Alle Details über die Valoise-Sauce, ihre Schädigung des menschlichen Körpers, nützliche Eigenschaften und Rezepte. Was ist in der Tankstelle enthalten? Wie wird Valoise Sauce gegessen?
Valoise-Sauce (Valois) ist ein klassisches französisches Butter-Ei-Dressing für Vorspeisen und Hauptgerichte, dessen Hauptzutaten Gemüse und Fleischbrühe sind. Ideal für Fleisch und Eier. Es ist üblich, leicht warm zu servieren. Es wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Jedes gewöhnliche Gericht wird zu einem Restaurantgericht, wenn es mit einer gekonnt zubereiteten Valoise-Sauce serviert wird. Probieren Sie es in Ihrer Küche aus - laut Kochbüchern ist es mittelschwer.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Valoise-Sauce
Die traditionelle Zusammensetzung der Valoise-Sauce umfasst viele Zutaten:
- Butter (es ist wichtig, dass dieses Produkt fettreich ist);
- Essig (vorzugsweise 3%);
- Konzentrierte Brühe aus rotem Fleisch;
- Weißwein aus vollständig gegorenem Zucker (trocken);
- Eigelb (es ist wünschenswert, dass die Eier nicht fabrikmäßig hergestellt werden - sie haben mehr Geschmack);
- Gemüse und Gewürze: frische Petersilienzweige, schwarze Pfefferkörner, rote Paprika, Zwiebeln, Estragon (eine Art Wermut, der als Gewürz verwendet wird) und Kerbel (ein Kraut, das wie Petersilie aussieht).
Der Kaloriengehalt von Valoise Sauce pro 100 g beträgt 578 kcal
Die chemische Zusammensetzung der Füllung enthält viele Nährstoffe:
- Vitamine A, D, K, E, C;
- Mineralien: Eisen, Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Mangan, Zink, Selen usw.
Nützliche Eigenschaften von Valoise-Sauce
Die Vorteile der Valoise Sauce für den menschlichen Körper liegen in der reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Füllung. Gesunde Nährstoffe kommen aus Essig, Brühe und Gemüse. Estragon gilt ebenfalls als sehr nützliche Pflanze, ist jedoch in extrem geringer Menge in der Sauce enthalten und kann nicht vollständig therapeutisch auf den Körper wirken.
Nützliche Eigenschaften von Valoise-Sauce:
- Es ist optimal für eine ausgewogene Ernährung und trägt nicht zu einer schnellen Gewichtszunahme bei - es ist schwierig, sich von der Sauce zu erholen, da es üblich ist, es in begrenzten Mengen zu verwenden. Gleichzeitig ist das Produkt sehr nahrhaft und sättigt den Körper schnell.
- Optimiert die Verdauung. Für die Zubereitung von Valoise wird Fleischbrühe verwendet, die die vermehrte Produktion von Magensäften im Magen anregt. Dadurch wird die Nahrung schneller und besser verdaut.
- Es verbessert den Allgemeinzustand einer Person, die Arbeit des Kreislaufsystems, im Valoise gibt es eine kleine Menge Estragon (eine Wermutart), die reich an nützlichen Vitaminen und Mineralien ist. Es wirkt als Stimulans für den menschlichen Körper, strafft und gibt Energie.
Um Valoise zuzubereiten, müssen Sie die Fleischbrühe kochen und nur die flüssige Komponente nehmen. Aber beeilen Sie sich nicht, das Fleisch, das Sie für die Brühe verwendet haben, wegzuwerfen, da ein solches Produkt als sehr diätetisch angesehen werden kann. Tatsache ist, dass während des Kochvorgangs fast alle Fette und andere Substanzen austreten, die Ihrem Körper schaden oder einen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut hervorrufen können. Daher kann gekochtes Fleisch ohne Angst gegessen werden.
Kontraindikationen und Schaden von Valoise-Sauce
Die Sauce wird in begrenzten Mengen gegessen, so dass sie dem menschlichen Körper meistens nicht schaden kann. Wenn Sie jedoch Probleme mit der Bauchspeicheldrüse oder der Leber haben, sollten Sie Ihren Valoise-Verbrauch auf ein Minimum beschränken - das Produkt hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt.
Auch der Schaden von Valoise-Sauce kann bei der Verwendung von minderwertigen Zutaten spürbar sein. Zum Beispiel kann Brühe mit Toxinen, Antibiotika und sogar Hormonen beladen sein. Die aufgeführten Schadstoffe gelangen über das Fleisch von Tieren, die mit naturwidrigem Futter oder in ökologisch belasteten Gebieten aufgezogen wurden. Eine solche Sauce verstopft Ihre Leber und verschlechtert den Verdauungstrakt, und eine gestörte Verdauung führt zu einer Verschlechterung des menschlichen Wohlbefindens, brüchigem Haar, Akne auf der Haut und mehr. Deshalb, wenn Sie oft Valoise essen, kochen Sie es selbst mit bewährten Zutaten.
