen.
Schokoladenbiscotti
Liebhaber von Schokolade und Kaffeegebäck werden die Schokoladenbiscotti definitiv lieben. Dies ist ein echter Brownie mit einem atemberaubenden Aroma.
Zutaten:
- Butter - 60 g
- Zucker - 150 g
- Eier - 2 Stk.
- Kakaopulver - 40 g
- Mehl - 190 g
- Backpulver - 1 TL
- Salz - eine Prise
- Nüsse - 100 g
Schritt für Schritt kochen:
- Eier nacheinander in die Buttermischung geben und weiter schlagen.
- Kakao, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
- Kneten Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel, da der Mixer diese Aufgabe wahrscheinlich nicht bewältigen wird.
- Gemahlene geröstete Nüsse, wie Haselnüsse, in den Teig geben und erneut mischen.
- Formen Sie den Teig mit einer Wurst, die Sie so festdrücken, dass sie 2 cm dick ist, und lassen Sie sie 25-30 Minuten in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts mit einem Spieß, es muss trocken sein.
- Die fertige Bascotti auf eine warme Konsistenz abkühlen lassen, schräg in 1-1,5 cm große Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Die Croutons 10 Minuten im Ofen trocknen lassen.
Videorezepte:
