TOP 6 Rezepte zum Kochen von gefüllten Paprikaschoten in einem Topf, in einem Ofen, für den Winter. Pfeffer gefüllt mit Reis, Fleisch, Hackfleisch, Gemüse, Hüttenkäse, Pilzen … Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Gefüllter Pfeffer ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit kulinarischer Ästhetik und erstaunlichem Geschmack. Dieses Gericht bezieht sich gleichzeitig auf mehrere nationale Küchen: Bulgarisch, Moldauisch, Rumänisch, Ukrainisch, Georgisch, Aserbaidschanisch. Alle Rezepte unterscheiden sich nur in den Füllungen, und die Herstellungstechnologie ist gleich: Aus Samen geschälte Paprikaschoten werden mit Füllung gefüllt, mit Sauce übergossen und in einem Topf gedünstet oder im Ofen gebacken. In unserem Land werden am häufigsten gekochte Paprikaschoten, gefüllt mit Reis und im Ofen gebackenem Fleisch, verwendet. Dies ist jedoch nicht das einzige Rezept. In diesem Test lernen wir interessante Optionen für Füllungen und Zubereitungsmethoden sowie nützliche Tipps und Geheimnisse des Gerichts kennen.
Gefüllte Paprika – die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens
- Zum Füllen und Einmachen eignen sich am besten Früchte der Milchreife.
- Alle Paprikasorten eignen sich für Rezepte, insbesondere Gogoshary und Bulgarisch.
- Die Farbe der Paprika kann beliebig sein: rot, gelb, grün, hellgrün.
- Damit das Gericht schön aussieht, kochen Sie es mit Paprika in verschiedenen Farben. Wenn sie serviert werden, sehen rote, grüne und gelbe gefüllte Paprika auf einer flachen Platte wunderschön aus.
- Das Hauptkriterium bei der Auswahl von Paprika zum Füllen ist die Dicke der Fruchtwand. Je dichter die Stapel und fleischigen Früchte sind, desto schmackhafter ist das Gericht. Die ideale Dicke reicht von 5-10 mm.
- Nehmen Sie problemlos Paprika mit einer bequemen, gleichmäßigen Form, z. B. mit Hackfleischfüllung.
- Achte beim Kauf von Paprika darauf, dass sie frisch sind. Gute Frucht ohne Flecken oder Druckstellen, fest und fest im Griff.
- Achten Sie auf den Stiel. In frischen Früchten ist es frisch, grün und fest. Wenn Sie die Spitze von einem solchen Stiel abschneiden, erscheinen kleine Feuchtigkeitströpfchen auf dem Schnitt.
- Ist der Stiel gelblich und hängend, dann sind die Früchte nicht die erste Frische. Diese Paprika haben wenige nützliche Eigenschaften und der Geschmack ist nicht so hell.
- Verwenden Sie zum Anbraten von Paprika auf dem Herd einen tiefen Topf mit dickem Boden, damit Sie das gesamte Gemüse in der Sauce vollständig bedecken können.
- Der dicke Boden schützt die Speisen vor dem Anbrennen und verteilt die Hitze des Brenners gleichmäßig über die gesamte Bodenfläche.
- Um Paprika im Ofen zu backen, benötigen Sie einen tiefen Gusseisentopf oder eine dickwandige tiefe Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Dicke Behälterwände verteilen die Hitze gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und schützen sie vor Verbrennungen.
- Wichtig ist, dass die Paprika gut gedünstet ist und sich die Füllung harmonisch mit der Gemüseschale verbindet.
So bereiten Sie Paprika zum Füllen vor
- Die Paprika unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Machen Sie mit einem Messer einen kreisförmigen Schnitt an der Spitze der Paprika und ziehen Sie am Stiel, um die Kappe zu entfernen.
- Entfernen Sie alle Samen und übermäßig hervorstehende Teile der inneren Trennwände von den Früchten.
- Spülen Sie die Früchte innen und außen noch einmal mit kaltem Wasser ab.
