Maisbrei: chemische Zusammensetzung und die Möglichkeit der Aufnahme in die Ernährung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung von Gerichten aus goldenem Getreide. Maisbrei Rezepte, kalorienarme Winterdiät. Erwähnenswert sind die Vorteile von Maisbrei für schwangere Frauen:
- Reduziert die Wahrscheinlichkeit, eine Eisenmangelanämie zu entwickeln;
- Verhindert Verzögerungen bei der physiologischen Bildung des Fötus;
- Stimuliert die Ausscheidung von Giftstoffen und Substanzen aus dem Körper, die der Fötus im Laufe des Lebens produziert;
- Ermöglicht es Ihnen, die Nährstoffreserven aufzufüllen, die der Körper der Mutter an den sich entwickelnden Körper überträgt;
- Verhindert Karies.
Maisbrei zum Frühstück liefert Energie für den ganzen Tag. Das Schweregefühl im Magen wird nicht bleiben, Sie können sofort kräftig aktiv werden. Maisbrei zieht schnell ein, stimuliert nicht die Ansammlung von Körperfett. Aminosäuren in der Zusammensetzung von Maisgrieß zerstören Fette, die in den Körper gelangen, und die Stimulation des Darms ermöglicht es Ihnen, sie auf natürliche Weise schnell loszuwerden.
Der Nutzen und Schaden von Maisbrei zum Abnehmen hängt von der Zubereitungsmethode ab. Ein Gericht mit einem Kaloriengehalt von weniger als 80 kcal – Maisbrei auf Wasser – ist für eine kalorienarme Ernährung und Fastentage geeignet, aber Milchprodukte und sogar Butter können schnell 2-3 Pfunde pro Woche mehr hinzufügen.
Kontraindikationen für die Verwendung von Maisbrei
Bei einer ausgeprägten Appetit- und Fettleibigkeitsverletzung sollten Sie keinen Maisbrei mit Früchten und Nüssen in die Fastendiät einführen. Das Gericht ist so lecker, dass es schwierig ist, aufzuhören, und eine solche Diät bringt keine Vorteile.
Kontraindikationen für die Verwendung eines gesunden Gerichts sind:
- Erhöhte nervöse Reizbarkeit - Epilepsie und periodische Anfälle emotionaler Instabilität;
- Colitis ulcerosa und Magengeschwüre mit Schädigung der Magen-, Zwölffingerdarm- und Dünndarmschleimhaut;
- Chronische Nierenerkrankung - Urolithiasis, Nierenversagen, Glomerulonephritis;
- Gestörte, schmerzhafte Perioden.
Kontraindikationen sind relativ, wenn Sie die Menge an Maisbrei in der Ernährung begrenzen, tritt keine Verschlechterung auf. Um eine Nierenerkrankung zu verschlimmern, muss der Körper Kupfer ansammeln, das in Maisgrieß ziemlich reichlich vorhanden ist. Und die Aufregung entsteht durch den erhöhten Gehalt an Vitaminen der Gruppe B. 300-400 g Brei innerhalb einer Woche sind für den Körper nicht gefährlich, aber es ist besser, das Menü abzulehnen, in dem es das Hauptgericht für die genannten Krankheiten ist Oben.
Maisbrei sollten Sie Babys nicht als erste Beikost verabreichen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Speisekarte eintönig und ein häufiger Verzehr des Gerichts führt zu einem Säure-Basen-Ungleichgewicht und stimuliert den Kalziumverlust. Maismehl enthält viel Phosphor, der Kalzium bindet. Sie beherrschen diese Art der Nahrung, nachdem sie sich an Reis und Buchweizenbrei gewöhnt haben.
Wie man Maisbrei kocht
Bevor Sie Maisbrei kochen, sollten Sie sich für das Mahlen der Hauptzutat entscheiden. Groß ist am nützlichsten für die Einführung in die Ernährung und für den Darm, auf dessen Grundlage die Italiener Polenta zubereiten. Bei mittlerer Mahlung bleiben alle nützlichen Substanzen der Maisgrieß erhalten, es ist relativ schnell gekocht - 30 Minuten reichen aus, damit die Körner dämpfen. Bei der Zubereitung von Maisbrei für Kinder wird ein feiner Mahlgrad verwendet - 15 Minuten, und das Gericht ist fertig. Rezepte für Maisbrei:
- Einfacher Brei aus Getreide mittlerer Mahlung … Ein Topf mit Wasser wird angezündet, das Getreide wird gewaschen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie mittelgemahlenen Mais hinzu und wenn es wieder kocht, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1 zu 3. Vor dem Servieren wird ein Stück Butter auf den Teller gegeben. Wenn Sie Brei in einem Slow Cooker zubereiten, stellen Sie den Modus Müsli ein und fügen Sie dann 10-15 Minuten hinzu.
- Traditioneller Milchbrei … Die Grütze wird nach der bereits beschriebenen Methode gewaschen und in Wasser gekocht - ein Verhältnis von 1 zu 2. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie Milch hinzu - die gleiche Menge wie Wasser, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Salz und Zucker werden bereits in die Milch gegossen und konzentrieren sich auf Ihren Geschmack. Der Brei fällt krümelig, weich aus, genau das ist für Kindermägen geeignet.
- Maisbrei mit Kürbis … Zutaten: ein Glas mittelgemahlener Maisgrieß, 750 ml Milch, Butter - besser Ghee, Kürbismark - 300 g Maisgrieß wird in einer heißen Pfanne mit minimalem Öl bis zu einer schönen goldenen Farbe gebraten und mit kochendem Wasser übergossen. 40 Minuten einwirken lassen, damit das Müsli quillt. Kürbiswürfel werden zum Eintopf gelegt, mit Zucker bestreut - ein Esslöffel reicht aus. Der Brei wird etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann werden der Brei und der saftige, fertig zubereitete Kürbis kombiniert, zum Kochen gebracht, abschmecken, vom Herd genommen und in eine warme Decke gewickelt. Nach 40-50 Minuten wird der Inhalt der Pfanne "zurechtgewiesen", der Brei kann serviert werden. Auf jeden Teller wird ein Stück Butter gegeben.
- Maisbrei aus dem Ofen … Mit Wasser halbierte Milch wird in eine tiefe Pfanne oder einen hitzebeständigen Topf gegossen. Über einem Feuer zum Kochen bringen, Müsli hinzufügen - einen Anteil von 1 Teil Müsli und 4 Teilen Flüssigkeit, und den vorgeheizten Behälter in einen Ofen mit einer Temperatur von 180 ° C stellen. Wenn der Brei etwa eine halbe Stunde gekocht ist, nehmen Sie ihn heraus, rühren Sie ihn um, wenn er sehr dick ist, fügen Sie vorgekochte Milch, eingeweichte Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzu und stellen Sie ihn für weitere 10-15 Minuten in den Ofen.
- Maisbrei mit Champignons … Um den Garprozess zu beschleunigen, wird fein gemahlenes Getreide verwendet. Die Anteile von Getreide und Wasser - 1 bis 3. Zuerst werden Pilze in einer Pfanne gebraten und Zwiebeln hinzugefügt. Wenn Sie sich für frischen Steinpilz entschieden haben, werden sie 10 Minuten vorgekocht und dann auf ein Sieb zurückgeworfen. Champignons oder Austernpilze müssen nicht gekocht werden. Zwiebel fein hacken, goldbraun braten, gehackte Champignons dazugeben und alles anbraten. Brei wird wie üblich gekocht - zum Feinmahlen reicht das Kochen für 15 Minuten. Der Brei wird direkt im Behälter mit gebratenen Pilzen vermischt, 3 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen und dann weitere 30 Minuten in eine warme Decke gewickelt.
Damit der Geschmack von Maisbrei nicht enttäuscht, sollten die Anteile von Müsli und Flüssigkeit 1 zu 2, 5, 1 bis 3 Gerichte betragen - mit dickem Boden und Wänden. Mindestens alle 5 Minuten umrühren, vor dem Servieren ein Stück Butter in jeden Teller geben.
Der abgekühlte Brei sieht unappetitlich aus - er wird zu einer homogenen viskosen Masse. Die Reste müssen nicht weggeworfen werden - das vorgewärmte Gericht wird wieder krümelig. Wenn Sie nicht herumspielen und aufwärmen möchten, können Sie sie in Stücke schneiden und braten, um köstliche Kuchen zu erhalten.
Diät auf Maisbrei
Der Wert der Maisdiät ergibt sich aus den besonderen Eigenschaften des Produkts: dem Abbau der Fettschicht auf zellulärer Ebene. Die Nährstoffzusammensetzung in Getreide ist reich, daher kommt es nicht zur Erschöpfung des Körpers und zur Störung des normalen Lebens.
Diätregeln:
- Die maximale Tagesmenge an Mais in jeder Form beträgt 800 g;
- Nahrungsaufnahme - nicht mehr als 4 mal täglich;
- In den ersten 2 Tagen beträgt jede Portion des Hauptprodukts 200 g;
- Letzte Tage - jeweils 100 g;
- Tierisches Protein wird vollständig von der Ernährung ausgeschlossen;
- Es ist erlaubt, einmal täglich fermentierte Milchprodukte zu sich zu nehmen;
- Achten Sie darauf, täglich 2 Liter sauberes Wasser zu trinken;
- Tee und Kaffee - wenn Sie wirklich wollen, aber keine Süßungsmittel;
- Erlaubtes nicht stärkehaltiges Gemüse und Obst: Karotten, Kohl, Gurken, Tomaten, Kiwi, Orangen, Äpfel.
Das Rezept für kalorienarmen Haferbrei, der das Hauptgericht einer auf 4 Tage ausgelegten Diät sein wird: Ein Glas mittelgemahlener Maisgrieß wird in eine tiefe gusseiserne Pfanne mit kochendem Wasser gegossen - 1 bis 3, Salz nach Geschmack und eine Handvoll Preiselbeeren werden hinzugefügt, all dies wird in einen auf 180-190 ° C vorgeheizten Ofen gegeben und zur Vorbereitung gebracht, wobei der Schwerpunkt auf dem Aussehen einer goldenen Kruste liegt. Dies dauert in der Regel 40 Minuten.
1 Tagesmenü:
- Frühstück - Brei mit Zitronensaft und geriebenen Karotten;
- Mittagessen - eine Ergänzung zum Hauptgericht, gedünsteter Kohl mit Zwiebeln;
- Nachmittagsjause - beliebiges Obst Ihrer Wahl;
- Das Abendessen ist ein Hauptgericht mit Kräutern und Paprika.
An Tag 2 ändert sich nur die Art der "Beilage" für Brei. Verwenden Sie 3-4 Tage lang anstelle von Dressing zum Mittag- und Abendessen fettarme Sauerrahm, Joghurt oder Kefir. Wie bereits erwähnt wird die Menge des Hauptprodukts halbiert.
Die Maisbrei-Diät kann als die "Winter" -Version der Sommermais-Entladungsdiät angesehen werden. Im Sommer ist die Hauptzutat zur Gewichtsreduktion gedämpfte Milchkolben.
Wissenswertes über Maisbrei
Die ersten Maiszüchter waren die Vorfahren der Mexikaner. Sie lernten im Jahr 2000 v. Chr., die Kolben zu säen.
Für die Indianer Südamerikas war Mais ein bekanntes Produkt, aber der erste Europäer, der Maisbrei probierte, war Christoph Kolumbus. Die Konquistadoren brachten Mais nach Europa, populär wurde er jedoch erst nach einer Dürre im 18. Jahrhundert – zuvor wurde er zu dekorativen Zwecken angebaut.
Im Mittelalter glaubte man, dass die goldene Farbe der Kolben durch das Gold gegeben wird, das das Korn aus dem Boden hebt. Bei chemischen Untersuchungen wurde kein Gold in der Zusammensetzung der Körner gefunden.
Banosh unterscheidet sich vom klassischen Maisbrei nur in der Zubereitungsart - es wird über offenem Feuer gekocht. Mit Sahne bekleidet.
In der Ukraine werden etwa 2-3 Sorten essbarer Mais angebaut, aus denen Brei gekocht werden kann. Derzeit gibt es in Mexiko mehr als 100 Lebensmittelsorten, von denen etwa 45 zur Herstellung von Getreide geeignet sind.
Mitte des 20. Jahrhunderts versuchte Nikita Chruschtschow, Generalsekretär des ZK der KPdSU, den Bereich des Anbaus von Rohstoffen für Maisbrei zu erweitern, aber die Initiative war nicht von Erfolg gekrönt. Von Futtersorten, die wegen des kühlen Klimas zu Elite-Sorten wurden, "können Sie keinen Brei kochen".
Sehen Sie sich ein Video über Maisgrieß an:
Maiskörner sollten Sie nicht lange lagern - Würmer beginnen schnell darin, es nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf. Zu Hause wird das Produkt in ein Glasgefäß gegossen, fest verschlossen und an einen dunklen Ort gebracht. Es ist besser, grobe Grütze zu kaufen - sie wird länger gelagert. Und vor dem Kochen wird der Brei mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle auf eine mittlere Konsistenz gemahlen.
