TOP 4 Rezepte mit Fotos von mageren Fischgerichten zu Hause. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Fischgerichte eignen sich besonders in der Wintersaison, denn dem Körper fehlen Vitamine und Nährstoffe. Sie werden besonders denen helfen, die vor Ostern die Große Fastenzeit begehen, wenn es wichtig ist, alle Kanons und Regeln einzuhalten. Während der Fastenzeit gibt es nicht strenge Tage, an denen Fischgerichte gegessen werden dürfen. Deshalb bieten wir TOP-4 leckere und preiswerte magere Rezepte aus Fisch an.
Geheimnisse der Zubereitung von Fischgerichten
- Fisch kann die anspruchsvollsten Geschmäcker befriedigen. Es wird gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, gegrillt. Suppen werden aus Fisch, Pilaw, Sushi usw.
- Manchmal riechen Flussfische nach Schlamm. Um es zu entfernen, spülen Sie die Karkasse in kaltem Salzwasser. Sie können während des Kochens auch Dillgrün hinzufügen, was Gerüche gut unterbricht.
- Die meisten Fischsorten sind saftig, haben eine lockere und zarte Struktur. Daher zerfällt das Fleisch manchmal beim Braten in einer Pfanne. Um dies während der Wärmebehandlung zu vermeiden, frittieren Sie den Fisch im Teig oder backen Sie ihn im Ganzen.
- Braten Sie kleine Fische ganz, groß - in mittelgroße Stücke schneiden. Andernfalls beginnt die Kruste an der Oberfläche zu trocknen und das Fleisch wird noch nicht gebraten und ist roh.
Fischfrikadellen mit Reis
Fischfrikadellen mit Reis und Kräutern sind saftig, lecker und gut gebacken. Dies ist ein einfaches Alltagsgericht für ein köstliches Mittag- oder Abendessen mit der Familie, das in buchstäblich einer halben Stunde zubereitet wird. Für das Rezept kann jede Art von Fisch verwendet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 400-450 g
- Petersilie und Dill - mehrere Zweige
- Reis - 70 g
- Mehl - zum Panieren von Schnitzel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Süßer Paprika - 1 TL
- Gewürz für Fisch - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
Fischfrikadellen mit Reis kochen:
- Kochen Sie den Reis in Salzwasser innerhalb von 20-25 Minuten nach dem Kochen unter einem Deckel, bis er weich ist.
- Fischfilets bei Zimmertemperatur auftauen, waschen, trocknen und zerkleinern oder mit einem Mixer mahlen.
- Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken und das Grün fein hacken.
- Zwiebel, Kräuter, gekochten Reis zum Hackfleisch geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Fischgewürz würzen.
- Das Hackfleisch kneten und abschlagen. Heben Sie es dazu mit den Händen an und werfen Sie es mit Gewalt zurück in die Schüssel. Tun Sie dies etwa 20-25 Mal. Durch das Schlagen des Hackfleisches wird es prächtiger und elastischer, es haftet gut an Koteletts und fällt während der Wärmebehandlung nicht auseinander.
- Palmen mit Pflanzenöl bestreichen, Schnitzel und Brot in Mehl formen.
- Die Pfanne mit Öl gut erhitzen und die Koteletts von jeder Seite 2, 5-3, 5 Minuten goldbraun braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und 5-7 Minuten ruhen lassen.
Fisch im Teig
Die heutige gastronomische Fülle ermöglicht es Ihnen, jede Art von Fisch zuzubereiten. Die gängigste Zubereitungsart ist das Braten in einer Pfanne. Zum Beispiel wird es immer saftig und elegant - gebratener Fisch im Teig.
Zutaten:
- Fischfilet - 500 g
- Pflanzenöl nach Geschmack
- Eier - 3 Stk.
- Milch - 200 ml
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack
- Weizenmehl - 200 g
Fisch im Teig kochen:
- Die Fischfilets waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, schneiden Sie ihn der Länge nach, filetieren Sie ihn und schneiden Sie die mittlere Gräte heraus. Außerdem kann der ganze Kadaver in Steaks geschnitten werden und der kleine Fisch kann intakt gelassen werden.
- Das Fischfilet mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie den Teig vor. Dazu Eier, Salz und Milch mit einem Schneebesen verquirlen.
- Dann das Mehl nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Tauchen Sie die Fischstücke in Teig und legen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl.
- Den Fisch im Teig 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, auf die andere Seite wenden und weitere 5-7 Minuten weiterbraten, bis er weich ist.
Kartoffel-Zrazy mit Fisch
Mageres Zrazy mit Lachs ist perfekt für einen mageren Tisch im Urlaub. Sie schmecken köstlich mit einer reichhaltigen würzigen Füllung und klassischem Kartoffelteig. Sie können sie jedoch mit jedem anderen Fisch für die Füllung kochen.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Mehl - 3-4 Esslöffel
- Zwiebel - 2 Stk.
- Fisch - 0,5 kg
- Salz nach Geschmack
- Zucker - eine Prise
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Raffiniertes Öl - zum Braten
Kartoffel-Zraz mit Fisch kochen:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen. Dann noch warm pürieren, um ein weiches Püree zu erhalten, das sich nicht ausbreitet. Mit Salz, Zucker, Mehl würzen und den Kartoffelteig kneten, damit er fest, aber elastisch wird.
- Zwiebel schälen, waschen und hacken. In einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Den Fisch waschen und in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit der Zwiebel vermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und verrühren.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, kneifen Sie 1-1, 5 EL ab. Teig formen und zu einem 1 cm dicken Fladen formen.
- Die Füllung (1, 5 TL) auf den Teig geben und kleine runde oder ovale Stücke formen, die kurz vor dem Braten in Mehl gewälzt werden. Wenn sie ohne Mehlbestäubung gebraten werden, bleiben sie am Boden der Pfanne kleben.
- Nach dem Panieren das Mehl für 5 Minuten auf einmal "zur Besinnung kommen" und auf einem Brett verteilen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnimmt, in der Pfanne nicht zerbröckelt und nicht anbrennt.
- Öl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Den Zrazy bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
Fischbällchen im Ofen
Saftige und weiche magere Fischbällchen sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und es macht Freude, sie zu essen.
Zutaten:
- Fischfilet - 500 g
- Weißbrot (Kruste) - 150 g
- Milch - 150 g
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Grüns (Dill, Petersilie) - 20 g
- Semmelbrösel - 100 g
- Pflanzenöl zum Braten - 100 g
Fischbällchen im Ofen garen:
- Fischfilets auf Kerne prüfen, falls vorhanden, entfernen. Waschen Sie es, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und drehen Sie es durch einen Fleischwolf. Außerdem kann das Filet mit einem Messer fein gehackt werden, um Hackfleisch zu machen, dann werden die Frikadellen saftiger.
- Das Brot in Milch einweichen und durch einen Fleischwolf drehen oder mit den Händen kneten.
- Grüns waschen und fein hacken.
- Semmelbrösel, Kräuter, Salz und Pfeffer zum gehackten Fisch geben und gut verrühren.
- Aus dem Hackfleisch runde Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen.
- Schicken Sie die Fischbällchen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie eine halbe Stunde. Dann auf die andere Seite wenden und 5-7 Minuten bräunen.
