Ich schlage ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Fleisch vor, das in seinem eigenen Saft gekocht wird, wodurch es sich als zart, aromatisch und mit natürlichem Geschmack erweist. Videorezept.
Die einfachste und gebräuchlichste Art, Fleisch zu kochen, besteht darin, es in Ihrem eigenen Saft zu kochen. Loslassen ist eine der wichtigsten Methoden zum Erhitzen von Speisen. Außerdem gibt es in einer kleinen Flüssigkeitsmenge keine klare Grenze zwischen Dämpfen und Sieden. Ausnahmsweise wird manchmal etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt. Auf diese Weise kann das Fleisch unter Zugabe von Flüssigkeit oder in der abgesonderten Flüssigkeit gegart werden. Dank dieser Art der Wärmebehandlung ist das Fleisch saftig, zart und behält seinen natürlichen Geschmack und sein Aroma. Daher ist es für alle Beilagen und Gerichte geeignet. Es kann verwendet werden, um jede Art von Salaten und Vorspeisen zuzubereiten. Es sollte beachtet werden, dass dies die diätetischste und kalorienärmste Option für die Zubereitung von Fleischgerichten ist. Solche Lebensmittel können zur diätetischen Ernährung, Magen-Darm-Erkrankungen verwendet werden, die in der Speisekarte von schwangeren Frauen, Kindern und älteren Menschen enthalten sind.
Auf Wunsch kann das Fleisch mit Gemüse ergänzt werden, das ebenfalls im eigenen Saft gegart wird. Dann wird das Gemüse mit Fleischsaft gesättigt und schmilzt einfach im Mund. In diesem Fall wird aus einem Minimum an Zutaten ein köstliches Gericht erhalten, das ein eigenständiges Gericht sein oder mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert werden kann. Als Gemüse werden häufig Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln verwendet. Obwohl Sie hier keine Angst haben können, zu experimentieren und anderes Gemüse der Saison hinzuzufügen: Paprika, Auberginen, Zucchini, Tomaten usw. Die Fleischsorte für das Rezept wählt der Koch nach seinem Geschmack. Dies kann Schwein, Rind, Huhn, Pute usw. sein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Fleisch (beliebige Sorte) - 700 g (Schweinefleisch wird im Rezept verwendet)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pimenterbsen - 3-4 Stk.
Schrittweises Garen von gekochtem Fleisch im eigenen Saft, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Den gesamten Film mit Adern abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden. Legen Sie es in einen Kochtopf mit schwerem Boden.
2. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und geschälten Knoblauch zum Fleisch geben.
3. Gießen Sie Trinkwasser über das Fleisch, sodass es fast bedeckt ist, und kochen Sie es. Reduzieren Sie die Temperatur auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und eine weitere halbe Stunde weitergaren. Prüfen Sie die Geschmacksbereitschaft: Die Stücke sollten sich entlang der Fasern leicht teilen. Geschieht dies nicht, kochen Sie das Fleisch weitere 15 Minuten weiter und probieren Sie es erneut.
Das Servieren von gekochtem Fleisch im eigenen Saft ist sehr lecker zu Kartoffelpüree, gekochten Nudeln, Reis oder Müsli.
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