Heute kochen wir Nieren mit Gemüse in Sauce. Das Rezept ist überhaupt nicht mühsam und, was wichtig ist, budgetär. Es werden einfache und kostengünstige Produkte verwendet. Gleichzeitig wird das Gericht lecker und zart.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Aus irgendeinem Grund sind Nierengerichte nicht sehr beliebt, obwohl sie in anderen Küchen der Welt als exquisite Delikatesse behandelt werden. Sie sind bei uns nicht beliebt, tk. lang und mühsam in der Zubereitung: Sie werden mehrmals eingeweicht, gewaschen und gekocht. Ein weiterer psychologischer Grund ist, dass manche Menschen einen Phantomgeruch verspüren, der bei richtiger Vorbereitung völlig fehlt. Nun, der nächste Grund für die volle Entfaltung der Würde der Nieren ist, dass sie nur richtig gekocht werden müssen. Dann haben sie keine "Gummi" -Konsistenz und keinen unangenehmen Geruch. Dafür müssen Sie jedoch ein paar goldene Regeln kennen.
Wählen Sie zunächst nur frische, hellrotbraune Knospen, die fest, glatt und glänzend sind. Dunkle Flecken, Dellen oder Schleim: Überspringen Sie den Kauf. Ich empfehle nicht, gefrorene Innereien zu nehmen. Zweitens, stellen Sie sicher, dass Sie den Geruch vor dem Kochen entfernen. Wie das geht, erkläre ich dir weiter unten in einem Schritt-für-Schritt-Rezept. Dann werden alle imaginären und wahren Defekte der Nieren vollständig entfernt und das Gericht wird sich als ausgezeichnet herausstellen. Lassen Sie uns nun die schrittweise Zubereitung eines echten kulinarischen Genusses herausfinden - Schweinenieren in Sauce.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde zum Kochen, plus 6 Stunden zum Einweichen der Nieren
Zutaten:
- Schweinenieren - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Knoblauch - 3 Keile
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Grüns - ein Haufen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Nieren mit Gemüse in Sauce:
1. Die Nieren waschen, mit einem Papiertuch trocknen, überschüssiges weißes Fett abschneiden und in Wasser einweichen. Zuvor können Sie die Innereien mehrmals einschneiden, damit die angesammelten Aromen besser ausgewaschen werden. Lassen Sie die Nieren für 6 Stunden, Sie können über Nacht. Wechseln Sie gleichzeitig das Wasser so oft wie möglich. Schweinenieren haben im Gegensatz zu Rindernieren fast immer einen unangenehmen stechenden Geruch.
2. Waschen Sie dann die Nieren, schneiden Sie sie in Scheiben oder Scheiben oder lassen Sie sie ganz. In einen Kochtopf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen und das Wasser wechseln. Erneut kochen, 5 Minuten kochen und das Wasser erneut wechseln. Wiederholen Sie diese Aktion 5 Mal. In der letzten Flüssigkeit die Nieren etwa eine halbe Stunde weiter kochen, bis sie weich sind.
3. Die fertigen Nieren aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen, um sich nicht zu verbrennen.
4. Dann in Streifen oder Würfel schneiden.
5. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und ebenfalls in Streifen oder Würfel schneiden. Beachten Sie die gleiche Schnittform für alle Lebensmittel.
6. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel mit Karotten anbraten. Bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zu einem leichten Erröten.
7. Die Nieren, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
8. 100 ml Wasser einfüllen, umrühren, aufkochen, die Pfanne abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
9. Grünes waschen, hacken und in die Pfanne geben. Rühren Sie um und Sie können das Gericht als separates Gericht auf dem Tisch servieren oder mit allen Arten von Müsli und anderen Beilagen servieren.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man Kalbsnieren in einer cremigen Sauce kocht.
