Wenn Sie nach neuen und leckeren Rezepten suchen, schlage ich vor, eine appetitliche Vorspeise zuzubereiten - gebratene Auberginen mit Pilzen.
Rezeptinhalt:
- Geheimnisse des Kochens von Auberginengerichten
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Aubergine ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, das entweder ein eigenständiger Genuss sein kann oder jedem Gericht einen besonderen Charme verleiht. Nicht weniger ausgezeichnete und herzhafte Vorspeise für echte Feinschmecker sind gebratene Auberginen mit Pilzen und Knoblauch. Diese Produktkombination ist die vorteilhafteste. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und überrascht einfach mit seinem Geschmack und seiner einfachen Zubereitung.
Geheimnisse des Kochens von Auberginengerichten
- Um die Frucht von der Bitterkeit zu befreien, die den meisten Sorten innewohnt, ist es notwendig, das Gemüse zu hacken und in Salzwasser einzuweichen. Sie können die Auberginen auch salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, bis der gesamte Saft abgelaufen ist. Die zubereiteten Früchte werden somit nicht mehr bitter und nehmen weniger Öl auf.
- Wenn die Früchte alt und überreif sind, sollten sie geschält werden und um diesen Vorgang zu erleichtern, werden sie mit kochendem Wasser überbrüht. Frische junge Früchte mit kleinen Kernen und weicher Schale müssen vor dem Kochen nicht geschält werden.
- Da Auberginen die Eigenschaft haben, beim Braten Fett aufzunehmen, sollte nur hochwertiges Öl verwendet werden, denn schlechtes Öl gibt ihnen einen unangenehmen Geruch und Geschmack.
- Menschen, die auf Diät sind, aber ein Auberginengericht genießen möchten, können die Früchte kochen oder backen. Sie können zum Braten auch eine antihaftbeschichtete Grillpfanne verwenden, um den Ölverbrauch zu minimieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 85 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Champignons - 500 g
- Sauerrahm - 100 g
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gewürz für Pilze - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Gebratene Auberginen mit Pilzen kochen
1. Auberginen waschen, in 4 Stücke schneiden und 30 Minuten in Salzwasser tauchen. Während dieser Zeit wird die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommen. Nach den Früchten unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit neuem Wasser füllen und 20 Minuten kochen lassen.
2. Dann die Auberginen aus der Pfanne nehmen, in ein Sieb geben, damit die überschüssige Flüssigkeit glasig wird und abkühlen lassen. Dann in mittelgroße Stücke von etwa 1,5 cm schneiden.
3. Während die Auberginen eingeweicht und gekocht werden, machen Sie gleichzeitig die Pilze. Champignons waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze braten. Gelegentlich umrühren und 20 Minuten braten, bis sie gar sind.
5. Kombinieren Sie gebratene Pilze und gekochte Auberginen in einem tiefen Behälter.
6. Gießen Sie saure Sahne darauf, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, würzen Sie mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Pilzgewürz.
7. Mischen Sie das Essen gut. Nach der gebratenen Aubergine mit Pilzen auf eine Schüssel legen und auf dem Tisch servieren.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Champignons mit Auberginen:
