Es gibt Zeiten, in denen Sie einen leckeren Kuchen möchten, aber nicht mit dem Teig herumspielen möchten. Dann können Sie Blätterteig für die zukünftige Verwendung zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Wie das geht und wie man einen leckeren Hackbraten backt, lesen Sie in diesem Artikel.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Für Blätterteig muss nicht geworben werden, viele erinnern sich sofort an die Napoleone-Torte mit knusprigen Kuchen und zartem Vanillepudding. Dies ist jedoch nicht die einzige Leckerei, die daraus zubereitet werden kann. Aus Blätterteig werden beispielsweise Kekse, Pizza, Pasteten, Pasteten mit den unterschiedlichsten Füllungen gebacken. In diesem Rezept lernst du, wie du leckere Fleischfüllungen und Blätterteig selber kneten kannst.
Zu Hause ist Blätterteig ziemlich schwierig zu machen. Der Kochvorgang ist mühsam und erfordert bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse. Daher sind selbst erfahrene Hausfrauen zu faul, um es zu kochen und gefrorenen Teig in Geschäften zu kaufen, um Zeit zu sparen. Aber es gibt ein Rezept für Instant-Blätterteig. Wir werden heute über ihn sprechen. Und wenn dir der Teig gefällt, dann kannst du weiter experimentieren und verschiedene Leckereien daraus zubereiten. Sie können zum Beispiel ein Brötchen oder eine Torte mit Quarkfüllung, Obst, Marmelade, Mohn usw. backen. Köstliches Blätterteiggebäck mit Vanillepudding, Keksen, Torten usw.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 312 kcal kcal.
- Portionen - 1 Rolle
- Kochzeit - 30 Minuten zum Zubereiten des Teigs, 12 Stunden zum Abkühlen des Teigs, 30 Minuten zum Backen der Brötchen
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Eier - 1 Stk.
- Butter - 200 g
- Trinkwasser - 75 ml
- Tafelessig - 1 TL
- Salz - eine Prise im Teig, 0,5 TL in der Füllung
- Fleisch - 500 g
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Machen Sie eine Rolle mit hausgemachtem Blätterteigfleisch:
1. Bereiten Sie zunächst die Teigprodukte vor. Dazu gehören Mehl, Salz, Essig, gefrorene Butter, gekühlte Eier und Trinkwasser.
2. Ein Ei in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz, Essig und eiskaltes Trinkwasser dazugeben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren und in den Kühlschrank stellen.
3. Führen Sie in der Zwischenzeit Ihren Test durch. Gießen Sie Mehl auf die Arbeitsplatte, nehmen Sie Butter aus dem Gefrierschrank und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe, wobei Sie sie regelmäßig in Mehl tauchen.
4. Mischen Sie die Mehlmasse mit den Händen, sie sollte locker sein und eine Rutsche bilden. In der Mitte eine kleine Vertiefung machen, in die die Eiflüssigkeit gegossen wird.
5. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Tun Sie dies jedoch nicht wie gewohnt, sondern schöpfen Sie den Teig von den Rändern her und legen Sie ihn in die Mitte, d.h. nicht kneten, sondern harken und legen. So überlagern Sie die Ebenen. Auf keinen Fall umrühren, sonst zerreißen die Schichten. Versammeln Sie den Teig zu einem quadratischen oder rechteckigen Klumpen, wickeln Sie ihn mit Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 12 Stunden lang. Aber wenn die Zeit begrenzt ist, legen Sie es mindestens eine Stunde lang in die Kälte. Wenn Sie eine große Menge Teig zubereiten, schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie ihn in einen Beutel und geben Sie ihn zur Lagerung in den Gefrierschrank. Und wenn Sie sich entscheiden, etwas zu backen, tauen Sie es bei Raumtemperatur auf, und wenn die Temperatur zu hoch ist, verschwimmt der Teig und es wird schwierig, damit zu arbeiten. Dann im Kühlschrank auftauen.
6. In der Zwischenzeit die Fleischfüllung vorbereiten. Bereiten Sie dazu jede Art von Fleisch, Karotten, Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Gewürzen vor. Sie können den Geschmack der Fleischfüllung mit anderen Produkten wie Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Pilzen, Kräutern, Eiern, Sahne, Käse und Gewürzen variieren.
7. Installieren Sie einen mittleren oder großen Drahtwolf und drehen Sie das Fleisch in die Karotten. Fügen Sie den Produkten Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wurde.
8. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie. Schicken Sie Hackfleisch dazu. Stellen Sie die Hitze hoch und braten Sie es 5 Minuten lang, bis das Fleisch goldbraun ist. Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze und Kräuter in die Pfanne geben.
9. Rühren, abdecken und die Füllung bei schwacher Hitze ca. 7-10 Minuten köcheln lassen.
10. Als nächstes eine Rolle formen. Von der Teigmenge, die Sie zubereitet haben, erhalten Sie zwei Brötchen mit Fleisch. Daher halbieren und jeweils in eine dünne rechteckige 3-4 mm Schicht rollen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und den Teig 1,5-2 cm auf drei Seiten wenden, wie auf dem Foto gezeigt.
11. Dann den Teig vorsichtig zu einer Rolle rollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Für einen goldenen Glanz die Rolle mit einem Ei bestreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brötchen nicht länger als eine halbe Stunde backen. Wenn die Temperatur im Ofen über 230 Grad liegt, härtet der Kuchen unter 200 Grad aus - er wird trocken.
12. Kühlen Sie die fertige Rolle ab, damit sie nicht zerbricht und Sie können sie auf dem Tisch servieren, indem Sie sie in Portionen schneiden und auf eine Servierplatte legen.
name = "video-recept"> Siehe auch das Videorezept zum Garen von Fleisch in Blätterteig.
