Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Blattrübe. Nutzen und Schaden von Kabu. Rezepte für Salate und warme Gerichte.
Die Blattrübe ist eine in Asien beliebte Salatpflanze. Alternative Namen sind kabu, kokabu, kabuna. Die Pflanze ist besonders in Japan beliebt, hier wurde sie zum ersten Mal angebaut. Übrigens ist es sehr jung, die Geschichte der Kabu beginnt erst im 19. Jahrhundert, und sie haben sie durch die Überquerung der fernöstlichen und europäischen Rüben bekommen. Bei einer Pflanze ist weniger eine Wurzelfrucht als Blätter wertvoll: Die „Wurzeln“werden nur 8-10 cm hoch, aber die „Spitzen“können eine Höhe von 0,5 m erreichen! Die Kultur zeichnet sich durch frühe Reife aus - sie reift in 25-30 Tagen sowie Schlichtheit, sie wächst im Frühjahr und Sommer sowohl in Gewächshäusern als auch im Freiland gut. Es ist jedoch zu beachten, dass auf der Straße angebaute Rüben gröber sind und daher normalerweise nicht frisch, sondern zum Salzen oder wärmebehandelten Gerichten verwendet werden - Suppen, Eintöpfe, Marinaden. Gewächshausrüben werden zu frischen Salaten geschickt.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Blattrübe
Im Foto Blatt Rübe
Die Kultur ist jung und wenig erforscht. Es ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass der Kaloriengehalt der Blattrübe, wie bei jeder anderen Salatkultur, sehr gering ist. Es kann auch bei strengster Diät mit gutem Gewissen verwendet werden. Das Produkt ist eine Protein- und Kohlenhydratquelle, enthält absolut kein Fett.
Cabuna ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, es wird angenommen, dass es in Rüben genauso viel davon gibt wie in Paprika, die übrigens den Rekord für den Gehalt dieses Vitamins hält, mehr nur in Hagebutten. Fairerweise sollte jedoch gesagt werden, dass die Konzentration von Ascorbinsäure immer noch von der Sorte abhängt - 40-95 mg pro 100 g.
Das Produkt enthält außerdem Beta-Carotin, B-Vitamine und ist reich an Bernsteinsäure, die in pflanzlichen Quellen grundsätzlich selten vorkommt.
Im Rübenblatt sind verschiedene Mineralstoffe enthalten (insbesondere viel Eisen- und Calciumsalze), sowie Chlorophyll, Ballaststoffe, Phytonzide, Anthocyane, organische Säuren, Senföl, Sterole, ätherische Öle.
Nützliche Eigenschaften von Blattrübe
In Japan wird Cabuna universell angebaut und wird auch häufig auf dem Tisch serviert. Es gilt als sehr nützliches Produkt und wird in der Volksmedizin aktiv zur Behandlung von Erkältungen verschiedener Art, zur Linderung von Zahnschmerzen, zur Bekämpfung von Schlaflosigkeit und Vitaminmangel eingesetzt.
Die Vorteile der Blattrübe:
- Entzündungshemmende Wirkung … Phytonzide sind einzigartige Pflanzenbestandteile, die jede Entzündung aktiv bekämpfen können. In diesem Fall wirkt jedoch nicht nur dieses wichtige Element, auch Chlorophyll, Senf und ätherische Öle wirken antimikrobiell und daher sind die entzündungshemmenden Eigenschaften der Pflanze sehr stark.
- Vorbeugung von Anämie … Dies ist eine Krankheit, die durch eine verringerte Anzahl von roten Blutkörperchen gekennzeichnet ist, die viele Ursachen haben kann. Der Mangel an Eisen und anderen "Materialien" für die Synthese von Hämoglobin, von denen Bernsteinsäure am wichtigsten ist, ist einer der Hauptgründe. Blattsalatrüben enthalten sowohl Eisen als auch Bernsteinsäure, daher ist ihre regelmäßige Anwendung eine hervorragende Vorbeugung gegen Anämie. Darüber hinaus ist auch hier das Chlorophyll, das oft als "Blut der Pflanze" bezeichnet wird, zu erwähnen und von seiner überragenden Bedeutung für die Gesundheit des menschlichen Blutes zu sprechen.
- Antioxidative Wirkung … Besonders wertvoll ist in diesem Fall Vitamin C – eines der stärksten antioxidativen Vitamine. Wenn im Körper eine große Anzahl freier Radikale gebildet wird, besteht die Gefahr der Zerstörung von Zellstrukturen und deren Mutation, die verschiedene schwere Krankheiten, einschließlich Krebs, verursachen können. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und reduzieren das Risiko, entsprechende Erkrankungen zu entwickeln, um ein Vielfaches.
- Stärkung der Immunität … Natürlich ist die enorme Rolle von Vitamin C für die Immunität nicht zu übersehen. Es stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, hilft aktiv verschiedenen Infektionen und Viren zu widerstehen. Das Produkt schützt besonders gut vor Erkältungen und muss daher während der Epidemie nur in die Ernährung aufgenommen werden.
- Anregung der Kollagensynthese … Schließlich ist Vitamin C ein verantwortlicher Cofaktor für die Synthese von Kollagen - einem Protein im Körper, das zum Aufbau von Geweben von Haut, Nägeln, Zähnen und Haaren benötigt wird. Kollagen ist jedoch nicht nur Jugend und Schönheit, sondern auch Gesundheit, da dieses Protein auch zum Aufbau und zur Unterstützung von Gelenken und Knochen benötigt wird.
- Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem … Aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen sowie anderen Pflanzenbestandteilen wird angenommen, dass Kabuna das Nervensystem positiv beeinflussen kann, es hilft besonders gut gegen Schlaflosigkeit, und daher ist es ratsam, Rübensalat zum Abendessen hinzuzufügen.
- Normalisierung des Verdauungssystems … Das Produkt enthält viele Ballaststoffe, die zur Normalisierung der Darmfunktion beitragen. Ballaststoffe beeinflussen die Peristaltik und stellen ihre korrekte Aktivität ein. So können durch die Aufnahme von Salatrüben in die Ernährung Verstopfung, Blähungen und Blähungen vermieden werden.
- Blutgefäße reinigen und das Herz schützen … Dem Produkt wird eine kardiotonische Wirkung zugeschrieben, da es einen schlechten Cholesterinspiegel sowie einen niedrigeren Blutzuckerspiegel beeinflussen kann. Beide Faktoren bestimmen die Gefäßgesundheit und damit eine qualitativ hochwertige Prävention akuter Herzerkrankungen.
- Behandlung von Atemwegserkrankungen … Die Eigenschaften der Rübe sind bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen absolut einzigartig, und die Pflanze ist nicht nur bei der Behandlung eines banalen Hustens, sondern auch bei verschiedenen Bronchitis, Laryngitis und Stimmverlust wirksam. Darüber hinaus gibt es eine positive Wirkung der Rübe bei der komplexen Behandlung von Asthma.
- Detox-Effekt … Rübe hilft bei der Darmfunktion, wodurch bereits ein Detox-Effekt entsteht. Es wirkt sich aber auch positiv auf die Nierenfunktion aus, und dies trägt auch dazu bei, den Körper vor der Ansammlung von Schadstoffen, verschiedenen Toxinen und Toxinen zu schützen.
Blattrübe hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper, macht sie umfassend gesund und ist daher für jeden unbedingt erforderlich, sie in den Speiseplan aufzunehmen.
Kontraindikationen und Schaden von Blattrübe
Leider hat die Cabuna einige Funktionen, die ihre Nutzung für jedermann noch etwas einschränken. Wie jedes andere Produkt mit einer "starken" Zusammensetzung sind Rübenblätter für einen gesunden Körper sehr nützlich, können jedoch bei Krankheiten zu unangenehmen Symptomen führen.
Rübenblätter können Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems schädigen - Magen, Darm, Leber, Nieren. Bei entsprechenden Erkrankungen sollten Sie sich vorher mit Ihrem Arzt über die Sinnhaftigkeit einer Aufnahme des Produktes in die Nahrung beraten.
