TOP 4 einfache Rezepte mit Fotos von leckeren Spargelgerichten zu Hause. Kulinarische Tricks, Auswahlregeln und Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Spargel ist für unsere Hausfrauen ein recht neues Produkt. Daher wissen nicht viele Leute, wie man es kocht. Aber die daraus zubereiteten Gerichte unterscheiden sich in einer großen Vielfalt. Es lässt sich mit vielen Produkten kombinieren. Es wird zu Gemüse-, Fleisch- und Fischsalaten, Eintöpfen, Suppen, gebackenen Pasteten, Saucen, Pizza, Konserven … Oft wird Spargel einfach blanchiert und als eigenständige Beilage mit Sauce serviert.
Es gibt 2 Spargelarten: weiß und grün. Der erste wächst unter der Erde, ist also weiß. Seine Triebe sind weicher als grüne Früchte, die sich der Sonne entgegenstrecken. Weißer Spargel ist in unserem Land selten, aber grüner Spargel wird in jedem Supermarkt gefunden und verkauft. Außerdem ist es viel nützlicher. Grüner Spargel enthält die Vitamine A, Gruppe B, C, K, E, Folsäure. Es gibt auch Spurenelemente: Selen, Kupfer, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium. Seine regelmäßige Anwendung reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, verbessert die Funktion des Herzens, der Blutgefäße und des Prozesses der Hämatopoese. Außerdem ist es kalorienarm, 100 g enthalten nur 20 kC. Daher eignet sich die Pflanze für diejenigen, die das Gewicht überwachen oder zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Ein weiterer Vorteil dieses Produkts ist die minimale Garzeit.
Kulinarische Tricks und Geheimnisse beim Spargelkochen
Bevor Sie mit der Zubereitung köstlicher Gerichte mit Spargel beginnen, sollten Sie einige einfache Tipps für die Auswahl eines frischen und gesunden Produkts lernen. Unter Berücksichtigung aller Feinheiten erscheint ein gesundes und köstliches kulinarisches Meisterwerk aus dieser Originalpflanze auf dem Tisch.
Wie wählt man Spargel?
Überprüfen Sie den Spargel vor dem Kauf. Eines der Markenzeichen seiner Qualität ist sein hellgrüner Farbton. Die Spitzen sind immer fest verschlossen und geben keine Samen ab. Ideale Stängel sind rund, fest und dicht. Sie sollten nicht gerippt oder flach, weich oder verwelkt sein. Junge Triebe der Pflanze sind dünner, 15-16 cm lang, was bedeutet, dass sie schneller garen. Frischer Spargel ist geruchlos. Alte Triebe sind zäh und geschmacklos, sie werden nicht gegessen.
Wie bereitet man Spargel richtig zu?
Spargel kann gekocht, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gedünstet werden. Sie bereitet sich so schnell wie möglich vor. Der ideale Fertigspargel ist knackig und hat eine leuchtend grüne Farbe. Wenn es zu lange gekocht wird, wird das Produkt schlecht. Die Früchte werden zu weich, welken und nicht appetitlich. Nach der Wärmebehandlung kann die Pflanze allein gegessen oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Wie schäle ich Spargelstangen vor dem Kochen?
Professionelle französische Köche empfehlen, den Spargel vor dem Kochen zu schälen. Dies ist aber nicht notwendig, sondern je nach Geschmacksvorlieben. Es ist jedoch besser, den Spargel zu schälen. Erstens ist seine Haut schwer zu kauen und zweitens können die Triebe ungleichmäßig kochen. Ungeschälte Stiele brauchen länger zum Garen und können während dieser Zeit im Inneren zu Brei werden.
Um den Spargel zu schälen, arbeiten Sie sich von der Mitte der Triebe bis zum dickeren Teil vor und schälen die Pflanze. Ein Kartoffelschäler ist ideal zum Reinigen einer Pflanze.
Wie kocht man Spargel?
Den geschälten Spargel waschen und in Bündel von 6-8 Stk. falten. Unten die Früchte 2 cm abschneiden, damit die Stiele gleich lang sind. Binden Sie die Bündel mit einem Faden oder einem Zweig Grün zusammen. Salzwasser aufkochen und ein paar Zitronenspalten dazugeben. Die Spargelbündel senkrecht hinstellen, nach oben kippen und 5 Minuten garen. Diese Methode hilft den Früchten gleichmäßig zu garen, denn die zarten Spitzen garen schneller als die dickeren Teile des Stiels, und der Dampf reicht für sie aus.
Sie können den Spargel im Wasserbad kochen, damit die Früchte noch gesünder werden. Eine gängige Kochmethode ist das Blanchieren, bei dem die Stiele etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden. Der Spargel sollte 3 cm höher mit Wasser bedeckt sein.
Nachdem Sie den Spargel in irgendeiner Weise gekocht haben, falten Sie die Pflanze in ein Sieb und spülen Sie sie mit Eiswasser ab, um eine schöne smaragdgrüne Farbe und alle Vitamine zu erhalten. Trocknen Sie das Produkt mit einem Handtuch.
Wie backt man Spargel im Ofen?
Schneiden Sie die geschälten Stiele wie beim Vorbereiten der Triebe zum Kochen ab. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten. Verteilen Sie die Früchte darauf in einer gleichmäßigen Schicht in geringem Abstand voneinander. Mit Salz würzen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Zum Backen in einen beheizten Ofen bei 180 ° C für 15-20 Minuten oder bis zu 220 ° C für 10 Minuten senden.
Wie schmort man Spargel in einer Pfanne?
Spargel in der Pfanne zu kochen ist nicht die gesündeste, aber köstlichste Art. Eine Pfanne mit dickem Boden mit Butter oder Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereiteten Stiele ganz oder schräg anrichten. 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Salat mit Spargel, Thunfisch und Käse
Spargel passt zu jedem Salat. Es wird mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert, von Lachs und Jamon bis hin zu Melone und Ananas. Bei Salaten werden meist nur die Spitzen der Stiele verwendet, denn sie sind weicher und haben einen delikaten Geschmack.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 113 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Grüner Spargel - 50 g
- Thunfischkonserven im eigenen Saft - 100 g
- Feta-Käse - 50 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel zum tanken
- Mischung aus Salatblättern - 150 g
- Tomaten - 1 Stk.
- Salz - Prise oder nach Geschmack
Kochsalat mit Spargel, Thunfisch und Käse:
1. Bereiten Sie den Spargel wie oben beschrieben vor: kochen, backen oder schmoren. Die vorbereiteten gekühlten Stiele schräg in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Salatblätter waschen, mit einem Handtuch trocknen und von Hand in beliebiger Form zupfen.
3. Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocknen und in Spalten schneiden.
4. Nehmen Sie den Thunfisch aus dem Glas und schneiden Sie ihn in mittelgroße Scheiben.
5. Schneiden Sie Feta-Käse oder eine andere Lieblingssorte in mittelgroße Scheiben.
6. Kombinieren Sie das Essen in einer tiefen Schüssel, Salz und Pfeffer.
7. Salat mit Spargel, Thunfisch und Käse mit Olivenöl, Balsamico-Essig würzen und verrühren.
Spargelcremesuppe
Köstlich, sättigend und gleichzeitig leicht - Spargelcremesuppe. Um ein solches Gericht zuzubereiten, wird vorgekochter Spargel verwendet. Aber mit gebackenem Spargel wird die Suppe würziger. Die Cremesuppe kann vegetarisch belassen oder geräucherte Lachsscheiben, Meeresfrüchte, Entenfilets etc. hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Grüner Spargel - 800 g
- Kartoffeln - 300 g
- Schalotten - 1 Stk.
- Brühe (Gemüse oder Fleisch nach Geschmack) - 800 ml
- Trockener Weißwein - 150 ml
- Sahne 10-20% - 150 ml
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Spargelcremesuppe zubereiten:
1. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Kochen Sie den Spargel mit allen Tipps im obigen Rezept 2 Minuten weniger als üblich.
3. Die Schalotten leicht hacken und in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie klar sind.
4. Fügen Sie der Zwiebel Kartoffeln hinzu und braten Sie das Essen bei mittlerer Hitze unter Rühren für 7-8 Minuten.
5. Geben Sie die Speisen in einen Kochtopf, gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
6. Dann Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
7. 5 Minuten vor dem Garen Spargel zum Essen geben, aufkochen und 4-5 Minuten weitergaren.
8. Wenn das Gemüse fertig ist, in den Mixer tauchen und cremig hacken.
9. Sahne in die Spargelcremesuppe geben, umrühren und erhitzen. Auf Schüsseln anrichten und mit gekochten Spargelspitzen garnieren.
Spargel und Käsekuchen
Spargelbackwaren können auf jeder Basis gebacken werden. Mürbeteig oder Blätterteig ist ideal für Pasteten. Letztere kann man zur Arbeitserleichterung fertig im Supermarkt kaufen.
Zutaten:
- Spargel - 500 g
- Gefrorener frischer Blätterteig - 1 Schicht (250 g)
- Mehl - 1 Esslöffel zum Bestreuen
- Hartkäse - 100 g
- Schalotten - 0,5 Stiel
- Eier - 2 Stk.
- Olivenöl - zum Braten
- Milch - 5 Esslöffel
- Fein geriebene Zitronenschale - 0,5 TL
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kuchen mit Spargel und Käse backen:
1. Den Spargel wie oben beschrieben im Ofen backen.
2. Den Teig 25x40 cm groß, 3-5 mm dick auf einer Arbeitsfläche mit Mehl ausrollen.
3. Legen Sie den Teig auf ein Backblech und stechen Sie die gesamte Oberfläche mit einer Gabel ein.
4. Den Teig in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 12 Minuten hell goldbraun backen. Dann etwas abkühlen.
5. Die Schalotten in Ringe schneiden und den Käse reiben. Die Produkte umrühren und mit Eiern und Milch vermischen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7. Spargel mit Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Kuchen legen.
8. Senden Sie die Spargel-Käse-Torte zum Backen, bis sie 15-20 Minuten bei 200 ° C goldbraun ist. Am Ende des Backens mit Zitronenschale bestreuen.
Spargelgarnitur mit Reis
Spargel-Reis-Beilage ist ein leicht zuzubereitendes Gericht mit einem reichen Geschmack. Dies ist ein großartiges Gericht für Fasten und Vegetarier für eine Vielzahl von täglichen Mahlzeiten. Obwohl die Beilage an normalen Tagen für alle Esser mit Fisch, Fleisch, Meeresfrüchten, Hühnchen …
Zutaten:
- Reis - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Spargel - 200 g
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Sesamsamen - 1 Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Teriyaki-Sauce - 1 Esslöffel
Spargel und Reisgarnitur kochen:
1. Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern bis er transparent ist, geben Sie ihn in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser ein, schließen Sie den Deckel und schicken Sie ihn auf den Herd. Nach dem Kochen die Hitze auf minimale Stufe stellen und 10 Minuten unter dem Deckel kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Dann den Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu entfernen.
2. Zwiebel schälen, waschen und fein in Würfel schneiden.
3. Den Spargel in Salzwasser weich kochen und in 2 cm große Stücke schneiden.
4. Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.
5. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Schicken Sie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazu. Das Gemüse 3 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten, dabei ständig umrühren. Dann den Spargel dazugeben und das Essen weitere 2 Minuten weiterbraten.
7. Fügen Sie Teriyaki-Sauce zum Gemüse hinzu und rühren Sie um.
8. Den gekochten Reis mit dem Gemüse in eine Pfanne geben und erneut umrühren. Lassen Sie das Essen 5 Minuten lang abgedeckt und nehmen Sie es vom Herd.
9. Den fertigen Spargel und die Reisgarnitur auf einen Teller geben, mit einer Prise Sesam bestreuen.
Videorezepte:
Beilagen von Gemüse und Spargel.
Spaghetti mit Spargel.
