Die Auberginen-Saison hat bereits begonnen, und es ist an der Zeit, eine Vielzahl leckerer Snacks daraus zuzubereiten. Ein ausgezeichneter Genuss wird erhalten - gebratene Auberginen mit Käse, die gut zu verschiedenen Gerichten passen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Appetitliche Auberginen werden zu einem erschwinglichen Preis verkauft, sodass Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte daraus zubereiten können. Die gängigsten Gerichte sind Kaviar oder einfach gebratenes Gemüse, Scheiben in Öl, die vor dem Servieren mit Mayonnaise mit Knoblauch eingefettet werden. Die zweite Version des Rezepts kann jedoch leicht modifiziert und zu einem originelleren und festlicheren Gericht gemacht werden - gebratene Auberginen mit Käse. Dies ist ein echtes sommerliches leckeres und sehr einfaches Gericht. Das Essen ist nicht nur praktisch, sondern auch für jeden Kochanfänger zugänglich. Es gibt einige Feinheiten beim Kochen von gebratenen Auberginen. Bevor Sie mit dem Braten beginnen, müssen Sie das Gemüse von der enthaltenen Bitterkeit befreien. Schneiden Sie es dazu in Kreise (oder eine andere Form) und legen Sie es für 10 Minuten in Salzwasser. Dann wird das Wasser abgelassen und die Früchte werden ausgepresst. Dieser Vorgang wird jedoch normalerweise mit reifen Auberginen durchgeführt, weil es ist das alte Gemüse, das die unangenehme Bitterkeit (Solanin) enthält. Bei jungen Früchten gibt es keine solche Bitterkeit. Auberginen mit Käse werden zu jedem Anlass serviert: zum alltäglichen Essen, wenn plötzlich Gäste kommen, ebenso wie zu einem festlichen Festessen. Sie können sie normalerweise servieren oder mit gehackten Kräutern und Tomatenscheiben dekorieren. Sie verwenden einen Snack allein oder in Form eines Sandwiches und legen ihn auf Brotscheiben. Außerdem passt das Gericht gut zu Fleisch- und anderen Gemüsegerichten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 65 kcal.
- Portionen - 2-3
- Kochzeit - 30 Minuten, ohne die Zeit zum Entfernen der Bitterkeit von Auberginen
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Käse - 100 g
Schritt für Schritt gebratene Auberginen mit Käse kochen, Rezept mit Foto:
1. Auberginen waschen, mit Küchenpapier trocknen, Enden abschneiden und in ca. 7 mm dicke Ringe schneiden. Wenn die Früchte reif sind, verarbeiten Sie sie vor und entfernen Sie die Bitterkeit wie oben beschrieben.
2. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
3. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Legen Sie die Auberginenringe in das erhitzte Öl. Denken Sie daran, dass Auberginen das Öl, in dem sie gebraten werden, immer reichlich aufnehmen. Und egal wie viel Sie einschenken, sie werden alles aufnehmen. Um dies zu verhindern, tauchen Sie die geschnittenen Scheiben vor dem Braten in geschlagene Eier, damit der Teig die Poren des Fruchtfleisches "schließt". Oder regulieren Sie die Fettaufnahme, indem Sie das Öl direkt auf die Aubergine statt in die Pfanne gießen. Darüber hinaus verhindert das Braten von Gemüse in einer antihaftbeschichteten oder gusseisernen Pfanne, dass das Gemüse daran kleben bleibt, wodurch weniger Öl eingegossen werden kann.
4. Die Auberginen goldbraun braten und umdrehen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bissfest kochen: weich und goldbraun. Wenn Sie sie auf die andere Seite drehen, müssen Sie möglicherweise Öl in die Pfanne geben.
5. Legen Sie alle gebratenen Auberginen in einer Pfanne in einem Fächer übereinander, damit keine Leerstellen und Lücken entstehen.
6. Die Aubergine mit geriebenem Käse bestreuen. Falls gewünscht, können Sie sie vorher mit etwas Knoblauch würzen, der durch eine Presse gepresst wird.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 10 Minuten köcheln, um den Käse zu schmelzen. Servieren Sie die mit Käse gebratenen Auberginen sofort nach dem Kochen, während der Käse weich und dehnbar ist.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Auberginen mit Käse und Knoblauch.
