Sonnig, hell, lecker, lecker … kurzum, ein italienischer Snack. Sonnengetrocknete Tomaten sind in unserem Land in letzter Zeit sehr beliebt geworden, während sie sehr einfach zuzubereiten sind und einen ungewöhnlich pikanten Geschmack haben.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Sonnengetrocknete Tomaten sind eine im Mittelmeerraum heimische Vorspeise. Dies ist eines der Juwelen der italienischen Küche. Sie können in jedem Supermarkt gekauft werden, aber ein bescheidenes kleines Glas hat einen relativ hohen Preis, den sich nicht jeder leisten kann. Inzwischen ist ein solcher Snack so gut, dass man nach einmaligem Probieren um ein verführerisches Glas tanzt und sich davon überzeugt, nicht vom Weg des "rationalen" Einkaufens abzuweichen. Wir werden keinen Walzer tanzen und nur sonnengetrocknete Tomaten in unserer Küche und nach unserem Geschmack selbst herstellen, ohne die Kochtechnik in ihrer Heimat zu lassen.
Sie können getrocknete Tomaten auch alleine essen. Aber auch zu den üblichen Gerichten bringen sie eine angenehme Abwechslung. Zum Beispiel passen sonnengetrocknete Tomaten gut zu Fleisch, Fisch, Nudeln, Salaten … Sogar eine Scheibe frisches Brot, ein wenig in aromatischem Öl von derselben Tomate getränkt und sonnengetrocknete Tomaten darauf gelegt … schon ein echtes Meisterwerk sein. Und wenn das Öl übrig bleibt, in das die Tomaten hineingegossen wurden, dann gießen Sie es nicht aus, verwenden Sie es unbedingt zum Anrichten von Salaten - es wird sehr lecker!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 258 kcal.
- Portionen - Bei der Berechnung der Menge müssen Sie bedenken, dass 1 kg frisches Obst 100 g getrocknetes Obst ergibt
- Kochzeit - mindestens 6 Stunden
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Basilikum - ein paar Zweige
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - zum Dressing
- Salz - Prise oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Sonnengetrocknete Tomaten kochen
1. Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie trocken. Sie können die Haut nach Belieben entfernen oder belassen. Manche Leute glauben, dass Tomaten ohne Haut schneller trocknen, aber sie halten ihre Form mit der Haut besser. Anschließend je nach Originalgröße in 2-4 Stücke schneiden. Aber auch hier können Sie nach Belieben handeln: Große und runde Tomaten können in dicke Ringe geschnitten werden und kleine - der Länge nach in Hälften oder Viertel.
Tomaten müssen reif, fleischig, mittelgroß und mit dichtem Fruchtfleisch getrocknet werden. Es ist besser, wenn sie in der Sonne reif sind und nicht in einem Gewächshaus. Dann haben sie ein ausgeprägteres Aroma. Pflaumentomaten werden in der Regel bevorzugt: keine Beschädigungen, gleichmäßig, sauber, nicht überreif und nicht verfault. Sie haben weniger Samen und weniger Saft, sodass sie schneller und effizienter trocknen.
2. Ein Backblech leicht einfetten und die Tomaten auslegen. Bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Sie können übereinander liegen, tk. Wenn sie getrocknet sind, nehmen sie deutlich an Größe ab.
3. Den Knoblauch schälen, abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Basilikumblätter abspülen, trocknen, mit den Händen zupfen oder mit einem Messer einschneiden und auch die Tomaten bestreuen.
4. Den Backofen auf 100 °C vorheizen und die Tomaten mindestens 6 Stunden trocknen. Drehen Sie sie auch von Zeit zu Zeit um. Tomaten können auch in der Sonne getrocknet werden, aber dieser Vorgang dauert mindestens 3-4 Tage.
5. Wählen Sie zu diesem Zeitpunkt ein sterilisiertes Glas aus, in das Sie die Tomaten geben, und geben Sie etwas fein gehackten Knoblauch, Salz und Basilikumblätter auf den Boden.
6. Die Tomaten darauf legen und ebenfalls mit Gewürzen bestreuen.
7. Füllen Sie das Glas vollständig mit Tomaten und verschieben Sie sie mit Knoblauch und Basilikum. Gießen Sie das Essen mit Olivenöl, schließen Sie den Kaprondeckel oder binden Sie es mit in Öl getauchtem Pergament. Lagern Sie den Snack an einem kühlen Ort. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Verwendung von Olivenöl zu teuer ist, nehmen Sie raffiniertes Pflanzenöl, geruchlos.
Tipp: Auch andere Kräuter der italienischen Küche wie Rosmarin, Oregano, Thymian eignen sich zum Trocknen von Tomaten. Für Originalität können Sie auch schwarzen Pfeffer oder Chili, Suneli-Hopfen, Sellerie, Kreuzkümmel, Kardamom, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Berberitze, Koriander usw.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man sonnengetrocknete Tomaten auf "Italienisch" kocht.
