Vanillesauce: Rezepte und Zubereitung

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Was ist Vanillesauce, wie wird das Gericht gegessen und was ist in seiner Zusammensetzung enthalten? Was sind die nützlichen Eigenschaften des Desserts, gibt es Kontraindikationen für die Verwendung? Alles über die Qualitätseigenschaften von Vanillesauce und Rezepte mit ihrer Teilnahme.

Vanillesauce ist ein Dessertgewürz, das oft als süße Sauce oder einfach als Sahne bezeichnet wird. Hat einen ausgeprägten Vanillegeschmack und eine dicke, puddingartige Konsistenz. Am häufigsten wird es mit Pudding, Pfannkuchen und verschiedenem Gebäck kombiniert. Manchmal dient es als Grundlage für die Kreation anderer süßer Cremes, zum Beispiel Butter. Sie können eine solche Sauce in vielen spezialisierten und gewöhnlichen Lebensmittelgeschäften finden. Eine in der heimischen Küche zubereitete Creme gilt jedoch als nützlicher, da in einer solchen Delikatesse keine schädlichen Chemikalien enthalten sind.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Vanillesauce

Die Zusammensetzung der Vanillesauce ist recht einfach, sie enthält nach Originalrezept nur vier Zutaten: natürliche Vanille, Kristallzucker, Eigelb (am besten selbstgemacht) und Kuhmilch. Moderne Konditoren experimentieren mit dem Saucenrezept und erweitern es oft um zusätzliche Zutaten: Muskatnüsse, Paprika, Ingwer und mehr.

Einige industrielle Eierproduzenten füttern Hühner trotz staatlicher Verbote mit hormonellen Ergänzungen und Antibiotika, um die Produktion zu steigern. Solche Lebensmittel wirken sich negativ auf die Nützlichkeit von Eiern aus. Kaufen Sie das Produkt daher nur bei vertrauenswürdigen Herstellern mit gutem Ruf oder bevorzugen Sie hausgemachte Eier.

Der Kaloriengehalt von Vanillesauce pro 100 g Produkt beträgt 72, 1 kcal, davon:

• Proteine - 3,5 g;
• Fett - 2, 8 g;
• Kohlenhydrate - 8, 8 g;
• Asche - 0,7 g;
• Wasser - 83, 2 g.

Das Energieverhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt jeweils 19% / 35% / 49%.

Vitamine pro 100 g Produkt:

• Cholin - 65,2 mg;
• Vitamin H - 5,9 µg;
• Vitamin E - 0,08 mg;
• Vitamin D - 0,5 µg;
• Vitamin C - 0,9 mg;
• Vitamin B12 - 0,4 μg;
• Vitamin B9 - 5,5 µg;
• Vitamin B6 - 0,07 mg;
• Vitamin B5 - 0,5 mg;
• Vitamin B2 - 0,1 mg;
• Vitamin B1 - 0,05 mg;
• Vitamin A - 80 mcg;
• Vitamin PP - 0,661 mg;
• Vitamin A - 0,08 mg.

Mineralstoffe in 100 g Vanillesauce:

• Strontium (Sr) - 14,1 μg;
• Zinn (Sn) - 10,8 μg;
• Aluminium (Al) - 41,6 μg;
• Kobalt (Co) - 2 μg;
• Molybdän (Mo) - 4,8 µg;
• Fluor (F) - 16,6 μg;
• Chrom (Cr) - 2,1 μg;
• Selen (Se) - 1,7 μg;
• Mangan (Mn) - 0,0089 mg;
• Kupfer (Cu) - 17,8 mg;
• Jod (I) - 9,3 µg;
• Zink (Zn) - 0,5077 mg;
• Eisen (Fe) - 0,5 mg;
• Schwefel (S) - 33,7 mg;
• Chlor (Cl) - 99,7 mg;
• Phosphor (P) - 107 mg;
• Kalium (K) - 131,4 mg;
• Natrium (Na) - 45,4 mg;
• Magnesium (Mg) - 12,1 mg

Auf eine Anmerkung! Ein Teelöffel enthält 10 g Vanillesauce und ein Esslöffel fasst 20 g.

Vorteile von Vanillesauce

Die Vorteile von Vanillesauce werden größtenteils der Wirkung der Vanilleschoten zugeschrieben. Dieses Gewürz ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält auch Tannine, die adstringierende und antimikrobielle Eigenschaften haben.

