Gleichzeitig elastische und saftige Koteletts - Schweinekoteletts mit Grieß und Gewürzen. Lesen Sie in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, wie Sie sie kochen. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Schnitzel. Schweinekoteletts mit Grieß und Gewürzen - behalten ihre Form perfekt, fallen beim Braten nicht auseinander, saftig und lecker. Ihr Geheimnis ist, dass anstelle von Semmelbrösel Grieß verwendet wird. Dadurch werden die Koteletts weich, flauschig, mit einer elastischen Konsistenz und lecker. Mit diesem Rezept ersparen Sie sich das lästige Einweichen von Weißbrot in Milch. Besonders dieses Rezept hilft, wenn kein Stück Brot von gestern und sogar weiße Cracker zur Hand sind. Und Grieß nimmt die Feuchtigkeit in den Koteletts gut auf und behält die Säfte. Aufquellend macht es das Hackfleisch zähflüssig, wodurch die Schnitzel beim Frittieren bemerkenswert ihre Form behalten. Aus diesem Grund können Sie Eier sparen. In der Pause sehen die Schnitzel fleischig aus und der Grieß ist völlig unsichtbar.
Gebratene Schweinekoteletts mit Grieß passen zu jeder Beilage. Außerdem können sie als Fleischvorspeise serviert werden, denn sie unterscheiden sich nicht von klassischen Schnitzeln. Es ist ratsam, Schweinehackfleisch oder Schweine- und Rindfleisch zu nehmen. Nur ein Rindfleischprodukt wird trocken sein. Hühnchen- oder Putenfleisch ist auch großartig. Zwiebeln verleihen dem Gericht auch Saftigkeit. Wenn Sie es nicht in Koteletts verwenden möchten, gießen Sie etwas Milch ein. Es verleiht dem Hackfleisch auch Saftigkeit.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 220 kcal.
- Portionen - 10-12 Stk.
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g
- Knoblauch - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Senf - 0,5 TL
- Grieß - 3 Esslöffel ohne Rutsche
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Eier - 1 Stk.
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Schweinekoteletts mit Grieß und Gewürzen, Rezept mit Foto:
1. Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und für einen Fleischwolf in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebel ebenfalls in bequeme Stücke.
2. Drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf mit einem mittleren Rost.
3. Drehen Sie auch die Zwiebeln und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
4. Eier in das Hackfleisch gießen, Grieß hinzufügen, Senf hinzufügen.
5. Salzen, pfeffern, Tomatenmark hinzufügen und Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen. Ich habe gemahlene Muskatnuss und getrocknete Petersilie verwendet.
6. Rühren Sie das Hackfleisch glatt. Dieser Vorgang geht am besten mit den Händen, wobei das Hackfleisch zwischen den Fingern geführt wird. 15-20 Minuten stehen lassen, damit der Grieß anschwellen kann. Andernfalls knirscht es im fertigen Produkt an den Zähnen.
7. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. In Pflanzenöl spritzen und gut erhitzen, denn Schnitzel sollten nur auf einer gut erhitzten Oberfläche gebraten werden. Mit den Händen ovale oder runde Frikadellen formen und in die Pfanne legen.
8. Frittieren Sie sie 5-7 Minuten lang und drehen Sie sie auf die andere Seite, wo sie weich kochen. Ich empfehle, die Koteletts in der ersten Minute auf beiden Seiten bei hoher Hitze zu braten, damit sie eine Kruste bekommen. Sie behält den Saft in den Koteletts und bringt sie dann bei mäßiger Hitze zur Zubereitung.
Die Schnitzel heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Es ist sehr lecker, sie mit Kartoffelpüree oder gekochten Spaghetti zu verwenden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Fleischbällchen mit Grieß.
