Gulasch ist ein altes ungarisches Gericht, das seit Jahrhunderten aus Rind- oder Lammfleisch zubereitet wird. Das kulinarische Experimentieren steht jedoch nicht still. Viele Variationen davon wurden bereits erfunden, und eine davon stammt aus der Leber. Lass uns darüber sprechen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Eine luxuriöse Kombination aus sonnigen Tomaten, heller Paprika, reichhaltigem Geschmack von Fleisch, Gemüse, Kräutern und Gewürzen lässt nur wenige Menschen gleichgültig. Die Zeit steht jedoch nicht still und kulinarische Experten haben neue Noten in das klassische Rezept eingebracht und mit Komponenten experimentiert. Zu solchen Gerichten gehört also Lebergulasch, das nach dem berühmten alten Rezept geboren wurde. Einige sind gegenüber Innereien voreingenommen, da sie sie als einfach und banal betrachten. Aber wenn sie einmal Gulasch mit selbstgemachter Leber probiert haben, werden sie für immer Fans dieses Gerichts bleiben.
Für das Rezept kann jede Leber verwendet werden. Die Hauptsache ist, mit jeder Sorte richtig umzugehen. Rindfleisch ist zum Beispiel oft bitter. Das Einweichen der Innereien in Wasser oder Milch für eine halbe Stunde hilft, die Bitterkeit loszuwerden. Es sollte beachtet werden, dass jede Leber ein Lagerhaus für nützliche Elemente ist, die für unseren Körper notwendig sind. Ein Lebergericht kann eine tägliche Aufnahme von Magnesium, Eisen, Vitamin A, Zink, Natrium und Phosphor bieten. Gerichte aus diesem Nebenprodukt verbessern die Blutgerinnung, das Sehvermögen und die Haare, stärken das Knochengewebe und reduzieren Thrombosen. Im Allgemeinen ist es ratsam, die Leber mindestens einmal pro Woche in den Speiseplan aufzunehmen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 151 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten:
- Hühnerleber - 800 g (jede andere Sorte ist möglich)
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Petersilie - kleiner Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Lebergulasch mit Soße
1. Waschen Sie die Leber, schneiden Sie den Film ab, entfernen Sie die Venen und Blutgefäße. Dann ein Papiertuch auflegen und abtupfen. In mittlere Scheiben schneiden.
2. Bereiten Sie alle Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten) und Kräuter vor. Waschen Sie sie alle von Anfang an. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alle Zutaten in Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie. Zwiebel mit Karotten und Knoblauch anrichten. Bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zu einem leichten Goldbraun und rühren Sie gelegentlich um.
4. In einer anderen Pfanne die Butter aufteilen, die Hitze etwas über mittlerer Temperatur einstellen und die Leber hinzufügen. Braten Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es goldbraun ist.
5. Gebratene Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Tomaten in einer Pfanne zur Leber geben. Umrühren, auf mittlere Hitze stellen und etwa 10-15 Minuten weiterkochen.
6. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeer und Erbsen dazugeben, Sauerrahm und Tomatenmark hinzufügen.
7. Mit Trinkwasser, ca. 200 ml, aufgießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie die Innereien bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang, bis sie weich sind.
8. Solch ein köstliches, nahrhaftes und gesundes Lebergulasch passt perfekt zu jeder Beilage von Müsli, Kartoffeln oder Nudeln. Es ist für jede Mahlzeit geeignet: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zur Herstellung von Rinderlebergulasch an.
