Zucchini, was für ein wunderbares Produkt es ist. Sie werden frittiert, gedünstet, gebacken, gefüllt, Marmelade hergestellt, Muffins gebacken, in Dosen gebacken und vieles mehr. Heute möchte ich Ihnen jedoch ein ungewöhnliches süßes Rezept erzählen - getrocknete Zucchini.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Im Alltag haben sicherlich viele den Begriff "Trockenprodukte" gehört. Gleichzeitig denken wir nicht einmal darüber nach, was der Unterschied zwischen einem getrockneten Produkt und einem getrockneten ist. Die Antwort ist ziemlich einfach. Das Trocknen ist eine Art der kulinarischen Verarbeitung, die dem Trocknen nahe kommt. Aber er unterscheidet sich in zweierlei Hinsicht von ihr.
- Völlige Abwesenheit oder geringe Hitze im Trocknungsprozess.
- Langsames, allmähliches Trocknen, aber nicht vollständig, sondern teilweise. Denn das getrocknete Produkt behält seine Elastizität und weiche Konsistenz, im Gegensatz zum getrockneten Produkt, bei dem die Produkte spröde, hart und spröde werden.
Früher wurden Produkte bei starkem Wind im Freien getrocknet. Heute wird dieser Prozess in Heizungsanlagen wie Trockenöfen, Elektro- und Gasherden oder einem russischen Herd durchgeführt. Wenn sich das laufende Jahr als fruchtbar herausgestellt hat und es nicht möglich ist, alle Gemüse und Früchte zu verarbeiten, ist das Trocknen genau das Richtige für Sie. Hier ist vor allem zu beachten, dass nur saftige Produkte getrocknet werden, die nicht vollständig trocknen können.
Der Trocknungsprozess erfolgt durch Abtrennen von Saft von frischen Produkten und der Rest wird bei t nicht mehr als 65 ° C getrocknet. Als Ergebnis kommen zwei Stücke heraus: Saft und getrocknetes Produkt. Es ist wichtig, dass bei einer solchen Verarbeitung der Produkte alle ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben, denn keinen hohen Temperaturen ausgesetzt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 124 kcal.
- Portionen - 1 Zucchini
- Kochzeit - 50 Minuten, trocken 7 Stunden
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Zucker - 100 g
Schritt für Schritt getrocknete Zucchini kochen
1. Die Zucchini waschen und schälen. Normalerweise wird empfohlen, alte Früchte zu schälen, aber für dieses Rezept müssen Sie auch junges Gemüse schälen.
2. Mit einem Esslöffel das gesamte Fruchtfleisch mit Samen aus der Zucchinihöhle schrubben. Dieser Vorgang muss bei jungen Früchten nicht durchgeführt werden, wenn die Samen klein, weich und überhaupt nicht sichtbar sind.
3. Schneiden Sie die Früchte in ca. 1,5x2 cm große Stücke, hacken Sie die Zucchini nicht sehr fein, da sie beim Trocknen kleiner werden.
4. Die Zucchini in einen Kochtopf geben und mit Zucker bedecken.
5. Die Zucchini umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit löst sich der Zucker auf, die Zucchini wird Saft und es bildet sich ein Sirup.
6. Die Zitrone schälen, in Scheiben schneiden, den Film entfernen und das Fruchtfleisch trennen.
7. Zitronenmark und Zitronenschale zu den Zucchini in einen Topf geben.
8. Rühren Sie die Zucchini um und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Stücke werden nicht ihre Form verlieren, denn In der Pfanne befindet sich Säure, die das Austrocknen verhindert.
9. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pumpen auslegen. Schicken Sie es für 7-8 Stunden in den auf 100 ° C vorgeheizten Ofen.
10. Die fertige sonnengetrocknete Zucchini in eine Glasschale geben und bei Zimmertemperatur lagern. Verwenden Sie sie zum Backen oder verzehren Sie sie allein.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von getrockneten Zucchini.
