Beschreibung von Luzerne, Kaloriengehalt und chemischer Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften und möglicher Schaden bei der Verwendung. Wie wird Luzerne gegessen, welche Speisen und Getränke werden zubereitet? Ein bisschen Geschichte über Hülsenfrüchte. Luzerne ist praktisch die einzige Pflanze, die natürliches Fluorid enthält. Diese natürliche Substanz ist im Gegensatz zu künstlich synthetisierten absolut ungiftig.
Nützliche Eigenschaften von Luzerne
Alle oberirdischen Teile der Pflanze haben heilende Eigenschaften.
Die Vorteile von Luzerne für den Körper:
- Senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, beugt der Entstehung von Arteriosklerose und Diabetes mellitus vor.
- Fördert die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.
- Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Bluthochdruck, Schlaganfall, Angina pectoris und Herzinfarkt.
- Verbessert die Gehirnaktivität, wirkt sich positiv auf das Auswendiglernen aus.
- Stellt die Kraft nach erhöhter geistiger und körperlicher Anstrengung wieder her.
- Reduziert negative Symptome bei Erkrankungen der ARVI-Gruppe, erhöht in Kombination mit Karottensaft den Hämoglobinspiegel, beugt Anämie vor.
- Es wirkt mild abführend und harntreibend, regt die Gallenproduktion an, lindert Verstopfung und löst Nierensteine auf.
- Normalisiert das endokrine System, verhindert die Bösartigkeit von Neoplasmen.
- Hilft, die Verschlechterung des Sehvermögens zu stoppen, verhindert die Entwicklung von "Nachtblindheit", stoppt altersbedingte Veränderungen des Sehnervs.
- Stärkt den Zahnschmelz und beugt Karies vor.
Alfalfa ist besonders nützlich für Frauen, unabhängig von physiologischem Status und Alter. Es normalisiert den Menstruationszyklus bei jungen Mädchen, beseitigt die schmerzhaften Symptome von PMS im mittleren Alter, erleichtert den Übergang in die Wechseljahre und stoppt die Entzündungsprozesse der gynäkologischen Organe.
Während der Schwangerschaft stimuliert es die Bildung von Knochengewebe im Fötus und während der Stillzeit erhöht es die Milchproduktion.
Hausgemachte Kosmetik mit Luzerne wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Masken mit Pflanzensaft stoppen altersbedingte Veränderungen, stellen die Hautstruktur wieder her, beugen der Faltenbildung vor, regen das Haarwachstum und die Produktion von Farbpigmenten an.
Kontraindikationen und Schaden des Muschelkrauts
Es gibt keine absoluten Kontraindikationen für die Verwendung der Pflanze, Allergiker sollten die Pflanze jedoch mit Vorsicht anwenden. Beginnen Sie mit der Einführung in die Ernährung in kleinen Portionen und analysieren Sie die Reaktion des Körpers auf ein neues Produkt auf der Speisekarte.
Luzerne kann bei Exazerbationen entzündlicher Prozesse in den Verdauungsorganen Schaden anrichten - bei Magengeschwüren, Gastritis, Erosion der Speiseröhrenschleimhaut.
Kontraindikationen sind auch Lupus erythematodes, Gürtelrose, rheumatoide Arthritis und andere Autoimmunprozesse im Körper.
Nicht zu Nahrung für Babys unter 3 Jahren, Schwangere und Stillende hinzufügen, wenn sich organische Erkrankungen verschlimmert haben. Bei Kindern im Alter von 3 bis 12 Jahren wird das pflanzliche Präparat mit Vorsicht verabreicht.
Wie wird Luzerne gegessen?
Vermeiden Sie es, Luzerne von den Feldern zu ernten, indem Sie Blumen und Zweige abschneiden. Keimen Sie die Sprossen am besten auf der eigenen Fensterbank. Dazu werden die Samen 8 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht, in fließendem Wasser gewaschen und in ein Gefäß gegeben, das auf eine horizontale Oberfläche gestellt wurde, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Jeden Tag werden die Samen gewaschen und zurück in einen Glasbehälter gegeben, bis die Sprossen schlüpfen. Dies dauert in der Regel 10-12 Tage.
Dann werden alle Triebe gewaschen, die grobe schwarze Samenschale vorsichtig abgezogen und zum Trocknen auf einem Papiertuch ausgelegt. Getrocknete Sprossen werden in einem Behälter gesammelt. Luzerne wird wie grüne Erbsen gegessen und nach Bedarf zu Lebensmitteln hinzugefügt. Sie können auch Blütenköpfe verwenden. Sie werden oft zum Dekorieren von Speisen verwendet.
Aber dies ist nicht der einzige Weg, um die Ernte zu "erhalten". Wenn das Kraut in Zukunft getrocknet oder eingelegt verzehrt wird, wird es geerntet, sobald die Blüte beginnt. Blätter und Blüten werden geschnitten. Und die Stiele müssen sorgfältig sortiert werden. Sie haben fast keine Nährstoffe, dafür aber viele grobe Ballaststoffe.
Met-Rezepte
Die jungen Sprossen schmecken wie junge saftige Erbsen. Sie können Snacks eine Gemüsekomponente hinzufügen, die mit Gemüse, Pilzen, Nüssen, Früchten und Trockenfrüchten kombiniert wird. Diese Zutat kann zu warmen Speisen hinzugefügt werden - Beilagen, Suppen, Desserts, Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Sie können die folgenden Alfalfa-Rezepte vorschlagen.
Salate:
- Frische Luzerne … Blätter und Blüten werden mit Mayonnaise oder Sauerrahm, etwas Salz gewürzt. Als Dressing können Sie Olivenöl verwenden.
- Mit Thunfisch … Wachteleier, 6 Stück, kochen und mit einer Gabel kneten. Von Thunfischkonserven, 300 g, den Saft dekantieren, in kleine Stücke schneiden. 100 g Lauch und 200 g Alfalfasprossen werden gewaschen und gehackt. 4 geriebene Gurken in die Mischung geben. Dressing - Zitronenmayonnaise.
- Mit Gemüse … Sie können Sprossen mit Gurke und Brunnenkresse mischen, mit Zitronensaft würzen. Option zwei: Luzerne, geriebenes hartgekochtes Ei, Brunnenkresse und frische Gurken. Der Geschmack von Hülsenfruchtsprossen passt auch gut zu einem Tomaten-Paprika-Salat. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.
Suppen:
- Hirse … Bereiten Sie im Voraus Hühnerbrühe zu. Aufkochen, ein paar Kartoffelwürfel und eine Handvoll Hirse dippen. 15 Minuten kochen lassen, dann geriebene Karotten hinzufügen und eine Minute vor dem Ausschalten - Alfalfasprossen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen und mit Kräutern - Petersilie oder Dill - bestreuen.
- Mit Knödel … Die Karotten in Scheiben schneiden und kochen. Während es kocht, den Teig aus Mehl, Eiern und Butter kneten. Den weichen Teig mit einem Löffel vorsichtig in kochendes Wasser tauchen. Wenn alle Knödel aufgehen, salzen Sie, fügen Sie Alfalfasprossen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Heiße:
- Schnitzel … Hackfleisch wird aus einem Glas gekochtem Reis, 2 Eiern, durch einen Fleischwolf gerollten Zwiebeln und 2 Gläsern Luzerne gemischt. Salz hinzufügen, Schnitzel formen. In Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne in erhitztem Sonnenblumenöl braten.
- Fleisch … Portionen vom Schwein oder Rind werden auf beiden Seiten gebraten, Pfeffer, Salz, Champignons und zerdrückter Knoblauch werden in die Pfanne gegeben. Etwas Sojasauce und Wasser angießen, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar ist. Dann Speckwürfel und Alfalfasprossen, Dill und Koriander in die Pfanne geben, 5 Minuten ruhen lassen.
- Luzerne im Teig … Sammeln Sie Blütenstände, die bereits zu blühen beginnen. Der Teig wird aus einem Ei geknetet, 2, 5 EL. Mehl und 1 EL. Wodka. Das Protein separat mit Salz zu einem starken Schaum schlagen. Mischen Sie das Protein vorsichtig mit dem Teig. Sonnenblumenöl erwärmen. Die Blütenstände werden in den Teig getaucht und dann frittiert.
Snacks:
- Rollen … In einer Keramikschüssel Kartoffelpüree von einem Drittel einer Avocado, eine halbe Schale einer Zitrone, 2 Esslöffel Limettensaft mischen. In Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen - 1 Stück, 100 g Feta-Käse, ein Bund Koriander, 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, mit einem Teelöffel Chilisauce würzen. Die Mango wird in kleine Stücke geschnitten. In eine emaillierte breite Schüssel wird warmes Wasser gegossen, Reispapier wird weich. Die Avocado-Mischung in die Mitte des Reispapiers geben, auf jeder Seite 2,5 cm frei lassen, die Alfalfasprossen darauf verteilen und gleichmäßig verteilen. Die letzte Schicht besteht aus Mangostücken. Rollen Sie die Rolle auf, beginnend am Rand. Zur besseren Fixierung wird das Reispapier vor der letzten Wende wieder benetzt. Schneiden Sie die "Rolle" in gleichmäßige Rollen.
- Brötchen in Romano-Blättern … Der Salatkopf wird in einzelne Blätter zerlegt. Geschnittene Tomaten, Avocado, Koriander, Oregano, Basilikum, Zwiebeln und Alfalfasprossen werden gemischt. Rollen Sie die Rollen auf. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln oder mit Sojasauce würzen.
Getränke:
- Luzernesaft … Aus frischen Sprossen gepresst. Mit Wasser oder Karottensaft halbieren. Aus 2 Litern frischen Sprossen können 800 ml Luzernesaft gewonnen werden.
- Belebender Tee … 2 Esslöffel getrocknete Blütenköpfe und junge Sprossen 0,5 Liter Wasser aufbrühen. Mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Honig für den Geschmack hinzu. Es wird heiß konsumiert.
Wissenswertes über Luzerne
Bereits 7000 v. Chr. wurde die Hülsenfruchtkultur zu Nahrungszwecken genutzt. Die Griechen und Römer schätzten die wohltuenden Eigenschaften und fügten der Nahrung frische Sprossen hinzu, getrocknete Stängel wurden verwendet, um Wunden nach zahlreichen Schlachten zu heilen.
Die Pflanze wurde im 5. Jahrhundert n. Chr. nach Eurasien gebracht und diente der Viehfütterung, hauptsächlich Pferden.
Die Bohnenkultur wurde Mitte des 20. Jahrhunderts dank des amerikanischen Chemikers Karl Renborg als Lebensmittelzusatz populär. Er interessierte sich für die Eigenschaften der Pflanze, während er die Werke chinesischer Heiler studierte. Nach dem Studium vieler Abhandlungen, die die Pflanze beschreiben, kam Rehnborg zu dem Schluss, dass Luzerne "das Universum enthält" und schuf das weltweit erste Nahrungsergänzungsmittel mit einem Bohnenextrakt.
In der ayurvedischen Medizin wurde Luzerne als Tonikum und zur Beseitigung von Arthritis und Rheuma verwendet, zur Atemerfrischung und gegen Kater empfohlen.
Derzeit werden mehr als 30 Millionen Hektar pro Jahr mit Luzerne gesät. Diese Kultur nimmt einen der führenden Plätze in der Landwirtschaft der USA, Indiens, Argentiniens, Bulgariens und Russlands ein.
Sehen Sie sich ein Video über Luzerne an:
Wenn Sie vorhaben, die Ernährung mit einem neuen Nahrungsergänzungsmittel zu erweitern, und Sie die Samen nicht bekommen konnten, können Sie die Blütenköpfe pflücken und für den Winter vorbereiten. Sie müssen nur wissen, welche Arten Sie sammeln möchten. Bei Futterleguminosen beträgt der Reihenabstand bis zu 15 cm, und um später keimendes Saatgut zu erhalten, halten sie einen Reihenabstand von bis zu 1 m ein bei wachsenden Pflanzen. Die beliebtesten Sorten: Fee, Bagira, Hopfen, Nord, Sichel.