Vergessen Sie außerdem nicht die individuelle Intoleranz. Blattrübe, obwohl sie aus Asien stammt, ist für uns kein Exot, denn an der Entstehung der Hybride war die bekannte europäische Rübe beteiligt. Und dennoch ist eine individuelle allergische Reaktion nicht ausgeschlossen. Wenn Sie also zum ersten Mal einen Salat probieren, müssen Sie mit einer kleinen Portion beginnen.
Schließlich sollte gesagt werden, dass es immer notwendig ist, Mäßigung zu beachten, jedes Produkt, auch das nützlichste, sollte in angemessenen Mengen verwendet werden. Sie müssen nicht dreimal täglich Kohl und in großen Portionen essen, sondern fügen Sie ihn einfach einmal zum Salat hinzu, um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten und sich gleichzeitig nicht zu schaden.
Beachten Sie! Wenn Sie an Krankheiten leiden, die nicht mit dem Verdauungssystem zusammenhängen, aber eine spezielle Diät benötigen, fragen Sie Ihren Arzt nach der Möglichkeit, japanischen Salat zu essen.
Rübensalat Rezepte
Cabuna ist natürlich in erster Linie eine Zutat in den verschiedensten sommerfrischen Salaten. Außerdem können die Blätter immer zu Gemüseeintöpfen, Suppen oder als Zutat in einer Marinade beim Salzen von Gemüse verwendet werden.
Mehrere Rezepte mit Blattrüben:
- Sojasprossensalat … Cherrytomaten (200 g) halbieren, frischen Spargel (100 g) in 3-4 Stücke schneiden, Chilischoten (1 Stück) in dünne Ringe hacken und Frühlingszwiebeln (20 g). Rübenblätter (150 g) von Hand zupfen. Alle Zutaten mischen, Hülsenfrüchte (50 g), Wurzelsalat (50 g) hinzufügen. Dressing zubereiten: fein geriebenen Knoblauch (1 Nelke) und Ingwerwurzel (10 g), Olivenöl (50 ml), Sesamöl (1 Esslöffel), gehackten Koriander (10 g), Zitronensaft (von der halben Frucht), Ananas mischen Saft (1 Esslöffel). Dressingzutaten verquirlen, in den Salat geben, umrühren und gleich verzehren.
- Schneller Salat mit Bohnen und Mais … Blattrüben (100 g) mit den Händen hacken oder zupfen, Tomaten (200 g) in Würfel schneiden. Fertigen Dosenmais (300g) und Bohnen (300g) hinzufügen. Separat zerdrückten Knoblauch (2 Zehen) mit Mayonnaise (50 g) und Ketchup (50 g) mischen. Dressing in den Salat geben, umrühren.
- Kabuna Wok … Erhitzen Sie einen Wok, fügen Sie Sesamöl (2 Esslöffel), Sojasauce (1 Esslöffel) und Reisessig (1 Esslöffel) hinzu. Nach einer Minute grüne Erbsen (100 g) hinzufügen, eine halbe Minute braten, die in Form von "Nudeln" gehackten Rüben geben und eine weitere Minute kochen. Zum Schluss Minzeblätter (1 Bund), Chilischoten (1) dazugeben, in Ringe schneiden und die Hitze ausschalten. Lassen Sie das Gericht einige Minuten "ruhen" und servieren Sie es.
- Kohlrouladen in Blattrüben … Karotten reiben (1 Stück), Zwiebel fein hacken (1 Stück), Gemüse in Olivenöl leicht anbraten. Teilen Sie das Gemüse in zwei Teile, lassen Sie eines stehen, mischen Sie das andere in einer Schüssel mit Hähnchenhackfleisch (300 g), Ei (1 Stück), Reis (100 g), Ihren Lieblingsgewürzen und Salz nach Geschmack. Nehmen Sie Salatblätter (Sie benötigen etwa eine kleine "Gabel") und geben Sie die Füllung darauf, wenn Sie sie zäh haben, können Sie sie mit kochendem Wasser vorgießen. Die geformten Kohlrouladen in eine Pfanne geben, von beiden Seiten anbraten. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse mit Tomatenmark (2 Esslöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Die Kohlrouladen auf die Sauce legen, mit etwas kochendem Wasser aufgießen und das Gericht 30-40 Minuten köcheln lassen. Mit Soße und Sauerrahm servieren.