Vergessen Sie nicht, dass die Sauce auch für den Menschen gesunde Eier und Milch enthält. Milchfett gilt offiziell als die nützlichste Fettart, und ohne Milcheiweiß fehlen dem menschlichen Körper möglicherweise wichtige Aminosäuren.

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Vanillesauce:

1. Unterdrückt die Prozesse der vorzeitigen Alterung des Körpers. Vanille enthält Substanzen, die freie Radikale neutralisieren. Somit haben sie eine antioxidative Wirkung. Gleichzeitig hilft Hühnereigelb, das Selen enthält, ein starkes natürliches Antioxidans, gegen das Altern.
2. Es hilft beim Abnehmen oder besser gesagt beim Unterdrücken des Appetits – unglaublich, aber es ist wirklich so. Wissenschaftler führten eine groß angelegte Studie durch, bei der festgestellt wurde, dass der Geruch von Vanille das Gehirn dazu anregt, die Produktion von Hormonen im Körper zu unterdrücken, die für den Appetit verantwortlich sind. Um einen solchen Effekt zu erzielen, ist es natürlich nicht notwendig, die Sauce in großen Mengen zu konsumieren, es reicht aus, nur ihr Aroma zu genießen. Denken Sie daran, wenn Sie regelmäßig Süße in unbegrenzten Mengen zu sich nehmen, tritt der gegenteilige Effekt ein und die Person wird an Gewicht zunehmen.
3. Reduziert das Risiko, verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln, gibt Kraft und Kraft. Eigelb enthält nützliches Cholesterin, das an der lebenswichtigen Aktivität der Körperzellen und der Arbeit des Kreislaufsystems beteiligt ist. Außerdem enthält das Eigelb eine große Menge an Vitamin B12, das unser Körper braucht, um Kraft und Energie zu sammeln.
4. Lindert emotionalen Stress, hilft bei der Bekämpfung von Depressionen. Diese Eigenschaft der Creme ist auf zwei Faktoren gleichzeitig zurückzuführen: Die Sauce enthält Zucker, der die Produktion von Glücks- und Genusshormonen im Körper anregt; Vanille hat ein angenehmes Aroma, das eine beruhigende Wirkung auf das menschliche Nervensystem hat. Die Sauce enthält auch cholinreiche Eier, eine Substanz, die sich positiv auf das menschliche Nervensystem auswirkt.
5. Normalisiert Hormone bei Frauen, während der Menstruation hilft Vanille bei Schmerzen und Krämpfen im Unterleib. Außerdem wirkt sich das Gewürz positiv auf die Stimmung einer Frau und die Gesundheit des ganzen Körpers aus, daher normalisiert es den hormonellen Hintergrund.
6. Erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht. Vanilleöl wird aktiv als starkes Aphrodisiakum verwendet und beispielsweise zu einem heißen Bad hinzugefügt. Die Creme, deren Hauptbestandteil Vanille ist, kann in einem Menschen auch in gewissem Maße sexuelle Anziehungskraft wecken. Die Bewohner des alten Maya-Stammes verwendeten Vanille als Zutat in den sogenannten Liebesgetränken (Aphrodisiaka).

Wissen Sie? Vanillin, das jeder von uns in einem normalen Lebensmittelgeschäft kaufen kann, ist keine Vanille, sondern nur sein künstliches Gegenstück. Vanillin wurde in einem chemischen Labor erfunden, um einen erschwinglichen Ersatz für eines der teuersten Gewürze der Welt zu finden. Natürliche Vanille besteht aus dünnen und länglichen dunkelbraunen Schoten. Manchmal erreicht ihre Länge 20 cm, ein Kilogramm eines solchen Produkts kostet mehr als 8 Tausend Rubel. Wenn also Vanille ein Teil der Vanillesauce und keine natürliche Vanille ist, können Sie die meisten vorteilhaften Eigenschaften der Creme vergessen.

Kontraindikationen und Schaden von Vanillesauce

Nicht jeder weiß um den Schaden von Vanillesauce für den menschlichen Körper. Für die meisten Verbraucher ist dieses Produkt nur eine Süßigkeit, die man immer in großen Mengen essen möchte. Auf das Dessert sollte man jedoch komplett verzichten Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Vanille … Solche Allergien führen oft zu Hautausschlägen, Rötungen und anderen Reizerscheinungen am menschlichen Körper.

Vergessen Sie nicht, dass die Sauce eine große Menge Kristallzucker enthält, der auch dem menschlichen Körper ernsthaft schaden kann. Zucker ist zunächst einmal eine Energiequelle, aber nicht der gesamte Zucker, der in unseren Verdauungstrakt gelangt, wird vom Körper sofort verwertet. Ein Teil dieses Produkts sammelt sich in unseren Muskeln und in der Leber an und kann dann in überschüssiges Fett und Cholesterin umgewandelt werden. In solchen Situationen beginnt eine Person intensiv an Gewicht zuzunehmen und leidet an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Es ist auch offensichtlich, dass Vanillesauce streng kontraindiziert ist. Menschen mit Insulinmangel.

Auch wenn Sie nicht allergisch sind, nicht übergewichtig oder Diabetiker sind, sollten Sie Desserts nicht zu viel verwenden. Es ist zuverlässig bekannt, dass Zucker ein starker Gegner der menschlichen Immunität ist. Süße schwächt die Schutzfunktion unseres Körpers 17-mal.

Es ist notwendig, den Konsum von süßer Soße zu begrenzen Kinder, denn unter einem solchen Produkt kann nicht nur ihre Immunität leiden, sondern auch der noch brüchige Zahnschmelz. Außerdem führt ein übermäßiger Verzehr von zuckerhaltigen Nahrungsmitteln zum Auswaschen von Kalzium aus den Knochen, und solche Prozesse sind für einen wachsenden Organismus nicht akzeptabel.

Hinweis an die Eltern! Kinder sollten Vanillesauce nicht regelmäßig und nachts essen, auch nicht in kleinen Mengen. Tatsache ist, dass sie sich schnell an Süßigkeiten gewöhnen und sich weigern, andere Lebensmittel zu essen. Außerdem können Süßigkeiten bei einem Kind Angstzustände, übermäßige Aktivität und Konzentrationsstörungen hervorrufen. Eine große Portion der Soße, die nachts gegessen wird, macht das Baby unartig und weigert sich zu schlafen.

Wie macht man Vanillesauce?

Kochbücher sagen, dass absolut jeder unerfahrene Konditor Vanillesauce zu Hause zubereiten kann. Um ein anständiges Ergebnis zu erzielen, müssen Sie vor allem die Proportionen der Zutaten bei der Zubereitung der Creme genau beachten.

Wir stellen Ihnen das klassische Schritt-für-Schritt-Rezept für Vanillesauce vor:

• Nimm 1 Vanillestange und schneide sie längs ein. Nimm dann mit der Spitze eines Messers die Vanille, die sich in der Schote befindet.
• Einen Topf mit 0,5 L Kuhmilch auf den Herd stellen.
• Den Stick und die daraus gesammelte Vanille in die Milch geben.
• Wenn die Milch kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit 5 Eigelb mit 50 g Zucker glatt und cremig schlagen.
• Wenn die Milch auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sieb sie durch ein Käsetuch oder ein Metallsieb.
• Milch mit geschlagenem Eigelb verrühren und anzünden. Köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Denken Sie daran, die Sauce ständig umzurühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleibt. Seien Sie vorsichtig, diese Creme ist leicht verdaulich, also nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Soße niemals kochen.

Die nach dem angegebenen Rezept zubereitete Sauce ist von mittlerer Dicke. Wenn Sie die Sahne kühler machen möchten, fügen Sie etwas Stärke hinzu.

Als nächstes, wie man Vanillesauce so dick wie möglich macht:

1. Das Prinzip der Zubereitung einer solchen Creme ähnelt dem ersten Rezept. Die Samen und die Vanilleschote in die Milch geben und auf den Herd stellen.
2. Fügen Sie ein wenig geschlagenes Hühnerei (1 Stk.) zur Milch hinzu, 2 EL. l. Kristallzucker und 1/2 EL. l. Stärke.
3. Bringen Sie die entstandene Mischung zum Kochen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Sahne zu verdicken beginnt.
4. Die vom Herd genommene Sahne 2-3 Minuten rühren.
5. Die Sauce vor dem Servieren abseihen.

