Eigenschaften von Urad gegeben, Nährwert und Merkmale der chemischen Zusammensetzung. Vorteile für den menschlichen Körper und mögliche negative Auswirkungen, kulinarische Verwendung, Rezepte zur Herstellung von schwarzen Linsen.
Urad Dal ist eine ganze schwarze Linse oder daraus hergestellte Gerichte. Andere Namen sind schwarze oder Uradbohnen, Minapa Pappu, schwarzes Gramm, Punjabi. Die Bohnen befinden sich in länglichen, konvexen Schoten, jeweils 4-10 Stück. Die Form ist fast quadratisch, mit einer Breite von 4-4,5 mm, die Oberfläche ist glatt, schwarz und selten dunkelgrün. Unter der dicken Schale befindet sich ein milchiger Kern. Roher Geschmack - mehlig-erdig, fad; Beim Kauen wird Milchsaft freigesetzt. Dieses Produkt ist in der nationalen Küche der Völker Indiens, Nepals, Pakistans, des Iran und einiger afrikanischer Stämme beliebt.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von schwarzen Linsen
Es ist zu beachten, dass sich der Name "Black Gram" auf ungebrochene und ungeschälte Bohnen dieser Sorte bezieht. Nach dem Schälen und Mahlen wird der Name „weiße Linsen“verwendet und die chemische Zusammensetzung des Produkts ändert sich. Insbesondere nach dem Peeling ist der Aminosäuregehalt minimal.
Der Kaloriengehalt von schwarzen Linsen Urad ergab - 390 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 24 g;
- Fett - 6 g;
- Kohlenhydrate - 60 g;
- Ballaststoffe - bis zu 9 g.
Unter den Vitaminen überwiegen: Gruppe B - Thiamin, Riboflavin, Cholin, Pantothensäure, Pyridoxin. Der Gehalt an Ascorbinsäure und Niacinäquivalent kann notiert werden.
Mineralstoffe pro 100 g:
- Kalzium - 138-154 mg;
- Phosphor - 385 mg;
- Eisen - 7, 57-9, 1 mg.
Auch in der Zusammensetzung der schwarzen Linsen gab Urad eine signifikante Menge an Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zink, Biotin, Isoflavonen und Anthocyanen.
Aminosäuren pro 100 g:
- Unverzichtbar - 9-10 mg;
- Austauschbar - 14, 1-15, 6 g.
Die essentiellsten Säuren sind Isoleucin, Leucin, Lysin und Phenylalanin; unter den austauschbaren sind Arginin und Glycin.
Schwarzer-Gramm-Brei auf Wasser ist eine ideale Ergänzung der Energiereserven für Sportler und Menschen, die körperlich arbeiten. Im fertigen Brei werden Nährstoffe leicht umgewandelt.
Personen mit ständig erhöhter körperlicher Aktivität müssen den Proteinverlust wiederherstellen. Dafür produziert der Körper Kreatinin und für seine stabile Synthese werden 3 Aminosäuren benötigt - Methionin, Arginin und Glycin. Trotz der Tatsache, dass der Körper diese Verbindungen selbst synthetisiert, ist der Verbrauch bei einem hochaktiven Lebensstil mehr als erforderlich, um die Form zu erhalten. Gekochte schwarze Linsen haben eine hohe Gesamtmenge dieser Stoffe - 1, 14 g / 100 g.
Eine Portion von 150-200 g hilft einem Bodybuilder, Bizeps mit dem gewünschten Volumen zu bilden, ohne künstliche Medikamente in seine Ernährung aufzunehmen. Diese Menge an Brei deckt 90% des Bedarfs des Körpers an Folsäure und Eisen.
Die Vorteile von schwarzen Linsen
Gerichte mit schwarzem Gramm verbessern das Gedächtnis, beschleunigen die Nervenimpulsleitung, helfen bei der Wiederherstellung des mentalen Gleichgewichts und unterstützen die Arbeitsfähigkeit. Die Einführung von Urad in das Tagesmenü 3-4 mal pro Woche erhöht die Abwehrkräfte des Körpers und hilft, sich während der Epidemiesaison schneller zu erholen, wenn sie krank werden.
Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen haben schwarze Linsen reinigende Eigenschaften, entfernen angesammelte Toxine und Toxine und ihre Verwendung dient der Vorbeugung gegen Rektumkrebs. Isoflavone, die auch nach der Wärmebehandlung bestehen bleiben, stoppen die Produktion atypischer Zellen, verhindern die Entwicklung von Brustkrebs und des Fortpflanzungssystems; und Anthocyane wirken antioxidativ, entfernen Radionuklide. Es wird empfohlen, den Patienten während der Chemo- und Strahlentherapie Kurse mit dieser Zutat zu verabreichen.
Sie können sich 2-4 Wochen lang an eine Diät zur Gewichtsreduktion halten, indem Sie Rezepte mit schwarzen Linsen verwenden. Es entsteht kein Nährstoffmangel.
Rohe schwarze Linsen sind viel vorteilhafter. Traditionelle Heiler verwenden Bohnen:
- Gegen emotionale Instabilität, Schlaflosigkeit, Hysterie oder nervöse Erschöpfung. Es wurde angenommen, dass Sie mit Hilfe eines Arzneimittels mit diesem Produkt die Anzahl und Schwere der Anfälle bei Schizophrenie reduzieren können.
- Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei Diabetes mellitus Typ 2 - insulinfrei.
- Wiederherstellung der Kraft und des Zustands von Personen, die für lange Zeit unter Mangelernährung leiden.
- Zur Stärkung des Verdauungssystems.
- Zur Behandlung von chronischem Durchfall, Dyspepsie, Ruhr.
- Um die Beweglichkeit der Gelenke zu verbessern, den Bewegungsumfang wiederherzustellen, die Festigkeit von Knorpel- und Knochengewebe zu erhöhen.
- Bei Rheuma, das durch Komplikationen akuter respiratorischer Virusinfektionen oder anderen Krankheiten verursacht wird, bei denen eine längere Intoxikation aufgrund hoher Temperatur auftrat.
Geschreddertes Bohnenmehl wird äußerlich zur Behandlung dermatologischer Erkrankungen, Schürfwunden und Druckstellen verwendet. Daraus wird eine Chatterbox hergestellt, die in Form von Umschlägen oder Kompressen auf Problemzonen aufgetragen wird. Die Einführung in Gesichtsmasken stellt die Qualität der Epidermis wieder her und verhindert die frühzeitige Bildung von Falten, und in Haarformulierungen beschleunigt es deren Wachstum und stoppt die Bildung von Schuppen.
