Spinatpüree: wie man kocht, Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Wie Spinatpüree zubereitet wird, nützliche Eigenschaften und Schäden bei der Verwendung. Lebensmittelrezepte. Interessante Fakten über Blattgemüse und Diät zur Gewichtsreduktion mit grünem Püree.

Spinatpüree ist ein Gericht, dessen Hauptbestandteil die Pflanze selbst mit Blättern und Stängeln ist, und zusätzlich, wenn Sie sich an das klassische Rezept halten, eine kleine Menge Butter und Gewürze. Es gilt als klassisches amerikanisches Gericht. Ein einjähriges Kraut der Amaranth-Familie der Gattung Spinat ist ein Blattgemüse. Als Nahrung werden Blätter (manchmal Blattstiele) von dunkelgrüner Farbe und leicht bitterem Geschmack verwendet. Bei richtiger Wärmebehandlung nimmt die Menge an Nährstoffen, die in der Zusammensetzung der Pflanze enthalten sind, leicht ab. In Kombination mit Butter werden sie vollständig assimiliert.

Wie wird Spinatpüree hergestellt?

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Darin werden Öle eingebracht - Butter oder Gemüse, Gemüse- oder Fleischbrühe, Milch, Sahne und verschiedene Gewürze.

Bevor Sie Spinatpüree zubereiten, müssen Sie die Blätter abspülen, aussortieren, eine Schmorpfanne oder dickwandiges Geschirr zubereiten. Das Blattgemüse sollte gedünstet oder leicht gekocht und dann püriert werden.

Püree-Optionen:

1. Klassisches Rezept … 0,5 kg Blätter werden geschnitten, in Butter (50 g) 10-15 Minuten weich sautiert. Lassen Sie den Spinat abkühlen. Das Püree mit einer Gabel kneten. Um den Geschmack zu verbessern, werden Gewürze und Gewürze verwendet - zerdrückter Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
2. Rezept für Kinder … Dieses Spinatpüree-Rezept enthält Hühnereier. Um das Kind vor einer Salmonellose-Infektion zu schützen, werden sie von Freunden gekauft oder vorbehandelt: Sie werden 30 Minuten in warmem Wasser mit Backpulver (2 Esslöffel pro 1 Liter) eingeweicht und mit fließendem Wasser gewaschen. Einige Hausfrauen waschen die Schalen zusätzlich mit Waschseife und legen das Ei dann 40 Sekunden lang in kochendes Wasser. Flüssiges Eigelb wird gründlich mit Hüttenkäse vermischt: 1 Stk. pro 100 g Blätter, 100 g, Eintopf, wie im vorherigen Rezept, zu einer homogenen Konsistenz mahlen, mit Hüttenkäse mischen. Kann mit Milch verdünnt werden.
3. Würziges Püree … Spinatblätter, mit Butter gedünstet und glatt gehackt, 300 g werden mit einer Dose grüne Erbsen aus der Dose, aus der die Flüssigkeit entfernt wurde, in eine Mixerschüssel gegeben. 2 Knoblauchzehen darauf legen, 3/4 Tasse Sahne einfüllen. Unterbrechen Sie, bis sie glatt sind, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu - Salz und Pfeffer. Der Knoblauch wird vorher durch eine Presse gepresst. Zur Präsentation mit weißem Sesam bestreuen.
4. Herzhaftes Rezept … 200 g Brokkoli und 400 g Spinat werden separat gekocht. Spinat, ein Stück von etwa 50 g, wird mit Butter versetzt und alles in ein Sieb geworfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mahlen Sie 100 g Weichkäse - Ihre Wahl. Wählen Sie eine Sorte, die beim Erhitzen schmilzt. Alle Zutaten verrühren, mit 80 g Sahne würzen, würzen.
5. Rezept für Spinat-Eiscreme … Blätter (2 Tassen) werden bei Raumtemperatur aufgetaut, indem man sie auf ein Sieb legt, um das Wasserglas zu lassen. Sie können es leicht ausdrücken, aber damit das Gemüse nicht durch Saftverlust schwammig wird. In einem Sieb wird das aufgetaute Produkt in ein Wasserbad gegeben und aufbewahrt, bis es sich weich anfühlt. Spinat wird püriert, bis er püriert. Butter in einem Topf schmelzen, 2 EL. l., fügen Sie 1-1, 5 EL hinzu. l. Mehl. Nach einer Minute werden 150 ml Sahne in den gleichen Behälter gegossen, 1/4 TL wird gegossen. geriebene Muskatnuss, dick gekocht. Wenn die cremige Sauce auf 1/3 einkocht, geben Sie grünes Püree, Salz, Pfeffer, geriebenen Hartkäse hinein - ein halbes Glas. Rühren Sie schnell, ohne vom Herd zu nehmen, und schalten Sie es erst dann aus. Das fertige Püree kann sowohl warm als auch kalt verzehrt werden.

