Essbare Kastanien - Nüsse mit Vitamin C

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Essbare Kastanien: Kaloriengehalt, chemische Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften, Schaden durch den Verzehr von Früchten. Rezepte von Gerichten von ihnen. Interessante Fakten über die Pflanze. Die äußerliche Anwendung der Abkochung der Frucht erhöht die Regenerationsfähigkeit des Körpers und die Blutgerinnung, verbessert den Hauttonus und hilft, rheumatische Schmerzen in den Gelenken zu beseitigen.

Der glykämische Index von frischen Kastanien ist nicht sehr hoch - 54 Einheiten, was die Verwendung bei Diabetes ermöglicht.

Es lohnt sich, Nüsse in die Ernährung aufzunehmen, wenn auch in wenigen Stücken, und Sie können Depressionen, Schlaflosigkeit und emotionale Instabilität vergessen.

Schaden und Kontraindikationen für essbare Kastanien

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften kann nicht jeder Obst in den täglichen Speiseplan aufnehmen.

Essbare Kastanien können bei folgenden Krankheiten und Zuständen Schaden anrichten:

• Nierenversagen;
• Magengeschwür während einer Exazerbation;
• Diabetes mellitus;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die vor dem Hintergrund einer Hypotonie auftreten;
• Individuelle Intoleranz;
• Verletzungen des Menstruationszyklus, wenn das Endometrium praktisch nicht getrennt ist und die Menstruation auf Blutverschmierung beschränkt ist;
• Fettleibigkeit;
• Schwangerschaft, Stillzeit und Kindheit.

Bei der Anwendung des Produkts werden Gefäßkrämpfe beseitigt, der Flüssigkeitsabfluss aus dem Körper nimmt zu, aber nützliche Substanzen - Kalzium und Kalium - werden ausgewaschen.

Kastanien gelten als schwere Nahrung. Missbrauch kann zu einer erhöhten Produktion von Darmgasen, zur Entwicklung von Verstopfung, Blähungen und Übelkeit sowie zu Vergiftungserscheinungen führen. In der Schwangerschaft und im Kindesalter können Verdauungsstörungen zu einem Darmverschluss führen.

Wenn das Kind ein neues Gericht in die Ernährung aufnehmen möchte, sollte das Kastanienmark aufgeweicht und durch ein Sieb gerieben werden. Kartoffeln oder Suppe werden mit etwas Kartoffelpüree versetzt, um den Zustand des Babys zu analysieren. Und selbst dann sollten Sie dies erst im Alter von 4-5 Jahren tun, um keine Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und des Magens zu verursachen.

Wie Kastanien gegessen werden

Bei frischen Kastanien ist die Schale schwer zu trennen. Wenn Sie ein Gericht zubereiten möchten, entfernen Sie die Haut von den Früchten, fast wie von Tomaten. Das heißt, es wird ein Längsschnitt gemacht, die Nuss in kochendes Wasser getaucht und die lackierte Haut mit einem Messer entfernt.

Es gibt noch einen anderen Weg, um zum süßlichen Fruchtfleisch zu gelangen und essbare Kastanien zu essen:

1. Die Oberseite der Frucht wird von der Seite des "Gipfels" geschnitten;
2. Kochen Sie die Früchte 3 Minuten in kochendem Wasser;
3. 5-6 Stunden in einem Gefrierschrank einfrieren;
4. In kochendes Wasser getaucht und dann mit fließendem Eiswasser übergossen.

Danach lässt sich die Schale leicht entfernen und die Nukleolen können roh gegessen werden. Aber es ist besser, sich Zeit zu nehmen und verschiedene leckere und gesunde Gerichte aus den Früchten zu kochen.

Rezepte für essbare Kastanien

Es ist ein vielseitiges Produkt. Nüsse können als Beilage serviert, zu Desserts hinzugefügt, zu Mehl gemahlen werden, um Backwaren zu würzen, oder als Zutat zum Füllen von Fleisch verwendet werden.

Essbare Kastanienrezepte:

• Pilaw … Langkornreis, 500 g, gewaschen, damit das Wasser klar wird, mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Stunden ruhen lassen. 0,5 kg Lammfleisch werden in Portionen geschnitten und weich gekocht, der Schaum abgeschöpft und gesalzen. Getrocknete Aprikosen und Rosinen, nur etwas mehr als ein Glas zusammen, werden 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Kastanien, etwa 100 g, werden geschält. Die Früchte werden 5-7 Minuten in kochendem Wasser gekocht. 2 mittelgroße Zwiebeln werden fein in Streifen geschnitten und in 80 g Butter goldbraun gebraten. Wenn die Zwiebel schön wird, werden eingeweichte Trockenfrüchte in die Pfanne gegeben und das Wasser ausgepresst. Nach weiteren 15 Minuten das Fleisch dazugeben und weitere 15 Minuten schmoren. Eingeweichter Reis wird bis zur Hälfte gekocht, ein Überkochen wird nicht empfohlen. Werfen Sie es zurück auf ein Sieb, um die Flüssigkeit zu entfernen. 5 Esslöffel Reis beiseite stellen, mit einem halben oder einem dritten Teelöffel Kurkuma und einem rohen Ei mischen. Diese Mischung wird Gazmah genannt. In einer anderen Tasse 80 g Öl, ein weiteres Drittel eines Teelöffels Kurkuma, Salz mischen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Der Boden eines dickwandigen Topfes wird mit Butter eingefettet, mit einer Schicht Gazma entlang des Bodens bestrichen und dann den Reis in Schichten verteilt, wobei die restliche Mischung mit Salz und Kurkuma bedeckt wird. Drücken Sie die Kastanien mit dem Finger in die oberste Schicht, sodass sie vollständig in den Reis eindringen. Die Pfanne mit einem Waffeltuch abdecken, dann den Deckel aufsetzen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Fleisch und Reis werden beim Servieren in Schalen kombiniert.
• Geröstete Kastanien … Der Backofen wird zusammen mit dem Backblech auf 220 °C aufgeheizt. Die Früchte werden gewaschen, an der Seite des Gipfels wird ein kreuzförmiger Einschnitt gemacht. Mit der glatten Seite nach unten auf einem Backblech verteilen und ca. 20-30 Minuten backen, bis die Schale mit Blütenblättern zurückgezogen ist. Fertige "Nüsse" werden fest in ein sauberes Waffeltuch gewickelt. Nach 5 Minuten, wenn die Rolle abgerollt ist, bleibt die Schwarte darauf. Kastanien können mit Salz oder Paprika serviert werden.
• Suppe … Transparente Fleischbrühe, 1 l, wird im Voraus mit Wasser, Fleisch und Zwiebeln zum Kochen zubereitet. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Kastanien, 500 g, werden auf dem zweiten Weg, dem Vorkochen, gereinigt. Wenn die Schale vollständig entfernt ist, werden die Früchte weitere 3-4 Minuten gekocht. Kastanien werden in Brühe getaucht, und während sie kochen, mit Streifen hacken (oder auf einer groben Reibe reiben) 2 große Karotten, 1 Rübe und 1 Zwiebel. Gemüse wird in Butter gebraten. Wenn das Gemüse gebraten ist, werden die Kastanien aus der Pfanne genommen und mit einem Teelöffel Zucker zerdrückt. Gemüse und Nüsse werden wieder in einen Topf gegeben und weitere 3-4 Minuten gekocht. Serviert mit Croutons.
• Weihnachtsdessert … Etwas weniger als eine Tafel dunkle Schokolade, 150 g, wird im Wasserbad geschmolzen, Cognac wird hineingegossen, 6 Esslöffel und ein halber Teelöffel Vanille- und Kaffeeextrakte. Aufsehen. Nehmen Sie den Behälter aus dem Wasserbad und geben Sie 100 g Butter hinein - sie sollte von selbst schmelzen. Rühren, wenn die Butter geschmolzen ist. 500 g geschälte Kastanien werden weich gekocht, mit einem Mixer in Kartoffelpüree mit einem halben Glas Zucker unterbrochen, mit einer Butter-Schokoladen-Mischung vermischt. Verwenden Sie Folie, um den Teig in eine Holzform zu formen. Im Kühlschrank aushärten lassen. Die Nacht reicht normalerweise aus, damit es hart wird. Am Morgen wird die Folie entfernt und der Baumstamm dekoriert. Bereiten Sie erneut ein Wasserbad vor, schmelzen Sie 50 g Butter, 150 g Schokolade und gießen Sie einen Esslöffel Brandy ein. Wenn eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist, den Baumstamm mit Mustern dekorieren oder mit einer gleichmäßigen Glasurschicht bedecken. Für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Fondant aushärtet.

