Was sind Linsensprossen? Kaloriengehalt und Zusammensetzung. Was ist der Nutzen des Produkts, wer sollte keine Sprossen essen? Keimungsregeln, Rezepte für interessante Gerichte. Wie Sie sehen, sind die Vorteile von Linsensprossen wirklich enorm, sie haben eine starke heilende Wirkung auf alle Organe und Systeme, weshalb Sie sie nur regelmäßig essen müssen, wenn auch nicht täglich, aber mindestens ein paar Mal eine Woche.
Kontraindikationen und Schäden für Linsensprossen
Jeder weiß, dass Hülsenfrüchte gesundes Essen sind, aber schwer verdaulich. Die Schuldigen an Magen-Darm-Beschwerden sind Enzymhemmer - Elemente, die Bohnen im "Winterschlaf" halten, bis sie genügend Feuchtigkeit bekommen, dh sich in für die Keimung günstigen Bedingungen befinden. Gleichzeitig werden zum Zeitpunkt der Keimung nicht nur diese Enzymhemmer zerstört, sondern auch das Wachstum neuer nützlicher Enzyme ausgelöst, die zu einer besseren Aufnahme des Produkts beitragen. Vereinfacht gesagt bedeutet dies, dass die Sprossen der Bohnen im Gegensatz zu den Bohnen selbst nicht nur ein gesundes Lebensmittel sind, sondern auch leicht verdaulich sind.
Und dennoch hat das Produkt Kontraindikationen. Linsensprossen können Menschen mit Nieren- und Gallenblasenerkrankungen schaden, besonders bei Gicht, Harnsäurediathese und Gelenkerkrankungen sollten Sie vorsichtig sein.
Es ist auch erwähnenswert, dass Sie, wenn Sie noch nie Linsensprossen gegessen haben, diese mit Vorsicht in die Ernährung aufnehmen müssen, da niemand die individuelle Unverträglichkeit des Produkts aufgehoben hat. Allergiker sollten besonders vorsichtig sein.
Vergessen Sie nicht, das Produkt vernünftig zu konsumieren. Obwohl Sprossen sehr nützlich sind, kann ihr übermäßiger Verzehr zu einigen unangenehmen Symptomen des Magen-Darm-Trakts führen.
Beachten Sie! Wenn Sie bestimmte schwere Erkrankungen haben, insbesondere des Verdauungssystems, die oben nicht erwähnt wurden, ist es besser, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt in die Nahrung aufnehmen.
Wie keimen Linsen?
Die Linsenkeimtechnologie ist sehr einfach und erfordert keinen besonderen Aufwand. Im Allgemeinen werden die meisten Enzyminhibitoren nach dem banalen Einweichen der Bohnen in Wasser für 7-8 Stunden zerstört, aber während dieser Zeit treten keine Sprossen auf.
Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Linsen zu Hause keimen lassen:
- Gehen Sie die Linsen durch, entfernen Sie alle schlechten Bohnen und spülen Sie den Rest gründlich aus.
- Übertragen Sie die Samen in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab (lassen Sie einen kleinen Spalt für das Eindringen von Luft) und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
- Am Morgen die Linsen abspülen, mit neuem sauberem Wasser auffüllen, mit einer in mehreren Lagen gefalteten Gaze oder einem Baumwolltuch abdecken.
- Wechseln Sie das Wasser alle 7-8 Stunden, die Sprossen sollten innerhalb von 24 Stunden erscheinen.
- Bohnen auf 7-10 mm anbauen, abtropfen lassen, trocknen und kühl stellen.
Fertige Sprossen können nur im Kühlschrank und nicht länger als 5 Tage aufbewahrt werden.
Linsensprossen Rezepte
Linsensprossen schmecken gut, erinnern an frische grüne Erbsen und passen somit perfekt in jeden Salat. Sie können jedoch auch in Gerichten verwendet werden, die eine Wärmebehandlung erfordern - mit Getreide kochen (besonders erfolgreiche Kombinationen werden mit Reis, Buchweizen, Quinoa erhalten), mit Fleisch schmoren, zu Mehl mahlen und interessante Nudeln zubereiten.
Werfen wir einen Blick auf einige interessante Verwendungen in Linsensprossenrezepten:
- Einfacher Salat mit interessantem Dressing … Eine Gurke (1 mittelgroß) und eine Tomate (1 mittelgroß) in kleine Würfel schneiden, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander (je 2 Esslöffel) mischen, die Sprossen (3 Esslöffel) dazugeben. Dressing zubereiten: Olivenöl (2 Esslöffel), Zitronensaft (1-2 Esslöffel), Weinessig (1 Esslöffel), Oregano und Curry (je 1 Teelöffel), Senfpulver und getrocknetes Knoblauchpulver (1 / 2 Teelöffel) vermischen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Salat würzen, gut mischen, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und schon kann man essen.
- Gekeimter Linsen-Hummus … Die Sprossen (200 Gramm) in einen Mixer geben, Pflanzenöl (2 Esslöffel) hinzufügen - bestes Sesamöl sowie Gewürze: Salbei, Basilikum, Asafoetida, Curry nach Geschmack. Fügen Sie auch eine Prise Salz und Sesam hinzu (1 Esslöffel). Schalten Sie den Mixer ein und fangen Sie an, die Nudeln zu verquirlen. Wenn der Mixer nicht aufnimmt, fügen Sie mehr Öl hinzu. Die resultierende vegetarische Pastete lässt sich hervorragend mit Fladenbrot und frischem Gemüse essen.
