Kohlsuppe ist das erste Gericht, das viele Fans hat. Normalerweise wird es in Fleischbrühe unter Zugabe von Fleischstücken gekocht. Aber heute schlage ich vor, ein Gericht mit getrockneten Steinpilzen zuzubereiten. Wie das geht, erfahren Sie in diesem Artikel.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Kohlsuppe in der Fastenzeit ist ein Nationalgericht der russischen Küche. Sie sind Kohlsuppe, während Kohl nicht immer ein obligatorischer Bestandteil ist. Kohlsuppe wird aus verschiedenen Pflanzen gekocht: Sauerampfer, Brennnessel. Solche Suppen werden normalerweise Grünkohlsuppe genannt. Kohlsuppe wird aus frischem oder Sauerkraut hergestellt. Die Brühe wird normalerweise mit Fleisch verwendet, was ein Klassiker ist. Nicht weniger beliebt ist jedoch magere Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen. Zur Abwechslung rate ich Ihnen, sie zu kochen.
Für das Gericht können natürlich beliebige Pilze verwendet werden, inkl. und mehr Budgets, wie Champignons und Austernpilze. Aber es ist der getrocknete Pilz, der das einzigartige Aroma verleiht, was ein weiterer Grund ist, warum es sich lohnt, diese Suppe zuzubereiten. Getrocknete Pilze sollten vorzugsweise Steinpilze verwendet werden, sie haben den höchsten Nährwert, Geschmack und göttliches Aroma. Sie können jedoch auch andere getrocknete Waldpilze verwenden. In diesem Rezept schlage ich vor, Kohlsuppe zuzubereiten. Speziell in einem Gericht - Kohl muss lange gekocht werden, um weich zu werden. Zusätzliche Lebensmittel können beliebige Gemüse sein. Zum Beispiel Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kräuter usw.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 56 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - bis zu 1 Stunde
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze - 30 g
- Weißkohl - 350 g
- Karotten - 1 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlenes Ingwerpulver - 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Magere Pilzkohlsuppe kochen
1. Legen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und den Zwiebelkopf in den Kochtopf. Gießen Sie das Essen mit Trinkwasser und kochen Sie es auf dem Herd; wenn Sie das Zwiebelbraten lieben, können Sie es tun. In meiner Familie mögen sie keine gekochten Zwiebeln in den ersten Gängen, also koche ich sie ganz, damit sie ihre nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften abgeben, und am Ende des Kochens werfe ich sie weg.
2. Gleichzeitig mit den Kartoffeln die trockenen Pilze mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel verschließen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Obwohl die Schneidemethode nicht wichtig ist, können Sie es in Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Karotten goldbraun braten.
4. Die eingeweichten Champignons aus der Flüssigkeit nehmen, schneiden und mit den Karotten in eine Pfanne geben. Kochen Sie das Essen bei mittlerer Hitze, bis es halb gekocht ist.
5. Schicken Sie dann die Karotten mit den Pilzen in den Topf mit den Kartoffeln. Fügen Sie auch Lorbeerblätter, Gewürze, Pfeffer und Salz hinzu.
6. Dann sofort fein gehackten Kohl dazugeben. Alternativ können Sie auch Sauerkraut, Sauerampfer oder Brennnessel verwenden.
7. Gießen Sie die Pilzflüssigkeit, in der die getrockneten Pilze eingeweicht wurden, in einen Topf. Tun Sie dies vorsichtig, damit kein Schmutz in den Topf gelangt. Ich empfehle Ihnen, für diesen Vorgang ein Sieb oder ein Käsetuch zu verwenden.
8. Kochen Sie die Kohlsuppe, bis alle Zutaten weich sind. 5 Minuten vor dem Garen den Geschmack mit Salz korrigieren und mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen.
9. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten ziehen und gießen Sie es auf Teller.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Pilzkohlsuppe.
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