TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von gedünsteten Auberginen mit Gemüse, Tomaten, Knoblauch … Nützliche Tipps und Videorezept.
Auberginen … frisch und fest, saftig und aromatisch, lecker und gesund, Gemüse verlangt nach dem Tisch. Sie sind reich an Geschmack und passen gut zu vielen Gemüsen und Kräutern. Daher gibt es viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie werden gebacken, gedünstet, gegrillt, mariniert. Das Ergebnis sind Gourmet-Snacks und köstliche Beilagen, die jeden Tisch perfekt ergänzen. Die beliebteste Art, diese Frucht zuzubereiten, ist das Braten in einer Pfanne. Aber bei dieser Wärmebehandlung nimmt Aubergine viel Fett auf. Daher ist es schwierig, es als nützlich zu bezeichnen. Daher ist es besser, die Auberginen zu schmoren. Das ist schmackhafter und gesünder.
Tipps für gedünstete Auberginen
- Wählen Sie kleine, federnde Auberginen von mittlerer Größe mit heller und glänzender Haut und ohne Schönheitsfehler. Die Kelchblätter sollten eng an der Frucht anliegen und der Stiel sollte frisch sein. Das bedeutet, dass das Gemüse frisch ist und nur aus dem Garten gepflückt wird.
- Aubergine enthält viel des Schadstoffes „Solanin“, das der Frucht Bitterkeit verleiht. Dies ist besonders bei reifen überreifen Früchten inhärent, die während der Wachstumsphase Feuchtigkeit aufgenommen und Kälte ausgesetzt waren. Manche mögen den leicht bitteren Geschmack, und diejenigen, die ihn nicht mögen, sollten entfernt werden. Dazu die Früchte in Salzwasser einweichen (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz). Gehackt für eine halbe Stunde, ganz für 2 Stunden, dann abspülen. Das meiste Solanin wird verschwinden und die Bitterkeit wird verschwinden.
- Um zu verhindern, dass Auberginen beim Braten so viel Fett wie ein Schwamm aufnehmen, brühen Sie sie vor dem Braten mit kochendem Wasser an. Alternativ in einer mit Teflon ausgekleideten Pfanne braten, die selbst mit einer minimalen Menge Öl nicht am Essen klebt.
- Das Fruchtfleisch wird nicht schwarz, wenn Sie die Aubergine bei starker Hitze kochen.
- Um zu verhindern, dass die Auberginenstücke während des Garens ihre Form verlieren, entfernen Sie nicht die Haut von den Früchten.
- Um Auberginenkaviar zuzubereiten, drehen Sie das Gemüse nicht durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es mit einem Metallmesser. Andernfalls bekommt die Leckerei einen unangenehmen Nachgeschmack. Schneiden Sie die blauen mit einem Holz- oder Keramikmesser aus.
Auberginen kalte Vorspeise
Eine kalte Auberginen-Vorspeise ist ein ausgezeichneter Genuss für eine festliche Tafel mit starkem Alkohol. Das Gericht eignet sich für ein herzhaftes Frühstück und ein leichtes Abendessen, es wird tagsüber zum Snack und nur als Beilage zu einem Fleischsteak.
Siehe auch, wie man eine Auberginen-, Tomaten- und Kräutergarnitur zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Zucchini - 1 Stk.
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Tomaten - 8 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Zucker - 0,5 TL
Zubereitung eines kalten Auberginen-Snacks:
- Die vorbereiteten Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
- Zwiebeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zusammen mit der gebratenen Aubergine in einen Topf geben.
- Zucchini waschen, reiben und zum Gemüse geben.
- Tomaten in große Stücke schneiden, in Öl leicht anbraten und durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
- Gießen Sie Weinessig, Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker in das Tomatenpüree. Alles vermischen und über das Gemüse gießen.
- Den Auberginen-Snack 15 Minuten köcheln lassen, dann bei Raumtemperatur kühlen und dann kühl stellen.
Geschmorte Auberginen mit Gemüse
Mit Gemüse gedünstete Auberginen sind eine vielseitige Gemüsebeilage, die gut zu Fleisch, Geflügel und Fisch passt. Und zu mageren, vegetarischen oder diätetischen Mahlzeiten kann es als eigenständige warme Mahlzeit serviert werden.
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Tomate - 3 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Petersilie - 1/2 Bund
- Pflanzenöl - zum Braten
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL keine rutsche oder nach geschmack
Kochen von gedünsteten Auberginen mit Gemüse:
- Auberginen in 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Paprika aus dem Saatkasten schälen und in 1,5-2 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
- Karotten schälen und reiben oder in kleine Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine 7-8 Minuten braten. Übertragen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Das restliche Gemüse in die Pfanne geben, in der die Auberginen gebraten wurden, und bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Tomaten in Würfel schneiden und mit den Auberginen in die Gemüsepfanne geben.
- Das Essen umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Die gedünsteten Auberginen 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Gemüse mit gehacktem Knoblauch würzen und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Geschmorte Auberginen mit Tomaten
Ein leckeres, schnelles und einfaches Rezept für ein Familienessen - geschmorte Auberginen mit Tomaten. Die Kombination der Produkte ist harmonisch und Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter variieren den Geschmack der Speisen.
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Süße Paprika - 2 Stk.
- Tomate - 3 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pflanzenöl - zum Braten
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL keine rutsche oder nach geschmack
- Koriander - 1/2 Bund
Geschmorte Auberginen mit Tomaten kochen:
- Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die süße Paprika aus der Saatkiste schälen und in 6-8 Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch reiben oder mit einem Mixer hacken.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Koriander waschen, trocknen und hacken.
- Die Auberginen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und auf eine Papierserviette legen, damit sie das überschüssige Fett aufnimmt.
- Dann die Paprika in derselben Pfanne goldbraun braten.
- Auberginenringe und Paprikascheiben in eine Auflaufform schichten, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Tomatenpüree über das Gemüse gießen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und Auberginen- und Tomateneintöpfe 30 Minuten rösten.
Geschmorte Auberginen mit Knoblauch
Die beste Option für ein diätetisches Abendessen sind gedünstete Auberginen mit Knoblauch. Darüber hinaus ist das Gericht budgetär und wird das Familienbudget nicht stark beeinträchtigen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Tomaten - 2 Stk.
- Petersilie, Dill, Koriander - mehrere Zweige
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Scharfe rote Paprika - 0,5 Schoten
Geschmorte Auberginen mit Knoblauch kochen:
- Auberginen und Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden.
- Den geschälten Knoblauch mit Peperoni und Kräutern fein hacken.
- In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl die Zucchini- und Auberginenscheiben goldbraun braten.
- Legen Sie alle gebratenen Auberginen und Zucchini in die Pfanne und fügen Sie die Tomaten hinzu.
- Dann Knoblauch, Peperoni und Kräuter hinzufügen. Gemüse mit Salz würzen.
- Das Essen umrühren und die Auberginen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze mit einem Deckel abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Videorezepte:
5 Auberginenrezepte
Geschmorte Auberginen nach georgischer Art