Wie macht man Valoise-Sauce?
Wenn Sie es lieben, aus einfachen Gerichten originelle kulinarische Meisterwerke zu machen, müssen Sie nur lernen, wie Sie Valoise-Sauce selbst herstellen. Bitte haben Sie etwas Geduld, da die Fleischbrühe mindestens 2 Stunden zum Garen benötigt. Ansonsten gilt die Sauce als einfach zuzubereiten; für die Zubereitung benötigen Sie (vorbehaltlich der Verfügbarkeit von fertiger Brühe) etwa 40-50 Minuten.
Das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept für Valoise-Sauce:
- Hacken Sie eine halbe Zwiebel und ein paar Zweige Estragon (2-3 Stück).
- Mischen Sie die resultierenden Zutaten und gießen Sie 70 ml Weißwein und 3 EL. l. Essig (wählen Sie 3%).
- Würzen Sie die resultierende Mischung mit drei Zweigen Kerbel und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers.
- Die Sauce 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Mischung ist fertig, wenn ihr Volumen um das 2-fache reduziert wird.
- Die resultierende Sauce durch ein Käsetuch oder ein Metallsieb abseihen. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort ziehen.
- In einer separaten Schüssel 3 Eigelb mit einer Prise Salz vermischen.
- Gießen Sie die passierte Sauce in eine Schüssel mit Eiern. Tun Sie dies nach und nach und rühren Sie die Mischung die ganze Zeit um. Dies soll verhindern, dass die Eier gerinnen.
- Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
- Gießen Sie nach und nach die vorgeschmolzene Butter (200 ml) in die Mischung.
- Kochen und rühren, bis die Sauce zu einer schweren Sahne eindickt.
- Gießen Sie 30 ml konzentrierte Brühe in die dicke Sauce.
- Rühren Sie die Mischung gründlich um. Wenn Sie Petersilie mögen, fügen Sie sie in diesem Stadium des Kochens der Sauce hinzu.
Einer der Hauptbestandteile von Valoise ist rote Brühe. Um eine Portion einer solchen Brühe zuzubereiten, benötigen Sie 1,5 kg Fleisch, aber es ist nicht notwendig, nur die Krume, den Schwanz, den Oberschenkel usw. zu nehmen. Es ist besser, wenn das Fleisch mit Knochen geliefert wird, denn die Knochen enthalten viele Nährstoffe, die für das gesunde Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Der Hauptwert der roten Brühe ist ihr heller und reichhaltiger Geschmack sowie ein anhaltendes Aroma. Seine Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, die maximale Menge an Nährstoffen und Geschmack aus Fleisch und Gemüse zu erhalten. Viele Hobbyköche wissen nicht einmal von der Existenz eines solchen Gerichts, da sie hauptsächlich weiße und gelbe Brühe zubereiten. Um Ihnen das Kochen von Valoise zu erleichtern, stellen wir Ihnen daher eine kurze Kochanleitung zur Verfügung.
So bereiten Sie rote Fleischbrühe zu:
- Vor dem Garen muss das Fleisch 15 Minuten im Ofen gebraten werden.
- Gießen Sie das Fleisch und die Knochen mit der optimalen Wassermenge - 1,7 Liter. Die Brühe in einem Topf mit dickem Boden aufkochen.
- In die Brühe mittelgroß gehackte weitere Zutaten geben: 1 Zwiebel und 400 g verschiedenes Wurzelgemüse (geeignet sind Karotten, Lauch, Petersilienwurzel, Gartensellerie). Es wird empfohlen, die aufgeführten Zutaten 10 Minuten lang im Ofen zu backen, bevor Sie sie in die Brühe geben. Sie können sie direkt in die Fleischpfanne geben, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Entfernen Sie kontinuierlich jeglichen Schaum, der sich während des Kochens der Brühe bildet.
- Das Gericht bei schwacher Hitze mindestens 2,5 Stunden garen. Die optimale Garzeit beträgt 3 Stunden.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel locker ab, damit der Dampf während des Kochens ungehindert aus der Brühe entweichen kann.
- Salzen Sie das Gericht eine Stunde vor dem Kochen nach Ihrem Geschmack.
Wichtig! Wenn ein Topf mit kochender Brühe mit einem Deckel fest verschlossen wird, gehen eventuelle Kondenswassertropfen in die Suppe zurück und verderben deren Geschmack.
Valoise-Rezepte
Grundsätzlich wird in der heimischen Küche mit Valoise-Sauce nur in den Ferien gekocht - ein solches Kochen ist für einen gewöhnlichen Wochentag nicht geeignet, da es der Hausfrau viel Zeit und Mühe kostet.
