Die Entstehungsgeschichte und die Besonderheiten der Herstellung der Süßwaren. TOP-5-Rezepte für Schokoladenmuffins. Videorezepte.
Schokoladenmuffins sind eine Süßigkeit, die viele Fans auf der ganzen Welt gewonnen hat. Äußerlich ähneln sie gewöhnlichen kleinen Muffins, aber der Geschmack unterscheidet sich stark von ihnen, denn werden aus einem anderen Teig hergestellt. Anfangs tauchten solche kulinarischen Produkte Mitte des 10. Jahrhunderts in England auf. Es waren kleine Brötchen, die aus verschiedenen Teigresten für Diener zubereitet wurden. Später wurde dieses Gericht zu einem beliebten Frühstücksattribut eines breiteren Teils der Bevölkerung. Es gibt zwei Versionen des Ursprungs des Namens dieses Desserts. Die erste - vom deutschen Wort "Muffen", was übersetzt "ein kleiner Kuchen" bedeutet, die zweite - vom französischen Wort "Mouflett" - "weich". Sowohl die erste als auch die zweite Option beschreiben diese Art des Backens ziemlich genau.
Merkmale der Herstellung von Schokoladenmuffins
Im Laufe der Jahre hat sich die ursprüngliche Rezeptur vielfach verändert, so dass mehrere Sorten von Muffins, zum Beispiel aus Schokolade, entstanden sind.
Die Herstellung von Schokoladenmuffins in einer modernen Version wird überhaupt nicht schwierig sein. Sogar ein Kind kann eine solche Aufgabe bewältigen. Der Teig erfordert kein mehrphasiges Kneten und das komplette Rezept ist einfach und schnell.
Achten Sie auf einige der Nuancen, die Ihnen helfen, Fehler zu vermeiden und wunderbares Gebäck von seiner besten Seite zu machen:
- Das wichtigste Merkmal bei der Zubereitung dieses Desserts ist das getrennte Mischen von trockenen und nassen Zutaten. Ihre Kombination erfolgt unmittelbar vor dem Backen, und der flüssige Teil wird in den trockenen gegossen und nicht umgekehrt.
- Der Muffin-Teig erfordert kein gründliches Mischen, im Gegenteil, das Vorhandensein kleiner Klumpen wird als ideal angesehen.
- Für eine dichtere Struktur und Saftigkeit der Muffins wird eine Kombination aus Butter und Pflanzenöl verwendet.
- Wenn Sie Muffins mit Schokoladenstückchen kochen müssen, sollten Sie im Voraus eine spezielle Sorte dieses Produkts kaufen. Gewöhnliche Fliesen sind nicht geeignet, weil sie schmelzen beim Backen schnell und das resultierende Dessert ähnelt eher Schokoladenmuffins mit Schokoladencreme. Typischerweise wird ein hitzebeständiges Kakaobutterkonfekt in Stücken oder Tropfen verkauft.
- Zum Backen von Muffins sollten spezielle Körbe mit gewellten Seiten verwendet werden, in denen sie aufbewahrt und dann serviert werden. Um jedoch die gewünschte Form zu erhalten und ein Ausbreiten des Teiges beim Backen zu vermeiden, müssen die Formen in Behälter aus Silikon oder Metall gelegt werden. In solchen Fällen ist ein zusätzliches Schmieren oder Abstauben der Behälter nicht erforderlich.
- Nicht zu viel Teig kneten. Diese Gebäcke werden hauptsächlich in kleinen Chargen zubereitet, weil es neigt dazu, schnell zu härten.
- Aufgrund ihrer geringen Größe sind Muffins schnell genug gebacken, sodass es durchaus möglich ist, den Teig morgens zu kneten und Zeit zu haben, das fertige Dessert zur ersten Mahlzeit zu servieren. Diese Option eignet sich auch, um unerwartete Gäste zu treffen.
- Dieses Gebäck kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, aber heißer Teig ist nicht von Vorteil.
- Bei der Herstellung dieser Backwaren auf Kakao ist es besser, kein Geld zu sparen, da der Geschmack des fertigen Desserts von der Qualität dieser Zutat abhängt.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept abwechslungsreich gestalten. Verwenden Sie dafür besser saisonale Früchte oder hochwertige Frucht- und Beerenzubereitungen. Beeren, die nicht richtig gefroren sind, geben überschüssige Flüssigkeit ab und können den Teig ruinieren.
Bemerkenswert ist, dass moderne Hersteller den Markt mit Produkten für die schnelle Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten füllen. Diese Liste enthält auch fertige Mischungen zum Backen von englischen Muffins. Mit einem solchen Halbzeug können Sie das Rezept nach Belieben mit verschiedenen Produkten abwechslungsreich gestalten und beispielsweise Schokoladenmuffins mit Orange, Blaubeeren, Vanillepudding und sogar Gelee backen.
TOP 5 Rezepte für Schokoladenmuffins
Der angenehme Geschmack und die besondere Textur der englischen Muffins gewannen schnell weltweit an Popularität, während die Schokoladenversion seit langem die beliebteste ist. Die Vielfalt an Rezepten und Zusatzstoffen verblüfft die Fantasie und ermöglicht es Ihnen, den Geschmack der wählerischsten Feinschmecker zu befriedigen. Schokoladenmuffins zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den gängigsten Kochoptionen vertraut zu machen und die für Sie am besten geeignete auszuwählen.
Klassische Schoko-Muffins
Das klassische Schoko-Muffin-Rezept ist ein wahrer Genuss. Die Zutatenliste umfasst einfache Lebensmittel, die in jeder Küche zu finden sind. Daher kann auch ein Mensch, der kein kulinarischer Meister ist, seine Lieben mit einem köstlichen Dessert zum Tee erfreuen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 340 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4 Portionen
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 150 g
- Butter - 100 g
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Hühnerei - 2 Stk.
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
- Zucker - 80 g
- Backpulver für Teig - 2 TL
- Vanillin - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung klassischer Schoko-Muffins:
- Den Ofen vorschalten und auf 190 Grad erhitzen.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter trockene Zutaten - Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Vanillin.
- Dann in einem weiteren tiefen Teller die Butter im Dampfbad oder in der Mikrowelle leicht schmelzen. Wir fügen raffiniertes Pflanzenöl und Eier hinzu. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
- Als nächstes fangen wir an, beide Teile zu mischen. Wir empfehlen, dies mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel zu tun. Von der Verwendung eines Mixers oder Mixers wird dringend abgeraten. Das Vorhandensein kleiner Klumpen im resultierenden Teig ist zulässig, dies kommt nur dem fertigen Dessert zugute.
- Wir nehmen die am besten geeigneten Backformen und fetten sie mit Öl ein. Wir füllen ein Drittel des Volumens mit Teig. Manchmal ist eine halbe Füllung erlaubt. Allerdings ist zu beachten, dass der Teig beim Backen aufgeht und aus der Form fließen kann.
- Wir backen dieses Gericht für 20 Minuten. Danach etwas abkühlen lassen und servieren.
Muffins mit Schokoladenfüllung
Diese Option unterscheidet sich nicht wesentlich von der klassischen, weist jedoch eine gewisse Besonderheit auf. Das Geheimnis liegt in der Zugabe der Füllung, die als eine der Schokoladensorten verwendet werden kann - weiß, schwarz oder Milch. Dies verleiht dem Dessert ohne Zweifel eine gewisse Raffinesse, die Liebhaber von Süßigkeiten sicherlich begeistern wird. Gleichzeitig erhöht sich die Komplexität der Vorbereitung nicht. Neue Konditoren können unser Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenmuffins verwenden.
Zutaten:
- Milch - 50 ml
- Butter - 100 g
- Raffiniertes Öl - 2 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 300 g
- Backpulver für Teig - 2 TL
- Zucker - 80 g
- Kakaopulver - 50 g
- Schokoriegel - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von Muffins mit Schokoladenfüllung:
- Die Butter im Dampfbad etwas erhitzen, damit sie weich wird. Wir stellen den Behälter auf den Tisch und fügen Pflanzenöl, Eier und Milch hinzu.
- Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in einem separaten Behälter mischen.
- Gießen Sie den flüssigen Teil des Teigs in den trockenen Teil und rühren Sie gründlich um.
- Geben Sie ein wenig Teig in den vorbereiteten Behälter, um nicht mehr als 1/3 des Volumens zu füllen. Eine kleine Scheibe Schokoriegel darauflegen und mit etwas Teig bedecken, sodass insgesamt nicht mehr als 2/3 der Form erreicht werden.
- Wir backen 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen. Abkühlen und als Dessert zu Kaffee oder Tee servieren.
Siehe auch die Zubereitung von Käsekuchen mit Schokolade in einer Pfanne.
Schokoladen-Käsekuchen-Muffins
Die Zutatenliste für ein solches Dessert umfasst weniger zucker- und fetthaltige Lebensmittel. Daher können solche Backwaren als leichter und diätetischer angesehen werden. Darüber hinaus können Sie durch die Verwendung von fettarmem Hüttenkäse den Muffin nützlicher machen, während er seinen Nährwert nicht verliert, aber auch die Figur nicht beeinträchtigt.
Zutaten:
- Mehl - 200 g
- Pflanzenöl - 100 g
- Ei - 1 Stk.
- Fettarmer Joghurt - 100 g
- Backpulver - 2 TL
- Zucker - 100 g
- Fettarmer Hüttenkäse - 200 g
- Vanillezucker - 15 g
- Kakaopulver - 50 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Käsekuchen-Muffins:
- Mehl und Kakao durch ein Sieb sieben, damit sie lockerer werden. Als nächstes in einem tiefen Behälter alle Hauptzutaten mischen.
- Joghurt, Eier und Butter getrennt verrühren.
- Hüttenkäse und Vanillezucker mit einer Gabel mahlen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Sie können bei Bedarf einen Mixer verwenden.
- Gießen Sie die flüssige Masse in die vorbereitete Trockenmischung und rühren Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel um.
- Die Auflaufformen mit Öl einfetten und den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Löffeln Sie den resultierenden Teig in die Form und füllen Sie ihn zu 1/3. Einen Teelöffel Hüttenkäse darauf geben und leicht andrücken. Dann versiegeln wir mit einer weiteren Portion Teig, so dass die Form nicht mehr als 2/3 gefüllt ist.
- Wir backen 15-20 Minuten. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Schokoladenmuffins mit Banane
Die erfolgreichste und am häufigsten nachgefragte Kombination in Süßwaren ist der Geschmack von Schokolade mit einer Banane oder Kirsche. Diese Option wird häufig bei der Zubereitung von englischen Muffins verwendet. Es wird empfohlen, in der Reifezeit Schokoladenmuffins mit Kirschen zu kochen, da aufgetaute Beeren weniger nützlich sind und einige ihrer Eigenschaften verlieren. Darüber hinaus wird der Geschmack des fertigen Desserts erheblich vom Ideal abweichen. Bananenmuffins können Sie sowohl im Sommer als auch im Winter backen. diese Früchte werden das ganze Jahr über verkauft. Sie können in kleine Kreise geschnitten und einzeln direkt in jede Form gegeben werden, oder sie können kleiner gehackt und in die Gesamtmasse gemischt werden. Auch das Rezept für Schoko-Bananen-Muffins ist ganz einfach zuzubereiten. Gleichzeitig ist das Gebäck köstlich und unglaublich lecker.
Zutaten:
- Butter - 50 g
- Pflanzenöl - 100 g
- Mehl -200 g
- Kakao - 30 g
- Backpulver - 2 Esslöffel
- Zucker - 100 g
- Ei - 1 Stk.
- Milch - 4 Esslöffel
- Vanillezucker - 0,5 TL
- Banane - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schokoladenmuffins mit Banane:
- Schäle die Bananen. Mit einem Messer in kleine Stücke mahlen.
- Mehl, Kakao und Backpulver sieben, um sie mit Sauerstoff anzureichern und der Masse Glanz zu verleihen. Wir fügen Zucker und Vanille hinzu.
- Mahlen Sie die Butter unter Zugabe von Eiern und Milch. Als nächstes Pflanzenöl hinzufügen und gründlich mischen.
- Danach beide Mischungen mischen und Bananen darauf gießen. Vorsichtig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wir füllen die vorbereiteten Formen zu 2/3 des Volumens und backen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad. Die Backzeit beträgt 20 Minuten.
- Wenn das Dessert fertig ist, dekorieren wir die Spitzen nach unserem Ermessen - Schokoladenfondant oder Buttercreme.
Siehe auch Blätterteigrolle mit Hüttenkäse und Banane herstellen.
Schokoladenmuffins mit Nüssen
Durch die Verwendung von Nüssen im Rezept können Sie nicht nur den Geschmack dieser Backwaren, sondern auch das Aroma verbessern. Daher ist es manchmal ziemlich schwierig, das Abkühlen der fertigen Muffins abzuwarten, um sie so schnell wie möglich zu probieren. Lesen Sie dieses Rezept, um zu erfahren, wie Sie Schokoladennuss-Muffins noch leckerer machen.
Zutaten:
- Butter - 120 g
- Mehl - 70 g
- Zucker - 100 g
- Backpulver - 2 TL
- Vanillezucker - 10 g
- Salz - auf der Spitze eines Teelöffels
- Schwarze Schokolade (78%) - 120 g
- Hühnerei - 2 Stk.
- Nüsse (geschälte Walnüsse) - 100 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Schokoladenmuffins mit Nüssen:
- Bevor Sie die Schokoladenmuffins zubereiten, müssen Sie die Nüsse vorbereiten. Wir nehmen die Kerne heraus und mahlen sie. Sie können dies auf jede bequeme Weise tun, zum Beispiel in eine enge Plastiktüte legen, auf einer harten Oberfläche ausbreiten und mit einem Nudelholz rollen oder eine Küchenmaschine verwenden. Als letzten Ausweg können Sie einfach mit einem Messer hacken.
- Für den Teig Schokolade und Butter vorschmelzen. Dies geschieht am besten in einem Dampfbad, denn damit erfolgt die Erwärmung langsam und gleichmäßig. Sie können dies auch in der Mikrowelle tun, aber stellen Sie nicht lange die maximale Leistung auf einmal ein, denn die Schokolade kann beim Kochen gerinnen.
- Fügen Sie Eier, Zucker und Vanille zu der geschmolzenen Mischung hinzu. Mehl und Backpulver durch ein Sieb gießen, zur Eimasse geben. Zum Schluss die Nüsse dazugeben und alles gut vermischen.
- Den Teig mit einem Löffel in vorbereitete Behälter geben und 2/3 der Form füllen. Wir backen im Ofen bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 Grad 20 Minuten lang. Es ist überhaupt nicht notwendig, solches Gebäck zu dekorieren, da es bereits attraktiv aussieht und einen erstaunlichen Geschmack hat.
Siehe auch Karottenkuchen mit Nüssen und Zimt kochen.