Paprika gefüllt mit Fleisch und Reis
Das klassischste Rezept zur Herstellung von gefülltem Reis. Nehmen Sie für das Gericht keinen vollständig gekochten gekochten Reis. Bei der weiteren Verarbeitung wird es weich, verliert an Elastizität und Geschmack. Es ist besser, es einige Minuten in kochendem Wasser einzuweichen oder bis zur Hälfte zu kochen.
Siehe auch, wie man im Ofen gebackene gefüllte Paprika zubereiten kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 269 kcal.
- Portionen - 2-4
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Großer bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
- Mehl - 1 Esslöffel
- Langkornreis - 0,5 EL.
- Sauerrahm - 100 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Schweinefleisch - 0,5 kg
- Zucker - eine Prise
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Brühe - 1 l
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Tomatenmark - 50 g
Mit Fleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten kochen:
- Süße große Paprikaschoten aus der Saatkiste schälen.
- Den Reis in Salzwasser halbgar kochen, in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen, waschen, fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
- Waschen Sie das Schweinefleisch und mahlen Sie es in einem feinmaschigen Fleischwolf, um ein homogenes Hackfleisch zu erhalten.
- Kombinieren Sie Reis, Röstzwiebeln und Hackfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und die Füllung umrühren.
- Die Paprika mit Hackfleisch füllen, mit den geschnittenen Schwänzen bedecken und in einen großen Topf geben.
- Brühe in eine Pfanne geben und erhitzen. Zucker, Tomatenmark, Sauerrahm und Mehl hinzufügen. Erhitzen und verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Gießen Sie die gekochte Sauce über die Paprika, sodass alle Früchte vollständig bedeckt sind, und setzen Sie das Feuer an, um 40 Minuten unter dem Deckel zu köcheln.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Gemüse
Wahrscheinlich gibt es keine solche Gastgeberin, die keinen mit Hackfleisch gefüllten Pfeffer gekocht hat. Dies ist ein köstliches und zufriedenstellendes Gericht, das ausnahmslos jeder mag. Die Hauptsache für das Rezept ist, Hackfleisch selbst zu kochen. Verwenden Sie dazu nicht zu mageres Fleisch, da sonst die Füllung im fertigen Gericht zu hart und trocken wird.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.
- Hackfleisch - 500 g
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Sauerrahm - 150 g
- Tomatenmark - 150 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Gemüse kochen:
- Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.
- Hackfleisch mit gebratenem Gemüse, Salz und Pfeffer mischen.
- Paprika oben abschneiden, Kerne entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann mit Hackfleisch füllen und in einen tiefen Garbehälter geben.
- Sauerrahm mit Tomatenmark verrühren und 1,5 Liter mit Wasser verdünnen.
- Die Tomatensauce über die Paprika gießen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Paprika gefüllt mit Buchweizen und Lamm
Helle, köstliche gefüllte Paprika mit saftiger Fleischfüllung, Buchweizen und Gemüse. Dieses leichte, aber herzhafte und aromatische Gericht wird ausnahmslos von allen geliebt. Sie können dieses Gericht auf dem Herd oder im Ofen zubereiten, und wenn Sie einen Multicooker besitzen, kochen Sie das Gericht darin im Eintopfmodus.
Zutaten:
- Paprika - 10 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Fettschwanzfett - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Lammhackfleisch - 400 g
- Buchweizen - 0,5 EL.
- Koriander - Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Nelke
- Sauerrahm - 1 Esslöffel
- Heißes Wasser - 1 EL.
Paprika gefüllt mit Buchweizen und Lamm kochen:
- Karotten und Zwiebel schälen, waschen und sehr fein hacken, Karotten besser reiben.
- In einer Pfanne Pflanzenöl mit geschmolzenem Fettschwanzfett erhitzen und eine halbe Portion Karotten und Zwiebeln braten. Bringen Sie Gemüse goldbraun.
- Lammhackfleisch in die Pfanne zum Gemüse geben, umrühren und vom Herd nehmen.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Buchweizen, gehackten Koriander, Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- Paprika waschen, schälen und zum Füllen vorbereiten. Dann füllen Sie sie mit der Füllung.