- Scharfe asiatische Suppe … Wok erhitzen, Olivenöl (50 ml) einfüllen, gehacktes Hähnchenschenkelfilet (100 g) dazugeben, leicht anbraten, gehackte Rübenblätter (1 kleine Gabel) dazugeben, weitere 3-5 Minuten kochen. Chilipaste (1 Esslöffel), Sojasauce (2 Esslöffel) und Fischsauce (1 Esslöffel) und Zucker (1 Esslöffel) hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Wasser einfüllen (die Menge richtet sich nach Geschmackspräferenzen in Bezug auf Dicke und Schärfe), Tofuwürfel (300 g), Reisnudeln (100 g) dazugeben, kochen bis die Nudeln fertig sind. Mit Frühlingszwiebeln servieren.
So können mit Kabuna sowohl spezifische asiatische Gerichte als auch uns bekannte russische Gerichte zubereitet werden. Experimentieren Sie also und haben Sie keine Angst, diese Zutat zu verwenden.
Wissenswertes über Blattrübe
Viele traditionelle japanische Gerichte werden mit Rübensalat zubereitet, und die Köche verwenden nicht nur die Blätter, sondern auch die Sämlinge und Wurzeln der Pflanze.
Es ist bemerkenswert, dass sie bereits vor 2000 Jahren versuchten, Kulturen ähnlich der Kabuna zu kultivieren. In der Regel wurden sie auf schweren Lehmböden angebaut, auf denen eine andere asiatische Volkskultur - Daikon - nicht angebaut werden konnte. Zu dieser Zeit war Kabuna nur ein Ersatz für die schmackhafteren Früchte und wurde nicht übermäßig geschätzt. Aber als im 19. Jahrhundert die erste erfolgreiche Hybride auftauchte, wurden verschiedene Sorten mit ausgezeichnetem Geschmack gezüchtet, Salatrübe wurde in Japan fast beliebter als Daikon.
Leider hat Cabuna in Russland noch keine Wurzeln geschlagen, und das ist schade, denn es ist eine ausgezeichnete Alternative zur klassischen Rübe, da es nicht weniger nützlich ist, aber einen viel angenehmeren Geschmack hat, weil es enthält weniger Senföle und mehr Zucker.
Cabuna ist eine der am frühesten reifenden Pflanzen, besonders "schnelle" Sorten reifen in 3 Wochen, vor allem sind bestehende in 4-5 Wochen fertig, aber es gibt solche, die 8-9 Wochen warten müssen. Generell gilt: Je größer die Blätter und je kleiner die Früchte, desto schneller wächst die Pflanze und umgekehrt. Die am frühesten reifenden Sorten sind Saphir, Tokyo, Türkis; am längsten reifen sind Snow Maiden, Snow White, White Night.
Der Anbau von Blattrüben ist eine einfache Sache, es ist unprätentiös, es verträgt Hitze und Kälte gut. Im Boden übersteht die Pflanze sogar Frost bis -3ÖC. Es ist auch anspruchslos gegenüber Sonnenlicht, und daher wächst die Kultur im Winter gut auf der Fensterbank.
Sehen Sie sich ein Video über Blattrübe an:
Blattrübe ist eine wertvolle Kulturpflanze. Es hat einen guten Geschmack und eine reiche chemische Zusammensetzung. Kabuna kann Ihr Menü leicht abwechslungsreich gestalten, es kann zu jedem frischen Salat hinzugefügt werden und macht es noch gesünder. Es wird auch in warmen Gerichten gut sein. Probieren Sie unbedingt die Salatrübe, wenn Sie damit noch nicht vertraut sind, dann lesen Sie zuerst die Kontraindikationen.