- Käsesalat … Rote Zwiebel (1 Stück) in halbe Ringe, Tomaten (1 Stück) in große Würfel schneiden, beliebiges Lieblingsgemüse fein hacken (Petersilie, Koriander, Sellerie sind hier gut). Alle Zutaten mischen, Sprossen (70 Gramm), Fetawürfel (50 Gramm) dazugeben und den Salat mit Olivenöl (2 Esslöffel) würzen. Fügen Sie nach Wunsch Balsamico-Essig, Salz, schwarzen Pfeffer und andere Lieblingsgewürze hinzu. Der Salat kann gegessen werden, sobald er fertig ist.
- Gekeimte Linsensuppe … Kochen Sie Wasser (2 Liter), geben Sie braunen Reis (3 Esslöffel) und Sprossen (100 Gramm) hinein. Nach 10 Minuten 2 gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. In einer Pfanne Karotten (1 Stück), auf einer groben Reibe gerieben, fein gehackte Zwiebel (1 Stück) und Sellerie (0,5 Stängel) anbraten. Fügen Sie die gekochte Pfanne hinzu und kochen Sie sie weitere 3-5 Minuten lang, dann fügen Sie die Gewürze hinzu - Kurkuma (1/2 Teelöffel), Asafoetida (Prise), Lorbeerblatt (1 Stück), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können auch etwas Pflanzenöl hinzufügen, um die Suppe dicker zu machen. Mit frischen Kräutern servieren.
- Gemüse-Wok … Für dieses Rezept benötigen Sie entweder eine spezielle Wok-Pfanne oder eine tiefe breite Schmorpfanne, die sich von allen Seiten gleichmäßig erhitzt. Zwiebeln (1 Stück), Karotten (3 Stück), Sellerie (3-4 Stängel), Zucchini (1 mittelgroß), schälen und in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, zuerst Zwiebeln ansetzen, nach ein paar Minuten Karotten, nach einigen Minuten Sellerie und Zucchini dazugeben. Denken Sie daran, das Gemüse ständig umzurühren. Nach 2-3 Minuten nach Zucchini und Sellerie die Sprossen hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dem fertigen Gericht Salz oder Sojasauce hinzu, servieren Sie es mit frischen Kräutern.
Im Allgemeinen lassen sich Linsensprossen sehr leicht in Ihre tägliche Ernährung integrieren, also tun Sie dies unbedingt, es sei denn, die Kontraindikationen des Produkts treffen auf Sie zu.
Wissenswertes über Linsen
Linsen gehören neben Weizen, Gerste und Erbsen zu den ersten Kulturpflanzen der Menschheitsgeschichte. Archäologen haben immer wieder Fragmente dieser Bohnen in den Gräbern der Pharaonen und an antiken Stätten gefunden.
Es gibt eine biblische Legende, wonach der jüngste Sohn von Isaak und Rebekka, Jakob, von seinem älteren Bruder Esau für einen Teller Linseneintopf das Recht auf die vorrangige Thronfolge erhielt. Französische Köche waren von dieser Geschichte so beeindruckt, dass sie sogar ein besonderes kulinarisches Gericht namens Esau's Chowder kreierten.
In der Antike glaubte man, dass Linsen die männliche Stärke behalten und bei Kindern Fleiß "erziehen". Beim Proteingehalt liegen Linsen sogar vor Fleisch und beim Eisengehalt ist diese Hülsenfrucht Rekordhalter unter allen Pflanzen.
Im Lateinischen werden Linsen "Linse" genannt, was "Linse" bedeutet. Und zu Ehren der Linse haben die optischen Bikonvexlinsen, die in ihrer Form dem Linsensamen sehr ähnlich sind, ihren Namen.
Linsen reichern keine Radionuklide und Nitrate an, was bedeutet, dass die Kultur, auch wenn sie in ökologisch ungünstigen Gebieten wächst, als umweltfreundliches Produkt gilt.
Im vorrevolutionären Russland waren Linsen sehr beliebt, es wurden nicht nur Suppen, Müsli und Eintöpfe daraus gemacht, sondern sogar Brot gebacken. Es ist bemerkenswert, dass diese Bohnen früher in unserem Land Cochevia genannt wurden, da sie im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten als sehr saftig galten. Linsen kochen viel schneller als andere Hülsenfrüchte, und einige Sorten davon, zum Beispiel gelbe und rote Linsen, brauchen nur 15-20 Minuten zum Kochen. Sehen Sie sich das Video über Linsensprossen an:
Linsensprossen sind ein einzigartiges Produkt. Sie sind schmackhaft, preiswert, langanhaltend und leicht verdaulich und haben zudem einen großen Nutzen. Dieses Produkt sollte sowohl von Frauen als auch von Männern und Kindern regelmäßig konsumiert werden - jeder Sprossen bringt die notwendigen Vorteile. Ärzte empfehlen auch, Linsensprossen während Grippeepidemien, Genesung von Krankheiten und Operationen zu essen. Bemerkenswert ist, dass Sie Sprossen sowohl frisch als auch thermisch verarbeitet essen können, sodass jeder ein Rezept nach seinem Geschmack finden kann.
