Brownie ist das beliebteste Schokoladendessert in Amerika und Kanada. Es ist ein Kuchen, ein Kuchen und ein Pudding zugleich. Das Geheimnis des Desserts liegt in seiner einzigartigen Konsistenz. Und wie man es kocht, erfahren Sie in dieser Artikelrezension.
Rezeptinhalt:
- Brownie-Typen
- Kochgeheimnisse
- Brownie – das klassische Rezept
- Schritt für Schritt Brownie-Rezept
- Kirsch-Brownie-Rezept
- Brownie mit Hüttenkäse
- Videorezepte
Brownie ist ein rechteckiger brauner Kuchen aus Schokolade. Die Konsistenz des Produkts kann je nach Rezept einer Torte, einem Keks oder einem Muffin ähneln. Heute wird dieses Dessert nicht nur von Amerikanern und Kanadiern geliebt, es ist auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Denn das ist eine echte Versuchung für Schokoladenliebhaber!
In der kulinarischen Tradition wird angenommen, dass das Schokoladendessert seinen Namen von seiner charakteristischen braunen Farbe erhielt. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet "braun" braun. Gleichzeitig wird der Kuchen ausschließlich in einer großen Schicht gebacken, wonach er in rechteckige Stücke geschnitten wird, aus denen einzelne Kuchen erhalten werden. Deshalb gibt es keine eindeutige Antwort - ist es ein Kuchen, eine Torte oder ein Kuchen. Nun, wir werden nicht ins Detail gehen, sondern zu den Rezepten und Feinheiten des Kochens übergehen.
Brownie-Typen
- Fudgy Brownies, wörtliche Übersetzung von "lebenden" Brownies, weil das Innere des Produkts flüssig ist. Dieses Produkt sieht aus wie ein zarter und saftiger Pudding.
- Cakelike Brownies - Geschmack und Konsistenz des Desserts sind Schokoladenkuchen so ähnlich wie möglich.
- Chewy Brownies sind eine klebrige Füllung. Die Konsistenz einer solchen Füllung wird durch das im Rezept enthaltene zusätzliche Ei erreicht.
- Blondies - Ein Kuchen ohne Schokolade, aber in der Konsistenz einem Brownie ähnlich. Gebäck wird auf der Basis von braunem Zucker, Eiern und Butter zubereitet.
Geheimnisse der Brownies-Herstellung
Das Kochen eines Schokoladengenusses ist angenehm und interessant und außerdem ist es auch nicht so schwierig. Aber trotzdem müssen Sie einige Feinheiten kennen.
- Entsprechendes Rezept. Ich mag luftige und nicht ganz nasse Kuchen, dann wähle ein Rezept mit viel Zucker und Butter. Wenn Sie Backwaren wünschen, die nicht so dicht sind, aber eine zähflüssige Textur haben, ähnlich wie bei Fuja-Bonbons, lassen Sie sich von der Zusammensetzung des Rezepts mit viel Schokolade leiten.
- Die richtige Schokolade. Schokolade muss nicht immer Süßware sein wie in einer professionellen Industriefabrik. Experten sagen, dass ein klassischer Supermarkt-Schokoladenriegel für den Brownie in Ordnung ist. Wenn Sie es in große Stücke brechen, schmilzt es langsam und macht das Dessert reichhaltig. Auch eine Kombination von Pralinen ist erlaubt: Schwarz und Milch, Schwarz und Weiß.
- Zutaten mit der richtigen Temperatur. Die verwendeten Produkte müssen +22 °C sein, d.h. Zimmertemperatur. Daher müssen Sie Eier und Butter im Voraus aus dem Kühlschrank holen, damit sie sich erwärmen. Dann verbinden sie sich viel besser, wodurch der Teig cremig und glatt wird. Nun, wenn Sie vergessen haben, die Zutaten aus dem Kühlschrank zu nehmen, tauchen Sie sie 10 Minuten in warmes Wasser, danach können sie zum Kochen verwendet werden.
- Aromatische Zusätze nicht übermäßig verwenden. Schokolade ist ziemlich aromatisch, daher ist es besser, dem Teig nicht viele Zusatzstoffe (Minze, Nüsse, Zitrusfrüchte, Vanille) hinzuzufügen. Eine duftende Zugabe reicht aus.
- Überbelichten Sie das Produkt im Ofen nicht. Halten Sie sich immer an die Backzeiten. Dessert ist einfach zu backen oder nicht zu backen. Im ersten Fall wird die Delikatesse übertrocknet und im zweiten Fall zu viskos und nass. Ideale Brownies sind gleichmäßig gebacken, knusprig und innen saftig. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 25-30 Minuten.
- Lassen Sie das fertige Produkt gut abkühlen. Den Kuchen erst nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden. Dann verlieren sie leicht ihre Form.
Brownie – das klassische Rezept
Der klassische Schokoladen-Brownie ist außen knusprig und innen zäh, wie in Sirup getränkt. Sie können eine solche Konsistenz nur dank des folgenden traditionellen Rezepts erreichen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 466 kcal.
- Portionen pro Behälter - 6-8 Portionen
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Zartbitterschokolade - 100 g
- Zucker - 200 g
- Butter - 180 g
- Mehl - 100 g
- Geschälte Walnüsse - 100 g (optional)
- Eier - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Kuchens:
- Die in Stücke gebrochene Schokolade und Butter bei warmer Temperatur (über Feuer, Wasserbad, Mikrowelle) ohne zu kochen erhitzen und glatt rühren.
- Das gesiebte Mehl in den Schokoladenboden einrühren.
- Eier bei Raumtemperatur mit einem Mixer mit Zucker schlagen.
- Das Ei in die Schokoladenmasse geben und glatt rühren.
- Die Nüsse mit einem Mixer zerkleinern und in den Teig geben.
- Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, bestreichen Sie es mit Pflanzenöl und gießen Sie den Teig ein.
- Schicken Sie den Brownie zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 200 ° C für 20-25 Minuten.
- Entfernen Sie das Pergament vom fertigen Dessert und kühlen Sie es ab.
- Den Leckerbissen in Rechtecke schneiden und nach Belieben mit Aprikosenglasur bestreichen.
Schritt für Schritt Brownie-Rezept
Es gibt viele Brownie-Rezepte. Sie sind alle ganz unterschiedlich. Es gibt Rezepte mit Preiselbeeren, Kirschen, Hüttenkäse, kandierten Früchten, Pistazien, Nüssen - für jeden Geschmack wählen. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, eine exquisite Delikatesse mit Walnüssen zuzubereiten.
Zutaten:
- Bitterschokolade - 200 g
- Zucker - 250 g
- Butter - 170 g
- Ei - 3 Stk.
- Mehl - 125 g
- Walnüsse - 0,5 Tassen (Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse können verwendet werden)
- Backpulver oder Soda - 1 TL
Brownie-Zubereitung:
- Die Schokolade brechen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Butter bei Raumtemperatur hinzu und schmelzen Sie die Lebensmittel in einem Dampfbad oder einer Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht kocht, sonst schmeckt sie bitter. Besser nicht durchbrennen als überhitzen.
- Die Schokolade mit Butter glatt rühren und leicht abkühlen.
- Fügen Sie Mehl zur Schokoladenmasse hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden.
- Eier mit Zucker leicht schaumig schlagen und zur Schokoladenmasse geben.
- Die Walnüsse mahlen, aber nicht zu Krümeln, in den Teig geben, Backpulver hinzufügen und mischen.
- Die Form mit Pergament abdecken und mit Teig füllen.
- Schicken Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C. Um die Konsistenz von Muffin-Teig zu erhalten, halten Sie den Brownie 35 Minuten im Ofen, innen feucht - 25. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß. Wenn es trocken herauskommt, bedeutet dies, dass es sich um einen Cupcake handelt, roh - eine nasse Füllung.
