Wie Sie wissen, helfen Kräuter und Gewürze, den Geschmack von Fleisch zu unterstreichen. Schweinefleisch passt gut zu verschiedenen Früchten, Nüssen, Pflaumen usw. Aber heute werden wir es mit Honigmarinade backen.
Schweinefleischrezepte sind in allen Küchen der Welt bekannt. Viele Köche und normale Hausfrauen werden nicht müde, zu experimentieren und die Anzahl neuer Zubereitungsarten zu erhöhen. Schweinefleisch ist eine der erfolgreichsten Fleischsorten, denn in Kombination mit vielen anderen Produkten entfaltet er seinen Geschmack harmonisch. Darüber hinaus kann es auf verschiedene Arten zubereitet werden: Eintopf, Dampf, Braten, Schatten mit Wein und anderen Getränken. Und Sie können es mit einer unglaublich großen Auswahl an Saucen servieren.
Eines meiner Lieblingsrezepte für Schweinefleisch ist das Braten eines guten Stücks Fleisch im Ganzen. Ein solches Gericht wird mit einem erstaunlichen Geschmack und einem zarten Aroma erhalten und wird leicht zu einer echten Dekoration für jeden Tisch.
Geheimnisse des Kochens mit Honig
Honig ist eines der gesündesten Lebensmittel auf unserem Tisch (lesen Sie unseren Artikel über die gesundheitlichen Vorteile von Honig). Es enthält eine große Menge an Fruktose und Glukose, die für die Ernährung des Gehirns so wichtig sind. Gleichzeitig enthält Honig nur sehr wenig nicht allzu nützliche Saccharose. Reifer Honig enthält viele Einfachzucker und Monosaccharide, aus denen dieses Produkt sehr schnell und ohne Energiekosten aufgenommen wird. Darüber hinaus enthält Honig Proteine, verschiedene Säuren, Salze von Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen, Schwefel, Chlor und Phosphor. Es enthält alle Spurenelemente und noch mehr Vitamin C und Gruppe B.
- Wenn Sie das Fleisch in Honig marinieren oder einfach mit Gewürzen bestreichen, wird das Gericht beim Braten mit einer goldenen Kruste bedeckt und erhält ein köstliches Aroma.
- Honig passt gut zu Limette, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Orange und Zitronenschale. Alle diese Gewürze können der Marinade hinzugefügt werden, es wird sehr lecker sein.
- Da Honig keine hohen Temperaturen mag, wird das Fleisch im Ofen bei maximal 180 Grad gebacken. Dies wird jedoch nicht helfen, da Honig beim Erhitzen über 60 Grad fast alle seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Daher wird es wenig Nutzen daraus ziehen, aber es wird den Geschmack von Fleisch besonders machen!
- Mit Honigglasur bedeckte Teller werden dunkelbraun. Seien Sie also auf dunkleres Fleisch vorbereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 257 kcal.
- Portionen - 6
- Garzeit - (10 Minuten zum Zubereiten der Marinade, 5 Stunden zum Marinieren von Fleisch, 2 Stunden zum Backen)
Zutaten:
- Schweinefleisch - 2 kg (Hals oder Bruststück)
- Muskatnuss - 1 TL
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Honig - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffermischung nach Geschmack
Kochen von honigmariniertem Schweinefleisch
1. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Sojasauce in einen Topf, geben Sie einen Löffel Honig hinzu, fügen Sie Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Sie können auch beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Rühren Sie die Marinade gut um, um den Honig vollständig aufzulösen.
3. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Anschließend von allen Seiten gut mit der gekochten Marinade bestreichen und 5 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen. Um das Fleisch besser zu marinieren, machen Sie mit einem scharfen Messer tiefe Einstiche oder Marinadeninjektionen, dann dringt die Marinade viel tiefer ein.
4. Wenn das Fleisch mariniert ist, aus der Marinade nehmen und mit Frischhaltefolie oder einer Backhülse umwickeln. Dadurch kann das Fleisch gleichmäßig garen, ohne oben auszutrocknen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (nicht mehr). Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und lassen Sie es 1,5-2 Stunden backen. Die Backzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab. Etwa 20 Minuten vor Garende das in Honigmarinade gebackene Schweinefleisch ohne Folie aufklappen und weitere 10 Minuten backen. Dann in Portionen schneiden und servieren.
Und hier ist ein Videorezept, wie man Schweinefleisch in Honig und Senf in Folie kocht:
