Feigen sind eine Delikatesse. Die Beere ist nicht billig und natürlich ist es besser, sie allein zu verwenden. Aber wenn Sie ein wenig ausgeben und daraus köstliche Marmelade für den Winter zubereiten, können Sie das ganze Jahr über einen erstaunlichen Geschmack genießen.
Rezeptinhalt:
- Feigenmarmelade zubereiten - Funktionen und Geheimnisse
- Wie man Feigenmarmelade macht
- Wie man Feigenmarmelade macht - klassisch
- Rezept für Feigenmarmelade
- Feigenmarmelade - Schritt für Schritt Rezept
- Videorezepte
Traditionell stellen unsere Hostessen Marmeladen aus den Früchten her, die in unseren Gärten und Obstgärten wachsen. Konfitüren aus Himbeeren, Erdbeeren, Äpfeln, Birnen, Pflaumen sind uns gewohnt. Aus den Früchten tropischer und subtropischer Pflanzen werden zwar nicht weniger schmackhafte Zubereitungen gewonnen, zum Beispiel ein köstliches Dessert - Feigenmarmelade.
Feigen wachsen ausschließlich in warmen südlichen Klimazonen. Seine Früchte sind eine Quelle für eine große Menge an Mineralien und Vitaminen. Aus Beeren gekochter Sirup wirkt beispielsweise als Abführmittel, hilft bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und versorgt den Körper mit Kalium. Marmelade ist nützlich bei Anämie, weil enthält viel Eisen, senkt die Körperwärme und hilft bei der Erholung nach einer Krankheit. Feigen werden als Schmerzmittel und Wundheilmittel verwendet.
Dennoch ist eine solche Delikatesse bei Bronchitis und Halsschmerzen unverzichtbar. 2 zerdrückte Feigen mit einem Glas warmer Milch können Wunder wirken. Abgesehen davon, dass die Marmelade unabhängig verzehrt werden kann, wird sie auf Weißbrot gestrichen, als Sauce zu Hähnchen- oder Entenbrust serviert und zum Füllen von Pasteten verwendet.
Es gibt jedoch auch Kontraindikationen für die Verwendung dieser Pflanze. Es ist unerwünscht für Menschen, die an Diabetes mellitus, Pankreatitis und akuten Magen-Darm-Erkrankungen leiden.
Feigenmarmelade zubereiten - Funktionen und Geheimnisse
Diese uns unbekannte Beere wächst wie eine Feige in der Türkei, China und den Ländern Zentralasiens. Er wird während der Reifezeiten in unsere Region geliefert: im Sommer und Herbst. Während dieser Zeit gelten die Früchte als die nahrhaftesten, saftigsten und aromatischsten. Sie gelten als geeignet für die Herstellung von Marmelade.
Diese ungewöhnliche und interessante Frucht kann sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt werden. Für Marmelade eignen sich übrigens auch in Wasser eingeweichte Trockenfrüchte. Zum Kochen von Marmelade müssen Feigenfrüchte nach einigen Qualitäten ausgewählt werden. Zuerst das Aussehen. Beeren sollten eine glatte, gleichmäßige Haut und eine einheitliche Farbe haben. Reife Feigen sind ziemlich dicht und haben, wenn man sie mit dem Finger drückt, eine leichte Geschmeidigkeit. Wenn Sie die Früchte ein wenig schneiden, finden Sie viele Kerne, das bedeutet, dass die süßesten Beeren ausgewählt werden und die Marmelade am leckersten ist.
Feigenmarmelade wird wie jede andere in einer Edelstahl- oder Aluminiumschüssel gekocht. Aber es ist besser, wenn das Geschirr dickwandig ist. Verpackungsgläser können in jedem Fassungsvermögen verwendet werden, vorzugsweise jedoch von 0,5 l bis 1 l.
Um zu verhindern, dass die Feigen während des Kochens knacken, legen Sie sie in eine trockene Kochschüssel und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Die Intensität der Flamme während des Kochens nach dem Kochen sollte minimal sein. Dann werden Sie in der Lage sein, die Kristalltransparenz der Marmelade zu erhalten. Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Marmelade einige Zitrusfrüchte hinzufügen.
Bei der Auswahl von Früchten zum Kochen von Marmelade ist zu beachten, dass die Beeren schnell zu gären beginnen - das erkennen Sie am leicht säuerlichen Geruch. Saure Feigen sind eine kleine essbare Frucht.
Viele Feigenkonfitüren werden hauptsächlich nach dem „Fünf-Minuten“-Prinzip zubereitet. Obwohl die vollständige Vorbereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Da Sie zuerst den Saftsirup aus den Feigen lösen müssen, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie ihn zweimal für 5 Minuten im Abstand von 10 Minuten. Nach langer Zeit zu bestehen. Als Ergebnis entstehen schöne und sehr leckere gelierte Früchte.
Unten sind einige der Rezepte, aus denen Sie wählen können, um Feigenmarmelade zuzubereiten und ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen.
Wie man Feigenmarmelade macht
Sieht aus wie Bernstein! Durch die durchsichtigen Beeren leuchten kleine Knochen, und wenn sie in den Mund gelangen, platzen und knistern sie. Herrliches Aroma und toller Geschmack!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 236 kcal.
- Portionen - 6 x 0,5 L Gläser
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Kleine Feigen - 10 kg
- Zucker - 8 kg
- Zitrone - 3 Stk.
- Wasser - 2 l
Schritt für Schritt kochen:
- Die Feigen aussortieren, die verdorbenen aussortieren und in kaltem Wasser einweichen. Gründlich waschen und bei Bedarf mit einer weichen Bürste bürsten.
- Für Sirup Zucker mit Wasser und Zitronensaft mischen. Gießen Sie das Essen in einen Topf und stellen Sie es auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Feigen während des Abkühlens verarbeiten. Entfernen Sie die schmale Spitze von jeder Frucht, damit die Knochen nicht durchscheinen. Kompott kann aus geschnittenen Deckeln gekocht werden.
- Alle Früchte in ein tiefes Becken entladen und mit gekühltem Sirup auffüllen. Anzünden und erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, das Becken mit Gaze abdecken, damit es nicht mit der Oberfläche der Marmelade in Berührung kommt. Lassen Sie die Feigen ziehen und lassen Sie den Saft.
- Nachdem Sie die vorgegebene Zeit abgewartet haben, stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer, entfernen Sie die Gaze und bringen Sie sie zum Kochen. Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht dunkel wird. Die Farbe sollte bernsteinfarben, transparent, gelb-orange bleiben.
- Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, gießen Sie 2 Esslöffel darüber. Zucker und rollen die Deckel auf.
Wie man Feigenmarmelade macht - klassisch
Feigenmarmelade ist eine tolle Delikatesse, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist!
Zutaten:
- Feigen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 300 ml
- Zitronensäure - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Helle mittelgroße Feigen waschen, die Schwänze vorsichtig entfernen und mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen. Die Einstiche sind notwendig, damit die Feigen innen gut kochen können.
- Gießen Sie Wasser in einen Emailletopf und zünden Sie es an. Nach dem Kochen die verarbeiteten Feigen einfüllen und 10 Minuten kochen lassen.
- Aus kochendem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Beeren auf ein trockenes Handtuch, um die Flüssigkeit abzutropfen.
- Für Sirup Wasser in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen.
- Anzünden und glatt rühren.
- Feigen hinzufügen und 40-45 Minuten kochen. Die spezifische Garzeit hängt von der Reife der ausgewählten Feigen ab. Leicht grünliche Früchte werden am besten länger gekocht, reife - 35 Minuten.
- 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und gut mischen.
- Übertragen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.
Rezept für Feigenmarmelade
Bei der Zubereitung dieser Marmelade hängt die Farbe des Endprodukts von der Farbe der verwendeten Beeren ab. Von grünen Früchten erhalten Sie eine grünliche Süße, von dunkelblauen - mit einem roten Farbton.
Zutaten:
- Zucker - 1 kg
- Feigen - 2, 5-3 kg
- Wasser - ein halbes Glas
- Zitrone - 1 Stk.
- Sesamsamen - 1 Beutel optional
Schritt für Schritt kochen:
- Spülen Sie die Beeren ab. Harte und ungenießbare Teile von beiden Seiten abschneiden. Große Früchte in Stücke schneiden, kleine ganz lassen.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie die Feigen hinein. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Feigen Saft austreten.
- Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und umrühren.
- Zitronensaft einfüllen und Sesam dazugeben.
- Entfernen Sie den entstandenen Schaum aus der Marmelade und kochen Sie ihn bis zur gewünschten Dicke.
- Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln aufrollen. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Feigenmarmelade - Schritt für Schritt Rezept
Die nach diesem Rezept zubereiteten Früchte knittern überhaupt nicht und verlieren nicht ihre Form, sie erweisen sich als wahnsinnig lecker und aromatisch.
Zutaten:
- Feigen - 2 kg
- Zucker - 2 kg
- Wasser - 1 EL.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Sieb legen und das Wasser abtropfen lassen.
- Wasser aufkochen und Zucker hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, um sich vollständig aufzulösen. Danach etwas abkühlen.
- Legen Sie die Feigen in den Sirup, vollständig darin eingetaucht.
- Bereiten Sie die Marmelade in 3 Schritten zu. Das erste - 5-7 Minuten kochen, das zweite - 10-15 Minuten, das letzte Mal - 20-30 Minuten. Zwischendurch die Marmelade komplett auskühlen lassen.
- Geben Sie die Feigen in sterilisierte, saubere und trockene Gläser, gießen Sie den Sirup darüber und rollen Sie die Deckel fest auf. Mit einem Handtuch umwickeln und vollständig auskühlen lassen.
Videorezepte:
