Wie macht man zu Hause leckere gefüllte Eier? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines universellen Snacks. Technologie und Geheimnisse des Gerichts. Videorezept.
Gefüllte Eier sind ein Rezept für einen kalten Snack für einen Bissen, das einfach zuzubereiten ist und mit großem Genuss gegessen wird. Aus diesem Grund ist diese wunderbare Vorspeise sowohl bei festlichen Festessen und am Buffet als auch in der täglichen Speisekarte so beliebt. Das Rezept ist sehr einfach, die Basis besteht aus zerstoßenem Eigelb mit einer zusätzlichen zarten und aromatischen Füllung. Und es gibt so viele Möglichkeiten für Füllungen, dass es schwer ist zu sagen, womit gefüllte Eier nicht gekocht werden. Dies sind Pilze, Fisch, Kaviar, Fleisch, Käse, Gemüse, Pasteten, Krabbenstäbchen, Dorschleber, Hering, Konserven … absolut alles geht! Jede Hausfrau kann sich ihr eigenes Rezept mit einer speziellen Füllung ausdenken. Viele Leute stopfen ihre Eier mit ihren Lieblingssalaten wie Olivier, Mimose oder mischen einfach ihre Lieblingszutaten.
Sie können absolut jedes Ei verwenden, um gefüllte Eier zu machen. Zum Beispiel sehen kleine gefüllte Wachteleier elegant aus. Verschiedene Hühner- und Wachteleier werden auf dem Gericht schön aussehen. Vergessen Sie nicht, die Vorspeise zum Beispiel mit einem Kräuterzweig, Maiskörnern, grünen Erbsen usw. zu dekorieren.
Dieses Material bietet ein einfaches Rezept für einen preiswerten und leckeren Snack, dessen Zubereitung 10-15 Minuten dauert - gefüllte Eier gefüllt mit geräuchertem Lodderogen. Sie können ein solches Glas in jedem Supermarkt kaufen, und es ist eine Freude, damit einen Snack zuzubereiten - schnell, einfach, lecker, hell.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 132 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Eier - 10 Stk.
- Geräucherter Lodderogen - 1 Dose (250 g)
Schritt für Schritt Zubereitung von gefüllten Eiern mit Füllung, Rezept mit Foto:
1. Zuerst hart gekochte Eier kochen. Waschen Sie sie dazu unbedingt unter fließendem Wasser ab, damit kein Schmutz auf der Oberfläche zurückbleibt, und legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Wenn Sie sie in heißes Wasser legen, bricht die Schale und der Inhalt läuft ab. Bringen Sie die Eier zum Kochen, schrauben Sie die Temperatur herunter und lassen Sie sie 8-10 Minuten köcheln, nicht länger. Andernfalls nimmt das Eigelb eine blaugrüne Färbung an.
Sie können auch hartgekochte Eier in einem Slow Cooker kochen. Legen Sie sie dazu in die Schüssel der Maschine, füllen Sie sie mit kaltem Salzwasser, sodass der Füllstand 2 cm höher ist, und garen Sie sie 10-12 Minuten im Modus „Dampfgaren“.
Unabhängig davon, wie die Eier gekocht wurden, ist es sehr wichtig, sie schnell in Eiswasser abzukühlen. Nehmen Sie sie dazu aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie sofort in Eiswasser. Wechseln Sie es regelmäßig, um die Eier die ganze Zeit in kaltem Wasser zu halten. Dies ist notwendig, damit die Schale leicht vom Protein kalziniert wird und das Protein beim Schälen nicht beschädigt wird.
Seltsamerweise werden jedoch sehr frische Eier, egal wie kalt sie nach dem Kochen sind, am schlechtesten gereinigt. Sie haben sehr kleine Poren in ihrer Schale und sind sehr dicht. Daher kann beim Schälen solcher Eier die Hälfte des Proteins fest an der Schale haften. Wenn die Eier mindestens eine Woche im Kühlschrank bleiben, verliert die Schale Feuchtigkeit, die Poren vergrößern sich und die Schale wird weniger dicht. Daher ist es bei gefüllten Eiern besser, keine Hühnereier zu nehmen, wenn Sie sie schälen müssen.
2. Wenn Sie alle diese Manipulationen durchgeführt haben, reinigen Sie die vollständig abgekühlten Eier. Fang am stumpfen Ende an, denn Es gibt eine kleine Lufttasche, mit der Sie die Schale aufnehmen können, ohne die Proteine zu beschädigen. Dann die geschälten Eier der Länge nach halbieren. Obwohl es heute Möglichkeiten gibt, gefüllte Eier durch queres Halbieren zuzubereiten, werden daraus Pilze, Pinguine, Schweine usw. gemacht.
Entfernen Sie vorsichtig das gekochte Eigelb aus den Hälften der Eier, um das Eiweiß nicht zu beschädigen, und geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Das Eigelb mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Das geht ganz einfach ohne einen Mixer zu benutzen.
3. Räucherlachsrogen in eine Schüssel mit Eigelb geben und gut vermischen. Hier muss keine Mayonnaise hinzugefügt werden, denn der Kaviar selbst ist ziemlich fett und haftet gut am Eigelb. Mayonnaise ist zwar Geschmackssache, und wenn Sie Snacks damit mögen, können Sie ein paar Löffel hinzufügen. Hauptsache, die Füllung ist nicht flüssig, sonst fließt sie aus den Hoden.
Falls gewünscht, können Sie der Füllung beliebige Gewürze hinzufügen: frische Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander, Thymian.
4. Füllen Sie die Eiweißhälften mit der vorbereiteten Füllung zu einem ordentlichen Haufen. Anschließend auf einer Servierplatte schön anrichten. Wenn sie sich auf die Seite drehen, schneiden Sie zur Stabilität ein wenig von der Unterseite jeder Hälfte ab. Die vorbereiteten gefüllten Eier nach Belieben dekorieren und servieren. Wenn sie nicht sofort servieren, wickeln Sie sie in eine Plastiktüte, damit die Füllung nicht aufplatzt, und legen Sie sie in den Kühlschrank.
