Die Zusammensetzung des Schokoladenbelags, seine nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Interessante Fakten über die Delikatesse. Zu welchen Gerichten wird es hinzugefügt und wie macht man Schokoladensirup in Ihrer heimischen Küche?
Schokoladen-Topping ist ein süßer, aromatischer Sirup mit der Konsistenz einer dickflüssigen Sauce, der verwendet wird, um den Geschmack zu verbessern und eine Vielzahl von Desserts, Cocktails, Kefir, Aufschnitt und Eiscreme zu garnieren. In der Regel schmücken sie die Spitze eines kulinarischen Meisterwerks oder des Gerichts, auf dem es serviert wird. Kinder lieben es, Schokoladenbelag mit Löffeln oder mit Brot zu essen, aber die Menschheit kennt Tausende von köstlichen Rezepten mit Sahne. Topping wird oft als süßer Schokoladensirup namens Ganache bezeichnet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Schokoladenbelags
In den meisten Fällen wird das Topping oben auf das Gericht gelegt, weshalb der Name vom englischen Nomen „Topping“stammt, was übersetzt „Oberteil“bedeutet.
Der Kaloriengehalt von Schokoladen-Topping beträgt 374 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 3 g;
- Fett - 10 g;
- Kohlenhydrate - 70 g;
- Ballaststoffe - 2, 6 g;
- Wasser - 31 g;
- Asche - 0, 67 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 3,3: 23,3.
Das Produkt enthält Kakao, daher hat es eine reiche Vitaminzusammensetzung - A, B, D, PP, es enthält auch Mineralien - Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink.
Mineralstoffe pro 100 g Produkt:
- Zink (Zn) - 0,73 mg;
- Selen (Se) - 1,4 Mikrogramm;
- Kupfer (Cu) - 0,51 mg;
- Mangan (Mn) - 0,38 mg;
- Eisen (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalzium (K) - 224 mg.
Meistens wird dieses Topping für Kinder gekauft, daher basiert es in größerem Maße auf Produkten natürlichen Ursprungs. Nach dem Standardrezept enthält Schokoladensirup, der in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft wird, die folgenden Zutaten: Wasser, Kristallzucker, Milchfett, Glukosesirup, entfettetes Kakaopulver, Carrageenan (eine Art natürliches Verdickungsmittel).
Interessant! Schokoladenbelag wird allgemein als Gebäcksauce oder Sirup bezeichnet.
Nützliche Eigenschaften von Schokoladenbelägen
In vielerlei Hinsicht hängen die Vorteile des Schokoladenbelags von den Produkten ab, aus denen er besteht. Zum Beispiel ist Schokolade für eine Person am nützlichsten: Je höher der Anteil an Kakao oder Schokolade im Topping, desto nahrhafter und gesünder ist sie für Sie (vorausgesetzt, das Produkt wird in Maßen konsumiert).
Nützliche Eigenschaften von Schokoladensirup:
- Kalorienreich - ein Dessert mit Schokoladenüberzug ermöglicht es einer Person, ihren Hunger während einer kurzen Pause schnell zu stillen.
- Das Vorhandensein von ausgeprägten Geschmacksqualitäten - jede Person, die Süßigkeiten liebt, erhält nach dem Verzehr von Belägen eine Ladung Endorphine (Glückshormone).
- Sättigung des Körpers mit Flavonoiden - diese natürlichen Stoffe sind in Schokolade enthalten und helfen, das Immunsystem zu stärken, dem Altern des Körpers vorzubeugen und die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern.
Skrupellose Hersteller können dem Sirup viele Konservierungsstoffe und künstliche Süßstoffe hinzufügen. Um sich also vor giftigen Lebensmitteln zu schützen, lernen Sie, wie Sie Schokoladenbelag zu Hause herstellen - mehr dazu später im Artikel.
Kontraindikationen und Schaden von Schokoladenbelag
Trotz des tadellosen Geschmacks von Schokoladensirup können zu große Portionen des Toppings der menschlichen Gesundheit schaden. So wirken sich beispielsweise Verdickungsmittel, auf die fast keine im Laden gekaufte Soße verzichten kann, negativ auf den Zustand des Magens aus.
Topping enthält eine große Anzahl von Aromen und Farbstoffen, die in einigen Fällen für den menschlichen Körper giftig sein können. Süße Sauce enthält viel Zucker, daher sollte ihre Verwendung auf Diabetiker beschränkt werden.
Der Schaden des Schokoladenbelags liegt auch im Gehalt an Milchfett, Cholesterin, das sich an den Wänden der Blutgefäße absetzt. Die Bildung von Cholesterin-Plaques führt zu einer schlechten Durchblutung.
Wenn Sie den Verzehr dieser Süße nicht reduzieren können, bereiten Sie hausgemachtes Topping zu - ein Naturprodukt ist weniger gesundheitsschädlich.
In der heimischen Küche hergestelltes Topping sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und nicht länger als 3 Tage. Gleichzeitig verdirbt im Laden gekaufter Sirup ein Jahr lang ab Herstellungsdatum nicht.
Wie macht man Schokoladenbelag?
Wie macht man Schokoladenbelag in nur wenigen Minuten? Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Sirup für Anfänger:
- Mischen Sie in 150 ml Wasser 2 EL. l. Kakaopulver und 80 g Zucker.
- Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen. Halten Sie das Feuer moderat.
- Während der Sirup auf dem Herd steht, mischen Sie ein Glas Stärke mit 100 ml Milch.
- Sobald der Sirup kocht, mischen Sie ihn mit der aufgelösten Stärke. Gießen Sie die Milchmischung in den Schokoladensirup (langsam, in einem dünnen Strahl).
- Nachdem Sie den Belag einige Minuten gekocht haben, fügen Sie eine gehackte 100-Gramm-Schokolade hinzu.
- Kochen Sie die resultierende Substanz bei schwacher Hitze, bis sie auf den gewünschten Grad eindickt. Denken Sie daran, den Belag umzurühren, damit er nicht anbrennt.
- Kühlen Sie das fertige Produkt ab und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Der Bitterkeitsgrad des Toppings kann nach Geschmacksvorlieben eingestellt werden. Wenn Sie weichen und zarten Sirup mögen, wählen Sie Schokolade mit einem kleinen Anteil an Kakaopulver. Kaufen Sie extra dunkle Schokolade und hochwertiges Kakaopulver, um Ihrem Topping einen bitteren Geschmack zu verleihen.
Das folgende Rezept für die Herstellung von Schokoladenbelag ist für Menschen geeignet, die es vorziehen, Cholesterin aus ihrer Ernährung zu eliminieren. Um einen diätetischen Sirup ohne Eier und Milch zuzubereiten, folgen Sie einem einfachen Verfahren:
- 250 g Zucker und eine Prise Salz in 180 g Wasser auflösen.
- Kochen Sie den Sirup bei mäßiger Hitze.
- Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft in kochendes Wasser, die gleiche Menge Vanille und 5 EL. l. Kakaopulver. Zu diesem Zeitpunkt können sich im Sirup Kakaoklumpen bilden. Um dies zu vermeiden, rühren Sie die Substanz während der Kakaozugabe kräftig um.
- Den Belag 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nehmen Sie den Sirup vom Herd, wenn sich die Mischung verfärbt und eindickt.
- Gießen Sie das Topping in einen sterilisierten Behälter und lassen Sie es einige Zeit an einem kühlen Ort stehen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn er zu flüssig wird, geben Sie ihm etwas Zeit und der Sirup wird dicker.
Mache eine Notiz:
- In 1 TL. Belag enthält 5 g Sirup und in 1 EL. l. - achtzehn.
- Ein richtig zubereiteter Sirup friert praktisch nicht ein und kann daher im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Ein Standard-Topping-Rezept kann eine Vielzahl von Früchten, gemahlenen Nüssen, Zimt und anderen Zutaten enthalten, die Sie lieben.
Rezepte für Schokoladen-Toppings
Wenn Sie die Rezepte für Schokoladenbelag kennen, können Sie fast jeden Tag viele kulinarische Gerichte mit Leckereien versehen und haben keine Angst vor gesundheitlichen Problemen. Ein paar einfache Rezepte, die Schokoladensirup enthalten:
- Obstsalat mit Schokolade … Banane, Pflaume, Pfirsiche in kleine Stücke schneiden, einige Himbeeren und Eis hinzufügen. Umrühren und mit Schokolade übergießen. Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, um das Eis zu schmelzen – so schmeckt es besser!
- Bananenkuchen mit Schokoladensirup … 75 g Butter und 175 g Zucker mit einem Mixer verquirlen. Es ist besser, Kristallzucker mit dunkelbrauner Farbe zu wählen, da er schneller absorbiert wird. Bananen fein hacken (350 g ungeschält) und mit 2 Eiern vermischen. Es ist besser, überreife Bananen zu verwenden. 250 g Mehl mit 1 TL in einer separaten Schüssel vermischen. Sprudel. Die Hälfte des Kartoffelpürees und die Trockenmasse zur Buttermasse geben und gründlich vermischen. Fügen Sie dann die restlichen Bananen, Mehl und 0,5 TL zu der resultierenden Mischung hinzu. geriebene Muskatnuss und eine Prise Zimt. Rühren Sie den Teig erneut um. Es ist notwendig, den Kuchen etwa eine Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen zu backen. Den fertigen Kuchen einige Minuten in einer Auflaufform ruhen lassen. Gießen Sie das abgekühlte Dessert mit Schokoladenüberzug.
- Schokoladenkäsekuchen … Das Gericht wird in Tassen oder anderen portionierten Dessertdosen serviert, die in der Mikrowelle aufgewärmt werden können. Mahlen Sie 50 Gramm Kekse und mischen Sie sie mit 2 EL. l. geschmolzene Butter. Geben Sie die Mischung auf den Boden der Tassen und drücken Sie sie fest. 120 Gramm Sauerrahm mit Quark im Verhältnis 1:1 verquirlen. 1 TL zur geschlagenen Masse geben. Puderzucker, 1 Ei und 2 EL. l. Orangensaft. Rühren Sie den Teig erneut, bis er glatt ist. Gießen Sie es für etwa 2 Minuten in Ausstechformen und Mikrowelle. Das Gericht ist fertig, wenn Blasen in der Mitte der Tasse erscheinen. Die Oberseite des Käsekuchens nach Belieben mit Schokoladen-Topping garnieren.
- Lavash-Umschläge … Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein fertiges rechteckiges Fladenbrot. Für eine Packung Fladenbrot werden 2-3 Bananen benötigt. Die geschälten Früchte halbieren und wie in einen Umschlag in Fladenbrot einwickeln. Das gefüllte Fladenbrot in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Es ist wichtig, die Umschläge auf einer heißen Oberfläche zu braten - in diesem Fall nimmt der Lavash das Öl nicht in sich auf, sondern wird goldbraun gebraten. Gießen Sie die fertigen Umschläge großzügig mit Schokoladensirup.
Rezepte für Schokoladen-Topping-Getränke
Hier sind einige Rezepte für Getränke mit Schokoladenüberzug, die Sie schnell in Ihrer heimischen Küche zubereiten können:
- Latte mit süßem Topping … 180 ml mittlere Milch mit 15 ml Kokossirup mischen. Schlagen Sie die resultierende Masse, bis ein dichter Schaum entsteht, und gießen Sie den Espresso hinein (Kaffee kann auf jede für Sie bequeme Weise zubereitet werden). Dekorieren Sie das resultierende Getränk mit Schokoladenbelag.
- Kaffee mit Eis und Schoko-Topping … Brühen Sie 100 ml einer beliebigen Kaffeesorte. Fügen Sie 50 ml erwärmte, aber nicht gekochte Milch hinzu. Auf das Getränk einen Laib Eis legen und die Schokoladensauce darüber gießen. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, hohe Gläser zu verwenden, um eine solche Delikatesse zu servieren.
- Milchshake mit Schokoladensirup … 100 g Eis mit 100 ml Milch verquirlen. Fügen Sie eine Prise Vanillezucker oder Vanillin und 1 EL hinzu. l. Belag. Schlagen Sie den Cocktail erneut gründlich auf, bis er schaumig ist. Das fertige Getränk mit Schokostreusel verzieren.
- Schokoladentee … Brühen Sie Ihren Lieblingstee auf und lassen Sie ihn 2-4 Minuten ziehen. 2 TL in einer Tasse mischen. Milchpulver und die gleiche Menge Schokoladenbelag. Eine Prise Zimt hinzufügen. Gießen Sie den Tee über die Mischung und mischen Sie die Zutaten gut. Das Getränk ist trinkfertig!
- Luftiger Bananencocktail … Ein Glas Puderzucker in 2 Gläsern pasteurisierter Milch auflösen. 1 TL hinzufügen. Vanillezucker und mischen Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Mixer. In einer separaten Schüssel 2 Bananen schlagen, auf einer Reibe oder in einem Mixer gehackt, 100 g Eis und 2 EL. l. Schokoladen-Topping. Mischen Sie die Milchmischung mit der Bananenmischung und schlagen Sie, bis sich ein dicker Schaum bildet. Der Cocktail kann in hohen Gläsern mit Erdbeeren als Dekoration serviert werden.
Wissenswertes über Schoko-Topping
In Spanien wird Schokoladenbelag zur Zubereitung von Fischgerichten verwendet. Süße ist sowohl für die Marinade als auch für die Dekoration eines Gerichts mit fertigem Fisch unverzichtbar.
Profiköche teilen alle Schoko-Topping-Rezepte in „Einsteiger“und „Klassiker“ein. Fast täglich tauchen neue Rezepte auf und sind ebenso schnell vergessen, aber die Klassiker sind allen Profiköchen bekannt und in Erinnerung. Einer dieser Toppings ist Schokoladensirup mit Mandelflocken und Beeren, der von dem weltberühmten Koch Jamie Oliver erfunden wurde.
Am häufigsten verwenden Experten Topping, um essbare Muster auf Süßwaren zu erstellen. Dies liegt an der mäßig dicken Konsistenz des Sirups. Es ist praktisch, auch kleinste Details mit Topping zu zeichnen, da es sich nicht ausbreitet.
Wie man Schokoladenbelag macht - sehen Sie sich das Video an:
Hausgemachtes Schokoladen-Topping ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt, das die ganze Familie genießen wird. Es sollte jedoch in begrenzten Mengen verzehrt werden, insbesondere wenn die Sahne Eier, Milch oder Konservierungsstoffe enthält. Mit Süße können Sie nicht nur Desserts, sondern auch Fleisch- oder Fischgerichte zubereiten. Experten empfehlen, das Topping im Kühlschrank aufzubewahren.