Dies sind nur einige der Empfehlungen, wie man essbare Kastanien zubereitet. Sie können gebraten, gebacken, gekocht, gedünstet und gegrillt werden, durch Zugabe zu verschiedenen Gewürzen experimentiert und als essbare Dekoration verwendet werden.

Mit Nüssen können nicht nur Mahlzeiten, sondern auch Getränke zubereitet werden. Betrachten wir die beliebtesten:

1. Kwas … In einem Drei-Liter-Behälter werden 40 Stück geschnittene Früchte ohne Schale abgesenkt, mit Wasser gegossen, ein Glas Zucker wird eingegossen und ein Esslöffel Sauerrahm wird eingegossen (Sie können ihn durch ein halbes Glas Milchsauerteig ersetzen). 2 Wochen bei einer Temperatur etwas über der Raumtemperatur gären lassen - 25-35 ° C. Dieses Getränk löscht nicht nur den Durst, sondern hilft auch, Giftstoffe und freie Radikale aus dem Körper zu entfernen.
2. Cocktail … Bereiten Sie sich im Voraus auf die Zubereitung des Getränks vor. 200 g gehackte geröstete Kastanien in eine Flasche Cognac geben und 2 Wochen ziehen lassen. Wenn die Tinktur fertig ist, können Sie mit der Zubereitung des Getränks beginnen. In einen Shaker geben: 120 g Cognac-Tinktur, 45 ml frischer Zitronensaft, 60 ml roter Wermut, eine Handvoll Safran dazugeben. Alle sind gemischt. Eis wird in das Glas gegossen und dann wird der Cocktail gegossen. Sie können die Zitronensaftmenge reduzieren und die Zitronenscheibe direkt ins Glas geben.

Geröstete Nüsse können als Snack für alkoholische Getränke serviert werden.

Wissenswertes über essbare Kastanien

Die Früchte der Aussaatkastanie werden seit der Antike gegessen. Versteinerte Kapseln in Asche wurden in Sedimenten des unteren Tertiärs in der Ussuri-Region und der Schwarzmeerregion, in Baschkirien bei Sterlitamak und im Kaukasus gefunden. Daraus lässt sich schließen, dass zu dieser Zeit in ganz Eurasien essbare Kastanien wuchsen.

Bei den essbaren Früchten der Kastanie ist eine Klärung unumgänglich. Kastanien werden Magenfrüchte, Rosskastanie aus der Familie Sapindov oder Kastaniensamen aus der Familie der Hülsenfrüchte genannt, aber ihre Früchte sind ungenießbar und im Magen sogar giftig.

Bei reifen essbaren Kastanien öffnet sich die verknöcherte Schale, knackt und die Nüsse fallen zu Boden, wo sie später Wurzeln schlagen oder von Artiodactylen gefressen werden. Bäume wachsen schnell genug und beginnen im 4.-5. Jahr Früchte zu tragen. Sie können bis zu 50 m hoch werden.

Die älteste Buche ist im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt. Sein Stammumfang beträgt 57, 9 m Biologen versuchen immer noch, sein Alter genau zu bestimmen und fragen sich, wie alt er ist - 2000 oder sogar 4000?

Im Mittelalter bestanden die Dächer der Burgen aus Buchenholz. Spinnen weben keine Netze auf die Balken ihres Holzes.

In Bezug auf die Nährstoffe ähneln frische Kastanien braunem Reis. Daher ist es nicht verwunderlich, dass 40% der Früchte von den Chinesen gegessen werden. Der Kaloriengehalt der chinesischen Kastanie ist höher als der der europäischen - 224 kcal.

Kastanie ist die einzige Nuss, die Ascorbinsäure enthält. Und es schmeckt eher nach Kartoffeln, es sind zu viele stärkehaltige Stoffe enthalten.

Sehen Sie sich das Video über essbare Kastanien an:

Frische essbare Kastanien sind jetzt in Supermärkten. Sie sind nicht so teuer, verpassen Sie also nicht die Gelegenheit, ein neues Gericht in Ihre Ernährung einzuführen. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass sich in der Nuss Feuchtigkeit befindet. Vergessen Sie daher nicht, die Schale vor dem Eintauchen in kochendes oder heißes Wasser zu schneiden. Andernfalls kommt es zu einer Explosion. 1 Frucht wird explodieren - nicht beängstigend, aber mehrere können eine Pfanne, eine Mikrowelle oder ein Glas im Ofen zerbrechen. Damit dies geschieht, sollten Sie vor dem Kochen lernen, wie Kastanien gegessen werden.