- Die fertigen Backwaren abkühlen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben den Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen.
- Servieren Sie köstlich mit einer Kugel Eis und einer frischen Tasse Kaffee.
Kirsch-Brownie-Rezept
Foto des fertigen Desserts Nachdem Sie das klassische Rezept gemeistert haben, können Sie mit den erweiterten Optionen fortfahren. Da Schokolade gut zu Kirschen passt, ist diese Beere eine großartige Ergänzung zu einem köstlichen Produkt. Sie können es frisch, in Dosen oder gefroren verwenden.
Zutaten:
- Schokolade 70-95% - 200 g
- Kakaopulver - 20 g
- Butter - 100 g
- Zucker - 150 g
- Mehl - 100 g
- Eier - 3 Stk.
- Entkernte Kirschen - 300 g
Einen Schokoladenbrownie kochen:
- Die Schokolade in mittelgroße Stücke brechen und in einer Schüssel mit Butter mischen, die weich sein sollte. Speisen flüssig schmelzen (nicht aufkochen!) und gut umrühren.
- Zucker, Mehl und Kakao zur Schokoladenmasse geben. Nochmal umrühren.
- Die Eier mit einem Mixer verquirlen und in den Teig gießen.
- Entfernen Sie die Samen von den Beeren und legen Sie sie zu allen Produkten. Wenn sie gefroren oder in Dosen sind, legen Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen.
- Den Teig kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen.
- Den Brownie 20-25 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Backofen geben.
- Das fertige Dessert abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Aus der angegebenen Nahrungsmenge werden 6-8 Portionen erhalten.
Brownie mit Hüttenkäse
Ein anderes Rezept für ein komplexeres Dessert ist mit Quark und Kirschen. Diese Delikatesse kann zu Recht als exquisiter Gourmet-Brownie-Kuchen bezeichnet werden, der das Herz der anspruchsvollsten und anspruchsvollsten Gourmets zum Schmelzen bringt. Zutaten:
- Bitterschokolade - 100 g
- Butter - 120 g
- Zucker - 150 g
- Mehl - 150 g
- Eier - 4 Stk.
- Backpulver - 1 TL
- Weicher Hüttenkäse - 300 g
- Gefrorene Kirschen - 400 g
- Vanillin - 1 TL
Vorbereitung:
- Die Schokoladenstücke im Wasserbad schmelzen, bis sie weich sind. Dann gut mischen, bis es glatt ist.
- Schokolade abkühlen lassen, Mehl und Backpulver hinzufügen.
- Eier (2 Stk.), Zucker (50 g), Salz und Vanillin, mit einem Mixer schlagen.
- Kombinieren Sie Lebensmittel und rühren Sie um. Teilen Sie den resultierenden Teig in 3 Teile.
- Hüttenkäse, wenn er körnig ist, dann durch ein Sieb wischen. Danach mit dem restlichen Zucker und den Eiern vermischen. Die Mischung mit einem Mixer oder Mixer cremig schlagen. Die Quarkcreme in 2 Teile teilen.
- Die Kirschen auftauen, in ein Sieb für das flüssige Glas geben und in 2 Teile teilen.
- Eine Auflaufform mit Pergament auslegen und mit Öl einfetten.
- Teig, Kirschen, Sahne etc. nacheinander in die Form gießen. Die letzte und erste Schicht sollte Schokolade sein.
- Schicken Sie den Kuchen für 40-45 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Splitter - trockene Backwaren sind fertig.
- Das Dessert abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
Wie Sie sehen, sind Brownies einfach zuzubereiten. Daher empfehle ich jeder Gastgeberin, dies zu beachten. Und jetzt schlage ich vor, Videorezepte anzusehen, die Ihnen deutlich zeigen, wie Sie einen köstlichen hausgemachten Leckerbissen kochen.
