Das übliche Kartoffelpüree kann viel besser sein: zarter und luftiger. Sauerrahm, der zu Kartoffelpüree hinzugefügt wird, hilft, den Geschmack, die Farbe und das Aroma zu verändern. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Das vorgeschlagene Rezept für Kartoffelpüree ist ganz einfach, ohne Tricks und unnötige Zutaten. Dies ist ein klassisches Rezept, das Sie als Grundlage nehmen und dann mit einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten experimentieren können.
Die Hauptzutat in Kartoffelpüree sind Kartoffeln. Daher hängt der Geschmack des fertigen Gerichts in vielerlei Hinsicht genau vom Geschmack der Knollen ab. Kaufen Sie für das Rezept stärkehaltige Kartoffeln, dann wird das Kartoffelpüree homogen und luftig. Dies sind runde Kartoffeln mit hellbrauner Haut und hellem Fleisch. Stärkehaltige Kartoffeln kochen beim Kochen nicht zu stark, was für eine zarte Kartoffelpüree-Konsistenz sorgt. Wenn die Kartoffeln eine rote Haut haben, ist es besser, sie abzulehnen, denn es kocht nicht sehr und das Kartoffelpüree wird klumpig.
In diesem Rezept wird neben Kartoffeln auch Sauerrahm hinzugefügt, wodurch das Kartoffelpüree sehr zart wird. Sie können es durch Sahne oder warme Milch ersetzen. Wenn das Gericht ein exquisites Aroma haben soll, dann fügen Sie der Flüssigkeit einige Zweige Thymian, Rosmarin oder andere Kräuter hinzu. Beim Kochen von Kartoffeln ist es auch zulässig, Karotten, Zwiebeln, Selleriestange oder -wurzel, Kurkuma, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, ein Bündel Dill, geschälte Knoblauchzehen …
Siehe auch, wie man luftiges Kartoffelpüree mit Milch und Butter macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 120 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 0,5 kg
- Sauerrahm - 100 ml
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Kartoffelpüree mit Sauerrahm, Rezept mit Foto:
1. Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser waschen.
2. Schneiden Sie die Knollen in gleichgroße mittelgroße Stücke. große Stücke garen ungleichmäßig und zu kleine Stücke werden vorzeitig zu Püree.
3. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, so dass das Wasser die Kartoffeln leicht bedeckt. Wenn die Knollen mit heißem Wasser interagieren, bildet sich um die Stücke ein Stärkefilm, der den Geschmack und die Nährstoffe in der Mitte hält.
5. Kochen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen unter einem locker geschlossenen Deckel bei leicht unter mittlerer Hitze. Das Wasser sollte nicht zu stark gurgeln. Die Knollen 5-10 Minuten nach dem Kochen salzen. Salz interagiert mit Stärke und härtet die Struktur der Kartoffel. Kochen Sie die Kartoffeln weiter, bis sie weich sind, was Sie mit einem Einstich mit einem Messer oder einer Gabel überprüfen können: Sie sollten leicht eindringen.
6. Lassen Sie die Brühe von den fertigen Kartoffeln ab und halten Sie sie in Flammen, um die Feuchtigkeit zu verdunsten.
7. Fügen Sie der Kartoffel saure Sahne bei Raumtemperatur hinzu. Wenn Sie es kalt hinzufügen, kann das Püree einen grauen Farbton annehmen.
8. Beginnen Sie sofort mit dem Zerkleinern von Kartoffeln.
9. Nachdem Sie die Kartoffeln püriert haben, schlagen Sie sie mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit 1-2 Minuten lang auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, damit sie eine cremige Textur erhalten. Das Kartoffelpüree niemals mit einem Stabmixer verquirlen oder mahlen, sonst erhalten Sie eine Paste. Das fertige Kartoffelpüree direkt nach dem Garen mit Sauerrahm servieren.
Hinweise: Wenn Sie auf gefrorene Kartoffeln stoßen, wird das Kartoffelpüree süß. Sie können die Süße neutralisieren, indem Sie geschälte Kartoffeln in Wasser mit ein paar Tropfen Essig einweichen. Dies ist jedoch eine Reanimation und keine Garantie für den guten Geschmack des Gerichts.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Kartoffelpüree mit Sauerrahm zubereitet.