Es ist auch bei Köchen und Konditoren sehr beliebt. Vanillesauce mit Sahne … Es wird nach dem gleichen Prinzip wie die beiden vorherigen Optionen zubereitet, nur während das Eigelb mit Zucker geschlagen wird, sollten 2 Tassen heiße Sahne hinzugefügt werden und die fertige Sahne muss vor der Verwendung 3 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie keine Vanillesaucen-Sticks haben, ersetzen Sie diese durch Vanille oder kaufen Sie Vanilleessenz in einem Fachgeschäft. Die Menschheit hat vor nicht allzu langer Zeit Vanilleextrakt erfunden. Anfangs wurde es ausschließlich zu medizinischen Zwecken verwendet, beispielsweise zur Behandlung von Magenbeschwerden. Vanilleextrakt soll einen ausgeprägteren Geschmack haben als unbehandelte Samen.

Um den Geschmack der Sauce aufzuhellen, warten Sie, bis sie fast vollständig abgekühlt ist, und fügen Sie ein alkoholisches Getränk oder einen sauren Geschmack wie Zitronensaft oder -schale hinzu

Rezepte mit Vanillesauce

Wussten Sie, dass natürliche und unverdünnte Vanille einen der komplexesten Geschmacksrichtungen aller auf der Welt bekannten Produkte hat? Dieses Gewürz enthält mehr als 200 Geschmackskomponenten mit individuellem Aroma. Zwei Pflanzen, die in verschiedenen Teilen der Welt wachsen, haben auch unterschiedliche und unterschiedliche Geschmacks- und Aromanoten.

In den meisten Fällen wird Vanillesauce nicht zum Füllen von Desserts verwendet. Es wird meistens in einer separaten Schüssel serviert oder zum Glasieren von Fertiggerichten verwendet.

Als nächstes stellen wir Ihnen einige Rezepte für Desserts vor, in denen die Sauce unterschiedliche Rollen spielt:

• Strudel mit Äpfeln und Rosinen … Mit diesem Rezept können Sie einen klassischen Strudel zubereiten, der nach kulinarischer Tradition meist mit Vanillesauce serviert wird. Sie wissen bereits, wie die Sauce zubereitet wird, also gehen wir zum Kneten des Strudelteigs über. 50 g Mehl sieben (dies ist notwendig, damit der Teig flauschig wird und seine Struktur homogen ist). Eine Prise Salz, 1 Eigelb und 125 ml warmes Wasser zum Mehl geben. Den Teig glatt kneten und zu einer Kugel rollen. Übertragen Sie es in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie es mit Pflanzenöl - fügen Sie genug Öl hinzu, um den Teig vollständig zu bedecken. Schicken Sie einen Teller mit einem solchen Rohling in den Kühlschrank. Dieser Vorgang ist notwendig, damit der Teig selbst die optimale Menge an Pflanzenöl aufnimmt und fest wird. Während es im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Strudelfüllung vor. 100 g Rosinen mit warmem Wasser übergießen und einige Minuten in dieser Position stehen lassen. Dann die Rosinen trocknen und mit 1 kg Äpfeln mischen, die zuvor aus Saatkisten geschält und in dünne Scheiben geschnitten wurden. Fügen Sie 3 EL zu der resultierenden Mischung hinzu. l. Zitronensaft, eine Prise Zimt, 100 g gehackte Mandeln. Die Zutaten gründlich vermischen und mit 30 ml Rum und 1 g Vanillin würzen. Den Teig vom Teller nehmen und mit einer Serviette trocknen. Auf einem Leinentuch ausrollen, bis eine dünnste und gleichzeitig breite Kruste entsteht. 130 g Butter schmelzen und eine Teigschicht damit bestreichen. Die Semmelbrösel über die Butter streuen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und bedienen Sie sich mit einem Handtuch. Die Enden des Strudels zusammendrücken und 40 Minuten backen. Um ein Reißen des Teigs zu vermeiden, öffnen Sie den Ofen regelmäßig und bestreuen Sie die Rolle mit Butter. Mit Vanillesauce servieren.
• Vanille-Dessert … Zubereitet mit Vanillesauce, aber ohne Eier. Mit einem Schneebesen 100 g Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt mit 5 g Vanille verrühren. Anschließend 50 ml Frischmilch und 60 g Frischkäse zu der bereits homogenen Masse geben. Bei Bedarf kann die letzte Zutat durch Käsemasse oder Hüttenkäse (unbedingt säurefrei) ersetzt werden. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und senden Sie sie in den Kühlschrank. Das Dessert ist in mindestens einer Stunde fertig, wenn es richtig eingedickt ist. Der Leckerbissen kann als eigenständiges Gericht gegessen oder zum Dressing von Obstsalaten verwendet werden. Sie können das Dessert auch komplizieren, indem Sie Kekse oder Früchte hinzufügen.
• Dessert "Kakaocreme" … Jeder, der nicht gerne backt, sollte das Rezept für dieses Gericht kennen, sich aber gerne mit einer süßen Köstlichkeit verwöhnen lassen. Die Gourmetcreme wird als eigenständiges Gericht verwendet und muss nicht gebacken werden. Für die Basiscreme 60 g Kartoffelmehl mit 30 g Kakao und 100 g Kristallzucker mischen. Um die Creme aromatischer zu machen, gießen Sie 1 EL hinein. l. Rum. Aus Trockenmasse und 0,5 Liter. Milch, kochen eine Art Kakao. Die Sahne in mit Wasser angefeuchtete Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Tauchen Sie die Sahnetüten vor dem Servieren einige Sekunden in kaltes Wasser und kippen Sie sie dann um, um die Sahnetüten zu erhalten. Dessert auf Teller anrichten und mit Vanillesauce übergießen. Das fertige Dessert mit 50 g geriebener Schokolade bestreuen.
• Apfelkörbe … Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Dosen für Backkörbe. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie die Utensilien, mit denen Sie die Muffins backen. 2 TL mischen. brauner Zucker, 0,5 EL. l. Olivenöl, 50 g Roggen und 100 g Weizenmehl. 100 ml Wasser zu der Mischung geben und den Teig kneten. Teilen Sie den resultierenden Teig in 12 gleiche Stücke. Jedes Stück zu einer dünnen Schicht rollen und in Formen legen. Bereiten Sie nun die Füllung vor - bereiten Sie die Vanillesauce zu und bereiten Sie die Äpfel vor. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft über das Obst gießen, mit 2 EL mischen. l. Rohrzucker, eine Prise Zimt und 1 TL. natürliche Vanille. Die Äpfel gründlich mischen und in vorbereitete Körbe geben. Das Dessert 10-15 Minuten backen. Die Sauce über die fertigen Körbe gießen und servieren.

