Merkmale und nützliche Eigenschaften der Kultur. Zusammensetzung und Kaloriengehalt. Für wen ist das Produkt kontraindiziert? Wie kocht man richtig und womit kombiniert man es am besten? Interessante Fakten über roten Reis.
Roter Reis ist ein rot gefärbtes Korn in verschiedenen Größen. Das Korn enthält ein spezielles Farbpigment - Anthocyan, das eine antioxidative Wirkung hat. Bei der Verarbeitung wird der Reis nicht poliert, dadurch behält die Schale ihre natürliche natürliche rote Farbe. Die Kultur ist besonders in Südasien beliebt und wird in Thailand, Sri Lanka und Indien aktiv angebaut. Die Pflanze ist auf dem europäischen Kontinent bekannt, in Italien und Frankreich wird ungewöhnlicher Reis angebaut. Vor kurzem hat roter Reis unser Land erreicht. Dank der Züchtungsarbeit russischer Wissenschaftler wurde es möglich, eine Pflanze unter den Bedingungen unseres Klimas zu kultivieren. In den Regalen der Geschäfte in Russland finden Sie sowohl inländische als auch importierte Produkte.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rotem Reis
Roter Reis hat einen ähnlichen Energiewert wie jede andere Kulturpflanze und hat auch ein ähnliches Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.
Der Kaloriengehalt von rotem Reis beträgt 362 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 10,5 g;
- Fett - 2,5 g;
- Kohlenhydrate - 70,5 g.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin PP - 5 mg;
- Vitamin B - 10, 34 mg;
- Vitamin B - 20, 08 mg;
- Vitamin B - 50,6 mg;
- Vitamin B - 60, 54 mg;
- Vitamin B - 953 mcg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- Vitamin H - 12 µg;
- Vitamin PP - 5,3 mg;
- Cholin - 30 mg
Mineralstoffe pro 100 g:
- Eisen - 2,1 mg;
- Zink - 1,8 mg;
- Jod - 3 µg;
- Kupfer - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selen - 20 mcg;
- Chrom - 2, 8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molybdän - 26,7 µg;
- Bor - 224 Mikrogramm;
- Silizium - 376 mg;
- Kalzium - 40 mg;
- Magnesium - 116 mg;
- Natrium - 30 mg;
- Kalium - 314 mg;
- Phosphor - 328 mg
Ballaststoffe pro 100 g roter Reis enthält 9, 7 g
Bemerkenswert sind die besonderen Substanzen in der Zusammensetzung des Getreides - Anthocyane. Dies sind Antioxidantien, die dem Reis eine rote Farbe verleihen, und wichtige Substanzen für unseren Körper, die die Entwicklung schwerer Krankheiten verhindern.
Es ist wichtig zu verstehen, dass der Energiewert von Getreide vom Hersteller abhängt. So hat beispielsweise roter Reis der Marke VkusVill einen Kaloriengehalt von 290 kcal und der von Garnec's - 370 kcal, auch die Kombinationen von Proteinen / Fetten / Kohlenhydraten variieren.
Achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Etikett, damit Sie das Produkt mit der gewünschten Zusammensetzung für sich selbst auswählen können. Zum Beispiel wird der Reis der oben genannten Marke VkusVill Sportler ansprechen, da er einen hohen Proteingehalt hat - 11,5 g pro 100 g Produkt.
Der Hauptunterschied zwischen rotem Reis und dem üblichen weißen Getreide, das seinen Nährwert bestimmt, ist die fehlende Mahltechnologie bei der Verarbeitung. Dadurch behält die Kultur nützlichere Bestandteile - Vitamine und Mineralstoffe sowie Ballaststoffe, ein wesentliches Element für die normale Darmfunktion.
Die Vorteile von rotem Reis
Die reichhaltige Zusammensetzung des Getreides bestimmt die signifikanten Vorteile von rotem Reis für den menschlichen Körper. Diese Kultur ist ein wünschenswerter Bestandteil der Ernährung eines jeden, da sie nicht nur eine Quelle essentieller biologisch aktiver Elemente ist, sondern auch gut in das moderne Konzept der gesunden Ernährung passt, dessen eines der Postulate die Regel der Ernährungsvielfalt ist.
Aber lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie speziell roter Reis nützlich ist. Zu den wichtigsten positiven Wirkungen ist es erwähnenswert:
- Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems … Dieser Effekt wird durch den Ballaststoffgehalt in der Zusammensetzung der Körner erzielt. Ballaststoffe normalisieren die Darmfunktion und verbessern ihre Peristaltik. Somit wirkt es als natürliches Adsorptionsmittel, dank dem Schadstoffe schnell und ohne Folgen aus dem Körper entfernt werden.
- Regulierung des Blutzuckers … Reis roter Sorten hat im Vergleich zu polierten Sorten einen reduzierten glykämischen Index, da er aufgrund starker Blutzuckersprünge während seiner Verwendung nicht beobachtet wird. Somit kann das Produkt in Maßen auch von Diabetikern verzehrt werden.
- Prävention von Tumorprozessen … Freie Radikale zerstören Zellen in unserem Körper und werden zur Ursache ihrer bösartigen Mutation. Antioxidantien sind spezielle Komponenten, die freien Radikalen in unserem Körper entgegenwirken und dem Immunsystem helfen, seine Arbeit besser zu machen. So ist der regelmäßige Verzehr von Antioxidantien reichen Lebensmitteln, darunter roter Reis, ein guter Beitrag zum Schutz vor neoplastischen Prozessen sowie komplexen entzündlichen Erkrankungen und vorzeitiger Hautalterung.
- Verbesserung der Stoffwechselprozesse … Durch den Gehalt an B-Vitaminen - den Hauptkatalysatoren von Stoffwechselreaktionen - wird der Stoffwechsel effizienter realisiert, das Energieniveau steigt und die Müdigkeit verschwindet.
- Verbesserung des Zustands von Knochenskelett, Nägeln, Haaren … Dieser Komplex positiver Wirkungen wird durch das Vorhandensein einer großen Menge an Mineralien in der Zusammensetzung des Produkts erreicht, der Gehalt an Mangan und Phosphor in der Kultur ist besonders hoch, die die Hauptpartner von Kalzium beim Aufbau von Knochen sind und Bindegewebe.
- Vorbeugung von Anämie … Unabhängig davon sollte der Eisengehalt in Reis beachtet werden, er ist wichtig zur Vorbeugung von Anämie. Außerdem enthält das Produkt viel Kupfer, was sich auch auf die Reduzierung des Anämierisikos auswirkt, da es aktiv an der Synthese der roten Blutkörperchen beteiligt ist.
- Normalisierung des Nervensystems … Darüber hinaus ist Kupfer einer der Hauptbestandteile der Beschichtung von Nervenfasern, und daher trägt dieses Mineral zur Stabilität des Nervensystems bei. Auch B-Vitamine spielen hier eine wichtige Rolle.
Bitte beachten Sie, dass roter Reis ein glutenfreies Getreide ist, was den Verzehr auch für Personen mit einer Unverträglichkeit dieser Lebensmittelkomponente sicher macht. Darüber hinaus vertritt das moderne Konzept der gesunden Ernährung die Position, dass der Glutengehalt in der Nahrung für alle auf ein Minimum beschränkt werden sollte.
