Was ist eine exotische Okrapflanze. Nützliche Eigenschaften und chemische Zusammensetzung von Okra, Rezepte und Kochfunktionen. Interessante Fakten über das thermophile Gemüse. Die Samen der Pflanze enthalten Öl, das in seiner wohltuenden Wirkung und im Geschmack an Olivenöl erinnert. Die Schoten enthalten eine große Menge an Schleimstoffen und organischen Säuren.
Nützliche Eigenschaften von Okra
Okra ist nicht nur eine Nahrungspflanze, sondern wird auch als Heilpflanze verwendet. Seine wohltuenden Eigenschaften sind beim Rohverzehr am ausgeprägtesten, bleiben aber auch nach kompetenter kulinarischer Verarbeitung erhalten.
Die Vorteile von Okra für den Körper:
- Vorbeugung und Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.
- Milde abführende Wirkung, erhöht die Aktivität von Laktobazillen, die den Darm besiedeln. Bei Darmatonie stimuliert die Verwendung von Okra die Peristaltik.
- Erholung nach anstrengender körperlicher Anstrengung und schwerer Krankheit.
- Verringerung der Häufigkeit von Anfällen bei Asthma bronchiale.
- Steigerung der Libido bei Männern, Fortpflanzungsfunktion und Wiederherstellung der Potenz.
- Normalisierung des Blutzuckerspiegels durch Stimulierung der Insulinproduktion.
- Verhindert Malignität auf zellulärer Ebene, hemmt die Entwicklung von Dickdarm- und Brustkrebs. Stoppt die Entwicklung von Grauem Star und Diabetes mellitus, da Okra antioxidativ wirkt.
- Hilft Depressionen zu vermeiden, da die komplexe Wirkung der chemischen Zusammensetzung zur Produktion von Serotonin beiträgt.
- Stärkt die Wände der Blutgefäße, dient zur Vorbeugung von Arteriosklerose.
Es ist notwendig, während der Schwangerschaft separat auf die Vorteile von Okra einzugehen - in einer Gemüsekultur mit einem hohen Gehalt an Vitamin B9, Folaten, bei deren Mangel das fetale Neuralrohr mit angeborenen Anomalien gebildet wird.
Der Energiewert von Okra ist so gering, dass beim Verzehr keine Fettschicht gebildet wird. Daher kann ein Gericht mit dieser Zutat sicher in die Ernährung von Abnehmenden aufgenommen werden, um das ständige Hungergefühl zu übertönen. Es ist dieses Gefühl, das Nahrungszusammenbrüche verursacht. Okra hilft, das Gewicht konstant zu halten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Okra
Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Okra - dieses Produkt verursacht selten allergische Reaktionen.
Aber die Zubereitung von Okra kann einer Person schaden - Hautreizungen hervorrufen. Die Oberfläche der Schoten ist mit feinen Härchen bedeckt, die Allergene enthalten. Sie wirken auf der Haut wie Brennnessel, dh sie brennen. Verbrennungssymptome: starker Juckreiz, Hyperämie, das Auftreten kleiner roter Knötchen oder Blasen. Wenn Sie Gemüse mit Handschuhen schälen, können Handverletzungen vermieden werden.
Große Okraschoten haben noch eine weitere Eigenschaft - ihr Fruchtfleisch schmeckt heiß, reizt die Mundschleimhaut und später - den Verdauungstrakt. Daher wird empfohlen, große Schoten einer Wärmebehandlung zu unterziehen - dies beseitigt die Schärfe und verwendet in roher Form nur junge Früchte.
Okra-Rezepte
Okra kann gedünstet, gebraten, gekocht, für den Winter durch Konservierung oder Einfrieren geerntet werden. Die Schoten sind eine sehr leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Am Gaumen wird exotische Okra mit traditionellen Produkten kombiniert.
Okra-Rezepte:
- Einfrieren für den Winter … Um Okraschoten auf den Winter vorzubereiten, ist es am besten, sie einzufrieren. Dazu wird jede Schote eine Minute in kochendes Wasser getaucht, dann wird die Haut zusammen mit den Haaren, die die Oberfläche bedecken, entfernt, in kaltes Wasser getaucht und getrocknet. Jede Schote wird der Länge nach in 2 Teile geschnitten, in Plastiktüten gefaltet und in einen Schnellgefrierschrank gelegt. Zukünftig werden bei der Zubereitung von Speisen die gleichen Rezepte wie für rohes Gemüse verwendet.
- Warmer Salat … Speck wird in Quadrate geschnitten und in Olivenöl goldbraun gebraten. In diese Pfanne werden unter ständigem Rühren Stücke junger Okraschoten gegeben und eine weitere Minute braten. Speck und Okraschoten werden in die Schüssel gegeben, in der der Salat serviert wird, etwas mehr Öl wird hinzugefügt, mit Weinessig, gemahlenem schwarzem und weißem Pfeffer gewürzt und gesalzen. Die Oberseite mit Salat und Petersilie dekorieren. Es ist besser, Grüns mit den Händen zu pflücken. Wenn Sie Salat in separaten Tellern servieren möchten, empfiehlt es sich, diese aufzuwärmen.
- Cremige Beilage … Okraschoten werden wie folgt für die Wärmebehandlung vorbereitet: Sie werden gewaschen, die Haare werden vorsichtig abgezogen, um die Schale nicht zu beschädigen, die Enden werden abgeschnitten. Technisch ähnelt das Verfahren der Vorbereitung von Gurken zum Beizen. Dann werden Okraschoten - 350-400 g - in kochendes Wasser getaucht und 3 Minuten gekocht. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Schinken - 100 g - in Würfel schneiden. Die Zutaten werden in dieser Reihenfolge bereit gestellt: Die Zwiebeln werden in einer Pfanne mit tiefen Seiten unter Zugabe von Butter glasklar gebraten. Dann Speck in eine Pfanne geben, einige - 6-8 Salbeiblätter - mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute vor der Bereitschaft, wenn die Zutaten in der Pfanne einen angenehmen, würzigen Geschmack annehmen, dh es ist unmöglich, sie separat zu probieren, werden Okra- und Parmesanstücke sowie Schlagsahne in die Schüssel gegeben - etwa die Hälfte ein Glas. 1 Minute ruhen lassen, vom Herd nehmen und sofort auf Teller anrichten. Jede Portion mit Kräutern bestreuen.
- Gemüsesalat … In diesem Gericht wird Okra eingelegt, während es nicht nur alle seine nützlichen Eigenschaften behält, sondern auch neue Qualitäten erhält, seine chemische Zusammensetzung wird mit Nährstoffen aus den Bestandteilen der Marinade angereichert. Saft wird aus 200 g Trauben gepresst, Chilischote wird fein gehackt, nachdem die Membranen gereinigt und alle Körner entfernt wurden. Okra wird in Ringe geschnitten, mit Marinade übergossen und 3 Tage gekühlt. Alle Salatprodukte können in gleichen Mengen eingenommen oder der Inhalt der einen oder anderen Komponente nach Belieben erhöht werden. Pekingkohlblätter ohne groben Schaft werden von Hand in mehrere Teile gerissen, Körner eines Milchkolbens oder eines Konservenprodukts werden hinzugefügt, Karotten in Scheiben und Scheiben geschnitten - Paprika. Ein weiterer Bestandteil ist die Selleriestange, die nach dem Schälen ebenfalls in Scheiben geschnitten wird. Alle Zutaten, einschließlich Okra, werden kombiniert, mit Olivenöl, frischem Traubensaft oder Marinade, in der Okra mariniert wurde, gewürzt und gesalzen.
- Gebratene Okra … Die erfolgreichste Entdeckung kulinarischer Experten ist in Teig frittierte Okra. Zur Zubereitung werden die großen Okraschoten gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten. Um Teig zu machen, schlagen Sie Eier, fügen Sie etwas Mehl, Knoblauchpulver oder zerdrückten Knoblauch, eine Mischung aus Paprika, hinzu. In einem anderen Behälter den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln mischen. Okrastücke werden zuerst in eine Schüssel mit Teig, dann in eine Käse-Zwieback-Mischung getaucht und in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl gebraten. Sobald sich goldbraun gebildet hat, verteilen Sie die Okra auf einem Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
- Kasserolle … Die Hauptzutaten sind Okraschoten und Tomaten in gleicher Menge, zum Beispiel je 200 g, ein Stück Brot, ein Glas Milch. Zum Würzen: Salz, Thymian, eine Mischung aus Paprika, 2 Esslöffel Mehl, Butter - Butter und Gemüse. Okra wird 2 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann ausgebreitet und abkühlen gelassen. Tomaten werden in Scheiben geschnitten, die Enden der Okra werden abgeschnitten und in Scheiben geschnitten, das Brot wird zerkrümelt. Tomaten, Okra und Semmelbrösel werden mit gehacktem Thymian vermischt und in eine Auflaufform - vorzugsweise Silikon, mit Sonnenblumenöl eingefettet - gegeben. Die Sauce für den Auflauf wird in einer Pfanne zubereitet - das Mehl wird mit Milch vermischt und gebraten, bis eine schöne goldene Farbe erscheint, beten und pfeffern. Gießen Sie den Auflauf mit dem Dressing und stellen Sie die Form für 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Oberfläche des fertigen Auflaufs ist mit einer angenehmen Kruste überzogen und die Sauce dickt vollständig ein.
- Okrasamen-Getränk … Reife Samen werden aus der Schote genommen, in einer trockenen Pfanne gebraten und dann in einer Kaffeemühle gemahlen. Das Getränk wird wie Kaffee gebrüht.
Beim Kochen von Okra wird Schleim freigesetzt. Es verstärkt den Geschmack von Suppen und Pürees, aber es wird am besten beim Braten und Schmoren vermieden. Das geht ganz einfach: Geben Sie einfach etwas frisch gepressten Tomaten- oder Zitronensaft in die Pfanne.
Interessante Fakten über Okra
Anton Pavlovich Tschechow, ein wunderbarer russischer Schriftsteller und Arzt mit Ausbildung, empfahl nicht nur den Patienten die Verwendung von Okra, sondern kultivierte die Pflanze erfolgreich in seiner persönlichen Parzelle und versuchte, frostbeständige Sorten zu entwickeln.
Hollywood-Regisseure werben erfolgreich für die Anlage. In einem der beliebtesten Filme für Science-Fiction-Fans - "Interstellar" - blieb Okra die einzige Pflanze, die auf der Erde verblieb. Alle anderen Nahrungspflanzen starben aus.
In einem anderen Film - "Bill, der Held der Galaxis, auf dem Planeten der Zombie-Vampire" - steigt ein Astronaut in ein Raumschiff, in dem alle Besatzungsmitglieder nur Okra essen.
Im antiken Griechenland und Ägypten wurde ihre Brühe weniger für Lebensmittel als für kosmetische Zwecke verwendet. Adlige Damen verwendeten es, um ihr Haar zu stärken und Akne zu behandeln. Das Rezept für das Kosmetikprodukt ist sehr einfach: Die Schoten werden gekocht, um die maximale Menge an Schleim zu erhalten. Diese Masse wird auf Haare und Gesicht aufgetragen.
Was aus Okra zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
In der nationalen Küche kombinieren die Völker des Südens Okra mit Reis, Mais, Hühnchen und Fisch. Warum versuchen Sie nicht, exotische Früchte mit Kartoffeln oder grünen Erbsen zu kombinieren? Vielleicht wird der Geschmack des neuen Gerichts die bereits bekannten kulinarischen Meisterwerke in den Schatten stellen.