Auf eine Anmerkung! Vanillin kann immer durch ein weniger konzentriertes Produkt ersetzt werden - Vanillezucker. 1 g Vanillin entspricht 1 Teelöffel Vanillezucker.

Wissenswertes über Vanillesauce

Niemand kann genau sagen, wann die Vanillesauce zum ersten Mal hergestellt wurde. Die Essbarkeit von Vanille ist jedoch seit der Antike bekannt. Die Bewohner des Golfs von Mexiko erfuhren als erste davon, sie pflanzten die Pflanze in Küstengebieten und erzielten hervorragende Erträge.

Seit dem XV Jahrhundert. Vanille wurde immer beliebter und wurde auch außerhalb Mexikos exportiert. So erfuhr die ganze Welt von dem exotischen Gewürz. Im 19. Jahrhundert. Mexikaner waren die Hauptproduzenten von Vanille.

In anderen Ländern versuchten sie auch, Gewürze anzubauen, aber lange Zeit waren solche Unternehmungen von Misserfolgen gekrönt. Die Schwierigkeit bestand darin, dass Vanille zu Hause eine besondere Bienenart bestäubte, die in anderen Ländern nicht zu finden war. Ausländern gelang es mit Hilfe der Handbestäubung, Früchte aus der Pflanze zu gewinnen.

Die Weltgeschichte kennt Zeiten, in denen sogar Steuern mit Vanille bezahlt wurden. In der Antike wurde dieses Gewürz als Geld verwendet. Seine wohltuenden Eigenschaften waren schon zu Zeiten der Azteken bekannt.

Derzeit kennt die Welt drei Sorten essbarer Vanille und viele weitere Sorten der Pflanze, die zu dekorativen Zwecken verwendet wird.

Vanille hat ein anhaltendes Aroma, das über Jahrzehnte anhalten kann - Wissenschaftler kennen einen Fall, in dem eine Vanilleschote selbst nach 36 Jahren noch frisch roch.

Wie man Vanillesauce macht - sehen Sie sich das Video an:

Vanillesauce ist in erster Linie ein zartes und sehr süßes Gericht, das Appetit und Stimmung anregt. Das Dessert hat auch viele nützliche Eigenschaften, ist jedoch für Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes kontraindiziert. Verzehren Sie es in vernünftigen Dosen, und Sie werden nur von der Süße profitieren!