Wer auf Vegetarismus umgestiegen ist, ersetzt Butter durch Pflanzenöl und Milchkäse durch Soja. Der Geschmack passt gut zu Gemüse - Karotten, Kürbis, verschiedene Kohlsorten. Dieses Gemüse wird auch gekocht.

Um das Spinatpüree dicker zu machen, das Mehl in Öl vorbraten und erst dann die gehackten Blätter verteilen. Um die Vorteile des Gerichts zu erhöhen, werden frische Kräuter, Tomaten und Paprika hinzugefügt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Spinatpüree

Der Nährwert des Gerichts und der Nährstoffgehalt werden in Bezug auf das Rezept angegeben, das neben der Hauptzutat Mehl, Milch und Salz enthält.

Kaloriengehalt von Spinatpüree - 50,7 kcal pro 100 g, davon

• Proteine - 3,5 g;
• Fett - 2,5 g;
• Kohlenhydrate - 3,2 g;
• Ballaststoffe - 1,5 g;
• Organische Säuren - 0,1 g;
• Wasser - 87 g.

Vitamine pro 100 g

• Vitamin A - 798,4 µg;
• Beta-Carotin - 4,716 mg;
• Vitamin B1, Thiamin - 0,095 mg;
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,237 mg;
• Vitamin B4, Cholin - 22,3 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,363 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,118 mg;
• Vitamin B9, Folat - 90,638 mcg;
• Vitamin B12, Cobalamin - 0,022 mcg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 21,71 mg;
• Vitamin D, Calciferol - 0,039 mcg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 2,861 mg;
• Vitamin H, Biotin - 0,321 mcg;
• Vitamin K, Phyllochinon - 543,1 µg;
• Vitamin PP - 1,44 mg.

Makronährstoffe pro 100 g

• Kalium, K - 855,2 mg;
• Calcium, Ca - 127,09 mg;
• Silizium, Si - 0,056 mg;
• Magnesium, Mg - 91,49 mg;
• Natrium, Na - 355,18 mg;
• Schwefel, S - 4,36 mg;
• Phosphor, P - 98,9 mg;
• Chlor, Cl - 509,97 mg.

Mikroelemente pro 100 g

• Bor, B – 0,5 μg;
• Vanadium, V - 1,27 µg;
• Eisen, Fe - 14,942 mg;
• Jod, I - 0,53 μg;
• Kobalt, Co – 0,194 μg;
• Mangan, Mn - 1 μg;
• Kupfer, Cu - 19,27 µg;
• Molybdän, Mo - 1,385 μg;
• Selen, Se - 1,322 µg;
• Fluor, F - 1,43 μg;
• Chrom, Cr - 0,14 μg;
• Zink, Zn - 0,6377 mg.

Die Menge an Cholesterin pro 100 g beträgt 5,3 mg.

Spinatpüree enthält seltene Nährstoffe, die aus anderen Nahrungsmitteln schwer zu bekommen sind

1. Cobalamin - beschleunigt die Bildung roter Blutkörperchen und verlängert deren Lebenszyklus.
2. Biotin - transportiert Kohlendioxid durch den Blutkreislauf, das für das gesunde Funktionieren des Körpers notwendig ist.
3. Phyllochinon - erhöht die Blutgerinnung und die Aufnahme von Kalzium und Vitamin D.
4. Schwefel - erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, hilft, die Auswirkungen einer Vergiftung mit Schwermetallsalzen zu reduzieren, ohne diese Substanz ist es unmöglich, eine gleichmäßige Bräune zu bekommen.
5. Vanadium - verlangsamt den Alterungsprozess, reduziert die Anfälligkeit für Infektionskrankheiten und reduziert die Bildung von Cholesterin-Plaques.
6. Bor - verbessert die Struktur des Knochengewebes und die Stoffwechselprozesse, die die Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Zink, Fluor und Phosphor erhöhen.
7. Molybdän - erhöht die antioxidative Wirkung und ist für den Protein-Lipid-Stoffwechsel verantwortlich.
8. Selen - beschleunigt den Blutfluss zum Gehirn und verhindert die Bildung von abnormalen Zellen.
9. Kobalt - reguliert die Arbeit des Zentralnervensystems, stimuliert die enzymatische Aktivität der Bauchspeicheldrüse und den Prozess der Hämatopoese.
10. Kupfer - nimmt an allen enzymatischen Reaktionen teil und ist ein Katalysator.

Das Gericht enthält außerdem (pro 100 g) 29,4 % DV an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, 22 % Pektin und 18,3 % Purinverbindungen. Darüber hinaus enthält Spinat eine hohe Menge an Oxalsäure - 143%, was 1,5-mal höher ist als der Tagesbedarf des Körpers.

Trotz des hohen Gehalts an Kalzium und Eisen werden diese Stoffe praktisch nicht aufgenommen. Das Gericht enthält viele Oxalate, deren Menge beim Kochen durch Wärmebehandlung und Zugabe von Gewürzen zunimmt. Oxalate blockieren die Aufnahme dieser Nährstoffe.

Vorteile von Spinatpüree

Das Gericht wird in die Ernährung von Patienten aufgenommen, die sich von schwächenden und schweren Krankheiten erholen, und denen, die einen gesunden Lebensstil pflegen.

Vorteile von Spinatpüree

• Erhöht die Immunität, ermöglicht es Ihnen, die Reserven des Körpers mit nützlichen Substanzen aufzufüllen.
• Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose, stärkt die Wände der Blutgefäße und erhöht den Tonus.
• Stärkt das Muskelgewebe, hilft bei aktiven sportlichen Aktivitäten, Muskeln mit dem erforderlichen Volumen zu bilden.
• Beschleunigt die Leberreinigung, stimuliert die Produktion von Gallensäuren und Verdauungsenzymen.
• Hilft, die Entwicklung von Vitaminmangel zu stoppen.
• Verbessert das Sehvermögen, unterstützt die Funktion des Sehnervs.
• Beschleunigt Stoffwechselprozesse im Darm, hilft bei der Nahrungsaufnahme, verhindert den Zerfall von Nahrungsresten.
• Unterstützt den Protein-Kohlenhydrat-Stoffwechsel.

Das Gericht hat eine schwache harntreibende und ausgeprägte abführende Wirkung, stabilisiert das Nervensystem, hilft, Schlaflosigkeit loszuwerden und Müdigkeit nach erschöpfenden körperlichen und nervösen Belastungen zu bewältigen.

Spinatpüree ist besonders für Kinder nützlich - es beugt der Entwicklung von Rachitis vor und beschleunigt das Wachstum.

Kontraindikationen und Schäden für Spinatpüree

Nicht jeder kann es sich leisten, ein Blattgemüsegericht in seine Ernährung aufzunehmen. Sie sollten keinen neuen Geschmack kennenlernen, wenn Sie in der Vorgeschichte Magengeschwüre oder Gastritis mit hohem Säuregehalt im Stadium der Exazerbation oder Gallendyskinesie haben. Es lohnt sich, die Anwendung bei Urolithiasis und Gallensteinerkrankungen mit erhöhter Blutgerinnung einzuschränken.

Spinatpüree ist schädlich für Menschen mit Arthritis und Gicht. Der hohe Puringehalt in der Zusammensetzung erhöht die Häufigkeit von Exazerbationen und die Schwere der Anfälle. Das Vorhandensein von Oxalaten regt die Bildung von Steinen an, die sich in den Nieren, der Gallenblase und den großen Gelenken ablagern.

Spinatgerichte werden nicht mit Medikamenten zur Behandlung von Thrombophlebitis, Krampfadern und zur Beschleunigung der Blutversorgung kombiniert.

Allergische Reaktionen sind beim Verzehr von Spinat häufig. Symptome einer individuellen Unverträglichkeit können sowohl Darmerkrankungen als auch Hautreizungen sein - Rötungen und Juckreiz.

Ein Blattgemüse hat eine ungünstige Eigenschaft - während es wächst, sammelt es Pestizide, stickstoffhaltige Verbindungen und Salze von Schwermetallen, einschließlich Thallium, an. Diese Substanzen können die Entwicklung organischer Pathologien provozieren.

Rezepte mit Spinatpüree

Blattgemüsepüree kann als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden. Auf seiner Basis werden Suppen gekocht und leckere Beilagen zubereitet.

Rezepte für Spinatpüree:

1. Cremesuppe … Spinatpüree wird im Voraus zubereitet, es werden keine anderen Zutaten außer Pflanzenöl und Mehl hinzugefügt. In einer tiefen Pfanne Zwiebeln anbraten, 2 Stk., 0,7 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Gießen Sie 350 g geschälte und fein gehackte Kartoffeln. Bissfest kochen, mit einem Mixer unterbrechen und 1 Liter Milch einfüllen. Aufkochen, vom Herd nehmen, Spinatpüree in einen Topf geben, salzen, pfeffern und zu einer homogenen Struktur bringen. Roggenbrot wird in Würfel geschnitten und getrocknet, um knusprigen Zwieback herzustellen. Zwieback wird vor dem Servieren in die Suppe gegossen, damit sie keine Zeit zum Erweichen haben.
2. Babynahrung … Einige Karotten, Blumenkohl und Kartoffeln separat kochen, bis sie weich sind. Mit Spinatpüree, verdünnt mit Milch, mischen. Kann Kindern ab einem Alter von zehn Monaten als Beikost verabreicht werden.
3. Vitaminpüree … Sie können Blattgemüsepüree mit Vitaminen anreichern, indem Sie Sellerie- und Pastinakenpüree hinzufügen. 400 g Pastinakenwurzel und 200 g Sellerie werden in Würfel geschnitten und weich gekocht. Mixerschüssel füllen und mit 1 rohem Ei (die Verarbeitungsmethode wurde bereits beschrieben), einem halben Glas Sahne verquirlen, salzen, pfeffern. Bei der Präsentation von Kartoffelpüree ist es besser, in Schichten anzulegen - Sellerie mit Pastinaken, Spinat, wieder eine Pastinaken-Sellerie-Mischung. Dadurch werden die Geschmäcker besser kombiniert.
4. Stumpf … Die Kartoffeln werden weich gekocht und mit Spinatpüree vermischt, das mit Muskatnuss und Gewürzen gekocht wird. Dieses Gericht ist bei Holländern und Belgiern beliebt.

Der Geschmack von grünem Püree passt gut zu Eiern und Fleischprodukten.

Für ein leckeres Spinatgericht sollten junge Blätter bevorzugt werden. Waschen Sie sie kurz vor dem Gebrauch, wenn Sie sie längere Zeit stehen lassen, verschwindet das Produkt.

Hausgemachtes Püree sollte sofort nach dem Kochen gegessen werden, es kann nicht gelagert werden. Beim Kauf von fertiger Babynahrung müssen Sie auf das Verfallsdatum achten - es ist ratsam, das Baby 3-4 Tage vor dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum zu füttern.

Wissenswertes über Spinatpüree

Wilder Spinat wurde seit der Antike im gesamten Nahen Osten und in den warmen Klimazonen Amerikas gefunden, wurde jedoch zuerst in Persien angebaut. In Europa wurden Gerichte daraus erst im 11. Jahrhundert zubereitet - die Samen und die Mode für Blattgemüse wurden von den Kreuzrittern mitgebracht.

Die Pflanze erlangte bei den Mönchen Spaniens die größte Popularität - sie pflanzten ganze Plantagen. In Russland wurde Spinat erst im 19. Jahrhundert angebaut - in Turkmenistan und im Kaukasus. Damals wurde getrocknetes Gras als Brotzusatz verwendet und Produkte mit Saft gefärbt - Cremes, Saucen, Desserts, zum Beispiel Eiscreme oder Kuchenbacken.

Mit einer Spinatdiät können Sie in 3 Tagen 1,5 kg Gewicht loswerden. Die Besonderheit einer solchen Diät besteht darin, dass alle Gerichte auf der Basis von Kartoffelpüree zubereitet werden und fetthaltige Lebensmittel von der Diät ausgeschlossen sind.

Die Speisekarte sieht ungefähr so aus

• Frühstück - grünes Püree mit Hüttenkäse;
• Mittagessen - ein Smoothie auf der gleichen Basis, verdünnt mit Kefir;
• Mittagessen - Gemüsecremesuppe;
• Nachmittagssnack - Vitaminpüree;
• Abendessen - gedämpfter Kalbsstumpf.

Den Züchtern ist es gelungen, Spinatsorten zu erzeugen, die in der mittleren Spur bis zu 3 Ernten pro Jahr bringen. Wenn Sie diese Kultur in Ihrem Zuhause anpflanzen, können Sie sich der Qualität des Produkts sicher sein und ein schmackhaftes und gesundes Gericht in die Ernährung Ihres Hauses einführen.

Wie man Spinatpüree kocht - sehen Sie sich das Video an: