Kann Dolma für den Winter eingefroren werden? Welche Produkte sind im Gericht enthalten? Wie man Dolma richtig auftaut. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Dolma ist eine östliche Version der ukrainischen Kohlrouladen, bei der anstelle von Kohlblättern junge Weinblätter zum Einwickeln der Füllung verwendet werden. Sie haben einen angenehmen, mäßig säuerlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Daher erweist sich das Gericht als scharf. Was das Kochen angeht, ist das Drehen von "Dolmushki" eine angenehme und aufregende Angelegenheit. Und es stellt sich heraus, dass eine Vorspeise in Weinblättern zarter ist als ihre Gegenstücke in Kohlblättern. Wenn wir über die Füllung sprechen, kann dies für gefüllten Kohl beliebig sein, inkl. und vegetarisch, aber für Dolma werden immer Reis und Hackfleisch verwendet.
Es ist erwähnenswert, dass Sie für Dolma im zeitigen Frühjahr Weinblätter sammeln müssen. Zu dieser Jahreszeit geben die Trauben ihre ersten saftigen, leuchtenden und zarten Blätter ab. Nur solche Blätter sind zum Ernten geeignet. Um Dolma das ganze Jahr über zu kochen, ist es daher notwendig, die Blätter im zeitigen Frühjahr vorzubereiten. Sie werden eingelegt, gefroren oder in Plastikflaschen mit Salz bestreut. Sie können das fertige Produkt auch einfrieren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, fertiges Dolma aufzubewahren, denn Zur richtigen Zeit können Sie buchstäblich in einer halben Stunde ein heißes und appetitliches Gericht zubereiten. Es wird sehr schön sein, ein solches Gericht auf dem Neujahrs- oder Weihnachtstisch zu sehen!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 274 kcal.
- Portionen - 50
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Weinblätter - 50 Stk.
- Fleisch - 700 g (beliebige Sorte, aber im Originalrezept wird Lamm verwendet)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine große Prise
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Grüns (Koriander, Petersilie, Basilikum) - großer Bund
- Butter - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Reis - 100 g
Schritt für Schritt Dolma für den Winter kochen und einfrieren, Rezept mit Foto:
1. Zwiebeln schälen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Butter glasig dünsten.
2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals, um das Gluten zu entfernen. In einen Topf geben, salzen, im Verhältnis 1: 2 mit Wasser auffüllen und fast weich kochen. Wenn der Reis die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen und an Volumen zugenommen hat, gilt er als fertig.
3. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie den Film, die Adern und das überschüssige Fett ab. Trocknen Sie es mit einem Papiertuch und drehen Sie es durch einen Fleischwolf.
4. Fügen Sie dem verdrehten Hackfleisch gebratene Zwiebeln und gekochten Reis hinzu.
5. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Zum Hackfleisch geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen. Sie können Hackfleisch mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und würzigen Kräutern hinzufügen.
6. Die Weinblätter mit der Vorderseite nach unten auf einem Brett verteilen und einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte geben. Die Füllmenge kann je nach Größe der Blätter mehr oder weniger hinzugefügt werden.
Wenn Sie frische Blätter verwenden, gießen Sie sie mit kochendem Wasser vor und gießen Sie es 5 Minuten lang darüber. Tauen Sie die gefrorenen Blätter vollständig auf. Tun Sie dies sorgfältig, da sie sind sehr zerbrechlich, wenn sie gefroren sind. Die Blätter aus der Dose abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
7. Rollen Sie das Weinblatt zu einer Rolle.
8. Legen Sie den geformten Dolma zum Einfrieren in einen Behälter. Schließen Sie es mit einem Deckel und frieren Sie es ein, indem Sie den „Schnellgefriermodus“einstellen. Frieren Sie Portionen der richtigen und richtigen Größe ein, wie Dolma kann für den Winter nicht wieder eingefroren werden. Wenn es kein solches Formular gibt, verpacken Sie jeden Dolma in Plastikfolie, legen Sie ihn in eine Tüte und senden Sie ihn in den Gefrierschrank. Oder legen Sie den Dolma auf ein in Plastikfolie verpacktes Brett und frieren Sie ihn separat ohne Plastikfolie ein und legen Sie ihn dann in einen praktischen Behälter. Im Gefrierschrank kann ein solcher Rohling ein Jahr lang aufbewahrt werden.
Wie man gefrorenen Dolma kocht?
Legen Sie den gefrorenen Dolma ohne vorheriges Auftauen in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, kochen Sie ihn und kochen Sie ihn wie frisch. Als Unterdrückung drehen Sie den Teller um, auf den Sie ein Beschwerungsmittel, zum Beispiel eine Dose Wasser, legen. Den gefrorenen Dolma für den Winter 45-50 Minuten kochen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Dolma für den Winter kocht.
