Diese Pastete erweist sich als sehr delikat und der Cognac verleiht ihr einen besonders pikanten Geschmack. Mit knusprigem Toast, Crackern oder frischen Brotscheiben servieren.
Foto der fertigen Pastete für die festliche Tafel in Form einer Rolle Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Pasteten sind immer fabelhafte Snacks. Manchmal können Sie mit den günstigsten und einfachsten Produkten überwältigend leckere Ergebnisse erzielen. Ein Leberpastete-Sandwich ist ein nahrhafter und köstlicher Snack zum Frühstück oder zum Nachmittagstee, eine gute Option für einen Mini-Buffet-Tisch, und es ist einfach köstliches Essen. Sie können Pastete aus jeder Leber kochen: Schwein, Rind, Huhn, Kalb, Gans usw.
Pasteten enthalten, wie viele andere Gerichte aus der Leber, viele Nährstoffe. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, sich nicht zu sehr mit ihnen zu beschäftigen und sie regelmäßig zu verwenden, da sie viel Fett enthalten, insbesondere die nationale französische Gänseleberpastete.
Eine Vielzahl von Leberpasteten ermöglicht es Ihnen, sie zuzubereiten, wobei Sie nicht nur das klassische Rezept beachten, sondern auch verschiedene Produkte einsetzen: Gemüse, Pilze, Kräuter, Kräuter, Gewürze. Cognac wurde diesem Rezept hinzugefügt. Auch alkoholische Getränke gehören zur Lebermahlzeit. Das Produkt hat praktisch keinen Alkoholgeschmack und die Grade verdampfen beim Erhitzen. Cognac kann durch jeden Weißwein, Rum, Whisky oder einfach nur sauren Fruchtsaft ersetzt werden. Das Geheimnis des Hinzufügens von Alkohol zu Lebensmitteln ist ziemlich einfach. Es hat eine weichmachende Wirkung.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 143 kcal.
- Portionen - 2 Rollen
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Jede Leber - 700 g
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Ei - 4 Stk.
- Butter - 200 g
- Schweineschmalz - 50 g
- Cognac - 50 mg
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Eine festliche Pastete mit Cognac kochen
1. Gemüse (Zwiebel, Knoblauch und Karotten), schälen, waschen und in beliebig große, aber nicht zu große Stücke schneiden, damit das Essen darin anbraten kann.
2. Reinigen Sie die Leber vom Film, entfernen Sie die Gallengänge, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie gut ab. Dann in mittelgroße Scheiben schneiden.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Öl hinzu und legen Sie das zu bratende Gemüse hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun sind.
4. Die Leberstücke in die Pfanne geben.
5. Frittieren Sie die Lebensmittel bei mittlerer Hitze weiter, bis sie weich sind, was wie folgt überprüft werden kann. Mit einem Messer in die Leber einschneiden, wenn die Flüssigkeit rot austritt, dann weiterkochen, wenn transparent, dann ist das Produkt fertig. Die Bereitschaft von Gemüse wird durch ihre Weichheit bestimmt.
Die zubereiteten Speisen mit Salz, Pfeffer würzen und den Brandy einfüllen. Köcheln Sie sie etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Platzieren Sie das Mahlwerk mit einem feinen Gitterrost und geben Sie die frittierten Zutaten hindurch. Den Speck ebenfalls drehen.
7. Für eine weiche und zarte Pastete die Zutaten erneut verdrehen.
8. Die Eier hart kochen. Tauchen Sie sie dazu in kaltes Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Köcheln, köcheln und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Abkühlen in kaltes Wasser geben, schälen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.
9. Protein in diesem Rezept wird nicht benötigt, Sie können es verwenden, um ein anderes Gericht zuzubereiten. Und das Eigelb durch ein feines Sieb streichen.
10. Tauchen Sie die weiche Butter in eine Küchenmaschine.
11. Bei hohen Drehzahlen weiß und luftig schlagen.
12. Fügen Sie das geriebene Eigelb hinzu.
13. Das Essen erneut verquirlen. Dieser Vorgang kann auch mit einem Mixer oder Mixer durchgeführt werden.
14. Auf Pergamentpapier die Pastete in einer gleichmäßigen rechteckigen Schicht verteilen und fest andrücken, etwa 5-7 mm dick.
15. Obenauf eine kleine Schicht cremiger Masse auftragen.
16. Rollen Sie die Pastete vorsichtig mit Pergament zu einer Rolle.
17. Wickeln Sie die resultierende Rolle mit demselben Papier ein und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.
18. Dann die Rolle aufklappen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gericht auf einem Stück Brot, Toast, Cracker servieren oder pur verwenden.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Hühnerleberpastete mit karamellisierten Zwiebeln und Cognac macht:
