Bunt oder weiß, süß oder sauer im Geschmack, diese Köstlichkeit gilt als orientalische Süße. Apfelbonbons - elastische Würfel oder Scheiben, die wir heute kochen lernen.
Rezeptinhalt:
- Apfelbonbons - wie kocht man?
- Wie man Apfel-Marshmallow macht - ein klassisches Rezept
- Rohe Apfelbonbons zu Hause
- Apfelbonbons im Ofen
- Zuckerfreies Apfel-Marshmallow
- Videorezepte
Von allen Marshmallow-Sorten gilt der Apfel als Begründer dieser Delikatesse. Dank ihr erschienen andere Arten dieser berühmten Süße. Pastila erinnert ein wenig an Turkish Delight, bezieht sich aber immer noch auf russische Nationaldesserts, die im 14. Jahrhundert erschienen.
In einer echten russischen Pastille waren die sauren Äpfel oder Wildäpfel von Antonovka die Hauptzutat. Dank des enthaltenen Pektins war es einfach, die Frucht ohne Zucker in eine dichte, süße Masse zu verwandeln. Apfel-Marshmallow wurde in russischen Öfen zubereitet und 2 Tage gereift. Um es jetzt zuzubereiten, müssen Sie viel weniger Zeit und Arbeit für Süße aufwenden.
Im Allgemeinen besteht die Zubereitung von Marshmallow darin, saure Apfelsorten zu kochen oder zu backen, die dann durch ein Sieb gewischt und mit langen Holzlöffeln schaumig geschlagen werden. Dann wird eine mit kleinen Luftbläschen gesättigte Masse auf einer Leinwand ausgebreitet und in der Sonne oder im Ofen getrocknet. Um einen bunten Marshmallow herzustellen, werden den Äpfeln alle Arten von Beeren hinzugefügt, wie Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren. Honig wurde verwendet, um der Pastille einen süßen Geschmack zu verleihen, und später wurde Kristallzucker hinzugefügt. Und um eine angenehme weiße Farbe zu erhalten, wurde der Mischung Eiweiß hinzugefügt. Echter Marshmallow ist bis zu zwei Jahre haltbar. Gleichzeitig kehrt es leicht zu seiner Konsistenz zurück. Es reicht aus, die getrockneten Scheiben in einen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit zu legen und nach einer Weile werden sie wieder strahlend und frisch.
Apfelbonbons - wie kocht man?
- Normalerweise wird Marshmallow aus "Antonovka" zubereitet, das in unseren Breitengraden wächst. Aber neben ihr werden auch andere Sorten verwendet: "Titovka", "Skryzhapel" oder "Gorskaya Zelenka". Diese Blöcke sind klein, grün und haben eine besondere Dichte. Jede Frucht ist geeignet: klein, groß, gebrochen, überreif usw. Wurmige und beschädigte Stellen werden abgeschnitten.
- Dünne Pastillenblätter müssen gründlich getrocknet werden. Dann ist es für die Langzeitlagerung ausgelegt.
- Beim Trocknen im Backofen muss die Tür angelehnt sein, da sonst keine Feuchtigkeit austritt und der Trocknungsprozess lange dauert.
- Beim Trocknen von Marshmallows unter natürlichen Bedingungen in der Sonne kann die Masse auf Zellophanblätter verteilt werden. Dann ist es einfach, das fertige Produkt von ihnen zu entfernen.
- Der Geschmack des Marshmallows hängt vom Rohstoff ab. Wenn die Äpfel süß sind, ist der Marshmallow süß, fügen Sie Zucker zu sauren Sorten hinzu, wenn Sie süße Speisen mögen.
- Sie können Äpfel zusammen mit den Schalen mahlen, im fertigen Gericht ist es überhaupt nicht zu spüren.
- Wenn die gekochte Masse flüssig ist, kann sie auf ein Sieb geworfen werden, damit der Apfelsaft herausfließt.
- Sie können dem geriebenen Apfelmus beliebige Gewürze, Nüsse, Samen und Zucker hinzufügen.
- Wenn Sie eine dicke Pastille herstellen möchten, die Sie dann in Stücke schneiden möchten, trocknen Sie sie schrittweise. Tragen Sie die erste Schicht auf, trocknen Sie sie und tragen Sie die nächste Schicht auf. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- Die fertige Pastille ist gut getrocknet, nicht klebrig und elastisch. Wenn es bricht, ist es übertrocknet.
- Das Produkt wird in Gläsern oder Kartons bei raumtrockener Temperatur gelagert.
Wie man Apfel-Marshmallow macht - ein klassisches Rezept
Das klassische Rezept für den einfachsten Marshmallow beinhaltet nicht einmal die Zugabe von Zucker, was die Delikatesse nützlicher und natürlicher macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 46 kcal.
- Portionen - Beliebig
- Kochzeit - ca. 6 Stunden
Zutaten:
Äpfel - beliebige Menge
Schritt für Schritt kochen:
- Die Äpfel waschen und in Stücke schneiden, ohne die Haut zu entfernen. Entsorgen Sie Saatkisten und -stummel.
- Die Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben. Wenn die Äpfel nicht sehr saftig sind, gießen Sie ein paar Gläser Wasser hinzu, es kocht sowieso weg. Gekochte Früchte nehmen deutlich an Volumen ab, also legen Sie sie in eine Pfanne in einer Rutsche.
- Den Herd einschalten, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis die Haut weich ist. Je nach verwendeter Apfelsorte dauert dieser Vorgang 1,5-4 Stunden.
- Die fertige Apfelmasse abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen. Den Saft trinken und die Masse mit einem Mixer oder feinem Sieb zu Püree mahlen. Äpfel können auch in einem Fleischwolf gedreht werden.
- Auf einem Backblech ein Pergamentblatt auslegen und das Püree nicht dicker als 7 mm verteilen. Als Sicherheitsnetz, damit die Pastille nicht verklebt, kann das Pergament mit einer dünnen Ölschicht eingefettet werden.
- Den Backofen auf 100 °C vorheizen und das Marshmallow einlegen. Trocknen Sie es, bis es weich ist. An warmen Tagen können Sie das Backblech in die Sonne nehmen. Bei guter Sonne trocknet der Marshmallow in etwa einem Tag.
- Nachdem Sie das Pergamentblatt auf den Kopf gestellt haben, streuen Sie etwas Wasser darauf, damit sich das Papier leicht abziehen lässt.
- Die Pastille aufrollen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Rohe Apfelbonbons zu Hause
Wenn Sie nur kommerzielle Marshmallows gegessen haben, kennen Sie wahrscheinlich seinen wahren Geschmack nicht. Selbst gemachter, in der Sonne getrockneter Marshmallow ist viel natürlicher und gesünder. Und das Rezept ist ganz einfach!
Zutaten:
- Äpfel - 2 kg
- Honig - 1-2 Esslöffel
- Gemahlener Zimt - 1 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Entfernen Sie die Stiele und das Mark von den Äpfeln. Tauchen Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie zu einer Püree-Konsistenz.
- Zimt und Honig dazugeben und gut vermischen.
- Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder Frischhaltefolie ab.
- Apfelmus auf Papier legen und in einer dünnen Schicht ca. 1 cm über die gesamte Oberfläche verteilen. Wenn die Schicht dicker ist, trocknet die Pastille lange.
- Trocknen Sie das Dessert auf der Oberseite des Ofens bei geöffneter Tür bei einer Mindesttemperatur von nicht mehr als 100 ° C.
Apfelbonbons im Ofen
Große Apfelernte? Sie sind sich nicht sicher, wo Sie die Fülle an Äpfeln anwenden sollen? Bereiten Sie Ihren längst vergessenen hausgemachten Marshmallow zu.
Zutaten:
Äpfel - 20 Stk
Schritt für Schritt kochen:
- Äpfel waschen, in 4-6 Teile schneiden, mit Kernen von den Kernen schälen, die Schwänze abschneiden. Die Schale nicht abziehen.
- Verteilen Sie die Früchte auf einem Backblech und lassen Sie sie 20-30 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
- Die Bratäpfel etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen oder mit einem Crush mahlen.
- Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein Backblech und verteilen Sie die resultierende Mischung in einer Schicht von 5 mm.
- Den Ofen auf 100 ° C vorheizen und die Äpfel 2, 5 Stunden trocknen lassen. Öffnen Sie die Backofentür etwas, damit die Masse besser trocknet.
- Die fertige Pastille wird elastisch, trocken und braun sein. Wenn es an den Krebsen klebt, trocknen Sie es weiter.
- Nehmen Sie die Leckerei vom Papier, sie lässt sich leicht ablösen, in Streifen schneiden, in Tuben wickeln, in ein Glas geben, den Deckel schließen und das Dessert bis zu 2 Jahre trocken lagern.
Zuckerfreies Apfel-Marshmallow
Das einfachste, einfachste und schnellste Rezept für Apfel-Marshmallow ist zuckerfreies Marshmallow. Diese Delikatesse eignet sich perfekt als süßes Dessert zum Tee.
Zutaten:
- Äpfel - beliebige Menge
- Wasser - bei Bedarf
Schritt für Schritt kochen:
- Die Früchte schälen, den Saatkasten entfernen und in Spalten schneiden.
- Äpfel in einen Topf mit dickem Boden geben, etwas Wasser hinzufügen, sodass die Schicht etwa 1 cm beträgt.
- Stellen Sie die Äpfel zum Schmoren auf den Herd. Wenn die Sorte süß und weich ist, kochen sie innerhalb einer Stunde, härtere und saurere Früchte brauchen bis zu 2-3 Stunden.
- Wenn sich die Früchte im Püree aufgelöst haben, Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Masse durch ein feines Sieb streichen und einreiben. Das Püree sollte braun sein.
- Ein Backblech mit Pergament bedecken und Apfelmus 3-5 mm dick auslegen,
- Heizen Sie den Ofen auf 100-120 Grad vor und lassen Sie den Marshmallow trocknen, während Sie die Tür leicht geöffnet halten, damit Feuchtigkeit herauskommt
- Wenn die Mischung trocken ist, drehen Sie sie um und trocknen Sie weitere 2-3 Stunden weiter.
- Den fertigen Marshmallow vom Pergament lösen, in Bänder schneiden und rollen oder in Quadrate schneiden.
Videorezepte:
