Sind die Tomaten schon so langweilig, dass man sie nicht mehr anschauen möchte? Haben Sie genug von Tomatensuppe, gebackenen Tomaten und anderen Experimenten? Warum nicht getrocknete Tomaten machen und sie nach der Saison genießen? Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Tomaten sind eine köstliche und gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten. Es ist eine Basis für Suppen oder Saucen, Eintöpfe und Eintöpfe, Pizzen und Pasteten und ist auch allein ein toller Snack. In unserem Land ist das Alter der Tomaten, echt, lecker, saftig, jedoch nicht sehr lang. Um all diese Gerichte im Winter genießen zu können, empfehle ich, sie für den späteren Gebrauch vorzubereiten und zu trocknen. Sie zu kochen ist ganz einfach. Eigentlich braucht man sie nicht zu kochen, denn sie werden sich vorbereiten. Außerdem benötigen sie keine zusätzlichen Produkte. Und sie haben einen ungewöhnlich pikanten Geschmack.
In der italienischen Küche sind getrocknete Tomaten im Allgemeinen ein traditionelles Produkt, das als würdiger Ersatz für frische Tomaten gilt. Traditionell werden Tomaten in Italien in den heißesten Monaten (Juli und August) auf natürliche Weise in der Sonne getrocknet. Aber wer keine Zeit hat, kann nicht auf heiße Tage warten und getrocknete Tomaten zu Hause im Ofen oder in einem speziellen elektrischen Trockner für Gemüse und Obst zubereiten.
Nehmen Sie für das Rezept Tomaten frisch und reif, ohne fremde Gerüche und Geschmäcker. Idealerweise müssen Sie mittelgroße, fleischige Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch trocknen, die in der Sonne und nicht in einem Gewächshaus gereift sind. Solche Früchte haben ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack. Traditionell werden Tomaten mit ebener Oberfläche und nicht überreife Pflaumensorten oder Kirsche (Traubentomate) verwendet. Getrocknet sehen sie schön aus, haben aber einen Nachteil: Sie brauchen mehr Früchte als sonst. Aber sie haben am wenigsten Saft und Samen, daher trocknen sie schnell. Und die geringe Größe erleichtert das Trocknen erheblich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 75 kcal.
- Portionen - beliebige Menge (denken Sie daran, dass aus 15-20 kg frischen Tomaten 1-2 kg getrocknete Tomaten gewonnen werden)
- Kochzeit - 15 Minuten aktive Arbeit
Zutaten:
Cremige Tomaten - jede Menge
Schritt für Schritt Zubereitung von getrockneten Tomaten, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser.
2. Legen Sie sie auf ein Baumwolltuch und lassen Sie sie vollständig trocknen. Um den Vorgang zu beschleunigen, trocknen Sie jede Tomate mit einem Papiertuch.
3. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech. Falls gewünscht, können Sie die Tomaten in Scheiben trocknen. Dazu längs oder quer halbieren und die Stiele entfernen. Dies ist besonders praktisch für große Früchte. Sie können die Tomatenscheiben vor dem Trocknen noch etwas marinieren, dies ist aber überhaupt nicht nötig. Die gehackten Tomaten auf ein Backblech legen, kleinschneiden. Schicken Sie die Tomaten, die auf einem Backblech ausgelegt sind, für 5-6 Stunden in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen. Die Trocknungszeiten variieren je nach Größe, also halte sie trocken. Drehen Sie sie von Zeit zu Zeit um, damit sie gleichmäßig trocknen. Bewahren Sie getrocknete Tomaten in einer Papiertüte oder einem Baumwollbeutel bei Raumtemperatur und an einem gut belüfteten Ort auf.
Sie können Tomaten eine Woche lang im Freien trocknen. Nehmen Sie sie dann nach draußen und decken Sie sie mit einem Baumwolltuch ab, um sie staubfrei zu halten. Bringen Sie den Trockner nachts ins Haus, bringen Sie ihn morgens nach draußen. Drehen Sie die Tomaten regelmäßig, um gleichmäßig zu trocknen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von getrockneten Tomaten.