- In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die restlichen Karotten mit Zwiebeln und gehacktem Knoblauch 5 Minuten braten.
- Tomatenmark, Sauerrahm, Salz und heißes Wasser in einen Topf geben. Die Sauce zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gefüllten Paprikaschoten fest in einen Topf geben, mit der Sauce übergießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
Magere gefüllte Paprika mit Gemüse in einem Topf
Gefüllte Paprika sind ein beliebtes Kindergericht. Aber beschränken Sie sich nicht darauf, nur mit Reis und Fleisch zu füllen. Selbst das einfachste Gemüse verleiht dem Gericht Saftigkeit, Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Grüns (beliebig) - nach Geschmack
- Tomatensauce - 250 ml
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Magere gefüllte Paprikaschoten mit Gemüse in einem Topf kochen:
- Auberginen waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Früchte reif sind, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Um dies nicht zu tun, nehmen Sie Milchauberginen, sie haben keine Bitterkeit.
- Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und fein hacken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen mit Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
- Dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, gehackte Kräuter und Tomaten dazugeben. Rühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Paprika aus der Saatkiste schälen, Kappe abschneiden und mit der Füllung füllen.
- Tomatensauce mit Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die gefüllten Paprikaschoten in einen Topf geben, mit der Sauce übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Lassen Sie sie 45 Minuten köcheln.
Gefüllte Paprika mit Hüttenkäse im Ofen gebacken
Sie können Pfeffer mit verschiedenen Füllungen füllen. Die Auswahl an Füllmöglichkeiten wird nur durch die finanziellen Möglichkeiten und die Vorstellungskraft des kulinarischen Spezialisten begrenzt. Wenn Sie beispielsweise traditionelles Hackfleisch durch Reis durch Hüttenkäse und Kräuter ersetzen, erhalten Sie ein ebenso leckeres, aromatisches und zartes Gericht.
Zutaten:
- Paprika - 5 Stk.
- Hüttenkäse - 600 g
- Hartkäse - 300 g
- Grüns (beliebig) - Haufen
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Gefüllte Paprikaschoten mit im Ofen gebackenem Hüttenkäse kochen:
- Paprika waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.
- Den Hüttenkäse mit einem Mixer glatt rühren.
- Das Gemüse fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse geben. Gewürze zum Quark geben und gut verrühren.
- Die Paprikahälften mit der Quarkfüllung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Paprika in eine tiefe Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und eine halbe Stunde im Ofen backen.
Paprika gefüllt mit Gemüse für den Winter
Um gefüllten Pfeffer in der Wintersaison genießen zu können, kann er für den zukünftigen Gebrauch für den Winter vorbereitet werden. Gefüllt mit hellen und schönen Früchten, die in Gläsern mit Gemüse aufgerollt sind - ein köstlicher Snack und eine gute Möglichkeit, Gemüse mit allen nützlichen Vitaminen für die zukünftige Verwendung zu konservieren.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Weißkohl - 1 Kohlkopf
- Karotten - 2 Stk.
- Tafelessig - 150 ml
- Zucker - 200 g
- Wasser - 1 l
- Pflanzenöl - 100 ml
- Salz - 2 Esslöffel
Mit Gemüse gefüllte Paprika für den Winter kochen:
- Die geschälten Karotten und den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Karotten können für koreanische Karotten gerieben werden. Rühren Sie das Gemüse um.
- Die Paprika aus der Saatkiste schälen, die Trennwände abschneiden und den Stiel entfernen. Die Früchte waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Die Paprika locker mit der Karotten-Grünkohl-Mischung füllen und in einen Topf geben.
- Für die Marinade Wasser, Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl verrühren. Anzünden, kochen und sofort die Paprika hineingießen.
- Entfernen Sie den Topf für 2 Tage unter Druck an einem kühlen und dunklen Ort.
- Nach zwei Tagen die gefüllten Paprika mit Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und bis zum Hals mit Salzlake füllen.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten nach dem Kochen.
- Dann die Gläser mit Deckel aufrollen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Nach dem Abkühlen kühl lagern.