Rezepte für Valoise-Sauce:
- Kohlauflauf … Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung einer Portion des Gerichts mit einem Gesamtgewicht von 250 g. Schneiden Sie 450 g Zwiebeln in mittlere Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, 120 g gehackten Weißkohl dazugeben. Lassen Sie das Gemüse köcheln und greifen Sie die Petersilie (10 g) und den Apfel (50 g) an - hacken Sie das Grün so klein wie möglich und schneiden Sie die Früchte nach dem Schälen in große Würfel. Die resultierenden Zutaten zum Kohl geben und einige Minuten köcheln lassen. Dann eine Auflaufform einfetten und die vorbereiteten Zutaten in Schichten verteilen. Die erste Schicht ist eine Kohlmischung, dann 30 g Valoise-Sauce. Backen Sie das Gericht für 6-8 Minuten. Den Auflauf vor dem Servieren mit Paprikaspänen, frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Guten Appetit!
- Schweinemedaillons … Kaufen Sie 2 Schweinefilets und schälen Sie sie von Fett und allen Arten von Filmen. Schneiden Sie das Fleisch in ovale oder runde Stücke, sodass diese nicht dicker als Ihr Finger sind (ca. 2 cm). Fleisch dieser Art des Schneidens wird in der Weltküche allgemein als Medaillons bezeichnet. Drücken Sie jedes Fleischstück mit der Handfläche ein wenig nach unten oder schlagen Sie es ganz leicht mit einem Hammer. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Butter 600 g grüne Bohnen anbraten (diese Zutat kann vor dem Kochen eingefroren und bei Raumtemperatur aufgetaut werden). Die Bohnen nicht länger als 10 Minuten braten. Wenn es fast fertig ist, gib 25 g Butter und ein paar geriebene Knoblauchzehen in die Pfanne. Lassen Sie den Knoblauch erhitzen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Beginnen Sie in einer sauberen Pfanne, das vorbereitete Fleisch (in Pflanzenöl) zu braten. Es ist wichtig, es nicht zu stark auszusetzen, die optimale Garzeit für solches Fleisch beträgt 2 Minuten auf jeder Seite. Das Schweinefleisch mit Bohnen und Valoise-Sauce servieren.
- Eier Benedict (vereinfachtes Rezept) … Dieses Gericht ist bei englischen Aristokraten sehr beliebt. Es ist üblich, es zum Frühstück zu essen. Für diesen Snack benötigen Sie englische Muffins, eine Art Brötchen. Es ist jedoch ziemlich schwierig, solche Brötchen in Haushaltsgeschäften zu finden - sie können beispielsweise durch Kleiekuchen ersetzt werden. Um solche Kuchen zuzubereiten, müssen Sie 1 EL mischen. l. Haferkleie mit einer Prise Weizenkleie, fügen Sie 1 Protein und 2 EL hinzu. l. Kefir. Mit Salz würzen, eine Prise Backpulver dazugeben und einige Minuten im Ofen backen. Legen Sie auf einen fertigen Ersatz für englische Muffins eine Scheibe Ihres Lieblingskäses, eine Gurken- oder Tomatenscheibe, eine Scheibe Fleisch oder Wurst (Sie können sogar Fisch verwenden). Legen Sie auf ein solches Sandwich ein Schalottenei oder Spiegeleier, die uns bekannter sind. Eine großzügige Menge Valoise über das Ei gießen und zum Frühstück servieren! Wenn Sie keine Zeit haben, Tortillas zuzubereiten, verwenden Sie normales Brot.
Hinweis an den Koch! Denken Sie daran, dass das Valoise warm serviert werden muss. Wenn Sie die Sauce vor langer Zeit gekocht haben und sie abgekühlt ist, erhitzen Sie sie in einem Wasserbad.
Wissenswertes über die Valoise Sauce
Moderne Köche experimentieren lieber mit den Rezepten verschiedener Gerichte und Saucen, aber Valoise wird normalerweise nach dem Standardrezept zubereitet, wie es vor vielen hundert Jahren der Fall war.
Manchmal wird die Valoise-Sauce mit Knochenbrühe zubereitet, ähnlich wie die Béarn-Sauce.
Viele französische Saucen gehören zusammen - fügen Sie 2 Esslöffel Fleischbrühe zu einer vollwertigen Sauce Bearnaise hinzu, und die Füllung bekommt einen neuen Namen - valoise!
Valoise Sauce ist ein eher fettiges Dressing, das am besten zu Fleischgerichten oder Eiern passt. Sie müssen kein teures Restaurant besuchen, um die exquisite französische Sauce zu probieren - bereiten Sie sie in Ihrer heimischen Küche zu! Minimieren Sie den Verzehr des Produkts, wenn Sie an schweren Magen-Darm-Erkrankungen leiden.
